Page 14 - 食品科学技术学报2018年第5期

第 36 卷 第 5 期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol. 36 No. 5
2018 年 9 月 Journal of Food Science and Technology Sep. 2018 9

狮狮狮狮狮狮狮狮 狮 狮狮狮狮狮狮狮狮 狮栓 栓
栓 专家论坛专栏 栓

编者按:因为便捷、优惠、节约时间,外卖已成为继在家烹制、到店堂食之后国人就餐的第 3 种常规
方式。 目前每周至少有 4 亿份外卖飞驰在中国的大街小巷,而外卖食品的安全性一直是大家所关
心的话题。 本期栏目特邀专家对网络餐饮食品安全监管的相关法规、网络餐饮平台对食品安全保
障措施等内容进行系统阐述,希望为保障网络餐饮食品安全作出一些贡献。
(栏目策划: 李摇 宁)

doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2018. 05. 002 文章编号:2095鄄6002(2018)05鄄0009鄄04
引用格式:张兰兰. 网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读[J]. 食品科学技术学报,2018,36(5):9 - 12.
ZHANG Lanlan. Interpretation of relevant regulations about food safety supervision of online catering services[J]. Journal
of Food Science and Technology, 2018,36(5):9 - 12.

网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读

张兰兰

(国家市场监督管理总局 食品经营安全监管司, 北京摇 100820)

摘摇 要: 经过十几年的发展,我国网络餐饮服务行业已颇有规模,高频市场需求已经形成。 从我国
网络餐饮服务食品安全相关法规———《网络食品安全违法行为查处办法》和《网络餐饮服务食品安
全监督管理办法》入手,对网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、自建网站餐饮
服务提供者、送餐人员和送餐过程等方面的要求进行深入阐述,以达到促进网络餐饮服务行为规
范、保证公众饮食安全、引导网上订餐健康发展的目的。

关键词: 网络餐饮; 外卖; 法规; 监管

中图分类号: TS207郾 7摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码: A

摇 摇 以 2006 年肯德基上线“宅急送冶 业务为开端, 营主体和经营环节,法律关系更加复杂;同时,由于
国内互联网餐饮线上线下(online to offline,O2O)服 网络餐饮的虚拟性和跨地域特点,对行政管辖、案件
务模式开始出现。 经过十几年的发展,尤其是近几 调查、证据固定、处罚执行、消费者权益保护等工作
年的加速发展,网络餐饮服务已颇有规模,高频市场 带来很大挑战。 因此,随着网络餐饮服务深入发展,

需求已经形成。 中国互联网络信息中心(China In鄄 许多问题也逐渐显现出来。
ternet Network Information Center, CNNIC) 第 41 次 为规范网络餐饮服务行为,保证公众饮食安全,
《中国互联网络发展状况统计报告》显示,截至 2017 引导网上订餐健康发展,食品药品监管总局对《食
年 12 月,网上订餐用户规模达到 3郾 43 亿,同比增长 品安全法》规定的网络食品交易第三方平台提供者
64郾 6% ,其 中 手 机 用 户 规 模 3郾 22 亿, 同 比 增 长 主体审查及相关管理义务进行了细化,研究制定了
[1] 。 与普通餐饮服务相比,网络餐饮服务涉 《网络食品安全违法行为查处办法》(国家食品药品
66郾 2%
[2] 和《网络餐饮服务食品
及第三方平台、入网餐饮服务提供者、第三方配送, 监督管理总局令第 27 号)
包括信息发布、线上线下结算等业务模块,增加了经 安全监督管理办法》 (国家食品药品监督管理总局

收稿日期: 2018 07 01
作者简介: 张兰兰,女,硕士,主要从事食品安全监管的法规研究和监管实务。