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第 35 卷 第 5 期摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 韩军花: 我国婴幼儿辅助食品标准:现状、问题及展望 9
其他维生素和矿物质作为可选择的营养成分,以丰 类辅助食品》、GB 10770—2010《食品安全国家标准
富市场的产品种类和满足不同需求。 婴幼儿罐装辅助食品》 和 GB 22570—2014《食品安
2郾 2摇 婴幼儿罐装辅助食品 全国家标准 辅食营养补充品》这 3 项标准发布实施
婴幼儿罐装辅助食品是指食品原料经处理、罐 以来,为保障我国 6 个月以上婴幼儿的营养和安全
装、密封、杀菌或无菌罐装后达到商业无菌,可在常 发挥了巨大作用。 但是,由于各项标准本身的内容
相对复杂、技术性强,与其他标准( 包括食品添加
温下保存的适合于 6 月龄以上婴幼儿食用的产品。
根据产品形状(性状),将该类产品分为三类,即泥 剂、营养强化剂、标签标示等)衔接方面也存在一些
(糊)状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品。 问题,同时标准的使用者、监管者存在不理解或者理
市面上的一些宝宝肉泥、宝宝果汁等产品多属于婴 解不一致的情况,标准使用过程中反映出一些问题。
幼儿罐装辅助食品。 主要梳理为以下几个方面。
婴幼儿罐装辅助食品的主要目的是给 6 个月以 3郾 1摇 产品定位不清晰
后的婴幼儿引入不同的食物品类、使其逐渐过渡至 目前部分企业在其生产的产品中标示为“宝宝
肉松冶、“宝宝鱼泥冶等产品名称,但其标签标示的执
多样化膳食的一类产品,而不是以提供营养素为主,
因此标准对产品的营养成分要求并不多,但严格规 行标准为普通肉制品标准,而不是 GB 10770,因此
定原料要求,如要求动物类原料去骨去刺、产品中不 在监管方面引发了一些不一致的意见;另外有一些
应使用香辛料等规定。 同样,产品标准也规定了污 产品,标称为 0 ~ 12 月龄宝宝食用的产品,其产品质
量规定既不符合婴幼儿配方食品相关标准,也不符
染物限量和微生物限量等安全性指标要求。
2郾 3摇 辅食营养补充品 合婴幼儿辅助食品标准,而是普通固体饮料等。
辅食营养补充品是一种含多种微量营养素(维 这些问题很大程度上是企业想打擦边球,既想
生素和矿物质等) 的补充品,其中含或不含食物基 作为婴幼儿食品销售,但又无法执行婴幼儿食品标
质和其他辅料,添加在 6 ~ 36 月龄婴幼儿即食辅食 准,因此从名称方面混淆概念。 这种现象第一有误
中食用,也可用于 37 ~ 60 月龄儿童的食品。 这类产 导消费者的嫌疑,第二对婴幼儿可能造成潜在的危
害(产品中的营养素指标,铅、汞等有害物质指标不
品包含了辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、
符合标准要求)。 因此,企业在产品研发时一定要
辅食营养素撒剂三种形式。
找准定位,在生产产品和制作产品标签时要符合标
该类产品是在婴幼儿添加辅食的同时,给予优
质蛋白和高浓度的微量营养素,因此标准中按照每 签标准、产品标准的要求,避免引起食品安全事件。
3郾 2摇 与食品营养强化剂使用标准衔接方面的问题
日份量规定了产品中维生素、矿物质的含量,以容易
我国 GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标
缺乏的钙、铁、锌、维生素 A、维生素 D、维生素 B 、维
1 [10] 是在食品中强化营养素必须遵循的重要基础
生素 B 等作为必需成分,以其他维生素、矿物质等 准》
2 标准,该标准第 6郾 2 款特别明确规定:“特殊膳食用
作为可选择成分,同样也严格限制了污染物、真菌毒
食品中营养素及其他营养成分的含量按相应的食品
素、微生物等的限量。
安全国家标准执行,允许使用的营养强化剂及化合
我国尤其是贫困地区婴幼儿 6 个月以后,由于
物来源应符合本标准附录 C 和(或) 相应产品标准
辅食添加不科学等各种因素,营养缺乏比例迅速上
的要求冶。 该标准附录 C 中列出了“允许用于特殊
升,多种微量营养素摄入不足。 因此,该类产品目前
膳食用食品的营养强化剂及化合物来源冶。 婴幼儿
多用在我国营养干预研究和营养改善项目中。 目前
辅助食品属于特殊膳食用食品,因此,其营养强化剂
我国开展的贫困地区儿童营养改善项目,所使用的
的使用应符合 GB 14880 附录 C 的要求。
产品即为辅食营养补充品(营养包)。 经过多年的
根据标准要求,有 2 点必须注意:1) 并不是所
使用和效果评价,该类产品可显著降低贫困地区婴
有在 GB 14880 附录 C 中列出的营养强化剂都可以
幼儿的贫血率,促进其生长发育。
在婴幼儿辅助食品中使用,必须是产品标准中有营
3摇 标准执行中现存的主要问题 养素 含 量 要 求 的 才 可 以 使 用 营 养 强 化 剂。 GB
10769 中规定了很多营养素含量,其化合物来源应
GB 10769—2010《食品安全国家标准 婴幼儿谷 该在 GB 14880 附录 C 中选择,而 GB 10770 基本没