Page 8 - 食品科学技术学报2019年第4期

4 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2019 年 7 月

摇 摇

图 1摇 基于组学技术的食品表征识别与真伪鉴别技术体系
Fig. 1摇 Food characteristic identification and authentication technologies based on omics
表 2摇 近十五年在食品表征识别与鉴伪方面的研究工作
Tab. 2摇 Research on food characteristic identification and authentication in past fifteen years
技术类别 研究方法 研究对象 参考文献
基于基因组学 PCR 技术 胡桃、腰果源性成分 [16 - 17]
多重 PCR 技术 食物过敏原成分 [18]
燕窝、橄榄油;胡桃、芹菜、木薯,梨源性成分;鹿、牦牛、马、驴、骆驼源性成
实时荧光 PCR 技术 [19 - 30]
分;蜂蜜蜜源植物种类、玛咖及其掺假物、淀粉植物来源,转基因成分
PCR鄄CE鄄SSCP 技术 常见食用油、橄榄油、鹿种鉴别 [31 - 32]
PCR鄄DHPLC 技术 苹果、桃、桔、橙、猕猴桃、草莓、葡萄源性成分 [33]
LAMP 技术 开心果源性成分 [34]
RPA 技术 转基因成分 [35]
FINS 方法 鱼翅物种来源 [36]
RAPD 技术 泰国香米、啤酒大麦 [37 - 38]
液相悬浮芯片 橄榄油,玉米油、芝麻油、大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油;转基因水稻、 [39 - 43]
转基因玉米;常见动物源性成分
可视芯片技术 食物过敏原成分,鱼物种成分,转基因成分 [30],[44 - 45]
DNA 条码技术及下一 常见油料作物种类鉴别,肉种类鉴别,海参鉴别 [45 - 47]
代测序技术
数字 PCR 技术 肉类掺假精准定量 [48 - 50]
基于蛋白组学 免疫分析技术 芹菜、胡桃过敏原蛋白检测 [51 - 53]
毛细管电泳技术 蜂王浆新鲜度,牛乳中外源蛋白,掺假燕窝中银耳源性成分 [54 - 56]
双向电泳技术 不同工艺乳鉴别,燕窝,啤酒大麦纯度,蜂王浆蛋白组,蜂王浆新鲜度 [57 - 60]
鸟枪蛋白组学技术 阿胶中异源动物物种成分 [61]
基于代谢组学 UPLC鄄QTOF鄄MS 冬虫夏草、玛咖 [62 - 63]
ICP鄄MS 燕窝 [64]
基于无损检测 红外光谱技术 燕窝,冬虫夏草、山茶油 [65 - 66]
多光谱技术 玛咖 [67]