Page 3 - 食品科学技术学报2019年第4期
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食品科学技术学报



                                        (双月刊摇 1983 年创刊)
                                     2019 年 7 月摇 第 37 卷摇 第 4 期



                                             目        次


   本刊特稿
   基于组学的食品表征识别与鉴伪研究 ………………………………………………………………                                              陈摇 颖(1)

   专家论坛
   基于海洋生物多聚物的功能因子递送系统 ……………………………………                                    陈西广摇 郎需谦摇 毕世超(14)
   海藻活性物质在功能食品中的应用 …………………………………………………………………                                             秦益民(18)


   专题研究(主持人:张娟教授)
   山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析
        …………………………            郑摇 宇摇 赵翠梅摇 吴亚楠摇 刘摇 静摇 程摇 程摇 石摇 磊摇 万守朋摇 王摇 敏(24)
   盐胁迫对鲁氏酵母菌生理特性的影响 …………                       王定康摇 张摇 敏摇 黄摇 钧摇 金摇 垚摇 周荣清摇 吴重德(35)
   酵母胞外酶处理对模拟葡萄汁发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响
        ……………………………………………………………………                             李爱华摇 汪兴杰摇 刘摇 浩摇 陶永胜(42)


   基础研究
   肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究
        ………………………………………………                     刘摇 露摇 张摇 雁摇 魏振承摇 邓媛元摇 丘银清摇 张惠娜(49)
   不同糖类对绿茶饮料风味稳定性的影响
        …………………………            汪洁琼摇 杨摇 悦摇 叶青青摇 汪摇 芳摇 曾摇 亮摇 戴前颖摇 许勇泉摇 尹军峰(57)
   氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究 …………                           曾维顺摇 陈捷腾摇 李贇雪摇 刘世永摇 陈摇 浩(66)
   盐酸改性西瓜皮不溶性膳食纤维对亚硝酸盐的吸附作用 ………………………………                                        刘静娜摇 庄远红(72)

   应用技术
   新资源食品提取物辅助降血糖配方的确定
        ……………………………………                刘同方摇 于燕波摇 李淑娟摇 沈起兵摇 张国文摇 李亦凡摇 陈摇 斌(78)
   茶汤光谱指纹图谱判别分析及相似度评价在绿茶分级中的应用 ………………………                                        王淑慧摇 曹学丽(84)
   应用生物强化技术对含食品废水的污水中菌群的改造研究
        …………………………………………………………                         王丹阳摇 汪摇 苹摇 方贵银摇 许摇 文摇 钱仁清(89)
   迁移学习在食用油光谱模型转移中的应用
        ………………………………………………                     刘翠玲摇 周子彦摇 李天瑞摇 徐莹莹摇 孙晓荣摇 吴静珠(95)

   安全监管
   抗独特型抗体在食用农产品危害物监控中的应用研究
         …………………………………               徐重新摇 张摇 霄摇 刘摇 媛摇 胡晓丹摇 朱摇 庆摇 仲建锋摇 卢丽娜
                                                              林曼曼摇 高美静摇 谢雅晶摇 刘贤金(103)




   [期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*110*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*15*2019鄄07
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