Page 87 - 《食品科学技术学报》2024年第6期
P. 87
じ ࿊Ԧ ࢣじ ᣵ ₑ 㥑ふ᧗ ⇍下ၼ䚤ᄥ㨉凹䛽᳖冨㖸㖵৭䉔ࣶ㖸㏎㯷⮩Ჰ䆍⮰ᒝ৹ आ ለ
ЅԦϕ ᤗऀᑈᆀ ふ ЅԦԦ ⵀ⾢βѺॗ䛻ࣶ倄ॗ䛻⇍下ၼ䚤 ⢳倄䓪 ࣷ࿊ ϕᠠ ᖇ䄠ᬺ⇍下ၼ䚤ᄥ㘮㗖⅓ࡂڣᰵᬺ᭪
ᄥ⡖㖵㖸࣋㏐㐠㯷⮩⮰ࣸ䛹҈⩔ོ ៃ⅓ࡂসӯ⅓ ⮰ួݢᩴᤗ ݹⵀ⾢៑䕿ϒ䃭ᖇჸॗ䚆ㆧࡂऴ
ࡂɥᖇ㏿᭪ᖇᄥκ㓜ദࣶ ଲዩኂଢ଼ ॗ䛻Ბ䄠ᖇ倄≿ ➕⮰ḹ➕ं➕㘩๋ួݢ㘮䉔⅓ࡂᖇҷຮᖇ⩝䔣䔙仅
Ꮢོԗ ϕጕ ቐᆀᤑᣢ ᒵɥ ᝂѺ≿Ꮢོԗ ԗԗᣵ ቐᆀᤑᣢ ᒵɥ ⇍下ၼ䚤 ⇥ܜ㦍㤰ㆩসᲪᴽ⯚ं➕ะ⤲⮰⛋➇㖵͙ᖇ㘮㗖⅓
ᄥ㯷⮩䉔⅓ࡂࣶ㘮㗖⅓ࡂᬌ᭪㦃ጚᐮᖇ䔅̺᱘ⵀ⾢ ࡂ⼷Ꮢᬺ᭪䭹Ѻ ЅԦ࿊ ᤗ
㏿̬㜠ᤗ ԣᤫ ԣᤫ ᇺই ᕧᡑࣽᕓ⯼ദ⅚ॗ䛻⮰ऄࡂܲ
ԣᤫ ԣᤫ ԣই Џጠ℀໑䚤ࣹᏀ➕䉔ॗ䛻⮰ऄࡂܲ Ⅰϓ৭䉚㫻䓳⼷͙ᖇ⩝κ㏲㣸স䚢⮰҈⩔ᖇ㯷
㖵ㆧߌ䓳⼷͙ᖇ㓋ദ㜖⩝ദོኯ᧵̶ɥ ጞ㷗䃐 ⮩䉔цܲ㼏ϓ⩋⅔ࣶ㘦ㆧふⷝᕓ➕䉔 ЅԦጕ ᖇ ఌₐᖇ
ͦ᭛㘮䉔⅓ࡂ⮰̬͖ͧ㺭ᑁࣽ㔱ᤗ 䮻ⱬ䉚㫻๕⮰ Ⴙଲપ ॗ䛻᭛䃰У下৭凈Ꮢ⮰̬͖䛹㺭ᠳᴳᤗ᤺ଲ
්ߌᖇरะ⤲㏰⮰㘮㗖⅓ࡂ⼷Ꮢ්ߌᖇᑿᵣ৭ᯠ䱞κ ԦᎡለለᗨԦԗϕጕΨ下৭Ⴕڔტᴳ۲ 凈ܜۧߔ➕ᕓⅠϓ
ኯ᧵̶ ᒎѿ㈧ᬢᖇଲዩኂଢ଼ ըࡳ倄 ЅԦለ ᤗ ⩝ప ለོᤘɥछ ৭ଡ㻰ᖇछ下⩔⊣Ⅰ冨⮰ Ⴙଲપ 䉔䛻℀̹Ꮐ䊱䓳
ⴑᖇᄥ⚓㏰⮰ ଲዩኂଢ଼ ը䓱䕋ࡳ倄ᖇ̀᭪㦃倄κ⇍下 ለԗ ቐ ᣢ ϕԗԗ ᤗ ప ለོ ዬɥ ᭪β⇍下ၼ䚤ᄥ䛽᳖冨
ၼ䚤ะ⤲㏰ᖇ࣋ఌछ㘩᭛㘮㗖⅓ࡂসᓚ⩋➕⮰҈ Ⴙଲપ ॗ䛻⮰ᒝ৹ᤗ 䉚㫻݉ᖇरะ⤲㏰⮰ Ⴙଲપ
⩔̷ᖇ䛽᳖冨㖵⮰৭䉔ࣽ⩋ߏऄଟѺ⍕䉚㫻 आʑ ᬢᖇ 䉔䛻℀ Ԧԗ ቐ ᣢ ϕԗԗ ጒटᖇ䮻ⱬ䉚㫻ᬢ䬠⮰ᐢ䪫ᖇ
䛽᳖冨㶔䲎ጞᰵऄ叻䔥䆍ᖇ䄠ᬺᓚ⩋➕ጞ๓䛻㍭ᤗ ᄥ⚓㏰්䪫䒯ͦ䓱䕋ᖇ䔅̺ ଲዩኂଢ଼ ը⮰䊷߫ദ᱘̬
⇍下ၼ䚤ะ⤲ऺ㘩ᰵᩴួݢ䛽᳖冨⮰㘮㗖⅓ࡂᖇ䉚 㜠ᤗ Ϻ䉚㫻⮰じ Ԧ ๕ᐬᖇᄥ⚓㏰⮰ Ⴙଲપ 䉔䛻℀
㫻 आʑ ᬢᖇᄥ⚓㏰⮰ ଲዩኂଢ଼ ըᰬ倄ᖇͦ ለ Ԧϕ ቐ ᣢ Ҫଟ ᬺ᭪℀⇍下ၼ䚤ะ⤲㏰倄ོۗ ጃԗ ԗጕɥଟ䉚㫻じ ᣵ ๕
㔸倄䉔䛻≿Ꮢོ࿊ԗԗ ቐ ᣢ Ҫɥ ⮰⇍下ၼ䚤ᄥ㘮㗖⅓ࡂ ᬢᖇႹଲપ 䉔䛻℀䊱䓳छᣑः䬴ըོԦጕቐ ᣢ ϕԗԗɥᖇ䄠
⮰ួݢᩴᰬຩᖇଲዩኂଢ଼ ըͦ ԗ ϕࣷ ቐ ᣢ Ҫᖇڢ䭹Ѻ ᬺᓚ⩋➕⮰⩋䪫䕋Ꮢߌᔗᖇ䉚㫻䬠ϓ⩋⮰ᡑࣽᕓ
̹स๓ۅႃ㶔Ⱔस䉚㫻ᬢ䬠̹स㏰ᢚጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప ለ Ѻ⍕䉚㫻䓳⼷͙⇍下ၼ䚤ะ⤲ᄥ㨉凹䛽᳖冨㖵凈Ꮢ⮰ᒝ৹
Þᔰ ለ ጩசசᓳዬᡩ ᆀச ᑈᔰᤑᔰዬ ᑈዬᔰʑ ᡩʘᓳᑈᡩቐᓳႲᡩ ᆀႲ சʘᓳၗႲᓳ ᆀச ᤘᤑࣲᓳசᔰႲ ᡩࣲႲᑈ ቐᓳᑈᡩ ʑࣲʘᔰႲ ʘᓳசʘᔰᓳʘᑈᡩᓳʑ ᡩᆀʘᑈᓳ
