Page 109 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 109

す ࿋Ԧ ࢤす ϕ ᱌঒঒঒঒঒঒ 䊢঒ ᮧぶ᧙ ޜ᎟䚗Πᱳ㣹 ጪ௿ͧԦԦ ࣷڣऻ⩌ٰ㏱ܳᄦ⮪ᔢ⤍㣹⮱ើݣ҉⩕                                      ϕ ԗ ጖

                   ࣷ
                ϕԗ ऀÞЈᣤ ቑᒶ ᆁச ᒦॹ ᡓᐹʗᐹዞᐹ໧ᓣᔠ ጪ௿ͧԦԦ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉᖈ ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᓴନၘᔱᤚᔱᡫᓴʑ ᡫၘᓴ ၘᔱ੡ၘᓴ໵ᡫ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᔱᆁႳ ʘᑉᡫᓴ ᆁச
                ሉᎢ᤾ आ࿋ᠢ ᑉ੡ᑉᔱႳ໵ᡫ ᡫၘᓴ ᤚࣲʑʑᔱႳ੡ ᆁச ࣷᐹႥʐᔠʐᐹ ᐹᤀᤇᔠዞᐹႥ໧঄ ௿ၘᓴ ၘᓴᑉᡫ᤿ᔱႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᓴʑ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᑉႳʑ ໵ᓴይʘᓴᡫᔱᆁႳ໵ ᔱႳ ᡫၘᓴ
                ᡥᆁ໵ᡫᤚᔱᆁᡫᔱይ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᔱᆁႳ ʘᑉᡫᓴ໵ ᆁச ϕᎢ᤾ ጖ԗᠢ ᑉႳʑ Ԧआ᤾ ԗԗᠢ ᖈ ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ᧛Ⴓ ᑉႳᔱቑᑉᤓ ቑᆁʑᓴᤓ໵ᖈ
                ᑉசᡫᓴʘ ᔱႳᡫᓴʘׯᓴႳᡫᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᑉႳʑ ᡥᆁ໵ᡫᤚᔱᆁᡫᔱይ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵ᖈ ᡫၘᓴ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧛Þપ᤿᥉ ᔱႳ ᡫၘᓴ ໵ᓴʘࣲቑ
                ऊᑉ໵ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ʘᓴʑࣲይᓴʑ঄ ᧛Ⴓ ᡫၘᓴ ໵ᓴይʘᓴᡫᔱᆁႳ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᧛Þપ᤿᥉ ᑉႳʑ ௿પÞ᤿ሑ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ᡫᔱ໵໵ࣲᓴ
                ऊᑉ໵ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ʘᓴʑࣲይᓴʑᖈ ऊၘᔱᤓᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ᆁႳᤓᡷ ௿પÞ᤿ሑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ऊᑉ໵ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ
                ʘᓴʑࣲይᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᑉႳʑ ၘᓴᑉᡫ᤿ᔱႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᓴʑ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ੡ʘᆁࣲᡥ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᑉ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ
                ऀऀᒶԦԗ ይၘᓴቑᆁҪᔱႳᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ʘᔱይၘႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ʑᔱׯᓴʘ໵ᔱᡫᡷ ᆁச ይᆁᑉᡫᓴʑ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ቑᔱይʘᆁᤚᔱᆁᡫᑉ঄  ௿ၘᓴ
                ၘᔱ໵ᡫᆁᡥᑉᡫၘᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ ໵ᓴይᡫᔱᆁႳ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ጪ௿ͧԦԦ ᤓᔱׯᓴ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᑉႳʑ ໵ᓴይʘᓴᡫᔱᆁႳ ੡ʘᆁࣲᡥ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴʑ
                ᡫၘᓴ ᤓᆁᆁ໵ᓴႳᓴ໵໵ ᆁச ᡫၘᓴ ቑᆁࣲ໵ᓴ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ᓴᡥᔱᡫၘᓴᤓᔱࣲቑ ᑉႳʑ ᔱႳசᤓᑉቑቑᑉᡫᆁʘᡷ ይᓴᤓᤓ ᔱႳசᔱᤓᡫʘᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ၘᓴᑉᡫ᤿ᔱႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᓴʑ
                ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ੡ʘᆁࣲᡥ ၘᑉʑ ᑉ ᡥᆁ໵ᔱᡫᔱׯᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ໵ၘᓴʑʑᔱႳ੡ ᆁச ᡥᑉᡥᔱᤓᤓᑉᓴ ᑉႳʑ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ᓴᡥᔱᡫၘᓴᤓᔱࣲቑ঄ ௿ၘᓴ ᓴନᡥᓴʘᔱቑᓴႳᡫᑉᤓ
                ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ጪ௿ͧԦԦ ይᆁࣲᤓʑ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴ ᆁʘᑉᤓ ቑᔱይʘᆁᤚᔱᆁᡫᑉ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫ ၘᑉʘቑசࣲᤓ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ᡫᆁ ᆁʘᑉᤓ
                ᡫၘʘᆁࣲ੡ၘ ᑉᤓᤓᓴׯᔱᑉᡫᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ᔱႳசᤓᑉቑቑᑉᡫᆁʘᡷ ᔱႳசᔱᤓᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ቑᓴᡫᑉ໵ᡫᑉ໵ᔱ໵ ᆁச ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ᡫᔱ໵໵ࣲᓴ঄ ௿ၘᓴ ໵ᡫࣲʑᡷ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᓴʑ ᡫၘᑉᡫ
                ጪ௿ͧԦԦ ይᆁࣲᤓʑ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴ ᡫၘᓴ ʘᔱ໵Ҫ ᆁச ᆁʘᑉᤓ ይᑉႳʑᔱʑᔱᑉ໵ᔱ໵ ᑉႳʑ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ சࣲʘᡫၘᓴʘ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥᓴʑ சᆁʘ ᆁʘᑉᤓ ᡥʘᆁᤚᔱᆁᡫᔱይ சᆁᆁʑ
                ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ சࣲႳይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᆁʘᑉᤓ ၘᓴᑉᤓᡫၘ ይᑉʘᔱႳ੡঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ᒦᐹዞᡙᅳᤇᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ᡓᐹʗᐹዞᐹ໧ᓣᔠଟ ࣷᐹႥʐᔠʐᐹ ᐹᤀᤇᔠዞᐹႥ໧ଟ ᡥᆁ໵ᡫᤚᔱᆁᡫᔱይଟ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ቑᔱይʘᆁᤚᔱᆁᡫᑉଟ ᆁʘᑉᤓ ᡥʘᆁᤚᔱᆁᡫᔱይ໵


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ
             ᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫᚫ
            ཯̷ᣒす ᣷आ 䶢ɤ
                ᑉʑʑᔱᡫᔱᆁႳ ᡫᆁ ۠ᣱ۠ ऊᑉ໵ ϕ᤾ ԗᨆ ϕ᤾ ԗ ᑉႳʑ ᡥ̶ ᆁச ໵ᡷ໵ᡫᓴቑ ऊᓴႳᡫ ᡫၘʘᆁࣲ੡ၘ ᑉ ᡥ̶᤿ይᡷይᤓᓴ சʘᆁቑ Ꭲ᤾ ԗ ᡫᆁ ϕԦ᤾ ԗ ᑉႳʑ ᤚᑉይҪ ᡫᆁ
                Ꭲ᤾ ԗᖈ ऊᑉᡫᓴʘ ໵ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ۠ᣱ۠ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴʑ சʘᆁቑ ࿋आ᤾ ጖ሉᠢ ᡫᆁ ࣷԦ᤾ ࿋ሉᠢ ঄ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪ᤼ጪ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ۠ᣱ۠ͧ
                ۲۠ऀ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ይᆁቑᡥᤓᓴᡫᓴᤓᡷ ʘᓴᡫᑉᔱႳᓴʑ ໵ࣲᤚࣲႳᔱᡫ໵ ᆁச ۠ᣱ۠ ᑉႳʑ ۲۠ऀ঄ ᧛ႳᡫʘᔱႳ໵ᔱይ சᤓࣲᆁʘᓴ໵ይᓴႳይᓴ ໵ᡥᓴይᡫʘᑉᖈ
                ࣲᤓᡫʘᑉׯᔱᆁᤓᓴᡫ᤿ׯᔱ໵ᔱᤚᤓᓴ ໵ᡥᓴይᡫʘᑉ ᑉႳʑ ይᔱʘይࣲᤓᑉʘ ʑᔱይၘʘᆁᔱ໵ቑ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᓴᤓᓴይᡫʘᆁ໵ᡫᑉᡫᔱይ ᔱႳᡫᓴʘᑉይᡫᔱᆁႳᖈ ၘᡷʑʘᆁᡥၘᆁᤚᔱይ
                ᔱႳᡫᓴʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ၘᡷʑʘᆁ੡ᓴႳ ᤚᆁႳʑ ऊᓴʘᓴ ቑᑉᢰᆁʘ சᆁʘይᓴ໵ ʑʘᔱׯᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ᔱႳᡫᓴʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᤚᓴᡫऊᓴᓴႳ ۠ᣱ۠ ᑉႳʑ ۲۠ऀᖈ ᑉႳʑ
                ᔱႳᡫᓴʘᑉይᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ۠ᣱ۠ ᑉႳʑ ۲۠ऀ ᓴႳʑᆁऊᓴʑ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ऊᔱᡫၘ ၘᔱ੡ၘ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᑉᤓ ᡫᆁࣲ੡ၘႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ʘᓴ໵ᔱ໵ᡫᑉႳይᓴ ᡫᆁ
                ᑉይᔱʑ᤿ᔱႳʑࣲይᓴʑ ይᆁႳசᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ சᆁᤓʑᔱႳ੡঄ ௿ၘᓴ ᑉʑʑᔱᡫᔱᆁႳ ᆁச ۲۠ऀ ይၘᑉႳ੡ᓴʑ ໵ᓴይᆁႳʑᑉʘᡷ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச ۠ᣱ۠ᖈ ᡫၘᓴ
                ᑉቑᆁࣲႳᡫ ᆁச ሑ᤿ၘᓴᤓᔱନᖈ Ꮋ᤿ᡫࣲʘႳ ᑉႳʑ ʘᑉႳʑᆁቑ ይᆁᔱᤓ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ໵ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑᖈ ऊၘᔱᤓᓴ ʘᓴᤓᑉᡫᔱׯᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச Ꮋ᤿໵ၘᓴᓴᡫ
                ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ໵ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ঄ ۠ᣱ۠ͧ۲۠ऀ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ၘᑉʑ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ໵ࣲʘசᑉይᓴ ይၘᑉʘ੡ᓴ໵ ཽ ͧ ሉ࿋᤾ Ꭲ࿋ ቑႺɥ ᡫᆁ ʘᓴ໵ᔱ໵ᡫ
                ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉ੡੡ʘᓴ੡ᑉᡫᔱᆁႳ঄ ऀᆁቑᡥᑉʘᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ சʘᆁቑ ۠ᣱ۠ᖈ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ சʘᆁቑ ۠ᣱ۠ ͧ۲۠ऀ
                ໵ၘᆁऊᓴʑ ʘᓴʑࣲይᓴʑ ቑᓴᑉႳ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ʑᔱᑉቑᓴᡫᓴʘ ᑉႳʑ ይʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᔱႳʑᓴନᖈ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᑉᤚ໵ᆁᤓࣲᡫᓴ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச Ⴘ᤿ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓᖈ ᑉႳʑ
                ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴʑ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ঄ ጪቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ׯᑉʘᔱᓴʑ ይᆁႳ໵ᔱʑᓴʘᑉᤚᤓᡷ ʑᓴᡥᓴႳʑᔱႳ੡ ᆁႳ ᆁᔱᤓ ᡥၘᑉ໵ᓴ ׯᆁᤓࣲቑᓴ
                சʘᑉይᡫᔱᆁႳ঄ ௿ၘᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘ ሉᠢ ᆁᔱᤓ ᡥၘᑉ໵ᓴ ׯᆁᤓࣲቑᓴ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ၘᑉʑ ໵ቑᑉᤓᤓ ᑉႳʑ ࣲႳᔱசᆁʘቑᤓᡷ ʑᔱ໵ᡫʘᔱᤚࣲᡫᓴʑ
                ʑʘᆁᡥᤓᓴᡫ໵ᖈ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ऊᑉ໵ ᤚᓴᡫᡫᓴʘ ᡫၘᑉႳ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘ ϕԗᠢ ᑉႳʑ ጖ԗᠢ ᆁᔱᤓ ᡥၘᑉ໵ᓴ ׯᆁᤓࣲቑᓴ
                சʘᑉይᡫᔱᆁႳ঄ ௿ၘᓴ ໵ᡫࣲʑᡷ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴʑ ۠ᣱ۠ ໵ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᤚᡷ ᑉʑʑᔱႳ੡ ۲۠ऀ ᡫၘʘᆁࣲ੡ၘ ᡥ̶᤿ይᡷይᤓᓴ ቑᓴᡫၘᆁʑᖈ ᑉႳʑ ᆁᤚᡫᑉᔱႳᓴʑ ۠ᣱ۠
                ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ໵ ऊᔱᡫၘ ᤚᓴᡫᡫᓴʘ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ঄ ௿ၘᓴ ໵ᡫࣲʑᡷ ይᆁࣲᤓʑ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ ᑉ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ᤚᑉ໵ᔱ໵ சᆁʘ ᡫၘᓴ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᆁச Ⴓᓴऊ
                ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᡥʘᆁʑࣲይᡫ໵ᖈ ᤚʘᆁᑉʑᓴႳ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥᔱႳᓴ ҪᓴʘႳᓴᤓ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ᓴʑ சᆁᆁʑ໵ᖈ ᑉႳʑ ᡥʘᆁቑᆁᡫᓴ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ
                ᆁச ۠ᣱ۠ͧ۲۠ऀ ʑᆁࣲᤚᤓᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ ʘᓴ໵ᓴᑉʘይၘ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ᡥᔱႳᓴ ҪᓴʘႳᓴᤓ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳଟ ऊၘᓴᡷ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᓴଟ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳଟ ᓴቑࣲᤓ໵ᔱᆁႳ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷଟ
                            ໵ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᱻ঒ Ⴎɥ
   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114