Page 114 - 《食品科学技术学报》2024年第1期

ϕ ϕ ԗ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦ࿋ Ꭱ ϕ ᰵ

঒঒ ఫཽᑉɥ ጦ ཽይɥ͚̺हᄼۆႄ⃺А㶕ह̭㗮䔘ั⤳㏱̺हദڨᬣ䬡͸䬡᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ̺ह๔ۆႄ⃺А㶕Ⱕहദڨᬣ䬡̺ह
㗮䔘ั⤳㏱᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥଟఫཽʑɥ͚̺हᄼۆႄ⃺А㶕̺ह㗮䔘ั⤳㏱ ᤀࣩଝ୒ ധ఍䒙ᒂⅡᎠ᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ̺ह๔ۆ
ႄ⃺А㶕̺ह㗮䔘ั⤳㏱ ᡓஏ໧ ധ఍䒙ᒂⅡᎠ᪝ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
ఫ Ԧ঒ ̺ह⍄䔼ࢸ㗮䔘̸Ḻ➖Πᱳ㣹㣹ҀჳᏓܜϔ䚥ܜϔ ዪ᧛᤿Ԧ Ԏतܳၽࣷ㓑ҀᙌᏁⰥڠധ఍䒙ᒂ⮱अࡃ
Þᔱ੡঄ Ԧ঒ ऀၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᆁச ይᓴᤓᤓ ʑᓴႳ໵ᔱᡫᡷᖈ ᑉይᔱʑ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳᖈ ዪ᧛᤿Ԧ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡫʘᑉႳ໵ይʘᔱᡥᡫᔱᆁႳ ᆁச शࣲᆁʘࣲቑ
໵ᓴႳ໵ᔱႳ੡᤿ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ੡ᓴႳᓴ໵ ᆁச ᒦॹ ᡓᤀᐹႥᡙᐹʗࣩቂ ᑉᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᆁ໵ቑᆁᡫᔱይ ໵ᡫʘᓴ໵໵
঒
䕍᜽̺ݖᒞ৺ᤙ ⩞ఫ ሉཽᤚɥजⴒᖈλ ሉᎢ ቝ ̸ദڨḺ ԣᤫ ྽ই 㥒ڨ㗮䔘ᄦ㣹ҀА䅏ࣷ㓑ҀᙌᏁ㈨㐌⮱ᒞ৺
➖Πᱳ㣹 ᣱᒶᧉଢ଼ ϕ᤾ ԗሉԦआ ⮱ϔ䚥㘪߈䒰ᑧᖈ㔹ัλ ఫ ࿋ ᭫⹧γ㥒ڨ㗮䔘ᄦλḺ➖Πᱳ㣹 ᣱᒶᧉଢ଼
Ԧ጖ ቝࣷ ጖ԗ ቝᬣᖈ㣹Ҁ⮱ϔ䚥㘪߈ᬻ᭫ऄݝើݣᤙ ϕ᤾ ԗሉԦआ 㣹ҀჳᏓܜϔ䚥ܜϔ ዪ᧛᤿Ԧ Ԏतܳၽࣷ㓑Ҁᙌ
䒨Ꮣѻ⍖㗮䔘⽠Ⴧ᱌ࣷ䒨Ꮣ倅⍖㗮䔘ദڨ݊᱌ᖈԎ ᏁⰥڠധ఍䒙ᒂ⮱ᒞ৺ᤙ 䮼Ɑ㥒ڨ㑧ͼ㗮䔘⼸Ꮣ⮱
तܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ ≨ᕔ᭫㦄᣽倅ଟᰡᑧ⼸Ꮣ⮱⍖Ꮣ㗮䔘 ᣽倅ᖈḺ➖Πᱳ㣹 ᣱᒶᧉଢ଼ ϕ᤾ ԗሉԦआ ⮱⩌䪬ࣷϔ䚥ᕔ㘪
̸ᖈԎतܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ ≨ᕔऄݝ᭫㦄ើݣЅ ఫ ሉཽ ይɥ૆ᤙ ౴ऄݝᬻ᭫ើݣЅ ఫ ࿋ཽ ᑉɥ হఫ ࿋ ཽ ᤚɥ૆ᤙ हᬣᖈ⩞
ѻ⍖㗮䔘䄞ᄩӰҬ ᤀࣩଝ୒ ࣷ ᡓஏ໧ ധ఍⮱䒙ᒂⅡᎠ᭫㦄 ఫ ࿋ཽይɥजⴒᖈ㥒ڨ㗮䔘⮱⼸Ꮣ䊷ᑧᖈ䄞ᄩϔ⩌⮱Ԏ
̷䄰ᖈ㔹 ᡓஏ໧ ധ఍⮱䒙ᒂऄ倅⍖㗮䔘⮱ᒞ৺䒰ᄼ तܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ 䊷็ᤙ ₑใᖈᰡͧ͒䚤⮱㥒ڨ㗮䔘᣽倅
Ѕఫ ሉཽʑɥ૆ᤙ 䔆̻᤼ࣲ ぶ Ѕሉ૆ ⮱ⵁ⾣㐀᳉Ⱕѩᖈࣾ䚢Π γ ᤀࣩଝ୒ ࣷ ᡓஏ໧ ധ఍⮱䒙ᒂⅡᎠЅఫ ࿋ཽʑɥ૆ᤙ ᰫᰶⵁ
ᱳ㣹 Ԧ᤿ϕ ⮱㓑ҀᙌᏁ㈨㐌Ⱕڠധ఍䒙ᒂౕ䒰ѻ⍖Ꮣ ⾣䃮჋γḺ➖Πᱳ㣹 ଲԦϕ ⮱㣹Ҁᒏᔮহ㏳㘋㛉㘯
ཽԦሉܜሉԗ ቝɥ㗮䔘̸᭫㦄̷䄰ᖈ㔹ౕ ࿋࿋ ቝ ̸ധ఍⮱䒙 㗗䚥㏱᜽ࣷक़䛼⮱ᩦअज҉ͧڣ䔯Ꮑ㑧ͼ㦎㤱㈃ࣷ
ᒂ̻᱗㗮䔘Ⱕ℁ᬍ᭫㦄ጛᐯཽۗ ᢚԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ ᰫᰶⵁ⾣ ऽ⍖᤿आԗ 㥒ڨ㗮䔘⮱ᰶ᩵ゃ⪒ Ѕϕࣷ૆ ᤙ Ḻ➖Πᱳ 㣹
្䖀γ⍖Ꮣ㗮䔘䔯Ꮑ䄞ࣾ⮱ϑࣶԊ៑㘪์᣽ࡴ㣹Ҁ ᣱᒶᧉଢ଼ ϕ᤾ ԗሉԦआ Ԏतܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ ⮱≨ᕔअࡃ̻ ᤀࣩଝ୒ ࣷ
䲏͡ᐯ⻺⣜ධ㗮䔘ᬣ⮱ႅ≨ ⢴ Ѕϕ᣷ ͧ ϕᎢ૆ ᤙ ₑใᖈᒶᔱࣲ ᡓஏ໧ ധ఍⮱䒙ᒂⅡᎠअࡃᎣ̺᭜ႹڕᄦᏁ⮱ᖈ䔆ज㘪
ぶ Ѕϕआ૆ ࣾ⣝䓴㶕䓫 ᤀࣩଝ୒ ധ఍ज᣽倅ㆨḺ➖Πᱳ㣹 ᒶ᤿ ᭜⩞λ䒙ᒂⅡᎠ≸Ⴧ⮱ͧ आၘ ⮱᪝ᢛᖈ᝭В䒙ᒂ⮱
Աଢ଼ࣷ 㓑ҀᙌᏁԎतܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ ⮱ϔ䛼ᖈᤀࣩଝ୒ ⮱䓴㶕䓫 ᪝ᢛ̻̺हദڨᬣ䬡̸Ԏतܳၽ ዪ᧛᤿Ԧ ⮱≨ᕔ̺こᤙ

ᩦ઱γ㣹ᵗ⮱㔽☚ᕔࣷ㗳⯽㔽ऄᕔᤙ ₑใᖈ⩞λ ᤀࣩଝ୒ ࣷ ᡓஏ໧ ധ఍㑃⴮⮱㯸⮪䉕̺ѳ㘪์