Page 136 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 136
ϕ ሉ Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦሉ Ꭱ ϕ ᰵ
ч䕍㏬ㆿҀऄᢌߍޔ ЅԦԗ ᖈ䔈㔹ᑂࣾ ዪᎻ হ⺋㏼㏑㐡 ۠ऀ ॵ⣝ݯ䛼Ⱕڠᕔᖈ㶕ᬻ ۠ऀ जВᰶ᩵倅 ዪᧉ ᄼ
㑍㐀ᖈᄩ㜡⾮㼓अᕔহ⾮㼓ߌ㘪㈷Ξ ЅԦϕ ᖈߍᔘ ዪᧉ ⫲ 呍⮱ោ⅔ࡃ㘪߈ᤙ ओใᖈ̻ ऀᆁႳᡫʘᆁᤓ Ⱕ℁ᖈዪᧉ ᥌ᆁʑᓴᤓ
⤳䔈⼸ᤙ ⵁ⾣㶕ᬻᱧҀ ଢ଼᧷ᧉ হ ଢ̶଼۠ନ 㘪ᰶ᩵⌲䮑 ᄼ呍⮱ ଢ̶଼۠ନ क़䛼᭫㦄䭺ѻཽۗ ጄԗ ԗɥᖈ⯽䚥็
Ҁڲ็҆⮱㜗⩞ധᖈᄦλᩦᱧҀ⺋㏼㏳㘋⅔ࡃᢌё ৹命হ ۠ऀ 䶱जВ̺ह⼸Ꮣౝ倅㵭⌲͚ ଢ̶଼
ڤᰶ䛺㺮҉⩕ ЅԦԦ ᤙ ݺⵁ⾣㶕ᬻ丌৮ߌ㘪ၽҸ ۠ନ ⮱क़䛼ᖈ㶕ᬻ ۠ऀ जВԊ៑㏳㘋ٺऄ䓴⅔ࡃ➖⮱
ຯ็̺亞হ㘯㗗䚥Вࣷ Ꮋ㘎㥊ࢉ㉍ぶ䘪㷘䃮䕇 ᢌრᤙ ₑใᖈౕ⩌➖Ҁڲ㜗⩞ധ҉⩕λ㘯䉕ࣾ⩌䓴
䓴ࡴ㵭⌲ ଢ଼᧷ᧉ হ ଢ̶଼۠ନ ≨߈ᖈᎣ䭺ѻ㵭⌲͚ ⅔ࡃࣺᏁᖈ⩌⮱⅔ࡃ㏵ϔ➖ ᥌ᧉዪ чᄦ㏳㘋А䅏
᥌ᧉዪ क़䛼ᖈᲒۼᄾᱧҀ⅔ࡃᏁ⓭ⅡᎠᖈᩦ๔㘾⺋ হߌ㘪ϔ⩌䛺๔ᒞ৺ᖈڣक़䛼倅ѻࣺγᱧҀ⮱⅔
㏼㏳㘋⅔ࡃᏁ⓭ᢌё ЅԦሉ ᤙ ᱙ⵁ⾣≸Ⴧᄼ呍㵭⌲͚ ࡃᏁ⓭ⅡᎠ ЅԦ࿋ ᤙ ̻ ऀᆁႳᡫʘᆁᤓ Ⱕ℁ᖈ㚦㚁∕ᄱ ᧉᑉᤓ 㖁
⅔ࡃᏁ⓭ڠ䩛ᠴᴴཽଢ଼᧷ᧉܜଢ̶଼۠ନ ࣷ ᥌ᧉዪɥ⮱ⅡᎠᖈ व╹㗰 ዪᤓऀᤓ ᄩ㜡 ዪᧉ ᥌ᆁʑᓴᤓ ᄼ呍⮱ ᥌ᧉዪ ⊀Ꮣ᭫㦄
ሉ
㐀ຯఫ ࣷᤙ ⩞ఫ ࣷ जⴒᖈ̻ ऀᆁႳᡫʘᆁᤓ Ⱕ℁ᖈዪᧉ ᥌ᆁʑᓴᤓ 倅ཽۗ ጄԗ ԗɥᖈ⯽䚥็৹命হ ۠ऀ 䶱ऻजВ
ᄼ呍⮱ ଢ଼᧷ᧉ ≨߈᭫㦄䭺ѻཽۗ ጄԗ ԗɥཽఫ ࣷɥᤙ̻ ዪᧉ ᭫㦄䭺ѻᄼ呍㵭⌲͚ ᥌ᧉዪ ⮱⊀ᏓᖈᎣ́ ۠ऀ ॵ⣝ݯ
᥌ᆁʑᓴᤓ Ⱕ℁ᖈ⯽䚥็৹命হ ۠ऀ 䶱ऻजВ̺ह 䛼Ⱕڠᕔᖈ㐀㶕ᬻ ۠ऀ जВᰶ᩵䭺ѻ ዪᧉ ᄼ呍Ҁ
⼸Ꮣౝᩦ䔆⣝䆎ᖈ᭫㦄倅 ଢ଼᧷ᧉ ⮱≨߈ᖈᎣ́ ڲ⮱⅔ࡃᏁ⓭ⅡᎠᤙ
ۗ ጄԗ ԗ 㶕ह ऀᆁႳᡫʘᆁᤓ Ⱕ℁ႅౕ᭫㦄ᕔጛᐯᖈᖏ ۗ ጄԗ ԗ 㶕ह ዪᧉ ᥌ᆁʑᓴᤓ Ⱕ℁ႅౕ᭫㦄ᕔጛᐯᤙ
ఫ ࣷ ऱ㏱ᄼ呍㵭⌲ ଢ଼᧷ᧉ ≨߈ࣷ ଢ̶଼۠ନ হ ᥌ᧉዪ ⊀Ꮣ
Þᔱ ࣷ ጪႳओᡷቑᓴ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ᆁச ଢ଼᧷ᧉ ᑉႳʑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ଢ̶଼۠ନ ᑉႳʑ ᥌ᧉዪ ᔱႳ ᓴᑉይၘ ቑᔱይᓴ ʘᆁࣲᡥ
㘪์᭫㦄䭺ѻ㘾͚ ዪᎻ ϕ࿋Ԧ ⅡᎠᖈۼᄾ㘾ڲ ዪᎻ ⮱㖇䯳
ᇺই 㐀ই 䃧 Ꭳ䭺ѻ㘾㏱㏴͚▻⫴ࣺᏁ પÞሑ ⅡᎠᤙ 㵭⋟⩌ࡃ
ᠴᴴ䃮ᖈ۠ऀ 䶱㘪์᭫㦄ࡴ㵭⌲͚ ଢ଼᧷ᧉ ≨߈
ዪᧉ ҉ͧ፥㻮⮱⺋㏼䔭㵹ᕔ⫫⫲ᖈڣࣾ⫲⢴䮼
হ ଢ̶଼۠ନ ⊀Ꮣᖈ䭺ѻ㵭⌲͚ ᥌ᧉዪ ⊀Ꮣᤙ ⵁ⾣㐀
Ɑϧऐ㔮咱ࡃ㔹ॵᠴ䪬ᤙ ⩞λ ዪᧉ ⮱ࣾ⫲ᱧݣ
㶕ᬻ ۠ऀ ᄦλᱧҀ䃑ⴒߌ㘪⮱ࡴज㘪䕇䓴ڣ倅
ᅇ̺⌲ẇᖈⰛݺڕ⤰ᅇ⇎ᰶ㢜➖Გᰶ᩵⇨⫄ ዪᧉᤙ
ᱧҀោ⅔ࡃ㘪߈ܜ䭺ѻᱧҀ▻⫴ၽ⮱㶕䓫Გ⣝
䓾ᎡᲒⵁ⾣㶕ᬻ䕇䓴㥒ڨ䶱ぶ⃢ᰶߖλ ዪᧉ ⮱
⮱ᖈⰥڠ㐀䃧ᬕౕͧ ۠ऀ 䄰ᣔᱧҀ䃑ⴒ䯉ⶺ҉⩕
䭟ᣔᤙ۠ऀ ᭜ౕ⮫仆হ㨊㣀͚ࣾ⣝⮱๖♣็䚇ㆨ
ࡃव➖ᖈڤᰶᎬ∈⮱⩌➖≨ᕔᖈ㘪์ᩦ⩞А䅏㈷Ξ ӈധ⤳䃧ӊᢛᤙ
ᑂ䊤⮱倅㵭㈃⫴হ㘝ᇈ㉍២ោᤙ ౕ᱙ⵁ⾣͚ᖈ䕇䓴
࣯㔰᪴⡛ᧅ
Ⅱ䔤ი侹㶕ᬻ ۠ऀ 䶱 ሉ ʑ 㘪์᭫㦄ᩦ ዪᤓऀᤓ
ሉ
হ ᧉᑉᤓ 㖁व䄞ᄩᄼ呍䃑ⴒ䯉ⶺᖈᄼ呍⾧䬡䃑ⴒ䃝
Ѕϕ ۲ዪኃ ଢ଼ᖈ ዪᒶЈኃ Ⴚᖈ ᣱዪЈଢ̶଼ᣱ ዪᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ዪᤓओၘᓴᔱቑᓴʘᑞ
ᓳ㘪߈ᓄݝ᭫㦄ࡴᤙ ๔㘾ܴ❴ٺ⫘㢔ٶܳᲽ㶕 ʑᔱᓴᑉᓴ᧙ ᡥᑉᡫၘᆁᓴႳᓴᔱᖈ ʑᔱᑉႳᆁᡫᔱይᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴʘᑉᡥᓴࣲᡫᔱይЅȤ
ᬻᖈ۠ऀ 䶱㘪์᭫㦄䭺ѻᄼ㘣䉕㏳㘋≨ࡃᖈ㑀㼐㘾 ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச પᑉႳᆁቑᓴʑᔱይᔱႳᓴᖈ Ԧԗϕࣷᖈϕ࿋᧙࿋ϕ ͧ
䘕▻⫴ᖈ㘾㏱㏴㤻㑖⟣ۢΌᓄݝ᭫㦄ᩦᤙ 㘾㏱㏴ ࿋
࠭≳⩌ࡃᠴᴴ≸䄂㶕ᬻᖈⰥᄦλ ዪᧉ ᥌ᆁʑᓴᤓᖈ۠ऀ 䶱 ЅԦ ኃЈዪપ ᒶ Þᖈ ᣱዪપ Ա Ȥᖈ ۠ጪ ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ዪቑᡷᤓᆁᔱʑ ʑᓴᡥᆁᔱ

