Page 109 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 109

す ࿋ϕ ࢤす ϕ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒ Ꮛᔄ㟞ぶ᧙ Π⌲ܳ⻨㯸⮪ͧภ㖇㈃ฺव䷄ㆿ⮱Ჱᐧࣷڣᓛ㻯㐀Ჱ㶕ᒮ                                          ϕ ԗ ጖

            ЅԦϕ૆঒ ᣱ᧷᧷ ऀ ᣱ ۲ᖈ ऀ̶Јપ᤼ ऀᖈ ۠᧛ऀዪኃᧉ ኃᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ᥌ᆁʑࣲᤓᑉ᤿      ̶ᡷʑʘᆁይᆁᤓᤓᆁᔱʑ໵ᖈ Ԧԗԗ᣷ᖈ ԦԗཽᎢɥ᧙ϕԗԗ᣷ ͧ ϕԗϕࣷ঄
                  ᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥၘᡷ໵ᔱይᑉᤓ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ᆁச ቑᔱይʘᆁசᤓࣲᔱʑᔱओᓴʑ ऊၘᓴᡷ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ  ЅԦ࿋૆঒ ᣱ̶Јપዪ۲ዪ௿௿ዪપዪᣱЈᒶ ۲ᖈ ۠Ј௿௿᧛۠᧛۠ዪ௿ᣱ̶ዪऀ̶᧷ኃપ
                  சᔱᤚʘᔱᤓ໵ ऊᔱᡫၘ ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳЅ Ȥ૆঄ Þᆁᆁʑ ኃᓴ໵ᓴᑉʘይၘ ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓᖈ  ଢ଼ᖈ ኃዪᧉጪଢ଼ ௿ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ऀၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳ᤿ቑᑉ੡Ⴓᓴ໵ᔱࣲቑ ᑉᤓࣲቑᔱႳࣲቑ
                  Ԧԗϕआᖈ ϕϕሉ᧙ϕ࿋ࣷ ͧ ϕ጖጖঄                              ໵ᔱᤓᔱይᑉᡫᓴ  ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ  ʑᔱ໵ᡥᓴʘ໵ᔱᆁႳ໵᧙  ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᑉᡫᔱᆁႳ  ᆁச
            ЅԦԦ૆঒ ዪ̶᥌ጪᧉ ᣱ Þᖈ ዪଢ଼ऀ̶᧛ ዪᖈ પ᧛ऀ᧷ᒶዪ᧛ ௿঄ ÞᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ      ʘၘᓴᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ சᤓᆁይይࣲᤓᑉᡫᓴ ໵ᔱओᓴ ᑉႳʑ ओᓴᡫᑉ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓЅȤ૆঄ ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉ᤿
                  ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳ᤿ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ऊᔱᡫၘ சʘᑉይᡫᑉᤓ  ᡫᔱᆁႳᑉᤓ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ۠ၘᑉʘቑᑉይᓴࣲᡫᔱይ໵ᖈ Ԧԗԗआᖈ ሉ጖ϕ ཽϕ ͧ Ԧɥ᧙
                  ऊၘᓴᡷ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉ੡੡ʘᓴ੡ᑉᡫᓴ໵ Ѕ Ȥ૆঄ ऀᆁᤓᤓᆁᔱʑ໵ ᪦ ଢ଼ࣲʘசᑉይᓴ໵ ଲ᧙  ԦԦᎢ ͧ Ԧሉ጖঄
                  ଲᔱᆁᔱႳᡫᓴʘசᑉይᓴ໵ᖈ Ԧԗϕआᖈ ϕ᣷ࣷ᧙Ԧ጖Ꭲ ͧ Ԧ᣷࿋঄          ЅԦ጖૆঒ ᧷ऀ̶ጪપᧉЈଢ଼Աᣱ᧷ ዪᖈ ଲЈऀᣱ᧛પ Ⴚ঄ ኃᓴᑉᤓ᤿ᡫᔱቑᓴ ቑᆁႳᔱᡫᆁʘᔱႳ੡
            ЅԦሉ૆঒ Јપ௿ጪኃ̶ዪଢ଼ᒶଲጪኃ᤼ጪኃ ᤼ᖈ ଢ଼ऀ̶᥌᧛௿௿ ऀᖈ ଢ଼ዪપऀ̶ጪԱ ऀᖈ          ᆁச ၘᓴᑉᡫ᤿ᔱႳʑࣲይᓴʑ ᑉ੡੡ʘᓴ੡ᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச Ꮋ᤿ᤓᑉይᡫᆁ੡ᤓᆁᤚࣲᤓᔱႳ ᔱႳ ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵
                  ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ̶ᓴᑉᡫ ʑᓴႳᑉᡫࣲʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᑉ੡੡ʘᓴ੡ᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச Ꮋ᤿ᤓᑉይᡫᆁ੡ᤓᆁᤚࣲ᤿  ໵ᆁᤓࣲᡫᔱᆁႳ໵ ࣲ໵ᔱႳ੡ ၘᔱ੡ၘ᤿ʘᓴ໵ᆁᤓࣲᡫᔱᆁႳ ࣲᤓᡫʘᑉ໵ᆁႳᔱይ ໵ᡥᓴይᡫʘᆁ໵ይᆁᡥᡷ
                  ᤓᔱႳ ᓴႳʘᔱይၘᓴʑ ۲۠᧛ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡥʘᓴ໵ᓴႳይᓴ ᆁச ᑉʘ੡ᔱႳᔱႳᓴ ̶ऀᤓᖈ પᑉऀᤓ  Ѕ Ȥ૆঄ ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ௿ၘᓴʘቑᆁᡥၘᡷ໵ᔱይ໵ᖈ Ԧԗϕԗᖈ
                  ᑉႳʑ ੡ࣲᑉႳᔱʑᔱႳᔱࣲቑ ̶ऀᤓ ᑉᡫ ᡥ̶ ࿋঄ ԗ ᑉႳʑ Ꭲ঄ ԗ Ѕ Ȥ૆঄ Þᆁᆁʑ  ሉϕཽϕɥ᧙ϕϕሉ ͧ ϕሉԗ঄



                     ࣷᅳႥ໧ᡙʗࣩዞᡙᔠᅳႥ ᐹႥʐ ᤹ᔠዞʗᅳ໧ᡙʗࣩዞᡙࣩʗᐹᤀ ࣷ၊ᐹʗᐹዞᡙᓣʗᔠऊᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ۩၊ᓣᡥ
                                ۗʗᅳᡙᓣᔠႥ ᧇ໧ᅳᤀᐹᡙᓣ᤬ࣷ၊ᔠᡙᅳ໧ᐹႥ ࣷᅳቂᡓᅳ໧ᔠᡙᓣ ۗᐹʗᡙᔠዞᤀᓣ໧



                                                                                                       ᥁
                 ۠ዪપ᤼ Աၘᔱၘࣲᑉᖈ঒ ଢ଼Јપ ᥌ᓴႳ੡ᡷᑉᖈ঒ ᒶ᧛ ଲᆁʘࣲᔱᖈ঒ ᒶ᧛Ј ۠ᔱႳ੡ᖈ঒ ᒶ᧛ ᥌ᓴႳ੡சᓴᔱᖈ঒ ऀ̶ጪપ ऀࣲႳ໵ၘᓴᖈ঒ ᒶ᧛Ј ᣢᔱႳशᔱ
                   ཽ୒ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ᐹႥʐ ̵ᓣᐹᤀᡙ၊ᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ ᐹႥʐ ଧࣩ໧ᔠႥᓣ໧໧ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ϕԗԗԗ࿋आᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉႳʑ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ᖈ ᓴ໵ᡥᓴይᔱᑉᤓᤓᡷ
                ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச ᡥʘᆁይᓴ໵໵ᔱႳ੡ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ ᆁႳ ᡫၘᓴ ይᆁႳ໵ᡫʘࣲይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡫၘᓴᔱʘ ይᆁʘᓴ᤿໵ၘᓴᤓᤓ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴᖈ ऊၘᓴᡷ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱ໵ᆁᤓᑉᡫᓴ
                ཽ۲۠᧛ɥ ᑉႳʑ ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳ ཽ ऀଢ଼ɥᖈ ᡫၘᓴ ᆁႳᤓᡷ Ⴓᑉᡫࣲʘᑉᤓᤓᡷ ᡥᆁ໵ᔱᡫᔱׯᓴᤓᡷ ይၘᑉʘ੡ᓴʑ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴᖈ ऊᓴʘᓴ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ சᆁʘቑ
                ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉ໵ ይᆁʘᓴ ᑉႳʑ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ᑉ໵ ໵ၘᓴᤓᤓ঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ
                ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᔱႳசᤓࣲᓴႳይᔱႳ੡ சᑉይᡫᆁʘ໵ ऊᓴʘᓴ ᔱႳׯᓴ໵ᡫᔱ੡ᑉᡫᓴʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴᖈ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓ ᑉႳʑ ቑᔱይʘᆁ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச ᡫၘᓴ
                சᆁʘቑᓴʑ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ᡥ̶ ׯᑉᤓࣲᓴ ᑉႳʑ ໵ᑉᤓᡫ ᔱᆁႳᔱይ ໵ᡫʘᓴႳ੡ᡫၘ ऊᓴʘᓴ ᔱቑᡥᆁʘᡫᑉႳᡫ சᑉይᡫᆁʘ໵ சᆁʘ
                ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ʘᓴᑉይᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ᡫၘᓴ ᡫऊᆁ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ऊၘᓴႳ ᡫၘᓴ ໵ᑉᤓᡫ ᔱᆁႳᔱይ ໵ᡫʘᓴႳ੡ᡫၘ ऊᑉ໵ ԗ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ
                ᡥ̶ ׯᑉᤓࣲᓴ ʘᓴᑉይၘᓴʑ ጖᤾ ࿋Ꭲᖈ ᡫၘᓴ ᡫࣲʘᤚᔱʑᔱᡫᡷ ᆁச ᡫၘᓴ ໵ᡷ໵ᡫᓴቑ ʘᓴᑉይၘᓴʑ ቑᑉନᔱࣲቑᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᑉ໵ ࣷआ᤾ ሉ࿋ᠢ ᑉႳʑ ይᆁቑᡥᤓᓴନᑉᡫᔱᆁႳ
                ᆁச ᡫၘᓴ ᡫऊᆁ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ ʘᓴᑉይၘᓴʑ ᡫၘᓴ ၘᔱ੡ၘᓴ໵ᡫ ʑᓴ੡ʘᓴᓴ঄ ௿ၘᓴʘᓴசᆁʘᓴᖈ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ ᑉᡫ ᡫၘᓴ໵ᓴ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵
                ऊᓴʘᓴ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச ቑᔱନᔱႳ੡ ቑᆁʑᓴᖈ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ ໵ၘᓴᑉʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ
                ᑉႳʑ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴ ᆁச ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴʘᓴ ऊᑉ໵ Ⴓᆁ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ
                ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡫၘᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ சᆁʘቑᓴʑ ᤚᡷ ၘᓴᑉᡫ᤿ቑᔱନᔱႳ੡ ཽၘᓴᑉᡫ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ சᆁᤓᤓᆁऊᓴʑ ᤚᡷ ቑᔱନᔱႳ੡
                ऊᔱᡫၘ ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳɥ ᑉႳʑ ၘᓴᑉᡫ᤿ቑᔱନᔱႳ੡ ཽ ቑᔱନᔱႳ੡ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉႳʑ ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳ சᆁᤓᤓᆁऊᓴʑ ᤚᡷ ၘᓴᑉᡫ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫɥᖈ ᤚࣲᡫ ᡫၘᓴ
                ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ சᆁʘቑᓴʑ ᤚᡷ ၘᓴᑉᡫ᤿ቑᔱନᔱႳ੡ ऊᑉ໵ ໵ቑᑉᤓᤓᓴʘ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᑉᤚ໵ᆁᤓࣲᡫᓴ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ۛ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓ ऊᑉ໵
                ᤓᑉʘ੡ᓴʘᖈ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᔱႳ੡ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ቑᆁʘᓴ ໵ᡫᑉᤚᤓᓴ঄ ௿ၘᓴʘᓴ ऊᑉ໵ Ⴓᆁ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᡥᆁʘᡫᔱᆁႳ
                ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉႳʑ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ࣲႳʑᓴʘ ၘᓴᑉᡫ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச Ꭲ጖ᖈ आ጖ᖈ ࣷ጖ ቝᖈ
                ᤚࣲᡫ ᡫၘᓴ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴᖈ ᡫၘᓴ ᤓᑉʘ੡ᓴʘ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ໵ቑᑉᤓᤓᓴʘ ᑉᤚ໵ᆁᤓࣲᡫᓴ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓ঄ ௿ၘᓴ
                ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ʘᓴʑࣲይᓴʑ ᤚᡷ ໵ၘᓴᑉʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳசᆁይᑉᤓ ᤓᑉ໵ᓴʘ ໵ይᑉႳႳᔱႳ੡ ቑᔱይʘᆁ໵ይᆁᡥᡷ
                ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ சᆁʘቑᓴʑ ᑉᡫ Ꭲ጖ ቝ ᓴନၘᔱᤚᔱᡫᓴʑ ᑉ ይᤓᓴᑉʘ ይᆁ᤿ᤓᆁይᑉᤓᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉႳʑ
                ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ சᤓࣲᆁʘᓴ໵ይᓴႳይᓴ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ይᆁቑᡥᤓᓴᡫᓴ ይᆁʘᓴ᤿໵ၘᓴᤓᤓ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴʑ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ ऊᔱᡫၘ
                ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ ໵ᔱओᓴ ᑉᡥᡥʘᆁନᔱቑᑉᡫᓴᤓᡷ Ꭲ࿋࿋᤾ ጖ Ⴓቑ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ ᤚᡷ ၘᓴᑉᡫ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᑉᡫ Ꭲ጖ ቝᖈ ၘᓴᑉᡫ᤿ቑᔱନᔱႳ੡ᖈ ᑉႳʑ
                ᑉ໵໵ᔱ໵ᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ၘᔱ੡ၘ᤿໵ᡥᓴᓴʑ ໵ၘᓴᑉʘᔱႳ੡঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ऊၘᓴᡷ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱ໵ᆁᤓᑉᡫᓴଟ ይၘᔱᡫᆁ໵ᑉႳଟ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᓴ ᡥᑉʘᡫᔱይᤓᓴ໵ଟ ໵ᔱओᓴଟ Ⴘ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓଟ ቑᔱይʘᆁ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ
                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ
   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113   114