Page 90 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 90
आ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ࣷ ᰵ
Ꮌ݄℁ᄦ࠲᠙ᬒ᱙ᰟ䰶ཽዪ ᢰ ዪᢰᡥʘᆁዪϕɥܜ⊤᳐ᰟ䰶ཽዪ ᡥ ͆ϕԦᎢ ϕɥܜ叾ᰟ䰶ཽዪႳ۠ሉԦ ϕɥܜ∎Ⰸᰟ䰶ཽዪ ᑉ ۠ϕᎢࣷ࿋ ϕɥܜ叾ᰟ
䰶ཽዪ Ⴓ ዪԦኃሉᒶሉ ϕɥܜ☌ᰟ䰶ཽዪ ச ଲ᧷ɕϕႺआ ϕɥܜ☌ᰟ䰶ཽዪ ச ዪϕᧉᧉᣱϕɥܜϔ㏏䱿䰶ཽ۠ ʘ ଲ̶ᒶԗ ϕɥᲒ⎽⮱㯸⮪䚣⅕ധ䚥Ꮌ݄ᤙ
͒ᵩԊႵ⮱➦ᒮധᎼཽዪᡥၘʘᤓᡷᣤ ၘʘɥ⩕㏏㞟ᵳ⾮ܧ᭫ᤙ ㏏◦㶕๖ۙ⅕䚥㯸⮪䚣 ዪϕ უ͚⒉ౕיࡃ₸ധᤙ
ఫ Ԧ ᬒ᱙ᰟ䰶 ዪᢰᡥʘᆁዪϕ ̻ڣЃहუ䚥ᕔ㯸⮪䚣⮱็䛺Ꮌ݄℁ᄦ
Þᔱ Ԧ ᥌ࣲᤓᡫᔱᡥᤓᓴ ᓴशࣲᓴႳይᓴ ᑉᤓᔱႳቑᓴႳᡫ ᆁச ዛᡓᓣʗᔠᤀᤀࣩ ᢝᐹᡓᅳႥᔠዞࣩ ዪᢰᡥʘᆁዪϕ ᑉႳʑ ᆁᡫၘᓴʘ ᑉይᔱʑ ᡥʘᆁᡫᓴᑉᓴ சʘᆁቑ ᑉቑᓴ சᑉቑᔱᤓᡷ
Ჽ㐀㻮ఫ ሉᤙ ⩞ఫ ሉ जⴒᖈዪᢰᡥʘᆁዪϕ ̺हλ䔈ࡃᴾ 㶕䓫ᤙ ጟ្䖀䚥ᕔ㯸⮪䚣ౕℂ䊑䚢㶕䓫͚ᖈ๔็
͚⮱ڣЃⱌ㣹㯸⮪䚣ᖈ㖇䯳ౕ̭͗⮱ܳᩜ̷ᤙ ϔ䚣ⅡᎠ䘪䒰ѻᤙ ჳၽхࡃ㘪์倅ჳၽ⮱
ԣᤫ ԣই ዛᢝᡓʗᅳዛϓ 倅ჳᏓࣾ䚢̻㏜ࡃܳᲽ Ҭ⩕䶾⢴হ䔯Ꮑᠴᖈ倅ใ⎽㯸⮪㶕䓫䛼 ЅԦ࿋ ᤙ ᱙
ዪᢰᡥʘᆁዪϕ 䛺㏱㣹ᵗ⮱倅ჳᏓࣾ䚢㐀㻮ఫ ࿋ᤙ ⵁ⾣仃⁎ᄳᬒ᱙ᰟ䰶䚥ᕔ㯸⮪䚣ധ䔈㵹ჳၽх
⩞ఫ ࿋ཽ ᑉɥ जⴒᖈౕࣾ䚢 ϕआ ၘ ᬣ㣹Ҁ䉕䛼⊀Ꮣͧ ࡃᖈᎣౕℂ䊑䚢͚ܳ⇹㶕䓫ᖈ㏼倅ჳᏓࣾ䚢ऻ≸ᓄ
ሉआሉ ኰᒶ ᖈ 䚣≨߈হ㯸⮪䉕 䛼 ⊀ Ꮣ ܳ ݘ 䓫 䚣≨߈ͧ ࣷ Јኰቑᒶ ᤙ ዛᢝᡓʗᅳዪϕ ϔ䚣ⅡᎠ᭫㦄倅λ
ͧϕ
ͧϕ
ࣷ Јኰቑᒶ হ ࿋ ቑኰቑᒶ ᤙ 䄞ᄩ䓴⼸͚㘋ใ ๔็ ዪϕ უ๖ۙ⅕䚥㯸⮪䚣ౕℂ䊑䚢͚㶕䓫Ⅱ
ͧϕ
ͧϕ
ͧϕ
ܳ⇹ 㯸⮪㏱⮱ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ ۠ዪጪ ⩢∠ܳᲽ㐀ຯ Ꭰᖈຯ叾ᰟ䰶Გ⎽䚥ᕔ㯸⮪䚣ཽआ Ꭲ Јኰቑᒶ ɥ ЅԦ ܜḅ
ЅԦ হ࠺
ఫ ࿋ཽᤚɥᤙ ⩞ఫ ࿋ཽᤚɥजⴒᖈ䮼Ɑ䄞ᄩᬣ䬡ᐣ䪬ᖈ ႏ᱕䰶Გ⎽๖ۙ⅕䚥㯸⮪䚣ཽϕआ Јᣤ ቑᒶɥ
Ⱋ⮱ፓ䔽⌽अ㇄ᖈࣾ䚢̷⌲⋟͚㯸⮪ܳ⇹क़䛼䔽 ࠽ᰟ䰶Გ⎽๖ۙ⅕䚥㯸⮪䚣ཽϕ ࿋ Јኰቑᒶ ɥ Ѕࣷ ᤙ
ͧϕ
⌽็ᤙ ᄳ㇄䚣⋟㏼㛉࠲⊀㑖䊲␑ऻᖈݖ⩕ ͆ଢ଼ÞÞ ԣᤫ ᇺই ዛᢝᡓʗᅳዛϓ ⮱䚣႓ᕔ䉕ܳᲽ
ᑧ䭡⻨ၽϑᢏᅯᲽᴞ̭ₒ㏜ࡃᓄݝ⩢∠㏔㏜䚣㻮ఫ ዪᢰᡥʘᆁዪϕ ⮱䚣႓ᕔ䉕ⵁ⾣㐀㻮ఫ ᤙ ఫ ཽᑉɥ
ᤙ ㏜ࡃ侹㐀㻮㶕 ϕᤙ 㶕 ϕ ᭫ᖈ㏜ࡃऻ⮱℁䚣 ࣷఫ ཽᤚɥ㶕ᬻᖈዪᢰᡥʘᆁዪϕ ⮱ᰭ䔯 ᡥ̶ թͧ ሉ ԗᖈౕ ᡥ̶
≨߈⩞Ꭲआ ࣷ Јኰቑ ̷ࡴ㜠 ࣷሉ ࣷ Јኰቑ ᖈ㏜ࡃԺ թͧ ሉ ԗ ጦ ԗ ⮱㑀۟⋟͚ั⤳ ሉԗ ቑᔱႳ ऻϺԊ⪆
ͧϕ
ͧϕ
ͧ ϕ Ԧᤙ आԗᠢ В̷₸҆䚣≨߈ᤙ ఫ ཽ ይɥ ࣷఫ ཽ ʑɥ 㶕ᬻᖈ
Ⱋݺጟߌ⣝็㯸⮪䚣ౕℂ䊑䚢͚ܳ⇹ ዪᢰᡥʘᆁዪϕ ⮱ᰭ䔯⍖Ꮣͧ ࿋ ቝᖈౕ ࿋ԗ ቝ̸ั⤳ ሉԗ ቑᔱႳ
