Page 70 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 70
丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ࣷ ᰵ
ԣᤫ ᇺই ʗᦵટዛ ᧇ௴ ࡧᎼ݄ܳᲽࣷ㈨㐌䔈ࡃᴾᲱᐧ ʘᧉપዪ ଢ଼ ࡧⰛ⮱❴⃢ᖈ۠ऀኃ ϔ➖⩢∠ᷭ≸㐀ຯ
ᖏ
䛴⩕ᩦ㞜ऻ⮱ ଢ଼ᧉଢ଼⅜ࡃ㟱∂ःᕨ ᧉપዪᖈ ఫ ࿋ ᤙ ఫ ࿋ 㐀㶕ᬻᖈԦԦϕ 㣹ᵗЅ ఫཽ࿋ ᑉɥܜ
᱙ⵁ⾣ः⮱ധ㏱ ᧉપዪ ㏼⥩㘯㈃܊㘣⩢∠ᷭ ԦԦᎢ 㣹ᵗЅ ఫཽ࿋ᤚɥܜԦԦࣷ 㣹ᵗЅ ఫཽ࿋ይɥܜԦሉԗ 㣹
ᖏ
ᖏ
ᖏ
≸᱗ܧ⣝䭺㼐ᖈः䉕䛼䒰ສᤙ Вധ㏱ ᧉપዪ ͧ ᵗЅఫཽ࿋ʑɥ হ ԦሉԦ 㣹ᵗ Ѕఫཽ࿋ᓴɥ Ⱋ⮱ፓౕ
ᖏ
Წᖈଢ଼ ࿋ হ ଢ଼ ͧᑂ➖ᖈ ㏼ ۠ऀኃ ពᓄݝ ԗԗ ᤚᡥ ጓठᤙ
ఫ ࿋ ᵗ⫲࣌ⱌ㣹⮱ ʘᧉપዪ ଢ଼ ࡧ ۠ऀኃ ϔ➖⩢∠ܳᲽ
Þᔱ ࿋ ጪᤓᓴይᡫʘᆁᡥၘᆁʘᓴᔱ ʘᓴࣲᤓᡫ ᆁச ʘᧉપዪ ଢ଼ ۠ऀኃ ᡥʘᆁʑࣲይᡫ ᆁச சᔱׯᓴ ᡥᑉᡫၘᆁᓴႳᔱይ சࣲႳᔱ
ⱌ㣹 ʘᧉપዪ ଢ଼ ࡧڤᰶᎼ݄䪬Ꮣহⷞധᢿ݄็ 䪝ܭ㣹᭜㦎㤱ܜࡻ㣞ธ⨉ぶⅡ፥㻮⫲࣌ⱌ
ᔮᕔᖈह⎽ᕔܳᲽᎣ́Ჱᐧ㈨㐌䔈ࡃᴾຯఫ ᤙ 㣹 ЅԦ ͧ Ԧ ᖈᰶⵁ⾣㔲ϻ̷᳐ܳ⻨ݝᅃႏ䪝ܭ㣹
ᖏ
⩞ఫ 㐀जⴒ᧙ԦԦϕ ̻᱕䉩䪝ႏ㣹ཽÞࣩᐹʗᔠࣩቂ ᓣफࣩᔠ ཽÞॹ ᅳଝᡥᡓᅳʗࣩቂɥᖈ䃮䄒㣹जᄩ㜡᳐䒜㙽⫲ᝃᄩ
ᓣᡙᔠɥౕह̷̭ܳᖈϟ㑅䌊⻨ᄼλ ԗ ԗᖈ䄒㐀㒛 㜡◯ ЅԦᎢ ͧ Ԧआ ᤙ ᱙ⵁ⾣ϻ䛴ऻ䉛㫼䬡̷᳐ܳ
ᖏ
ᖏ
ᖏ
ԎᏓ䓫 ࣷࣷᠢ Ѕ ఫ ཽ ᑉɥଟԦԦᎢ ̻अ㏏䪝ႏ㣹ཽ Þࣩᐹ ⻨⮱ ԦԦϕ ᱕䉩䪝ܭ㣹ཽÞॹ ᓣफࣩᔠᓣᡙᔠɥহ ԦԦᎢ अ㏏䪝ႏ
ʗᔠࣩቂ ᔠႥዞᐹʗႥᐹᡙࣩቂɥ ౕह̷̭ܳᖈ ϟ㑅䌊⻨ᄼ λ 㣹ཽÞॹ ᔠႥዞᐹʗႥᐹᡙࣩቂɥहᵤчᄩ㜡᳐䒜ࡃᎣ㙽◯ᖈ
ԗ ԗᖈ㒛ԎᏓ䓫 ࣷᠢ Ѕఫ ཽᤚɥଟԦԦࣷ ̻⪗㠱࠺ᳱ䰶 ѳⰛݺ᱗㻮ݝ䔆͑㣹Ӣᴀ᳐⮱្䖀ᤙ ₑᖈ
ᖏ
᱙ⵁ⾣ܳ⻨ݝγ͑ᵗᑂ䊤᳐䛴ऻ⫲რ⮱䪝ܭ
ཽᡙᓣቂᡓ၊ᡥᤀᔠࣩቂ ᤀᡥዞᅳᡓᓣʗᔠዞᔠɥౕह̷̭ܳᖈϟ㑅䌊⻨ͧ
㣹ᖈጹ᱈ͧ䄒ᆋⱌ㣹ᄦწͨ㥒ڨ➖䉕⮱䰭ⅯࣷڣА
䰣ᖈ㒛ԎᏓ䓫 ࣷࣷᠢ Ѕ ఫ ཽይɥଟԦሉԗ ̻ϔ䚣ⴚ᷄䰶
ᖏ
ཽዛࣩʗᓣᅳᤇᐹᔠʐᔠࣩቂ ᡓʗᅳᡙᓣᐹᓣɥ ౕह̷̭ܳᖈϟ㑅䌊⻨ͧ 䅏㑾㐉䄰ᣔᱧݣ⮱ⵁ⾣ӈᕊ䌜ᤙ
ⴚᳱ䰶ᆋ⫲࣌㣹जВӢᴀᖈᑂ䊤䛴ऻ
ᖏ
䰣ᖈ㒛ԎᏓ䓫 ࣷࣷᠢ Ѕఫ ཽʑɥଟԦሉԦ ̻㦎ᳱ䰶ཽᡙᓣቂ
⫲რᤙ ᰶⵁ⾣ϻ㦎㤱হ̷᳐ܳ⻨ᓄݝܧ㟪ⴚ᷄
ᡓ၊ᡥᤀᔠࣩቂ ᐹʗቂᓣʗᔠᐹᓣɥ ౕह̷̭ܳᖈ ϟ㑅䌊⻨ᄼ λ
䰶ཽዛࣩʗᓣᅳᤇᐹᔠʐᔠࣩቂ ᡓࣩᤀᤀࣩᤀᐹႥɥᖈ䃮䄒㣹जᄩ㜡
ԗ ԗᖈ㒛ԎᏓ䓫 ࣷ࿋ᠢ Ѕఫ ཽᓴɥᤙ ₑ ʘᧉપዪ ଢ଼ ࡧ
㙽◯ ЅԦࣷ ͧ ሉԗ ᤙ ᱙ⵁ⾣ϻ̷᳐ܳ⻨ݝ ϕ ᵗϔ䚣ⴚ
䞡Ⴧ ԦԦϕ ͧ᱕䉩䪝ႏ㣹ཽÞॹ ᓣफࣩᔠᓣᡙᔠɥᖈԦԦᎢ ͧअ㏏䪝
ᖏ
ᖏ
᷄䰶 Ԧሉԗ ཽዛॹ ᡓʗᅳᡙᓣᐹᓣɥᖈ䄒㣹ጟᰶᄩ㜡ᄼ叓䊑䰶⫲⮱
ᖏ
ႏ㣹ཽÞॹ ᔠႥዞᐹʗႥᐹᡙࣩቂɥᖈԦԦࣷ ͧ⪗㠱࠺ᳱ䰶ཽॹ ᤀᡥዞᅳᡓ
ᖏ
្䖀 Ѕሉϕ ᖈѳڣᑂ䊤⮱Ⅱ䛴ऻ⫲რᗲۢ凉ᰶ្䖀ᖈ
ᓣʗᔠዞᔠɥᖈԦሉԗ ͧϔ䚣ⴚ᷄䰶ཽዛॹ ᡓʗᅳᡙᓣᐹᓣɥᖈԦሉԦ ͧ㦎ᳱ
ᖏ
ᖏ
ᅑڣ᭜䄒㣹ᑂ䊤᳐䛴ऻ䉛㫼䓴⼸͚⮱⫲რ᱗㻮
䰶ཽॹ ᐹʗቂᓣʗᔠᐹᓣɥᤙ
្䖀ᤙ
ᖏ
᱙ⵁ⾣ܳ⻨ݝ⮱ ԦԦࣷ ⪗㠱࠺ᳱ䰶ཽॹ ᤀᡥዞᅳᡓᓣʗᔠዞᔠɥ
ᇺই 䃕ই 䃧 जᄩ㜡⪗㠱হ㟓〸ぶण᪾⫲ ЅሉԦ ͧ ሉሉ ᖈ㔹Ⱋݺ᱗㻮䄒
㣹जӢᴀ᳐ᄩ㜡᳐䛴ऻ⫲რࣾ⩌⮱្䖀ᤙ Ⱋ
ᢛ្䖀ᖈ᳐፥㻮⮱⫲რᰶங᳐⁔᪴ℼ㏳㣹
ݺ᱗㻮㣹ᵗ ԦሉԦ 㦎ᳱ䰶ཽॹ ᐹʗቂᓣʗᔠᐹᓣɥᑂ䊤⮱Ḻ➖⫲
ᖏ
ᑂ䊤⮱㑖⫲ᖈⱌ㣹ᕔ⫲რᰶᄼ⾡ภ㣹ᑂ䊤⮱㸽᪾
რ⮱្䖀ᖈᅑڣ᭜ᑂ䊤㩙䛴ऻ⫲რ⮱្䖀ᤙ
⫲ᖈⰅ䪬ႏ⟣◚⫪㣹ᑂ䊤⮱㩶ण⫲ᖈ䪝ႏ㣹ᑂ䊤⮱㦯
㙽⫲ᖈ䨫ᵩႏᝃ⃮▚㠻◦䰶ᝃภᷚႏᆋᑂ䊤⮱䧮⯛ ই 㐀ই 䃧
⫲ᖈВࣷ⩞◚⫪㣹ܜ䪝ႏ㣹ܜ㠻◦䰶হ䨫ᵩႏぶ็
ⱌ㣹Ӣڒᑂ䊤⮱◯⫲ ЅԦሉ ͧ Ԧ࿋ ᤙ ᱙ⵁ⾣ϻ䛴㜗⪳䭬ٸ㟼ౝࡧ⮱ۙ᳐হ侼᳐

