Page 165 - 《食品科学技术学报》2022年第2期
P. 165

す ࿋ԗ ࢤす ϕ ᱌                      丌৮⻾႓ឭᱜ႓្                                 Ⴚᆁᤓ঄ ࿋ԗ પᆁ঄ ϕ
                    ԦԗԦԦ Ꭱ ϕ ᰵ                  ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ        ȤᑉႳ঄ ԦԗԦԦ  ϕ ᣷ ϕ

            ʑᆁᔱ᧙ϕԗ঄ ϕԦሉԗϕ ᣤ ໵ᡥନᤚԦԗԦϕԗԗ࿋ϕϕ                                      ᪴」㑃तᧅԦԗࣷ጖᤿᣷ԗԗԦཽԦԗԦԦɥԗϕ᤿ԗϕ᣷ϕ᤿ϕϕ
            ᑂ⩕ᵩᐼᧅᑍ㢶ᖈႆҠႮᖈᱞᬻⲬᖈぶ঄ ̺ह㼐ۨ᫦ᐼᄦ৵㥕ٸ㒷㖶㘯䉕ࣷ㯸⮪䉕⅔ࡃ⮱ᒞ৺ЅȤ૆঄ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦԦᖈ
                    ࿋ԗཽϕɥ᧙ϕ᣷ϕ ͧ ϕᎢϕ঄
                    Ա̶ዪપ᤼ ᒶᔱᖈ ଢ଼Јપ ȤᔱᑉႳᔱႳ੡ᖈ Ա̶Ј ᥌ᔱႳ੡ʘࣲᔱᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫၘᑉऊᔱႳ੡ ቑᓴᡫၘᆁʑ໵ ᆁႳ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᤓᔱᡥᔱʑ ᑉႳʑ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱႳ ቑࣲ໵᤿
                    ይᤓᓴ ᆁச ҪᑉओᑉҪၘ ໵ၘᓴᓴᡥЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗԦԦᖈ࿋ԗཽϕɥ᧙ϕ᣷ϕ ͧ ϕᎢϕ঄

            ̺ह㼐ۨ᫦ᐼᄦ৵㥕ٸ㒷㖶㘯䉕ࣷ㯸⮪䉕⅔ࡃ⮱ᒞ৺



              ᑍ঒ 㢶ᕷ঒ ႆҠႮᕷ঒ ᱞᬻⲬᕷ঒ ݅Ꭼཌᕷ঒ 䗏̓౴ᕷ঒ 叱䛾䦘ᕷ঒ ᑍ঒ 㠞ᕷ঒ ⢸ၽ㢐                                            ᥁

                                ཯᫝⪳ۉ͇๔႓ 丌৮⻾႓̻㢜႓႓䮏ᕷ ᫝⪳ ͹冮᱕命঒ आሉԗԗ጖Ԧɤ


                ᦅ঒ 㺮ᧅ ͧᣏ䃕̺ह㼐ۨ᫦ᐼᄦ㒷㖶㘯䉕ࣷ㯸⮪䉕⅔ࡃ⮱ᒞ৺ᕷВ৵㥕ٸ㒷ࡷ㛉㖹ࣷ㗹ᰭ䪬㖹ͧ
                ⵁ⾣ᄦ䆎ᕷ≸Ⴧڣ㘯䉕ܓ㯸⮪䉕⅔ࡃᠴᴴᕷ㐀व ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪ᤼ጪ 㻯ᄌ̺ह䘕Ѻ㖹㖶㯸⮪䉕䭺㼐ᗲۢᤆ 㐀
                ᳉㶕ᬻᧅۤ㫼㼐ۨऻ㒷ࡷ㛉㖹ࣷ㗹ᰭ䪬㖹䓴⅔ࡃթͧ ሉ᤾ ሉሉܓ࿋᤾ ጖आ ቑቑᆁᤓኡҪ੡ ᕷ͆ι䛈䉕䛼℁ͧ
                                                                                      ͧϕ
                ԗ᤾ ϕ᣷ܓԗ᤾ Ԧ࿋ ቑ੡ኡϕԗԗ ੡ ᕷ㓝ധ䉕䛼ᦖᅁ⊀Ꮣͧ ሉ᤾ ጖ࣷܓ࿋᤾ ᣷Ԧ Ⴓቑᆁᤓኡቑ੡ ᕷጜധ䉕䛼ᦖᅁ⊀Ꮣͧ ࿋ϕ᤾ Ԧ᣷ܓ
                                                                            ͧϕ
                                   ͧϕ
                ሉआ᤾ Ꭲሉ Ⴓቑᆁᤓኡቑ੡ ᕷ ⪼Ⅱ䩛䉕䛼ͧ ᣷࿋᤾ ᎢԦܓᎢ጖᤾ Ԧ጖ ࿶੡ଔ 䲆Ⅱ㼐ۨऻ Ԧ ⻺㖹㖶䓴⅔ࡃ թ ͧ ࿋᤾ ࣷϕܓ
                               ͧϕ
                ጖᤾ Ꭲࣷ ቑቑᆁᤓኡҪ੡ ᕷጜധ䉕䛼ᦖᅁ⊀Ꮣͧ ሉआ᤾ ࿋ԗܓ ሉሉ᤾ ࿋ԗ Ⴓቑᆁᤓኡቑ੡ ܓ ڕ㯸⮪⏣㼐Ꮣ ͧ ϕआ࿋᤾ ጖ԗܓ
                             ͧϕ
                                                                            ͧϕ
                                                                    ͧϕ
                            ͧϕ
                ϕᎢϕ᤾ ࣷԗ ቑ੡ኡ੡ ᕷ㖹≳㯸⮪⏣㼐Ꮣͧ ᣷ࣷ᤾ ԗᎢܓ᣷ԗ᤾ ᎢᎢ ቑ੡ኡ੡ ᕷ 㖹࣌㯸⮪⏣㼐Ꮣͧ ϕϕ጖᤾ ࿋ሉܓϕϕϕ᤾ ϕሉ
                     ͧϕ                                                      ͧϕ
                ቑ੡ኡ੡ ଔ㔹⾧⅁㼐ۨऻ Ԧ ⻺㖹㖶⮱䓴⅔ࡃթͧ Ꭲ᤾ ԗԗܓᎢ᤾ Ꭲϕ ቑቑᆁᤓኡҪ੡ ᕷ͆ι䛈䉕䛼℁ͧ ԗ᤾ ሉሉܓԗ᤾ ࿋࿋
                         ͧϕ                                          ͧϕ
                ቑ੡ኡϕԗԗ ੡ ᕷ㓝ധ䉕䛼ᦖᅁ⊀Ꮣͧ ϕሉ᤾ ϕࣷܓϕ࿋᤾ ԗ᣷ Ⴓቑᆁᤓኡቑ੡ ᕷጜധ䉕䛼ᦖᅁ⊀Ꮣͧ ϕᎢ᤾ ࿋᣷ܓϕԦ᤾ ጖᣷
                        ͧϕ
                Ⴓቑᆁᤓኡቑ੡ ᕷ⪼Ⅱ䩛䉕䛼ͧ Ꭲ጖᤾ ԦԗܓआԦ᤾ ࿋Ꭲ ࿶੡ᤆ ጖ ⻺㼐ۨ᫦ᐼ㒷㖶⅔ࡃ⼸Ꮣ⩞ѻ㜠倅ӊ⁎ͧۤ㫼㼐
                ۨܓ䲆Ⅱ㼐ۨܓ䊲ฝ∏㼐ۨܓᓛ∏㼐ۨܓ⾧⅁㼐ۨ཯ۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɤᤆ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪ᤼ጪ 㐀᳉㶕ᬻᧅ㒷㖶㏼ۨ㐀ͧ㼐
                ۨऻ㯸⮪䉕౴ႅౕ̺ह⼸Ꮣ⮱䭺㼐ᕷ䊲ฝ∏㼐ۨᄦ㗹ᰭ䪬㖹㯸⮪䉕䭺㼐ᒞ৺䒰๔ᤆ ⵁ⾣㶕ᬻᧅۤ㫼
                㼐ۨࣷ䲆Ⅱ㼐ۨऻ㒷㖶⅔ࡃ⼸Ꮣ䒰ѻᕷڤᰶ䒰ສ⮱৮䉕ᕷᰡ䔯λۨ㐀㒷㖶⮱㼐ۨᤆ
                ڠ䩛䃺ᧅ ৵㥕ٸ㒷ଔ 㒷㖶ଔ 㼐ۨ᫦ᐼଔ 㘯䉕⅔ࡃଔ 㯸⮪䉕⅔ࡃଔ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪ᤼ጪ
                ͚ఫܳㆨतᧅ ௿ଢ଼Ԧ጖ϕ᤾ ϕ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ᪴⡛ᴴᔄ⴮ᧅ ዪ


            ঒঒ ۤۨ㘪ᐣ䪬⪉㖶ϔ৮䉔᳣᱌ᖈѳ䄒䓴⼸ᒏ᜽⮱                            ৮䉕ᤙ
            ۝ᮣчⵡ౼㖹㖶⮱ᓛ㻯㐀Ჱᖈౕ㼐ۨ䓴⼸͚䕍᜽Ⅾ                                 㘯䉕ܜ㯸⮪䉕⅔ࡃ᭜㖹㖶ౕ䉛㫼ߍጒࣷ䓽䓀
            ⋟≮๞ܜ㥒ڨ➖䉕ᢌ๞ぶ䬛䷅ᤙ э㐌㼐ۨ᫦ᐼᖈຯ⾧                           䨭ਜ਼䓴⼸͚Ხᭀࣾ⩌⮱䛺㺮ࡃ႓अࡃᖈᄦ㖹㖶৮

            ⅁㼐ۨႅౕ㼐ۨᬣ䬡䪬ᖈ㖹㖶⅔ࡃ⼸Ꮣ倅ぶ䬛䷅ᤙ                             䉕ڤᰶ䛺㺮ᒞ৺        Ѕ࿋૆  ᖈ㔹ۨ㐀হ㼐ۨ౴чᒞ৺⅔ࡃ
            䮼Ɑ᜾పۨ㐀㖶丌৮䶳ഌ⮱䓲䕌ࣾᆂᖈ㼐ۨឭᱜΌ                             䔈⼸  Ѕ጖૆  ᤙ 䊢ⅡỂぶ  Ѕ᣷૆  ࣾ⣝ᖈ⡗㖶㏼ۨ㐀ͧ㼐ۨऻᖈ
            䮼͸ࣾᆂᤙ 㦸ຂぶ        Ѕϕ૆ ࣾ⣝䊲ฝ∏㼐ཽۨԦԗԗ ۲ɥऻ⡗              㖹࣌㏑㐡㯸⮪ཽ ቑᡷᆁசᔱᤚʘᔱᤓᤓᑉʘ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳᖈ᥌۠ɥ 㓝ധक़䛼
            㖶㯸⮪䉕⏣㼐Ꮣ䒰倅ᖈ㖹㖶৮䉕䒰ສଟდ⊤⣺ぶ                       ЅԦ૆    ᭫㦄෋ߍᖈ́㯸⮪䉕⏣㼐Ꮣ̸䭺ᬻ᭫ᖈ㯸⮪䉕ࣾ⩌

            ࣾ⣝ᓛ∏㼐ۨ㘪์䭺ѻ⼅冮冬冩㯸⮪䉕⅔ࡃ⼸Ꮣᤙ                             䭺㼐ᤙ ఍ₑᖈ䬽ᬻ̺ह㼐ۨ᫦ᐼᄦ㖹㖶㘯䉕ࣷ㯸
            ѳ䊲ฝ∏㼐ۨߌ⢴䓴๔чᑂ䊤㖹㖶ԊⅡᕔ䭺ѻ                       Ѕሉ૆  ᖈ  ⮪䉕⅔ࡃ⼸Ꮣ⮱ᒞ৺ᖈᄦ᣽倅㖹㖶৮䉕ڤᰶ䛺㺮
            ᓛ∏㼐݆ۨч䕍᜽㖶৮㶕䲏⛌ࡃᖈᒞ৺㖹㖶⮱丌⩕                             ᘼͶᤙ



               ᩣ⽬ᬒ᱌᧙ ԦԗԦϕ ԗआ ԗᎢ
               ധ䛾䶦Ⱋ᧙ ᫝⪳㐡५ᅁ㜗⇨ࡧ䛺◦ⵁࣾ䃎ܿ䶦Ⱋ ཽԦԗԦԗଲԗԦԗϕᎢͧԦɥᤙ
               す̭҉㔲᧙ ᑍ঒ 㢶ᖈຠᖈⶂธⵁ⾣⩌ᖈⵁ⾣᫦ाͧ丌৮㥒ڨ̻Ⴖڕᤙ
            ঒᥁䕇Ԏ҉㔲᧙ ⢸ၽ㢐ᖈ⩤ᖈ᪆ᢵᖈࢇธᖈͨ㺮ϻθ丌৮㥒ڨ̻Ⴖڕ᫦䲏⮱ⵁ⾣ᤙ
   160   161   162   163   164   165   166   167   168   169   170