Page 19 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 19
す ሉࣷ ࢤす ሉ 㢐⦋㟙ぶ᧙ ᵥᵰ็㈃ⵁ⾣䔈ᆂ ϕ
䉕ܜ็䚇ㆨܳᖈ㔹䔆ౕ͑ܳᵥᵰϮ͚क़䛼䘪ᒵ 䅞ぶ∂䔈㵹ܳᲽⵁ⾣ᖈ㐀Ჱ⮱ܳᲽᰶߖλ⩌➖≨
͝ჹᖈᄩ㜡ः็㈃㏜Ꮣ̺倅ଟڣι̻㇄็㈃᱙䏘᭜ ᕔ⮱ⵁ⾣ᤙ
̭͗็㈃ܳ㏱⮱⌤व➖ᰶڠᖈ̺हः∂ܜ̺ ᤫ ϓই ็㈃Ⴥ㘪ఏ➦ᒮ⮱ܳᲽ
ह㏱㏴䘕Ѻᱽ᫆ڣܳ㏱чᰶጛᐯᖈᄩ㜡≸Ⴧթ ᵥ ᵰ ็㈃㏏ใٶ䅞⮱ម㠰 డ ͧ ࿋ԗԗ ጦ
̺हଟϻݺϧⵁ⾣㐀͚जⴒ็㈃ः࠲क़็͗ั ࿋ ԗԗԗ ይቑ ᖈ䕇䓴ᄦ็㈃Ⴥ㘪ఏ⮱≸ჇᖈजВܳᲽ̺
ͧϕ
⤳ᖈᄦ็㈃क़䛼̻⽠Ⴧᕔ⮱ᒞ৺䒰๔ᖈ᭜ᒞ৺็㈃㏜ ह㏱㏴䘕Ѻ⮱ᵥᵰ็㈃⮱ധఏহᲱಸᖈᰶߖλ็㈃
Ꮣহक़䛼۳⮱ڠ䩛⣜㞯ᖈₑᖈౕ็㈃ⵁ⾣͚̭Ⴧ
㐀ᲱܳᲽᖈჅ㘪ఏ➦ᒮԎᖜ㻮㶕 ᤙ
㺮ᄦः⣜㞯䔈㵹ᓰ䃫䃎হ̺हः∂℁䒰х
̺ह㏱㏴䘕Ѻᵥᵰ็㈃ ࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ ይቑ ͧϕ ㏏ใ
ࡃᖈВԊ䃮็㈃ⵁ⾣ᢛ⮱ज䲍ᕔᤙ
ٶ䅞ម᭫γ็㈃⮱ധ᱙Ⴥ㘪ఏ㐀Ჱ➦ᒮᖈ䘪ᰶ
㈃䛈䚥Ⴥ㘪ఏᖈ㶕ᬻᵥᵰ็㈃ͧ䚥ᕔ็㈃ᤙ ᵥᵰ䱿
ই ᵥᵰ็㈃㐀Ჱⵁ⾣
⯛হᵥᵰڲ⯛็㈃͚ᰶ Ꮋ Ჱಸᖈܳᓰ᱕็㈃͚ᰶ
Ⱋݺᖈڠλᵥᵰ็㈃㐀Ჱ⮱ⵁ⾣็䯳ౕ͚̭㏔ ሑᐯᲱಸᖈڣЃఏ㘪ఏ➦ᒮԎᖜ䔅䰭㺮䔈̭ₒ⌞
㐀Ჱ⮱ⵁ⾣ᖈ፥⩕㏏ใٶ䅞ܜᵥⷮڞᡜܜ䉕䅞ܜ⅁Ⱕ㞟 ڒⵁ⾣ᤙ
㶕 ㏏ใٶ䅞∂ܳᲽ็㈃Ⴥ㘪ఏ➦ᒮ
ᑉᤚ ۠ᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ ʘᆁࣲᡥ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱᡫᔱይ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴʑ ᤚᡷ ᔱႳசʘᑉʘᓴʑ ᡥᓴይᡫʘᆁይᆁᡥᡷ
็㈃㏱ܳ ម㠰డᣤይቑ ͧϕ Ⴥ㘪ఏ㏱➦ᕔ ᪴⡛㑃त
ᆞᵥᵰ䱿㶐็㈃ ۠ଢ଼۲ϕ ࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ क़ᰶ㓌ധܜ䛈ധᖈ᭜क़㈃䛈䚥⮱䚥ᕔ็㈃ Ѕϕ࿋
䕌䪬ᵥᵰ䱿⯛็㈃ क़ᰶ䛈ധᖈࢂ㈃䨫ᣒͧ Ꮋ Ჱಸ
ภࡃᵥᵰ䱿⯛็㈃ ࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ क़ᰶ䛈ധহ䚴㓌ധ ЅϕᎢ
⛌ᵥᵰ䱿⯛็㈃ क़ᰶ䛈ധহ䚴㓌ധ
࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ 䚥ᕔ็㈃᧙क़ᰶ⅏䩛ܜ䛈ധܜሑ㈃㠤䩛ᖈࢂ㈃Вॎર㈃㠤⮱ᒏᐼႅౕ ЅԦआ
⪳ᵥᵰ䯁㛉 ۠ᧉȤᒶዪ ሉϕ
ܳᓰ᱕็㈃ ۠࿋ᑉ क़ᰶ⅏䩛ܜ䛈ധܜ㈃䛈䚥
࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ Ѕሉϕ
ܳᓰ᱕็㈃ ۠ᑉ क़ᰶ⅏䩛ܜ䛈ധܜ㈃䛈䚥ᖈ㦎㤱㈃₸ധڤᰶ ሑᐯᲱಸ
ᵥᵰϮ⯛็㈃ ۲ᣱ۠۠Ꭲԗϕϕ ࿋ԗԗ ጦ ࿋ ԗԗԗ क़ᰶ⅏䩛ܜ㓝ധܜᎻ ㈃㠤䩛 Ѕሉࣷ
ᤫ ԣই ็㈃ܳၽ䉕䛼⮱ܳᲽ जⴒᖈ ᆞᵥᵰ䱿㶐็㈃⮱ܳၽ䉕䛼 ͧ ϕሉ ሉԗԦ ϕ ė
ݺϧ䕇䓴܊㘣⍄䔼㞟䅞ܳ⻨ᆞᵥᵰܜᵥᵰ䱿⯛ ϕԗ ࣲᖈज㘪ႅౕ̭Ⴧ⮱≨ᕔᤙ
࿋
হܳᓰ᱕็㈃ܳၽ䉕䛼Ԏᖜ㻮㶕 Ꭲᤙ ็㈃ܳၽ䉕䛼 ᤫ ᇺই ࢂ㈃㏱⮱ܳᲽ
⮱๔ᄼᒞ৺ⱭႰ⮱⩌➖≨ᕔᖈຯⅡ⏣ᕔ㦎㖇㈃⮱ܳ ᵥᵰ็㈃⮱ࢂ㈃㏱㻮㶕 आᤙ
ၽ䉕䛼䰭㺮๔λ ࣷė ϕԗ ࣲ ज㘪ᒏ ሉ 㗎㳧㐀 ̺ह㏱㏴䘕Ѻ⮱ᵥᵰ็㈃⮱ࢂ㈃㏱ጛᐯ䒰
࿋
Ჱᖈϻ㔹ज㘪ڤᰶ̭Ⴧ⮱ٺ⫘≨ᕔᖈᒀܳၽ䉕䛼ͧ ᄼᖈധ᱙䘪क़ᰶ㦎㤱㈃ܜ呍ᱻ㈃ܜࡷΠ㈃ܜ᱕㈃ܜ䭬៶
ϕԗ ė ϕԗ ጦԦԗ ė ϕԗ ࣲ ᬣڣ≨ᕔᰭᑧ Ѕϕ࿋ ᤙ ϻ㶕 Ꭲ ᢛ ќ㈃হ⩅䱟㈃ᖈࢂ㈃㏱ౕ Ꭲ ͗В̷ᖈऱࢂ㈃㏱ܳࢍ
࿋
࿋
㶕 Ꭲ 倅᩵܊㘣⍄䔼㞟䅞∂ࣷ܊㘣⍄䔼㞟䅞∂ܳᲽ็㈃ܳၽ䉕䛼
ᑉᤚ Ꭲ ዪႳᑉᤓᡷᔱ ᆁச ᡥᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ቑᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ ऊᓴᔱၘᡫ ᤚᡷ ၘᔱၘ ᡥᓴʘசᆁʘቑᑉႳይᓴ ᓴᤓ ᡥᓴʘቑᓴᑉᡫᔱᆁႳ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉᡥၘᡷ
ᑉႳʑ ᓴᤓ ᡥᓴʘቑᓴᑉᡫᔱᆁႳ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉᡥၘᡷ
∂ ㏱ܳ ቂᣑ ࣩ ᪴⡛㑃त
倅᩵܊㘣⍄䔼㞟䅞∂ ᆞᵥᵰ䱿㶐็㈃ ۠ଢ଼۲ϕ ϕሉ ሉԗԦ ϕ ė ϕԗ ࿋ Ѕϕ࿋
࿋
ᵥᵰ䱿⯛็㈃ Ȥ۠ଢ଼ϕϕ ࿋ ė ϕԗ
倅᩵܊㘣⍄䔼㞟䅞∂ ЅԦࣷ
࿋
ᵥᵰ䱿⯛็㈃ Ȥ۠ଢ଼Ԧϕ ԦԦ ė ϕԗ
ܳᓰ᱕็㈃ ۠࿋ᑉ ԗ Ꭲԗϕ ė ϕԗ ࿋
܊㘣⍄䔼㞟䅞∂ Ѕሉϕ
ܳᓰ᱕็㈃ ۠ᑉ ϕ ሉԗ Ꭲ ė ϕԗ ࿋

