Page 18 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 18
ϕ ࿋ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ
㶕 ࿋ ᴞᅯᲽ∂ܳ⻨㏜ࡃᵥᵰ็㈃
ᑉᤚ ࿋ ଢ଼ᓴᡥᑉʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥࣲʘᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ऊᑉᤓႳࣲᡫ ᡥᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ᤚᡷ ይᆁᤓࣲቑႳ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉᡥၘᡷ
㇄็㈃ ᅯᲽᴞ ็㈃Ԏᖜ ᪴⡛㑃त
ᵥᵰܳᓰ᱕ ᧉጪዪጪ㏑㐡㉍ Ԧܜଢ଼ᓴᡥၘᑉʑᓴନ ϕԗԗ 䚥ᕔ็㈃ܜܳၽ䉕䛼̭ ЅԦआ
ᵥᵰ䱿⯛ ᧉጪዪጪଢ଼ᓴᡥၘᑉʘᆁᓴ ÞÞܜଢ଼ᓴᡥၘᑉʘᆁᓴ ࿋ଲ ㏜Ꮣ ࣷᠢ В̷ Ѕϕ࿋
Ⅱ≄㙞็㈃䉕䛼ܳ᧙आࣷ Ꭲआᠢ
ᵥᵰ䱿⯛ ᧉጪዪጪଢ଼ᓴᡥၘᑉʘᆁᓴܜଢ଼ᓴᡥၘᑉʑᓴନ ϕԗԗ
પᑉऀᤓ ⏣⋟≄㙞็㈃䉕䛼ܳ᧙आࣷ ࿋ᠢ ЅԦࣷ
࿋
᤹ ʘ ཽ็㈃ ϕɥ᧙ԦԦ Ꭲࣷ ė ϕԗ
࿋
᤹ ʘ ཽ็㈃ Ԧɥ᧙Ԧ आ ė ϕԗ
ᵥᵰấ⯛ ᧉጪዪጪԦ Ѕሉԗ
࿋
᤹ ʘ ཽ็㈃ ሉɥ᧙Ԧ ሉϕ ė ϕԗ
᤹ ʘ ཽ็㈃ ࿋ɥ᧙ϕ ԦᎢ ė ϕԗ ࿋
᤹ ʘ ཽ็㈃ ϕɥ᧙ԗ Ꭲԗϕ ė ϕԗ ࿋
ᵥᵰܳᓰ᱕ ᧉጪዪጪ ଢ଼ᓴᡥၘᑉʑᓴନ ዪԦܜଢ଼ᓴᡥၘᑉʑᓴନ Ꭲ Ѕሉϕ
᤹ ʘ ཽ็㈃ Ԧɥ᧙ϕ ሉԗ Ꭲ ė ϕԗ ࿋
ँཽ䲆ᔮ॥䭱ऻ็㈃ɥ᧙ԗ Ԧϕᠢ
ᵥᵰ䱿⯛ ዪଲआ ๔ႁ॥䭱ᴾ㘯 ЅሉԦ
ँཽߕᔮ॥䭱ऻ็㈃ɥ᧙Ꭲϕ ᠢ
ݺϧ䛴⩕γ ᧉጪዪጪ㏑㐡㉍ ԦԦܜଢ଼ᓴᡥၘᑉʑᓴନᎢ 㶕 㠜䚇ͧ䚥∂̻㧪䚛ͧ䚥∂≸Ⴧᵥᵰ็㈃क़䛼
ϕԗԗ Вࣷ๔ႁᴾ㘯ᴞᅯᲽ∂ܳ⻨ᵥᵰܳᓰ᱕ܜᵥᵰ ᑉᤚ ᧉᓴᡫᓴʘቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ऊᑉᤓႳࣲᡫ ᡥᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᤚᡷ
䱿⯛হᵥᵰấ䱿⯛็㈃ᖈڣ͚ᵥᵰܳᓰ᱕ܳ⻨ᓄݝ ᡥၘᓴႳᆁᤓࣲᤓசࣲʘᔱይ ᑉይᔱʑ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᑉႳʑ ᑉႳᡫၘʘᆁႳᓴࣲᤓசࣲʘᔱይ
ܳၽ䉕䛼ͧ ԗ Ꭲԗϕ ė ϕԗ ܜϕ ሉԗ Ꭲ ė ϕԗ ࣲ ⮱͑็ ᑉይᔱʑ ቑᓴᡫၘᆁʑ
࿋
࿋
㈃ᖈᵥᵰấ䱿⯛ܳ⻨ܧ ࿋ ܳၽ䉕䛼ܳጰౕϕ ԦᎢ ė ᷭ≸∂ 䘕Ѻ ँཽ็㈃ɥᣤ ᠢ ᪴⡛㑃त
࿋ ࿋ ᵥᵰภ
ϕԗ ጦ ԦԦ Ꭲࣷ ė ϕԗ ࣲ ⮱็㈃ᖈᵥᵰ䱿⯛ϲևγ ଢ଼ᓴᡥၘᑉ ԦԦ ԦԦ Ѕሉ࿋
ʑᓴନ ᴞᅯᲽܳ⻨倅㏜Ꮣ䓫 ࣷԗᠢ ጓठᖈ᱗䔈㵹ܳၽ ᵥᵰܳᓰ᱕ ࿋ԗ Ѕሉ
㠜䚇ͧ䚥∂
䉕䛼๔ᄼⵁ⾣ᖈ㔹䱿⯛͚็㈃क़䛼Ⱕᄦ䒰倅ᖈᏁᄦܳ ϕआ ࿋ϕ
ᵥᵰ䱿⯛ Ѕሉ
ၽ䉕䛼䔈㵹ⵁ⾣ᤙ ⩞㶕 ࿋ जⴒᵥᵰấ䱿⯛็㈃㏱ܳ ★ ϕϕ ࣷआԦ
ϕሉ Ꭲ
็ܜܳၽ䉕䛼䒰๔ᤙ
ᵥᵰ䱿⯛ Ѕሉ
㏼݊ₒःऻ⮱็㈃͚䕇፥ᰶ㘯㗗ܜ㯸⮪䉕ܜ㞟 ★ Ꭲ ࿋आ
㉍ぶᱯ䉕ႅౕ Ѕሉሉ ᖈ፥䛴⩕ ଢ଼ᓴׯᑉ ∂ᝃ ऀዪ ∂ࣨ䮑㯸 ᵥᵰ䱿⯛ Ꭲ ᎢᎢ ЅሉᎢ
㧪䚛ͧ䚥∂
⮪䉕ᖈ䔼Ჽᝃ䊲␑ࣨ䮑ᄼܳၽ➖䉕ᖈ⩕็ᴞᅯᲽ㏜ ᵥᵰ䯁㛉 ࿋ आࣷ Ѕሉआ
ࡃ∂ᄦ็㈃䔈㵹䔈̭ₒ㏜ࡃᤙ ⻨ၽϑᢏᴞ㞟䅞∂ ᵥᵰϮ ሉሉ
ЅϕᎢ
᭜㏜ࡃ㯸⮪䉕ܜ็㈃ぶ⩌➖๔ܳၽ⮱ᰶ᩵∂ᤙ ᵥ ᵥᵰण❴ Ԧ आ
ᵰ็㈃ᰶ็ᖈܳၽ䉕䛼๔ᄼ̺हᖈ⣝ᰶⵁ⾣䔅̺์
⮱̺हڤᰶ̭Ⴧ⮱ጛᐯᖈ ᵥᵰภ͚क़䛼ᰭ倅ᖈ ͧ
⌞ڒᖈ䛴⩕ᴞᅯᲽܳ⻨ᬣᖈ㺮䃑ⱌܳᲽܜ䃫䃎႓䔯
ԦԦ ԦԦᠢ ᖈ䱿⯛ Ꭲ ࿋आᠢ В̷ᖈܳᓰ᱕㏓ ϕᠢ ᖈᵥᵰ
⮱ᴞᅯᲽܳ⻨∂ᖈ㘪ۼᄾܳ⻨㏜ࡃᬣ็㈃⮱
Ϯ ሉሉᠢ ᤙ ͑≸Ⴧ∂͚㠜䚇ͧ䚥∂≸Ⴧթ䒰
ᢌᤙ
㧪䚛ͧ䚥∂≸թ倅ܧ㏓ ͗թᖈⰥጛ䒰๔ Ѕሉ ᖈ
ᇺই ᵥᵰ็㈃क़䛼ࣷᷭ≸∂ ѳΌᰶ᪴⡛្䖀㧪䚛ͧ䚥∂≸Ⴧթ䒰㠜䚇ͧ䚥
∂倅 Ѕϕ࿋ ଟᵥᵰ䱿⯛ݣ∂ᒞ৺็㈃क़䛼ᖈ㜗♣
Ḻ➖็㈃ःᬣ፥䔶⩕㠜䚇ͧ 䚥∂হ㧪䚛ͧ ⮱倅λ★マ★⮱क़䛼ᖈ倅ܧ ͗թᖈ㶕ᬻ็㈃ᄦ
䚥∂ᄦ็㈃क़䛼䔈㵹ᷭ≸ᖈ㠜䚇䚥∂⮱⽠Ⴧᕔ 倅⍖̺⽠Ⴧᤙ 㶕 ͚ᵥᵰ̺ह㏱㏴ᱽ᫆็㈃क़䛼̻
হ䛺ฺᕔ㺮хλ㧪䚛䚥∂ᤙ 㶕 ̺ͧ͑ह∂ 㶕 ϕ ͚ⰥᏁ⮱㏱㏴ᱽ᫆็㈃ᓄ⢴Ό̺̭㜡ᖈܳᲽ࣌
ᷭ≸ᵥᵰ̺ह㏱㏴็㈃क़䛼⮱㐀ᄦ℁ᤙ ᖈڣ̭ज㘪̻็㈃ः㏜ᏓᰶڠᖈⅡ⏣䚴↶∂
⩞㶕 जⴒᖈᵥᵰ͚็㈃क़䛼৮ܜ㏱㏴䘕Ѻ ःज㘪Ҭ็Ⅱ⏣⮱ܳ₸⪆ౕ㇄็㈃͚ᖈຯ㯸⮪

