Page 16 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 16
ϕ Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ
Ԋ֒҉⩕ Ѕ ͧ आ ᖈ็㈃Ⱕڠⵁ⾣ጟͧ䓾ᎡᲒ⮱ⵁ⾣ ӈ࣯㔰হӊᢛᤙ
☚◦ᖈ๔䅳็㈃ Ѕࣷ ܜ᳥็㈃ Ѕϕԗ ܜ仆㣴็㈃ぶ Ѕϕϕ ͧ ϕԦ
ጟᐭࣾᏁ⩕ᤙ ᵥᵰ̺ह㏱㏴䘪क़ᰶ็㈃ᖈຯᵥ ϓই ᵥᵰ็㈃ܳ⻨ः∂ⵁ⾣
ᵰ䱿⯛ܜᵥᵰܳᓰ᱕ཽ䯁㛉ɥܜᵥᵰภܜᵥᵰấϮ็㈃
ᰶⵁ⾣្䖀 Ѕϕሉ ͧ ԦᎢ ᤙ Ⱋݺᖈⵁ⾣ڲღͨ㺮䯳ౕ͚็ Ⱋݺᖈᵥᵰ็㈃ः፥⩕∂᭜☚Ⅱ⊥∂ᖈͧ
㈃⮱ःহ⩌➖≨ᕔ䲏ᖈᄦ็㈃㏱হ㐀Ჱⵁ⾣ 倅็㈃ःᓄ⢴ᖈݺϧݖ⩕䚣㼐∂ܜ䊲ฝ䒲ߖ∂হ
䔅䒰ᄾᤙ ᵥᵰϮͧᵥᵰज丌䘕ܳᖈڣक़็㈃̺䰭 ᓛ∏∂䒲ߖ∂ᄦ็㈃䔈㵹γःᖈᵥᵰ̺ह㏱㏴В
ःࢠज㷘॥ᩣݖ⩕ᖈ㔹ᒀݺᄦᵥᵰϮ็㈃⮱ⵁ⾣ ̺ࣷहः∂̻ጒ㞧ᄦᵥᵰ็㈃ःᓄ⢴ᒞ৺̺
Ხᄾᤙ ⵁ⾣ᵥᵰϮ็㈃क़䛼ܜ㐀Ჱ㏱ࣷ⩌➖≨ᕔ हᖈᵥᵰ็㈃ःጒ㞧̻㐀ܳᲽ℁䒰㻮㶕 ϕᤙ
ᄦ⌞ڒγ㼐ᵥᵰ㥒ڨ֒Ꮴ҉⩕ڤᰶᰡ⌞ݨ⮱⣝ᘼ ⩞㶕 ϕ जⴒᖈݺϧᄦᵥᵰ䱿⯛็㈃ⵁ⾣䒰็ᖈ☚
Ͷᤙ ᵥᵰϮ͚ᕨ㈃䉕䛼ܳ㏓ࢍ ϕ࿋ᠢ ᖈổ⇦ऻ⮱ Ⅱ⊥㐀वڣЃ̺ह䒲ߖ∂็㈃ःᓄ⢴̺हᤙ
ᵥᵰ㇂ᖈᕨ㈃ज䓫 ࿋ԗᠢ ᖈ็㈃⊀ᏓΌ䮼ߍᖈВᵥ 䊲ฝ䒲ߖ∂ः็㈃ᓄ⢴ᰭ倅ᖈᎠͧ ϕԗ Ԧ࿋ᠢ ᖈڣ
ᵰ㇂ͧ࣌᫆ⵁ⾣ᵥᵰϮ็㈃ᄦᵥᵰ㇂倅թࡃݖ⩕Ό ⁎᭜ᓛ∏䒲ߖःᓄ⢴ͧ आ Ԧϕᠢ ᖈࢂ㏜☚Ⅱ⊥
ڤᰶ䛺㺮⮱䌢ᘼͶᖈₑᵥᵰϮহᵥᵰ㇂็㈃⮱ ःᓄ⢴ͧ ሉ ϕሉᠢ ᖈ䚣∂䒲ߖःᓄ⢴ͧ ϕ ᠢ ᤙ ज
ⵁ⾣όᒲᐭᆂᤙ 㻮䊲ฝ䒲ߖহᓛ∏䒲ߖः็㈃᭜䲋፥ᰶ᩵⮱ः
᱙᪴ᄦపڲใᵥᵰ็㈃⮱ःܜܳ⻨㏜ࡃܜक़䛼 ∂ᖈहᬣ䔅㘪๔๔ۼᄾःᬣ䬡ᖈ䭺ѻः⍖Ꮣᖈ
≸Ⴧܜ㐀Ჱ≸Ⴧࣷ⩌➖≨ᕔ⮱ⵁ⾣䔈ᆂ䔈㵹γڕ䲏 ᭜̭倅᩵⮱ः∂ᖈڣ͚䊲ฝ䒲ߖࣵສλᓛ∏
⮱㐩䔝ᖈВͧᐭᆂᵥᵰ็㈃⌞ڒⵁ⾣ࣷᐭࣾݖ⩕ 䒲ߖःᖈڤᰶᒵສ⮱Ꮑ⩕ݺᮜᤙ
㶕 ϕ ̺हጒ㞧ःᵥᵰ็㈃⮱ⵁ⾣㐀
ᑉᤚ ϕ ኃᓴᓴᑉʘይၘ ʘᓴࣲᤓᡫ ᆁச ᓴନᡫʘᑉይᡫᔱႳ ऊᑉᤓႳࣲᡫ ᡥᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ᤚᡷ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡥʘᆁይᓴᓴ
᫆⋟℁ᣤ ः⍖Ꮣᣤ ःᬣ䬡ᣤ ः ็㈃ᓄ⢴ᣤ ᪴⡛
ः∂ ㏱㏴䘕Ѻ ڣЃᒞ৺㉍
ཽኰቑᒶ ͧϕ ɥ ቝ ቑᔱႳ ⁎ᣤ ⁎ ᠢ 㑃त
ᵥᵰภ ϕᨆ Ԧԗ Ꭲԗ ϕआԗ ሉ ሉ ϕԗ Ѕϕሉ
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ ϕ Ꭲԗ ϕԗ Ԧ ԗ ࣷԦᎢ Ѕϕ࿋
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ Ԧ आ ϕԗ ϕ Ԧࣷ Ѕϕ
☚Ⅱ⊥∂ ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ ԦԦ आआ ᎢԦ ϕ ᗩ ԗ Ꭲआሉ Ѕϕ
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ Ԧ ࣷ Ԧ࿋ԗ ሉ ࿋ Ԧሉ ЅϕᎢ
ᵥᵰấ䱿⯛ ϕᨆ ࿋ԗ Ꭲԗ ࣷԗ ϕ ϕԦ ࿋ Ѕϕआ
ᵥᵰấϮ ϕᨆ ሉԗ ϕԗԗ ϕԗ ϕ ϕሉ࿋ Ѕϕࣷ
ᡥ̶ թ ँཽߍ䚣ɥ ᣤᠢ
ᵥᵰấϮ ϕᨆ ሉ ԗ ϕԗ ᗩ ࿋ ϕ Ꭲआϕ ЅԦԗ
䚣㼐䒲ߖः∂ ᵥᵰภ ϕᨆ Ԧԗ ࿋ ࣷԗ ᗩ ᗩ ϕ Ꭲ Ԧ Ԧԗ ЅԦϕ
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ Ԧሉ ࿋आ ࿋࿋ ᗩ ᗩ ϕ ԗ ࣷ࿋ሉ ЅԦԦ
䊲ฝߌ⢴
ᵥᵰ䱿⯛ ᗩ Ꭲ आԗ ϕ ࿋ԗ ۲ Ԧ Ѕϕ
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ ϕआ आԗ ሉϕ Ԧ ᗩ ࣷ ԗԦ ЅԦሉ
䊲ฝ䒲ߖः∂
ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ ԗ ԗ ሉԗ ϕ ԗᠢ ཽ䊲ฝߌ⢴℁ɥ ϕ ԗࣷ ЅԦ࿋
ᵥᵰܳᓰ᱕ ϕᨆ ϕ ԗ ࿋ԗ ϕ ᗩ ϕᎢ ࿋Ԧ ЅԦ
ཽۗᓛ∏ɥ ᣤ۲
ᵥᵰ䱿⯛ ᗩ ᗩ ሉ ᗩ आԗ Ԧ Ѕϕ
ᓛ∏䒲ߖः∂ ᵥᵰ䱿⯛ ϕᨆ Ԧ ᗩ आ Ԧ Ꭲԗ ϕԗ ϕᎢ ЅԦ
ᵥᵰภ ϕᨆ ࿋ԗ Ꭲԗቝ ϕ ᗩ Ԧ Ԧ࿋ ЅԦᎢ
ᗩͧ᱗㻮䄡ᬻᤙ
ःጒ㞧У͚ᖈ㏜☚Ⅱ⊥͚ः⍖Ꮣহ ⩞㶕 ϕ ᢛ䃎ツऱ㏱㏴䘕Ѻ็㈃ःᓄ⢴ᖈ䱿⯛
ःᬣ䬡ᄦ็㈃ःᓄ⢴ᒞ৺䒰๔ᖈः⍖Ꮣౕ आ ቝ ౕ ሉ ϕሉᠢ ጦϕԗ Ԧ࿋ᠢ ᖈᵥᵰภౕ Ԧ Ԧᠢ ጦሉ ϕᠢ ᖈᵥᵰܳ
В̷ᖈहᬣःᬣ䬡ౕ ϕԗ ቑᔱႳ В̷ᬣᖈःᓄ⢴䒰 ᓰ᱕็㈃ः⢴ᰭ倅ᖈͧ ϕᎢ ࿋Ԧᠢ ᤙ ᵥᵰấϮ᭜ᆞᵥ
ͧϕ
倅ᤙ ᫆⋟℁ౕ ϕᨆ Ԧԗ ኰቑᒶ В̷ᬣः᩵䒰ສᤙ ᵰᖈᵥᵰấϮহ䱿⯛็㈃ःᓄ⢴ܳݘౕ ᠢ হ ϕԦᠢ

