Page 115 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 115
す ሉࣷ ࢤす ሉ 丌৮႓ឭᱜ႓្ Ⴚᆁᤓ ሉࣷ પᆁ ሉ
ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷ ᥌ᑉᡷ ԦԗԦϕ ϕ ϕ ϕ
ʑᆁᔱ᧙ϕԗ ϕԦሉԗϕ ᣤ ᢰ ᔱႳ ԦԗࣷԗԗԦ ԦԗԦϕ ԗሉ ԗϕԦ ᪴」㑃तᧅԦԗࣷԗԗԦཽԦԗԦϕɥԗሉԗϕϕϕϕϕ
ᑂ⩕ᵩᐼᧅ⢸⦣⦣ᖈॡᖈणᵦۈᖈぶ ̺हߍ☚Уᄦ ౨ͧሉ 华㯸͚㘯㗗䚥क़䛼⮱ᒞ৺ЅȤ 丌৮႓ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦϕᖈሉཽࣷሉɥ᧙
ϕϕϕ ͧ ϕԦϕ
۲ዪપ ɕᑉᆁᡷᑉᆁᖈ ۲Ј ÞᑉႳᖈ ɕጪ ᓴႳᢰࣲႳᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ၘᓴᑉᡫᔱႳ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ ᆁႳ சᑉᡫᡫᡷ ᑉይᔱʑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᔱႳ ౨ͧሉ ᓴЅȤ
ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷᖈ ԦԗԦϕᖈሉཽࣷሉɥ᧙ϕϕϕ ͧ ϕԦϕ
̺हߍ☚Уᄦ ͦᇺ 华㯸͚㘯㗗䚥क़䛼⮱ᒞ৺
ϕ Ԧ Ԧ ϕ ϕ ϕ
⢸⦣⦣ ᕷ ॡ ᕷ णᵦۈ ᕷ ᶮٸ㏏ ᕷ 䊢䰗ᶲ ᕷ з㉍㟦 ᕷ
⢸ᮀ㏏ ᕷ ᱞ๔≟ ϕᕷ
ϕ
ϕ ۉ͇ۉ᱾䘕丌➖̻㥒ڨࣾᆂⵁ⾣ᕷ ࡄϙ ϕԗԗԗआϕଔ
Ԧ ఈጊ䪬㮦⩢க㗎Ъᰶ䭽ڙथ ݈䃫䃎͚ᓰᕷ ఈጊ 㐢䭠 Ԧϕԗԗɤ
ᦅ 㺮ᧅ ౨ͧሉ 㘯㗗䚥ڣक़ᰶ䒰็⮱̺亞হࣹ䩛㔹㶕⣝ܧ̺⽠Ⴧᕔᕷౕוႅহߍጒ䓴⼸͚ᭀ㷘⅔
ࡃᤆ ౨ͧሉ 华㯸᭜̭ಸ⮱㥒ڨᑧࡃ丌➖ᕷВ华㯸ͧ䒪Ҁᕷᄳ ౨ͧሉ 㘯㗗䚥䔈㵹㥒ڨᑧࡃᕷⵁ⾣ᬕౕ
ᣏ⾣ ౨ͧሉ 华㯸͚㘯㗗䚥ౕߍ☚У̸⮱अࡃᗲۢᕷͧ ౨ͧሉ 华㯸⮱☦亗ߍጒহ丌⩕ӈ࣯㔰ᤆ ܳ
ݘВ ౨ͧሉ 华㯸⮱ፓภ华㯸হڕ㯸⋟ͧ侹ᄦ䆎ᕷᄳ华㯸ߍጒͧ⍖⇶㯸ܓ⎼ᓰ㯸ࣷڕ⛌㯸ᕷݖ⩕⅁
Ⱕ㞟䅞∂≸Ⴧڣ㘯㗗䚥㏱হक़䛼ᕷܳᲽ℁䒰ߍ☚ᄦ华㯸͚㘯㗗䚥क़䛼⮱ᒞ৺ᤆ ⵁ⾣ࣾ⣝ᧅ⩞λᑧ
ࡃᐼܓڨᐼぶ็䛺ጛᐯᕷ̺ह৮❹华㯸͚㘯㗗䚥क़䛼Ⱕጛ䒰๔ᕷ㏼ߍ☚ั⤳ऻᕷภ㯸͗Ҁ䬡
⮱ጛᐯहᵤ㶕⣝䒰ͧᬻ᭫ᕷВᰭ㏵侹Вڕ㯸⋟⮱ั⤳㐀ͧ۳ᤆ ̻凉ڕ㯸⋟Ⱕ℁ᕷ⍖⇶㯸⮱ߍ
☚䓴⼸ᄦ ౨ͧሉ 华㯸͚㘯㗗䚥क़䛼⮱ᒞ৺ᰭᄼᕷ็̺亞হ㘯㗗䚥क़䛼ۼᄾ ԗ ԗआᠢ ᕷᓲ䰭㘯㗗䚥क़䛼
ۼᄾ ԗ ϕ࿋ᠢ ᕷᧉ̶ዪ क़䛼ۼᄾ ϕ ϕᠢ ଔ⎼ᓰ㯸⁎ᕷ็̺亞হ㘯㗗䚥क़䛼ۼᄾ ϕ ԗϕᠢ ᕷᓲ䰭㘯㗗䚥क़
䛼ۼᄾ ԗ ᠢ ᕷᧉ̶ዪ क़䛼ۼᄾ ࿋ Ԧሉᠢ ଔڕ⛌㯸㘯㗗䚥㏱अࡃᰭ๔ᕷ็̺亞হ㘯㗗䚥क़䛼ۼᄾ
ϕ ԦԦᠢ ᕷᓲ䰭㘯㗗䚥क़䛼ۼᄾ ϕ Ԧࣷᠢ ᕷᧉ̶ዪ क़䛼ۼᄾ ᎢᎢᠢ ᤆ 㐀㶕ᬻᧅߍ☚䓴⼸чҬ ౨ͧሉ 华㯸
͚⮱㘯㗗䚥ᰶ̭Ⴧ⼸Ꮣ⮱ᢌᕷϻ⩌㯸ܓ⍖⇶㯸ܓ⎼ᓰ㯸ݝڕ⛌㯸ᕷ䮼Ɑ⛌⼸Ꮣ⮱ߍᕷ华㯸͚㘯
㗗䚥⮱ᢌ䔽⌽अ๔ᕷѳᢌ䛼ᕨҀ̷℁䒰ᄼᕷ䄡ᬻߍ☚ᄦ ౨ͧሉ 华㯸͚㘯㗗䚥⮱ᒞ৺̺๔ᤆ
ڠ䩛䃺ᧅ ߍ☚ଔ ౨ͧሉ 华㯸ଔ 㘯㗗䚥ଔ ጪ۠ዪଔ ᧉ̶ዪ
͚ఫܳㆨतᧅ ଢ଼Ԧሉ ϕ ᪴⡛ᴴᔄᧅ ዪ
华㯸͚⮱㘯㗗㐊๔䘕ܳ䘪䯳ౕ͚㯸叱͚ᖈहᬣ 丌͚ᰭͨ㺮⮱ ౨ͧሉ 㘯㗗䚥ᖈΌ᭜ᓲ䰭㘯㗗䚥ᖈѳڣ
ܳ᪐䃥็㏳ᄼ⮱䷄ㆿᖈღᭀ㷘⊵ࡃ॥ᩣᤙ ప᭜ 丌➖Გ⎽䲋፥ᰶ䭽ᤙ
̓⩹̷华㯸ϔ䛼হ⊵䉦䛼ᰭ๔⮱పუᤙ ᧉ̶ዪᖈԄ⼝ᥙ㘾叱䛾ɲᖈ᭜⺋㏼㈨㐌㏳㘋⩌䪬ࣷ
౨ͧሉ 㘯㗗䚥ڣक़ᰶ䒰็⮱̺亞হࣹ䩛㔹㶕 㐡ᠮ⮱̭ͨ㺮ܳᖈᄦ㘾⺋㏼হ㻳㻶⺋㏼㈨㐌⮱
⣝ܧ̺⽠Ⴧᕔᖈౕוႅহߍጒ䓴⼸͚ᭀ㷘⅔ࡃᖈͨ㺮 ࣾ㗟ࣷ㍮ߌ㘪⮱ႹڤᰶӰ䔈҉⩕ଟጪ۠ዪᖈ㷘⼝ͧ
࠲᠙ ሂχ叨䚥ཽሂᤓᔱႳᆁᤓᓴႳᔱይ ᑉይᔱʑᖈዪᒶዪɥܜιⷠρ☜ ᥙ㵭ノ⌲䖀๘ɲᖈᄦ䭺ѻ㗳ధ䚴ܜۼᄾ㵭ᵀВࣷើݣ
䚥ཽᓴᔱይᆁᑉᡥᓴႳᡫᑉᓴႳᆁᔱይ ᑉይᔱʑᖈጪ۠ዪɥ হιιⷠښ☜䚥 ߕ㘶㇒ᵤࡃڤᰶ⼜Ხ҉⩕ᤙ ଢ଼ᡫࣲᡥᔱႳ ぶ Ѕϕ ⵁ⾣ࣾ
ཽʑᆁይᆁᑉၘᓴନᑉᓴႳᆁᔱይ ᑉይᔱʑᖈᧉ̶ዪɥሉ ᤙ ڣ͚ᖈዪᒶዪ ᭜㛠 ⣝ᖈᄦλ֒Ꮴ͗Ҁᖈ丌⩕ჹक़ ౨ͧሉ ็̺亞হ㘯㗗䚥
ᩣ⽬ᬒ᧙ Ԧԗϕࣷ ԗआ Ԧԗ
ധ䛾䶦Ⱋ᧙ పუ䛺◦ⵁࣾ䃎ܿ䶦Ⱋၽ䄫䷅ཽԦԗϕᎢɕÞᧉԗ࿋ԗԗ࿋ԗሉɥଟࡄϙጯឭ䃎ܿ䶦ⰛཽԱϕआϕϕԗԗԗԗࣷሉϕआԗԗआɥଟ͚పۉ͇႓䮏ឭ݈ጒ⼸
䶦Ⱋཽऀዪዪଢ଼ͧዪଢ଼۠ͧԦԗϕࣷͧ᧷Þዪપᧉɥᤙ
す̭҉㔲᧙ ⢸⦣⦣ᖈຠᖈⶂธⵁ⾣⩌ᖈⵁ⾣ाͧ丌৮ߍጒ̻Ⴖڕᤙ
䕇Ԏ҉㔲᧙ ᱞ๔≟ᖈ⩤ᖈޜⵁ⾣অᖈࢇธᖈͨ㺮ϻθ丌➖㥒ڨ̻Ⴖڕ䲏⮱ⵁ⾣ᤙ

