Page 157 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 157

す ሉࣷ ࢤす ᣷ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ₒ঒ 㥒ぶ᧙ ᱯ㞟㰑ⱌ⾧ѻ⍖⇦◥ጒ㞧хࡃࣷ৮䉕䃱Ф                                               ϕ ጖ ሉ

            ЅԦࣷ૆঒ ↵∪≋ᖈ叱䩛䆗঄ 凛冩ѻ⍖ⱌ⾧⇦◥⮱ⵁ⾣ЅȤ૆঄ 丌৮                       Ჽ̻䃱ФЅȤ૆঄ ͚ప丌৮႓្ᖈԦԗϕሉᖈϕሉ ཽआɥ᧙ Ԧ጖࿋ ͧ
                  ጒ͇⻾ឭᖈ Ԧԗԗϕᖈ ԦԦཽ᣷ɥ᧙࿋᣷ ͧ ࿋आ঄                        Ԧ᣷ԗ঄
                  ଢ̶଼ጪપ Ա ᧉᖈ ̶Јዪપ᤼ Ȥ ̶঄ ଢ଼ᡫࣲʑᡷ ᆁႳ ᤓᆁऊᓴʘ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ   Ա̶ዪપ᤼ ᤼ Ȥᖈ ̶ዪપ ᒶ ۠ᖈ ଢ଼Јપ Ȥ Þᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᑉႳʑ
                  ׯᑉይࣲࣲቑ ʑʘᡷᔱႳ੡ ᆁச ʑᑉይᓴЅȤ૆঄ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ ᆁச  ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச Ⴓࣲᡫʘᔱᡫᔱׯᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ۗᓣႥᐹᓣࣩ໧ צᐹႥႥᐹቂᓣᔠ
                  Þᆁᆁʑ ᧛Ⴓʑࣲ໵ᡫʘᡷᖈ Ԧԗԗϕᖈ ԦԦཽ᣷ɥ᧙࿋᣷ ͧ ࿋आ঄               ЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ ᧛Ⴓ໵ᡫᔱᡫࣲᡫᓴ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ
            Ѕሉԗ૆঒ ଲዪኃዪ௿ Ȥ ᥌ᖈ ኃ᧷ᧉኃ ᤼ ଢ଼ᖈ ዪપᧉኃጪ ଢ଼ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ऀᆁʑ ໵ᑉᤓᡫᔱႳ੡  ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ Ԧԗϕሉᖈ ϕሉཽआɥ᧙Ԧ጖࿋ ͧ Ԧ᣷ԗ঄
                  ቑᑉႳࣲசᑉይᡫࣲʘᔱႳ੡ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ЅȤ૆঄ Þᆁᆁʑ ኃᓴ໵ᓴᑉʘይၘ ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓᖈ  Ѕሉሉ૆঒ ᧉЈጪ᧛ᣱ Ⴚᖈ ኃ᧷ଲጪኃ௿ ۠ᖈ ଲ᧷Јऀ̶᧷પ ۠঄ Ⴚᑉይࣲࣲቑ சʘᡷᔱႳ੡
                  Ԧԗԗሉᖈ ሉ᣷ཽ጖ɥ᧙࿋࿋Ꭲ ͧ ࿋጖ሉ঄                            ʘᓴʑࣲይᓴ໵ ᆁᔱᤓ ࣲᡥᡫᑉҪᓴ ᑉႳʑ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ໵ ᡫၘᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᡥᑉʘᑉቑᓴᡫᓴʘ໵
            Ѕሉϕ૆঒ ᧛௿௿᧛પዪપᧉዪપዪ ଢ଼ᖈ ᣱጪપપጪɕ ۠ ଲᖈ ଢ଼ᒶ᧛ᧉጪኃଢ଼ ᧉᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄      ᆁச ይᑉʘʘᆁᡫ ይʘᔱ໵ᡥ໵Ѕ Ȥ૆঄ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱ໵ᡫʘᡷᖈ Ԧԗϕԗᖈ ϕϕཽࣷሉɥ᧙
                  ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᤚʘᔱႳᓴ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᤚʘᔱႳᔱႳ੡ ᡫᔱቑᓴ ᆁႳ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ  ϕϕ࿋ሉ ͧ ϕϕ࿋ࣷ঄
                  ᆁச ໵ቑᆁҪᓴʑ ʘᑉᔱႳᤚᆁऊ ᡫʘᆁࣲᡫ சᔱᤓᤓᓴᡫ໵ЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱ᤿  Ѕሉ࿋૆঒ ኃዪ᥌ ዪᖈ ଢ଼Ј௿᧛ଢ଼ዪ ɕᖈ ௿̶᧛۲ዪኃ᧛ ᧷঄ Ⴚᑉይࣲࣲቑ சʘᡷᔱႳ੡ ᆁச
                  ᓴႳይᓴᖈ Ԧԗԗ᣷ᖈ ᣷Ꭲཽ᣷ɥ᧙ Ԧԗࣷ጖ ͧ Ԧԗࣷࣷ঄                   சᔱ໵ၘ ᡫᆁசࣲ ᑉႳʑ ᓴசசᓴይᡫ ᆁႳ ᆁᔱᤓ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ࣲ໵ᑉ੡ᓴ ᤓᔱசᓴЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ
            ЅሉԦ૆঒ ᑍ倅䲆ᖈ䴖ͪ㤺ᖈႆݾ䨸ᖈぶ঄ ࢄ㒻⮪ᄦ㮫㥒ڨ᜽ܳܳ                         ᆁச Þᆁᆁʑ ۠ʘᆁይᓴ໵໵ ጪႳ੡ᔱႳᓴᓴʘᔱႳ੡ᖈ ԦԗϕᎢᖈ ࿋ԗཽ᣷ɥ᧙ϕ ͧ आ঄




                   ᧣ᡓᡙᔠቂᔠऊᐹᡙᔠᅳႥ ᅳႥ Ⴌᐹዞࣩࣩቂ ᒦᅳँ ௴ᓣቂᡓᓣʗᐹᡙࣩʗᓣ ÞʗᡥᔠႥ੖ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ
                            ᐹႥʐ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ጛצᐹᤀࣩᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ቴࣩʐᔠᡙᐹᡓᓣ໧ ᡓ၊ᔠᤀᔠᡓᡓᔠႥᐹʗࣩቂ



                                               ϕ
                                                              ϕᖈԦ
                                 ϕ
                         ଲЈ ɕᔱႳ੡ ᖈ঒ ᣢЈ ۲ᓴႳᡫᔱႳ੡ ᖈ঒ Ա̶Ј ᒶࣲႳऊᓴᔱ ᖈ঒ Ա̶Ј ۲ᓴႳၘࣲᔱ    ϕᖈ᥁ ᖈ঒ ᒶ᧛Ј ̶ᓴ ϕᖈ᥁ ᖈ঒
                                                                   ϕ
                                                     ϕ
                                        Ա̶ዪ᧷ ᥌ᓴႳ੡ᡷࣲ ᖈ঒ ᒶ᧛ ȤᔱᑉႳ੡ʘᆁႳ੡ ᖈ঒ ɕЈ Աၘᔱ੡ࣲᆁ ሉ
               ཽϕॹ ࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ ᣑ ટᐹᡙᔠᅳႥᐹᤀ ᪒ ᒦᅳዞᐹᤀ ȣᅳᔠႥᡙ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ ቴᓣ໧ᓣᐹʗዞ၊ ࣷᓣႥᡙᓣʗ ᅳஏ ୒ᡙᅳʗᐹ੖ᓣᖈ
                 ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥ ࣷᅳႥᡙʗᅳᤀ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ ஏᅳʗ Þʗᓣ໧၊ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ᐹႥʐ ዛफࣩᐹᡙᔠዞ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ໧ᖈ ଧᅳ၊ᐹᔠ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ
                                                  ȣᔠႥऊ၊ᅳࣩ ϕԦϕԗϕሉᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
              Ԧॹ ࣷᅳᤀᤀᐹᤇᅳʗᐹᡙᔠצᓣ ᧇႥႥᅳצᐹᡙᔠᅳႥ ࣷᓣႥᡙᓣʗ ᅳஏ ୒ᓣᐹஏᅳᅳʐ ᦵᓣᓣᡓ ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ᖈ ᦵᐹᤀᔠᐹႥ ۗᅳᤀᡥᡙᓣዞ၊Ⴅᔠዞ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ᦵᐹᤀᔠᐹႥ ϕϕ᣷ԗሉ࿋ᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
                                 ሉॹ ᦵᐹႥʐᅳႥ੖ ௴ᐹᔠஏᓣႥ੖ Þᅳᅳʐ໧ᡙࣩஏஏ ࣷᅳ ᒦᡙʐᖈ ᦵᐹႥʐᅳႥ੖ ϕϕआሉԗԗᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᧛Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᆁᡥᡫᔱቑᔱओᓴ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ׯᑉይࣲࣲቑ ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ சʘᡷᔱႳ੡ ᆁச ይᤓᑉቑ ཽ ቴࣩʐᔠᡙᐹᡓᓣ໧
                ᡓ၊ᔠᤀᔠᡓᡓᔠႥᐹʗࣩቂɥᖈ ᆁᔱᤓ ይᆁႳᡫᓴႳᡫᖈ ᤚʘᔱᡫᡫᤓᓴႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ ໵ይᆁʘᓴ ऊᓴʘᓴ ࣲ໵ᓴʑ ᑉ໵ ᡫၘᓴ ᔱႳʑᓴନᓴ໵ ᆁச ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ
                ይᆁᓴசசᔱይᔱᓴႳᡫ ᆁச ׯᑉʘᔱᑉᡫᔱᆁႳ ऊᓴᔱ੡ၘᡫᔱႳ੡ ቑᓴᡫၘᆁʑ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴ ᡫၘᓴ ऊᓴᔱ੡ၘᡫᔱႳᓴ໵໵ ᆁச ᡫၘʘᓴᓴ ᔱႳʑᓴନᓴ໵঄ ௿ၘᓴ
                ይᆁቑᡥʘᓴၘᓴႳ໵ᔱׯᓴ ऊᓴᔱ੡ၘᡫᓴʑ ໵ይᆁʘᔱႳ੡ ቑᓴᡫၘᆁʑ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ ይᑉᤓይࣲᤓᑉᡫᓴ ໵ይᆁʘᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᡫၘʘᓴᓴ ᔱႳʑᓴନᓴ໵঄ ኃᓴ໵ᡥᆁႳ໵ᓴ
                ໵ࣲʘசᑉይᓴ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ऊᑉ໵ ᑉᤓ໵ᆁ ᓴቑᡥᤓᆁᡷᓴʑ ᡫᆁ ᆁᡥᡫᔱቑᔱओᓴ ᡫၘᓴ சʘᡷᔱႳ੡ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴᖈ சʘᡷᔱႳ੡ ᡫᔱቑᓴ ᑉႳʑ ʑᓴ੡ʘᓴᑉ໵ᔱႳ੡
                சʘᓴशࣲᓴႳይᡷ ᆁச ׯᑉይࣲࣲቑ ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ சʘᡷᔱႳ੡ ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ঄ ௿ၘᓴ ᡫʘᑉʑᔱᡫᔱᆁႳᑉᤓ ᑉႳʑ ׯᑉይࣲࣲቑ ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ சʘᔱᓴʑ
                ይᤓᑉቑ ऊᓴʘᓴ ይᆁቑᡥᑉʘᓴʑ ᤚᡷ ቑᓴᑉ໵ࣲʘᔱႳ੡ ይᆁᤓᆁʘᖈ ऊᓴᔱ੡ၘᡫ ᤓᆁ໵໵ᖈ ໵ၘʘᔱႳҪᑉ੡ᓴ ʘᑉᡫᓴᖈ ᆁᔱᤓ ይᆁႳᡫᓴႳᡫᖈ ऊᑉᡫᓴʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ
                ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ᆁᡥᡫᔱቑࣲቑ ᡥᑉʘᑉቑᓴᡫᓴʘ໵ ऊᓴʘᓴ ᡫၘᓴ சʘᡷᔱႳ੡ ᡫᔱቑᓴ ᆁச ϕሉ ቑᔱႳᖈ ᡫၘᓴ
                சʘᡷᔱႳ੡ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ᆁச ࣷԗ ቝ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ʑᓴ੡ʘᓴᑉ໵ᔱႳ੡ சʘᓴशࣲᓴႳይᡷ ᆁச Ꭲ጖ ̶ओ঄ ЈႳʑᓴʘ ᡫၘᓴ໵ᓴ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ᖈ ᡫၘᓴ
                ይᆁቑᡥʘᓴၘᓴႳ໵ᔱׯᓴ ໵ይᆁʘᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ይᤓᑉቑ ऊᑉ໵ ࣷԗ᤾ ࣷԦᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᑉ໵ ऊᓴᤓᤓ ይᆁႳ໵ᔱ໵ᡫᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ᡥʘᓴʑᔱይᡫᓴʑ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ᡫၘᓴ
                ቑᆁʑᓴᤓ঄ ᧛Ⴓ ይᆁቑᡥᑉ໵໵ᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘ ᡫʘᑉʑᔱᡫᔱᆁႳᑉᤓ சʘᔱᓴʑ ይᤓᑉቑᖈ ᡫၘᓴ ׯᑉይࣲࣲቑ ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ சʘᔱᓴʑ ይᤓᑉቑ ၘᑉʑ ᡫၘᓴ
                ᑉʑׯᑉႳᡫᑉ੡ᓴ໵ ᆁச ᤓᆁऊᓴʘ ໵ၘʘᔱႳҪᑉ੡ᓴ ʘᑉᡫᓴᖈ ᆁᔱᤓ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ ऊᑉᡫᓴʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫᖈ ᑉႳʑ ၘᑉʑ ᑉ சࣲᤓᤓ ᑉᡥᡥᓴᑉʘᑉႳይᓴᖈ ࣲႳᔱசᆁʘቑ
                ይᆁᤓᆁʘ ᑉႳʑ ᤚʘᔱ੡ၘᡫ ੡ᆁᤓʑᓴႳ ይᆁᤓᆁʘᖈ ᑉႳʑ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ ໵ይᆁʘᓴ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ቴࣩʐᔠᡙᐹᡓᓣ໧ ᡓ၊ᔠᤀᔠᡓᡓᔠႥᐹʗࣩቂଟ ׯᑉይࣲࣲቑ ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ சʘᡷᔱႳ੡ଟ ʘᓴ໵ᡥᆁႳ໵ᓴ ໵ࣲʘசᑉይᓴ ᆁᡥᡫᔱቑᔱओᑉᡫᔱᆁႳଟ ᆁᔱᤓ
                           ይᆁႳᡫᓴႳᡫଟ ᤚʘᔱᡫᡫᤓᓴႳᓴ໵໵ଟ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ
                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ
   152   153   154   155   156   157   158   159   160   161   162