Page 160 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 160
ϕ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ϕϕ ᰵ
आ
आᎢ
ͧϕԗ ㏏᳐ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ ᭫㦄倅λ⇠ࢄ䗾ᖈᆞ㺬๗䅤ᖈ⪳
⼸᱙Ꮒ᧙ଢ଼ʘ Ԧ ė ϕԗ ᤙ
ϓᤫ ই ᢛั⤳ λ⩝ܜ৵ჳ⮱㏏᳐ଟ㔹⇠ࢄ䗾ᖈᆞ㺬๗䅤ᖈ⪳λ
䓽⩕ ଢ଼۠ଢ଼ଢ଼ Ԧ ԗ 䒜Уᄦ㏏᳐ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ হ ሉሉ ٰ ⩝㏏ ᳐ ଢ଼ʘ ᣤ आ ଢ଼ʘ ᭫㦄倅λ⪳৵ჳ⮱㏏᳐ᖈ ѳ
आᎢ
आᎢ
आ
㉍क़䛼䔈㵹ⰥڠᕔܳᲽܜጛᐯ᭫㦄ᕔᷭ侹হݑݘܳ आᎢ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ ⮱∏ߕ⼸Ꮣѻλ⪳৵ჳᤙ ̺हౝࡧ㏏
आ
Ჽᤙ ݑݘಸ͚ఋАᷭ侹ₐ⮱ᄦ ϕԗԗᠢ ࣌ܳ㏱ ᳐ ଢ଼ʘ क़䛼ᰶ̺हᖈ⇠ࢄ䗾ᖈᆞ㺬๗䅤ᖈ⪳λ
͗ᵵ䔈㵹ܳㆨଟϑࣶ侹䃮ₐ⮱ᄦ आᎢ ԗᠢ ࣌ܳ㏱ ⩝ܜゃ߿㏏᳐⮱ ଢ଼ʘ क़䛼᭫㦄ѻλ⪳৵ჳᤙ ౌฑ
͗ᵵ䔈㵹ܳㆨᤙ ⮱⤳ࡃᕔ䉕ᒞ৺Ḻ➖ᄦ ଢ଼ʘ ⮱॥ᩣᖈϑᢏᕔ ऀᑉ क़䛼
হ䭠 ⻨ ၽ ϑᢏ䛼䒰倅⮱ౌฑ̺ݖλḺ➖ჹ䯳
ԣই 㐀̻ܳᲽ
ଢ଼ʘ Ѕϕԗ ᤙ ٰౕ㉍よ䔶䲏ᖈ䔶ःऄᵪദᣗᒞ৺ᄼ
ԣᤫ ϓই 䩣क़䛼ࣷहѺ㉍➦ᒮܳᲽ ⮱⼭ౌٰ㉍䩣⽠ჇहѺ㉍҉ͧݑݘᠴᴴᖈ̺ᭀऄ
̺हϔౝ㏏᳐⮱ ଢ଼ʘ क़䛼ࣷ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ຯ㶕 Ԧ হఫ ݝใ⩹ᵪദ㗒ᣗ⮱ᒞ৺ᤙ ᳐ᴾ䔯⩌䪬ౕⷞ
आ
आᎢ
ϕᤙ ⇠ࢄ䗾ᖈᆞ㺬๗䅤ᖈ⪳৵ჳܜλ⩝হゃ߿ ͗ ᕔౌฑܜ䉕ౌ͚ᖈ㔽ᬞ Ѕϕϕ ᖈВ̷ ͗ࡧഌこ
आᎢ आ ଢ଼ʘ ႅౕጛᐯᖈ ڣ͚⪳ゃ߿ व㏏᳐⮱⩌䪬Уᤙ
ࡧഌ ⮱ ㏏ ᳐ ଢ଼ʘᣤ
㶕 Ԧ ̺हϔౝ㏏᳐ ଢ଼ʘ क़䛼ࣷ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ⮱㐌䃎㐀
आ
आᎢ
आ
ᑉᤚ Ԧ ଢ଼ᡫᑉᡫᔱᡫᔱይᑉᤓ ʘᓴࣲᤓᡫ ᆁச ଢ଼ʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ आᎢ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ᆁச ᢰࣲᢰࣲᤚᓴ சʘᆁቑ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᑉʘᓴᑉ
ㆨݘ ⇠ࢄ䗾 ᆞ㺬๗䅤 ⪳৵ჳ ⪳λ⩝ ⪳ゃ߿
ͧϕ ᤚ ᤚ ᑉ ᤚ ᤚ
ँཽଢ଼ʘɥ ᣤ ཽቑኰҪ ɥ Ԧԗϕԗ Ń ԗԗआԦ Ԧ आआԗ Ń ԗ ᎢϕԦ आሉ Ń Ԧ ԗϕ ሉ ᎢᎢआ Ń ԗ आԗሉ ࿋ ԗϕ࿋ Ń ԗ ࣷԦ
आᎢ आ ᤚ ᤚ ይ ᤚ ᑉ
ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ԗ Ꭲϕϕ Ԧ Ń ԗ ԗԗԗ Ԧ ԗ Ꭲϕϕ ሉ Ń ԗ ԗԗԗ Ԧ ԗ Ꭲԗࣷ ࿋ Ń ԗ ԗԗԗ ሉ ԗ Ꭲϕϕ Ԧ Ń ԗ ԗԗԗ Ԧ ԗ ᎢϕԦ ࿋ Ń ԗ ԗԗԗ ϕ
̺हႄ㶕ह㵹ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
ఫ Ԧ ϕ ᣤ ଢ଼ʘ ࣷ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ࡧ̺ܳह㏏᳐ϔౝܳᲽ
आ
आᎢ
आ
Þᔱ Ԧ ᧷ʘᔱᔱႳ ᑉႳᑉᤓᡷᔱ ᆁச ᢰࣲᢰࣲᤚᓴ ᤚᡷ ϕ ᣤ ଢ଼ʘ ᑉႳʑ आᎢ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ
ฑ⩌➖ᰶ᩵Ꮣ䬡ႅౕⱭ͒ᵩ⮱ڠ㈨ᖈ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ ࢠ
आᎢ
आ
ఫ ϕ ̺हϔౝ㏏᳐ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ マಸఫ
आᎢ
आ
Ҭౕᒵᄼ⮱㻱̸ᖈΌज⩕λ丌৮࣌ϔౝ⏜⎽ ЅϕԦ ᤙ
आᎢ आ
Þᔱ ϕ ଲᆁନ ʑᔱᑉʘᑉቑ ᆁச ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ ᆁச ᢰࣲᢰࣲᤚᓴ சʘᆁቑ
ౕ⮪㦎㤱䙿হ㏏㦎㤱䙿⮱䚬䕍䓴⼸͚ᖈ䩣हѺ㉍
ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᑉʘᓴᑉ
⮱㏱᭜Ԋᠮ̺अ⮱ᖈ㦎㤱হᰭ㏵䚬䕍⮱㦎㤱䙿
आᎢ आ
ఫ Ԧ ͧ ϕᣤ ଢ଼ʘ ࣷ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ ࡧ̺ܳह㏏᳐ϔౝᤙ 䘪Ԋ⪆γहѺ㉍➦ᒮᖈ䔆➦ᒮᲒ㜗㦎㤱Ḻౌ
䮑⪳λ⩝হᆞ㺬๗䅤⮱㏏᳐ᵤ৮䛺ऍใᖈ䓽⩕ ฑ⮱̺⽠Ⴧ䘕ܳ Ѕϕሉ ᤙ
ଢ଼ʘ क़䛼ࣷ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ 㘪ࡧܳ⇠ࢄ䗾ᖈ⪳৵ჳܜゃ ԣᤫ ԣই ➖䉕ٰ㉍क़䛼➦ᒮࣷͨܳܳᲽ
आᎢ
आ
߿⮱㏏᳐ᤙ 㮪♣⪳λ⩝হᆞ㺬๗䅤䬡⮱ౝ⤳ ̺हϔౝ㏏᳐䮑 ଢ଼ʘ Вใڣ҆ ሉԦ ٰ㉍⮱क़䛼
䌊⻨䒰䔉ᖈѳ䔆 Ԧ ͗ϔౝ⮱㏏᳐᱗㘪ᓄݝᰶ᩵ࡧ ຯ㶕 ሉᤙ ⇠ࢄ䗾ᖈᆞ㺬๗䅤ᖈ⪳৵ჳܜλ⩝হゃ
ܳᖈ䔈̭ₒ䄡ᬻϲӊ䲍ٰ㉍ᝃ㔲⽠ჇहѺ㉍ ߿ ౝ⮱ ሉԦ ٰ㉍क़䛼ႅౕጛᐯᖈڣ͚ ᒶᔱܜଢ଼ይܜऀᆁܜ
̺㘪ᰶ᩵ࡧܳ㏏᳐⮱ϔౝᤙ ౕ䔋㐚 ࿋ ̺͗ह⮱ᩣ ԱႳܜኃᤚܜऀܜᤓܜଲᔱ হ Աʘ ࣷ ٰ㉍क़䛼ႅౕ᭫㦄ᕔጛ
㣤ᎡЪ͚ᖈࣺౌฑ⩌➖ᰶ᩵ᕔ⮱ ଢ଼ʘ ᣤ ଢ଼ʘ թ⇎ᰶ ᐯᖈڣ͚ϲᰶ ኃᤚܜԱႳ Ԧ ➖䉕ٰ㉍⮱क़䛼๔λ
आᎢ
आ
अࡃᖈ̺́ह㦎㤱৮䬡⇎ᰶጛᐯᖈहѺ㉍̻ౌ ϕ ቑ ᣤ Ҫᤙ⇠ࢄ䗾ܜ⪳λ⩝㏏᳐ ኃᤚ ⮱क़䛼᭫㦄倅

