Page 161 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 161
す ሉࣷ ࢤす Ꮴ 䱟ぶ᧙ ധλ䩣हѺ㉍হ Ꭲ ٰ㉍⮱㏏᳐ϔౝݑݘ ϕ Ꭲ
λ⪳৵ჳܜゃ߿ଟᆞ㺬๗䅤㏏᳐ ԱႳ ⮱क़䛼᭫㦄倅 ͧ㸽ౌ Ѕϕ ᤙ ⪳৵ჳౌฑㆨಸͧ᱗ᩦ䕍⮱ࢂ⎽ㆨ
λ⪳λ⩝ᤙ ᢛ្䖀ᖈ⇠ࢄ䗾ౌฑㆨಸͧ㸽ౌㆨᖈ ౌฑহすఈ㏗≗⼜➖ള⼜ Ѕϕ ᖈλ⩝࣬ܜゃ߿࣬⮱ౌ
ͨ㺮ᰶ⿸叱ౌܜ㏏叱ౌぶᖈ㏏᳐Ḻࡧഌౌฑͧ㺳 ฑㆨಸͧ⇆ౌᤙ ᩲ̺हϔౝ㐀᳐Ḻౌฑౌ
㸽ౌܜ⒛ౌぶᖈ⒛ౌܳጰౕ⇠≮۟⼜➖ܜ≗⼜➖হ⇠ 䉕ጛᐯࣷౌฑ͚➖䉕क़䛼⮱ጛᐯᑂ䊤㏏͚᳐➖
⎃Ⱕ↶⼜➖䔆 ሉ 䉕̷ Ѕϕ࿋ ᤙ ᆞ㺬᭸͚ౌฑㆨಸ 䉕क़䛼ႅౕጛᐯᤙ
㶕 ሉ ̺हϔౝ㏏᳐ ሉԦ ٰ㉍⮱क़䛼
ᑉᤚ ሉ ऀᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ሉԦ ᓴᤓᓴቑᓴႳᡫ ᔱႳ ᢰࣲᢰࣲᤚᓴ சʘᆁቑ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᑉʘᓴᑉ ቑᣤ Ҫ
ౝࡧ
ٰ㉍
⇠ࢄ䗾 ᆞ㺬๗䅤 ⪳৵ჳ ⪳λ⩝ ⪳ゃ߿
ᒶᔱ ԗ ϕԗϕ Ń ԗ ԗሉᎢ ᤚ ԗ ԗआϕ Ń ԗ ԗሉԗ ᤚ ԗ ሉϕ Ń ԗ Ԧԗሉ ᑉᤚ ԗ ϕ Ń ԗ ሉሉԦ ᑉ ԗ ࿋Ԧԗ Ń ԗ ԗᎢᎢ ᑉᤚ
ଲᓴ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ
ଢ଼ይ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᤚ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗԦ ᤚ ԗ ԗϕ࿋ Ń ԗ ԗԗ ᤚ ԗ ԗϕԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᤚ ԗ ԗԦᎢ Ń ԗ ԗϕԗ ᑉ
Ⴚ ԗ ԗሉ࿋ Ń ԗ ԗԗࣷ ᑉ ԗ ԗሉሉ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗሉԗ Ń ԗ ԗϕ࿋ ᑉ ԗ ԗ࿋ԗ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗሉᎢ Ń ԗ ԗϕϕ ᑉ
ऀʘ ԗ ࿋ࣷᎢ Ń ԗ ϕԗ ᑉ ԗ ᎢԦ Ń ԗ ϕआԗ ᑉ ԗ ሉआ࿋ Ń ԗ ሉ࿋࿋ ᑉ ԗ Ԧϕϕ Ń ԗ ϕԗԗ ᑉ ԗ ϕࣷᎢ Ń ԗ ԗԦ ᑉ
ऀᆁ ԗ ԗԦᎢ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԦԗ Ń ԗ ԗԗ ᑉᤚ ԗ ԗԦϕ Ń ԗ ԗԗ ᑉᤚ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԗԦ ᤚ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԗሉ ᤚ
પᔱ ԗ ሉआआ Ń ԗ ϕ࿋Ԧ ᑉ ԗ ሉϕ Ń ԗ ϕϕϕ ᑉ ԗ ሉ࿋ሉ Ń ԗ ԗᎢሉ ᑉ ԗ Ԧ࿋ Ń ԗ ԗሉԦ ᑉ ԗ ԗ Ń ԗ ሉሉϕ ᑉ
ऀࣲ Ԧ ࿋ሉ Ń ԗ ሉ ᑉ Ԧ Ԧϕ࿋ Ń ԗ Ꭲሉࣷ ᑉ Ԧ Ꭲ࿋ԗ Ń ԗ Ꭲሉ ᑉ ϕ ࿋࿋ Ń ԗ Ԧ ᑉ ሉ ϕԗआ Ń ϕ Ԧሉ ᑉ
ԱႳ ࿋ ϕሉ Ń ԗ Ԧ࿋ ᑉᤚ ࣷሉआ Ń ϕ ሉ࿋ ᑉ ࿋ ԗԗ࿋ Ń ԗ ࣷԗआ ᑉᤚ Ԧ ࿋ࣷ࿋ Ń ԗ ࿋ሉआ ᤚ ࿋ Ԧ࿋ Ń ϕ ሉ ᑉᤚ
ᑉ ԗ ԗϕआ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗϕआ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗԦϕ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗϕࣷ Ń ԗ ԗԗ ᑉ
ኃᤚ ϕሉ Ń Ԧ ԗࣷ ᑉ ԗआ࿋ Ń ϕ आࣷࣷ ᑉᤚ Ԧ ሉࣷ Ń ԗ ᎢᎢ ᤚ आ ࿋࿋ Ń ሉ आԗԦ ᑉ Ԧ Ꭲԗ Ń ԗ ᎢԦ ᤚ
ɕ ԗ ԗϕࣷ Ń ԗ ԗϕ ᑉ ԗ ԗԗࣷ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗϕ࿋ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ
᥌ᆁ ԗ ԗᎢᎢ Ń ԗ ԗԦࣷ ᑉ ԗ ԗᎢ࿋ Ń ԗ ԗϕआ ᑉ ԗ ϕԗሉ Ń ԗ ԗሉ ᑉ ԗ ԗࣷ Ń ԗ ԗԦ ᑉ ԗ ԗࣷᎢ Ń ԗ ԗϕआ ᑉ
ऀʑ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗࣷ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԗ ᑉ ԗ ԗԦ࿋ Ń ԗ ԗ࿋࿋ ᑉ
ଢ଼ᤚ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗᎢ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗԗᎢ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ
ऀ ԗ ԗԦ Ń ԗ ԗԗ ᤚ ԗ ԗϕࣷ Ń ԗ ԗϕሉ ᤚ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗϕ ᤚ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԦआ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗԗ ᤚ
ଲᑉ ԗ ሉ࿋ Ń ԗ ϕԦԦ ᑉ ԗ Ԧ Ń ԗ ϕ࿋ሉ ᑉ ԗ ࿋ԗ Ń ԗ ϕᎢ ᑉ ԗ ሉᎢࣷ Ń ԗ ԗᎢआ ᑉ ԗ आԗ Ń ԗ Ԧआ ᑉ
ᒶᑉ ԗ ԗϕԗ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗϕϕ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗϕԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ
ऀᓴ ԗ ԗϕሉ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗϕ࿋ Ń ԗ ԗԗᎢ ᑉ ԗ ԗϕϕ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗϕࣷ Ń ԗ ԗԗࣷ ᑉ ԗ ԗϕ Ń ԗ ԗԗ ᑉ
۠ʘ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԗ ᑉ
પʑ ԗ ԗԗࣷ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗϕϕ Ń ԗ ԗԗᎢ ᑉ ԗ ԗϕԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ
ʑ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ
ᧉᡷ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԗ ᑉ
ɕᤚ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗԗ Ń ԗ ԗԗԗ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ
۲ ԗ ԗሉᎢ Ń ԗ ԗԗࣷ ᑉ ԗ ԗԦआ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗሉ Ń ԗ ԗϕϕ ᑉ ԗ ԗԦ࿋ Ń ԗ ԗԗ ᑉ ԗ ԗԦ Ń ԗ ԗԗआ ᑉ
ᤓ ԗ ԗԗᎢ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗϕ ᤚ ԗ ԗԗԗ Ń ԗ ԗԗԗ ይ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ይ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ይ
۠ᤚ ԗ ԗࣷ Ń ԗ ԗԦ ᑉ ԗ ԗ Ń ԗ ԗϕ ᑉ ԗ ԗࣷ Ń ԗ ԗሉԗ ᑉ ԗ ԗ࿋ϕ Ń ԗ ԗϕሉ ᑉ ԗ ԗᎢሉ Ń ԗ ԗԦԗ ᑉ
ଲᔱ ԗ ԗԗሉ Ń ԗ ԗԗϕ ᤚ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗϕ Ń ԗ ԗԗϕ ይʑ ԗ ԗԗԗ Ń ԗ ԗԗԗ ʑ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԗ ᤚይ
ၘ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗԦ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ
Ј ԗ ԗϕԗ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗᎢ ᑉ ԗ ԗԗआ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗԗᎢ Ń ԗ ԗԗ࿋ ᑉ ԗ ԗϕሉ Ń ԗ ԗԗ ᑉ
પᤚ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗሉ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗ Ń ԗ ԗԗԦ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ ԗ ԗԗ࿋ Ń ԗ ԗԗϕ ᑉ
Աʘ ԗ ԗԦ࿋ Ń ԗ ԗԗᎢ ᑉᤚ ԗ ԗԦԦ Ń ԗ ԗԗࣷ ᑉᤚ ԗ ԗ࿋Ꭲ Ń ԗ ԗԦ࿋ ᑉᤚ ԗ ԗԦ Ń ԗ ԗԦሉ ᑉ ԗ ԗϕᎢ Ń ԗ ԗԗᎢ ᤚ
̺हႄ㶕ह㵹ᢛጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
̺हϔౝ㏏᳐ ଢ଼ʘᣤ ଢ଼ʘ হ ሉሉ ٰ㉍⮱Ⱕڠᕔ ᑉܜᒶᑉܜऀᓴܜ۠ʘܜપʑ ܜၘܜ પᤚᖈऀᆁ ̻ ऀʑܜ۲ܜપᤚᖈપᔱ ̻
आᎢ
आ
ຯ㶕 ࿋ᤙ ॵᲮ᭫㦄ₐⰥڠ⮱ᰶ ଢ଼ይ ̻ પᔱܜऀࣲᖈႺ ̻ ऀࣲܜଲᑉᖈԱႳ ̻ ऀʑܜऀࣲܜଲᔱᖈᑉ ̻ ᒶᑉܜऀᓴܜ۠ʘܜપʑܜၘᖈኃᤚ

