Page 55 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 55
ጕ ԗ 下৭႒ឬᱛ႒៑ ԦԗԦϕ Ꭰ ϕ ᰴ
㶔 Ԧ ✑Ὅಷᢚ᠋ऴ㏿
ᑈᤘ Ԧ ÞᔰᡩᡩᔰႲ ʘᓳࣲᤑᡩ ᆀச ʑʘᡵᔰႲ ቐᆀʑᓳᤑ
Ꮋण ᡙᣢቜ ۗ ᣢ۲ ✑፤ ቴ Ԧ ۘ ོė ϕԗ ͧ࿊ ɥ ኂ ᥊ ଢ଼ ጩ ོ ė ϕ ԗ ͧለ ɥ
Ԧ
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለϕ ϕᣵ ԗ ࣷࣷआ आᣵ ϕ ϕጕԦ Ꭱለ ϕ ԗ࿊
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗጕԗ ለᣵ ԗ ࣷࣷࣷ ለ࿊ ԗ ࣷࣷϕ ࣷԦ ԗ ጕԗ
आԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗᣵለ ጕࣷ ԗ ࣷࣷࣷ ϕለ ϕ ጕጕϕ Ԧ࿊ ԗ ᣵԦ
ϕ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ҧ ԗ ԗआለ ϕᣵ ԗ ࣷࣷࣷ आϕ ԗ ࿊ԦԦ Ꭱለ ԗ ϕለ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ҧ ԗ ԗ࿊Ꭱ ለࣷ ԗ ࣷࣷࣷ Ꭱԗ ԗ ࿊ለᎡ ለ࿊ ԗ ԦԦ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ҧ ԗ ԗ࿊ࣷ ᣵԗ ԗ ࣷࣷࣷ ࿊ለ ԗ आ࿊आ आԗ ԗ ࿊Ԧ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ҧ ԗ ԗጕለ ᣵ࿊ ԗ ࣷࣷࣷ Ԧࣷ ϕ ԗᎡࣷ ࿊ጕ ԗ ጕ࿊
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗ࿊ϕ ϕᎡᖇ Ⴅ ԗ ࣷԦጕ ለԗ ԗ ࣷࣷࣷ ᣵԗ ԗ ࿊ԗϕ ለԦ ԗ ለԦ
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለጕ Ꭱआᖇ Ⴅ ϕ ϕԗԦ ᣵለ ԗ ࣷࣷࣷ आጕ ԗ ԦԦለ ԗࣷ ԗ ԗࣷ
आԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለጕ ԗԦᖇ Ⴅ ϕ ϕआᎡ ጕለ ԗ ࣷࣷࣷ ࣷϕ ԗ ϕᣵϕ ࣷለ ԗ ԗጕ
Ԧ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ҧ ԗ ԗጕለ ࿊ጕᖇ Ⴅ ϕ ϕ࿊ለ ጕϕ ԗ ࣷࣷࣷ ࣷᣵ ԗ ԗࣷԗ ԗጕ ԗ ԗԦ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ҧ ԗ ԗ࿊ԗ Ԧᣵᖇ Ⴅ ϕ ԗ࿊आ ለԗ ԗ ࣷࣷࣷ आϕ ԗ ԦआԦ ࣷᎡ ԗ ϕϕ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ҧ ԗ ԗለᣵ Ꭱጕᖇ Ⴅ ϕ ԗआࣷ ᎡᎡ ԗ ࣷࣷࣷ आ࿊ ԗ Ԧ࿊ϕ ࿊ϕ ԗ ԗࣷ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ҧ ԗ ԗለᣵ ᎡᎡᖇ Ⴅ ϕ ϕϕጕ ϕϕ ԗ ࣷࣷࣷ Ꭱᣵ ԗ ለᣵࣷ ࣷᣵ ԗ ϕጕ
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለԗ ࣷࣷᖇ ᐹ ԗ ࣷࣷለ ࣷϕ ԗ ࣷࣷआ Ꭱᣵ ϕ Ԧ࿊ᣵ Ꭱࣷ ϕ ጕᣵ
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗጕԗ ࿊ᣵᖇ ᐹ ϕ ԗԗԦ ᣵጕ ԗ ࣷࣷࣷ ϕࣷ ϕ ԦԦԦ ԗϕ ԗ ࣷࣷ
आԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗᣵለ ᣵᣵᖇ ᐹ ϕ ԗԗϕ आጕ ԗ ࣷࣷआ आጕ Ԧ ԗጕᣵ ᣵ࿊ ԗ ᣵԦ
ለ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ҧ ԗ ԗआለ ϕआᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ለᎡ ԗ ࣷࣷࣷ Ꭱϕ ԗ ᣵለለ ࿊ԗ ԗ ϕለ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ҧ ԗ ԗ࿊Ꭱ ࿊ጕᖇ ᐹ ϕ ԗԗϕ ᣵԦ ԗ ࣷࣷࣷ ᣵለ ԗ ጕለࣷ ࣷᎡ ԗ ԦԦ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ҧ ԗ ԗ࿊ࣷ ᣵࣷᖇ ᐹ ϕ ԗԗԦ ࿊࿊ ԗ ࣷࣷࣷ ለԗ ϕ ԗ࿊ጕ ᣵᣵ ԗ ࿊Ԧ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ҧ ԗ ԗጕለ Ꭱለᖇ ᐹ ϕ ԗԗԦ ለᣵ ԗ ࣷࣷࣷ ϕԦ ϕ ለለጕ ԗԦ ԗ ጕለ
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለԦ ጕ࿊ᖇ ᐹ ԗ ࣷआለ ࿊ᣵᖇ ዞ ԗ ԗϕ࿊ ᣵआ ԗ ࣷࣷࣷ ᣵࣷ ԗ ለԗआ ጕለ ԗ Ԧϕ
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗ࿊ࣷ ࿊ᣵᖇ ᐹ ϕ ԗԗआ ᣵϕᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗᣵ Ꭱ ԗ ࣷࣷࣷ ϕԗ ϕ ለጕԗ ᣵआ ԗ ࿊ϕ
आԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗᣵϕ ᎡᎡᖇ ᐹ ϕ ԗϕϕ ԗᣵᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗࣷ आϕ ԗ ࣷࣷआ ᣵࣷ Ԧ ለለࣷ ለ࿊ ԗ ࿊Ꭱ
࿊ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ҧ ԗ ԗआϕ ጕጕᖇ ᐹ ϕ ԗԗጕ ࣷᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗጕ Ꭱ ԗ ࣷࣷࣷ ጕࣷ ԗ आࣷᣵ ԗጕ ԗ ԗࣷ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ҧ ԗ ԗ࿊Ꭱ Ԧጕᖇ ᐹ ϕ ԗԗԦ आለᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗϕ ለआ ԗ ࣷࣷࣷ ጕԦ ԗ Ꭱԗࣷ Ԧԗ ԗ Ԧϕ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ҧ ԗ ԗ࿊आ आለᖇ ᐹ ϕ ԗԗᎡ ᣵጕᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗጕ आᣵ ԗ ࣷࣷࣷ Ԧϕ ϕ ϕआጕ ጕࣷ ԗ ለᣵ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ҧ ԗ ԗጕለ ϕࣷᖇ ᐹ ϕ ԗԗጕ ለࣷᖇ ዞ ͧ ԗ ԗԗለ ለᣵ ԗ ࣷࣷआ आᎡ ϕ Ꭱԗለ ለϕ ԗ ጕϕ
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለϕ ϕᎡᖇ ᐹ ϕᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ ࣷࣷआ ጕለ ϕ ࿊आԦ ԗࣷ ϕ ԗ࿊
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗԦࣷ ࣷ࿊ᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ԗࣷᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ आϕԗ ϕआ Ԧआᣵ ԗԗԗ ԗԗ आϕԗ ϕआ
आԗ ϕ ϕԦጕ ҧ ԗ ԗለለ ࿊ጕᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ԗࣷᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ ᣵࣷᎡ ࣷԗ ጕለआ ԗԗԗ ԗԗ ϕԗᎡ ᣵԗ
ጕ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ҧ ԗ ࿊ᣵԗ ࿊ጕᖇ ᐹ ͧ ԗ ࿊ϕࣷ ᣵለᖇ ᤇ ԗ Ԧϕᣵ ࿊ለ ԗ ࣷࣷࣷ ࣷ࿊ ԗ ϕ࿊ԗ ϕԗ ԗ ԗϕ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ҧ ԗ ԗ࿊Ꭱ ለࣷᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ԗԗᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ ࣷࣷࣷ ጕϕ ԗ ᎡԦआ ࣷϕ ԗ ԦԦ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ҧ ԗ ԗ࿊ࣷ ᣵᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ԗԗᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ ࣷࣷࣷ ԗᣵ ϕ ࿊ϕ࿊ ᣵᎡ ԗ ࿊Ԧ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ҧ ԗ ԗጕለ ᣵጕᖇ ᐹ ϕ ԗԗԗ ԗԗᖇ ᤇ ϕ ԗԗԗ ԗԗ ԗ ࣷࣷआ आϕ ϕ Ꭱࣷࣷ ԗआ ԗ ጕ࿊
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ͧ ԗ ԗϕᣵ आԗᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ ԗᣵᣵ ԗ आआጕ ጕआ ϕϕጕ ࿊ԗԗ ԗԗ ࣷԦ ለԗ
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ͧ ԗ ԗԦआ ࣷᎡᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ Ԧԗԗ ԗ ࣷጕԦ ለࣷ Ꭱϕ Ꭱԗԗ ԗԗ Ԧआ Ꭱԗ
आԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ͧ ԗ ԗለᣵ ԗϕᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ ለԗԗ ԗ ࣷጕࣷ Ꭱआ Ꭱϕ ᣵԗԗ ԗԗ Ԧϕ ࿊ࣷ
ᣵ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ᐹ ͧ ԗ ԗ࿊ᣵ ᣵጕᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ ጕϕԗ ԗ ࣷᎡϕ ጕጕ ᣵԦ आԗԗ ԗԗ ϕԦ ጕᣵ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ᐹ ͧ ԗ ԗԦआ ϕࣷᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ ϕࣷԗ ԗ ࣷጕ࿊ आԦ ᣵᣵ आԗԗ ԗԗ Ԧᣵ ᎡԦ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ᐹ ͧ ԗ ԗԦआ Ꭱࣷᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ ϕࣷԗ ԗ ࣷጕለ Ꭱጕ ᣵࣷ ࿊ԗԗ ԗԗ ԦᎡ ᎡᎡ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ᐹ ͧ ԗ ԗԦࣷ ᣵ࿊ᖇ ᤇ ԗ ԗԗԗ Ԧԗԗ ԗ ࣷ࿊ԗ ለआ ࣷԗ Ԧԗԗ ԗԗ ለᣵ ԗआ
ᣵԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ԗ ࣷࣷለ ࣷጕᖇ ዞ ϕ ᣵᎡआ Ԧ࿊ᖇ ᒦ ͧ Ꭱ ለጕआ आϕ ԗ ࣷࣷआ ጕࣷ ϕ ࿊Ԧ࿊ ࣷϕ ԗ ࣷࣷ
Ꭱԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ϕ ԗԗԦ ᣵለᖇ ዞ ϕ ጕआለ Ԧለᖇ ᒦ ͧ ጕ ᣵԗϕ ጕԦ ԗ ࣷࣷआ ࣷԦ ϕ ᣵԦࣷ ለጕ ԗ ࿊ࣷ
आԗ ϕ ϕԦጕ ᐹ ϕ ԗԗϕ आጕᖇ ዞ ԗ ԗϕԗ आ࿊ᖇ ᒦ ͧ ԗ ࿊ϕԦ ᣵᣵ ԗ ࣷࣷआ ԦᎡ ለ ԗआ࿊ ࣷᎡ ԗ ᣵԦ
Ꭱ ࣷ ԗ ϕ ϕ Ԧ ጕ ᐹ ϕ ԗԗԗ ለᎡᖇ ዞ ԗ Ԧ࿊ࣷ ࿊ϕᖇ ᒦ ϕ Ꭱለϕ ᣵԗ ԗ ࣷࣷࣷ ࿊ለ ϕ Ԧᣵᣵ आ ԗ ϕለ
Ꭱԗ ᣵᎡጕ ᐹ ϕ ԗԗԗ ϕᣵԦᖇ ዞ ԗ ϕᣵᎡ ࿊࿊ᖇ ᒦ ϕ आᎡआ ጕϕ ԗ ࣷࣷࣷ ጕϕ ԗ Ꭱϕࣷ ࣷᣵ ԗ ԦԦ
Ꭱԗ ࣷԗԗ ᐹ ϕ ԗԗԦ ࿊ጕᖇ ዞ ԗ ϕጕԗ ᎡᎡᖇ ᒦ ϕ Ꭱ࿊ϕ Ꭱᣵ ԗ ࣷࣷࣷ ԗᎡ ϕ ለࣷ࿊ ԦԦ ԗ ࿊Ԧ
Ꭱԗ ϕ ለጕԗ ᐹ ϕ ԗԗԦ ለआᖇ ዞ ԗ ϕԦᣵ आࣷᖇ ᒦ ϕ ጕለᣵ ᣵԦ ԗ ࣷࣷआ आԦ ϕ Ꭱआԗ ԗለ ԗ ጕለ

