Page 21 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 21

ϕ ᣵ                                     下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦϕ Ꭰ ϕ ᰴ

            ₎ϓ⃾ᖇ㶔ᬺⅠ≧Ꮢᄥ台ᰞ䰵⃾㉌⮰䄯ᣓᰵⱬ㣸ᵖ                             ㈂ᖇຮ㦍㤰㈂ܜ㩃㈂ܜ᳈㈂ܜ叒㟩㈂ふᰵݕκ台ᰞ䰵⃾
            ➥ᐮᕓᤗ ₐโᖇⅠ≧Ꮢ΋፤፤স⍕Ꮢܜٵ⚓ܜദ䉔ܜഥ                          ㉌⮰ᒎ᜼ᖇ㔸⋬ㆵܜᆝᷔ㈂ܜΟ㈂ܜ㏐㐠㉌ふูᱮๆ㈂
            ڧᬢ䬠ふ⣛ද᲍ТⰤξ҈⩔ᖇڝस䄯㞮ⱋ㣸⃾㉌⮰                             ួݢ⃾㉌ऴ᜼      Ѕጕᖇ Ꭱ૆ ᤗ ⷟Џ䅎䭧䕻䕀ᒰོዬᑈʘᤘᆀႲ ዬᑈᡩᑈ᤽
            ϓ⩋   ЅጕᖇԦᎡ૆  ᤗ ⢵㆟䉚㫻䓳⼷ࣽ⣜ᖇ䉚㫻 ጕጥ Ꭱ ʑᖇ౔Ⅰ≧              ᤘᆀᤑᔰዬ ʘᓳᡣʘᓳ໴໴ᔰᆀႲᖇऀऀኂɥ᭛䄯ᣓ台ᰞ䰵䔮Ꮐ̹स⷟⎼ᖇ
            Ꮢ ԗ᤼ ࣷआ ᬢ䔮჈台ᰞ䰵⃾㉌ϓ⩋ଟ㔸䉚㫻 ϕԗ ጥ ϕԦ ʑᖇ                  䔵᠕ݕ⩔ᰬ䔮⷟⎼⮰ڟ䩚㈧㐋              Ѕለᣵ ͧ ለᎡ૆  ᤗऀʘᓳዩ ᭛ ऀऀኂ
            Ⅰ≧Ꮢ ԗ᤼ ࣷለ ጥ ԗ᤼ ࣷጕ ᬢᖇ台ᰞ䰵⃾㉌↍᳿ᰬ͑䛹             Ѕለϕ૆  ᤗ  䕀ᒰ⮰ᵤᓯ䒘ᒁఌၼᖇ䉋䉏ज़ߔ̷⍤ๆ͖Ⅰ㼏䚢⮰
            㟝⩋̶ᰬ䔮⮰ϓ⃾᲍Тͦ ԗ᤼ ࣷआᖇ㔸㇟㆟౔Ⅰ≧Ꮢ                          䒘ᒁᖇ䄯ᣓⱋ㣸⮰⷟⎼ݕ⩔䓳⼷               Ѕለᣵ ͧ ለᎡ૆ ᤗऀʘᓳዩ 䮐β
            ԗ᤼ ࣷᣵ ᬢ台ᰞ䰵⃾㉌ϓ䛻ᰬ倄           ЅԦᎡ૆  ᤗ ᤺ᑈᤑᤑᆀ ふ  ЅለԦ૆  ࣽ⣜  䕆䓳Ꮑ➕Ӈ㐅Ⅰ᎟⮰䄯ᣓᒝ৹台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼ᖇ䔄
            ౔ᱻϭഥڧദ̶ᖇⅠ≧Ꮢ ԗ᤼ ࣷᣵ স Ԧआ ቜ ᲍Т ዩÞଲ ϓ                  छБ౔䒘ᒁⅠ᎟䄯ᣓ⃾㉌ऴ᜼ദఌㄳ⮰㶔䓪                       ЅለᎡ૆ ᤗ
                                                       ϕ
            䛻ᰬ倄ᤗ 䔇̬ₑᄥⰤڟദఌ⮰㶔䓪ᷬ≷ࣽ⣜ᖇ౔ᰬ                            ዞʗᓣዛ ᪞䮐⾭ऄѿ౔Ⴘڔഥڧദ̶⃾㉌ϓ䛻᭪㦃̷
            䔮Ⅰ≧Ꮢ᲍Т̷ᖇ台ᰞ䰵ऴ᜼ദఌㄳദఌ㶔䓪Ⅰ᎟                             䭹ᖇ㔸⇍下ၼ䚤䕆䓳ួݢ ऀʘᓳዩ ⮰㶔䓪ᒝ৹⃾㉌ऴ᜼
            ᰬ倄ᖇᅐڢ᭛ ᐹஏᤀ୒ স ᐹஏᤀቴ ⮰䒘ᒁⅠ᎟ःⅠ≧Ꮢᒝ৹                     ദఌㄳ㶔䓪স⃾㉌ϓ䛻           ЅለᎡ ͧ ለआ૆  ᤗ ⩝ₐछ㻭ᖇऀʘᓳዩ ₏
            ᬺ᭪ᤗ ԱၗᑈႲ੡ ふ   Ѕለለ૆  ࣽ⣜౔Ⅰ≧Ꮢ ԗ᤼ ࣷࣷ ᲍Т̷台ᰞ             䄯ᣓ台ᰞ䰵ऴ᜼ദఌㄳ⮰㶔䓪ᤗ ᄥᲰጎᰞ䰵ᱮ㞞ᰞ
            䰵⃾㉌সႎၼϓ䛻౳ᬺ᭪倄κⅠ≧Ꮢ ԗ᤼ ࣷለᖇ䒘ᒁ㏰                         䰵㉌ऴ᜼ദఌㄳ̶ๆ͖ദఌ⮰ज़ߔၼࡦܲ᲼ᖇࣽ⣜
            ᪜ᢚ᭪⹦䮻ⱬⅠ≧Ꮢ⮰᣼倄ᖇϕᣵ ͖台ᰞ䰵ऴ᜼ദఌ                           ๆ͖छ̺ ऀʘᓳዩ ㏿ऴ⮰ԉႴ ㏿ Ჰ ഋ ጕ࣋᤽ଢ଼ɕ᤺᤺ኂ᤺᤽
            ㄳദఌ㶔䓪᭪㦃්ᑦᖇ࣮̺⍃䔻߫䄯㞮⮰ ̶᧵᤺ 䕀ᒰ                          ለ࣋ ЅለᎡ ͧ ለࣷ૆  ᖇᣔ≷台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼ദఌㄳ΋ᰵㆧѨ⮰ԉ
            ڟ䩚䄯ᣓఌၼ ଢ଼ᑈҪዩ 䒘ᒁᬺ᭪᣼倄ᤗ ぀㔱ఎ䭋䓽᱋                         Ⴔ㏿ऴѹ◥ᤗ ᵥᢚ̶䔜ԍᖛᖇ᜽И䃐ͦ ऀʘᓳዩ ᭛䄯ᣓ
            ΋ࣽ⣜ᖇᰬ䔮⮰Ⅰ≧Ꮢ᲍Т㘩๋᣼倄⓬䚢 ଢ଼ᑈҪዩ স                          台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼⮰䛹㺭䒘ᒁఌၼᖇ᭛㖀ᣑ⷟Џ䅎স
            䒘ᒁఌၼ ዩᡩசଲ ⮰䒘ᒁ㶔䓪ᖇᣔ≷Ⅰ≧Ꮢ᲍Тछ㘩䕆                         台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼⮰䛹㺭㞮◥ᤗ ₐโᖇऀऀኂ 䕀ᒰ࠱᠘
            䓳ᥗ⓬䚢 ଢ଼ᑈҪዩͧ䒘ᒁఌၼ ዩᡩசଲͧዩÞ໴ ऴ᜼ദఌㄳɲ⮰                    ๆ͖䄯ᣓ㯷⮩ᖇຮ⓬䚢 ଢ଼Ⴒசϕ স ଢ଼ዬၗዩܜ⸣䚤䚢 ኂᓳ੡ϕܜ
            䄯ᣓ䕀ᒰᒝ৹台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼ᖇڣѿ⮰䄯ᣓᱦݢ䔄                             ∇㉌ࡂ䚢 ऀʘᓳᧇܜࣧ∇㉌ࡂ䚢 ऀʘᓳଲ স ऀʘᓳऀ ふᖇ౳छ
            ᰵᒱ䔇̬ₑ჊侸⶚䃐ᤗ                                         䕆䓳ๆ͖㔧䃽ऺԚ亜䓳⼷ᒝ৹ ऀʘᓳዩ ≧ᕓ                Ѕለᣵ ͧ ለᎡ૆ ᖇᎢ
                 ౔下৭স㇚下䉚㫻䓳⼷͙ᖇⅠ≧Ꮢ᭛ᒝ৹ⱋ㣸                          छ㘩䔇̬ₑ䕆䓳 ऀʘᓳዩ 䄯ᣓ⃾㉌ऴ᜼䓳⼷ᤗ ぀㔱ఎ
            ⃾㉌⮰ڟ䩚ఌ㉌ᖇ΋᭛䉚㫻छᣓ᲍Тͷ̬ᤗ 㼏᲼Ⅰ                            䭋݉ₑⵀ⾢΋ࣽ⣜ ଢ଼Ⴒசϕ স ኂᓳ੡ϕ ₏䄯ᣓ台ᰞ䰵⃾㉌
            ≧Ꮢ䄯㞮台ᰞ䰵ϓ⃾⮰ᱦݢᰵߕκᐦ⿷ួݢ台ᰞ䰵                             ऴ᜼স⃾㉌ദఌㄳ䒘ᒁ㶔䓪ᤗ ⷟⎼Џ䅎ܜऀऀኂ 䕀ᒰ
            ⩋䪫সϓ⃾⮰㐨ऴ䭞ᣓѿ㈧ᖇڣᰵ䛹㺭ᘻ͵ᤗ                               ̺台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼䓳⼷ᰵⱬูᱮ⮰ڟ㖀ᖇ㔸Ⱔڟⵀ
            ԣᤫ ྽ই ⷟⎼̺⅚⎼⮰ᒝ৹                                     ⾢䔄䒯ᄽᖇ䰬㺭ᰠๆⵀ⾢᝹㘩䬼ᬺ⷟Џ䅎̺⃾㉌ऴ
                 ⷟⎼ܜ⅚⎼ܜ㘮䉔ܜ⅔ദ䚤ܜᓚ䛻ٯ㉌ふ㥑ڧٯ㉌                        ᜼ͷ䬠⮰ูᱮڟ㈧ᤗ
            㘩๋ᒝ৹台ᰞ䰵⃾㉌⮰ϓ⩋ᖇڢ͙⷟⎼স⅚⎼㥑ڧ                                 ̹स⅚⎼΋㘩๋᭪㦃ᒝ৹台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼ᤗ 䔄
            ᄥ台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼⮰ᒝ৹ᰬ᭪㦃ᤗ                                    ࣋ᔭ⅚⎼ᖇຮๆ⻹⅔ദ䚤স䨡⯼ӯ䔇台ᰞ䰵⃾㉌ϓ
                 ⷟⎼Џ䅎䓳⼷ͦ台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼᣼Ӈβദ᱘⷟                          ⩋ᖇ㔸⅓ࡂᔭ⅚ᖇ࠱᠘ⶉ䚤⯼সφⶉ䚤⯼ួݢ台ᰞ䰵
            ࢁѹᖇ㈂Џ䅎⮰㏴ϓ➕ོ΅䚜䒱䚢 ዩɥ᭛台ᰞ䰵⃾㉌                           ⃾㉌⮰ऴ᜼     Ѕጕᖇ࿊ԗ૆  ᤗ ̹स⅔ദ䚤ᔭ⅚ᄥ台ᰞ䰵⃾㉌ऴ
            ऴ᜼⮰ᰬͧ㺭⮰䊣໷ࢁѹᖇϺᏁ➕Ӈ㐅Ⅰ᎟̶ᒝ৹                             ᜼⮰ᒝ৹΋ᰵጚᐮᖇ㞞⅔䚤ួݢ⃾㉌ऴ᜼ᖇ㔸⌧ߌ䚖
            β⃾㉌ऴ᜼      ЅᎡ૆  ᤗ ̹स҈➕স下৭͙⮰⷟⎼ጚᐮⰠ                   ⅔䚤ऺ⃾㉌ϓ䛻᣼倄          Ѕ࿊ԗ૆  ᤗ ̺⷟⎼Џ䅎䄯ᣓ䓳⼷ㆧ
            ᣑᒝ৹台ᰞ䰵⃾㉌↍᳿⼷Ꮢᤗ ぀㔱ఎ䭋Б⢵㆟ܜ๓                            Ѩᖇ台ᰞ䰵ᄥ⅚⎼।ᩢ⮰䄯ᣓ΋䕆䓳ᥗ⅚Џ䅎ួݢɲ
            ㆟ܜ㟝⩋ͦദ䉔ഥڧ台ᰞ䰵ᖇ䒘ᒁ㏰স㯷⮩㏰㖀ऴܲ                            ོႲᔰᡩʘᆀ੡ᓳႲ ቐᓳᡩᑈᤘᆀᤑᔰᡩᓳ ʘᓳᡣʘᓳ໴໴ᔰᆀႲɥᤗ ዩʘᓳዩ ᭛䄑䕆䌛ᵤ
            ᲼ࣽ⣜ᖇ̹स҈➕ദ䉔͙⮰⷟⎼ོ⋬ㆵॗ䛻ɥጚᐮ᭛                            ᓯ⮰䒘ᒁ䄯ᣓఌၼᖇᑿ⣛ද͙㑦ͻქᬿ㷗ݕ⩔⮰
            ᒝ৹̹सദ䉔ϓ⃾䛻⮰ᰬͧ㺭࣋ఌ                 Ѕለ࿊૆  ᤗ 䔇̬ₑᖇɕࣲ     પ̶ ᬢᖇዩʘᓳዩ 㷗⓬≧ᖇ ज़ߔᄥ䲊ф߫⅚⎼⮰ݕ
                                                                  խ
                                                                  ࿊
            ふ Ѕለጕ૆ ࣽ⣜̬͖স㩃㈂ݕ⩔Ⱔڟ⮰ദఌㄳ̺台ᰞ䰵                         ⩔  Ѕ࿊ϕ ͧ ࿊Ԧ૆  ᤗ 台ᰞ䰵͙ᖇዩʘᓳዩ ጞ㷗ᬺ⶚᭛台ᰞ䰵⃾㉌
            ⃾㉌ऴ᜼ദఌㄳ㉓ჲⰤ䔊ᖇദఌㄳ⮰➕⤲ѹ㒚ڟ㈧                             ϓ䛻⮰₏䄯ᣓఌၼᖇ㑦๝ᝂ䓳䛻㶔䓪 ዩʘᓳዩᖇ⃾㉌ϓ
            Ѽ䃭β㩃㈂ᄥ台ᰞ䰵⃾㉌ऴ᜼⮰䄝ᄨᤗ ఌₐᖇᄥ台                            䛻΋䮻ͷᬺ᭪ᩥऄᖇᐹʗᓣዛ ⾭ऄѿ͙台ᰞ䰵ऴ᜼ദఌ
            ᰞ䰵⷟Џ䅎⮰ⵀ⾢᭛㼏᲼台ᰞ䰵⃾㉌ࣽ⩋㻰ᒷ⮰䛹                             ⮰䒘ᒁ㶔䓪΋᭪㦃䭹Ѻ           Ѕ࿊ϕ૆ ᤗዩʘᓳዩ ̺台ᰞ䰵ऴ᜼ദ
            㺭㏰᜼ڱქᤗ ̹स⷟⎼ㆧಷᒝ৹⃾㉌ϓ䛻ᤗ ガࢁ                            ఌㄳͷ䬠छ㘩ႄ౔ⱬⰠᣑ⮰ξ҈ᖇ台ᰞ䰵㣸ᵖ⮰
   16   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26