Page 6 - 《食品科学技术学报》2022年第3期
P. 6
Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ᰵ
ܿܳݝᷚ㣹ᆋহ⭑㗰⤰㣹ᆋ͚ᖈڣ⩌䪬➦ᕔͧ͒ᵩ 㵹ᣏ䃕ᤙ ጹ᱈ͧധλ⯷⩌㣹ࣷڣА䅏➖⮱丌৮Ⴖڕ
ࢹ⅔ᖈ̺ڤᰶ䓽ߕᕔᖈᄦᝃ㔲䨫⟣ܧ⣝ᖈ๔䘕ܳ হ৮䉕ᣔݣឭᱜᐭࣾহᏁ⩕ӈᰶ⯷⮱Ռ䞡হ
㣹ᵗ̺ᒏႏၽѳᄦ⣜ධཽ䚥ܜ⯽হ⅔ࡃࣺᏁɥڤᰶ ࣯㔰ᤙ
䒰ᑧ⮱㔽ऄᕔ ЅᎢ ଟ̭ψ̻㗍䖀ڞ⩌⮱ⱌ㣹℁ຯ冺ℼ
䚢㣹Ό㷘䃑ͧڤᰶ⯷⩌ߌ᩵ Ѕआ ᤙ 丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ ϓই ើݣ丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖⮱⯷⩌㣹ࣷ
⩌➖ౕ丌৮͚⮱ႅౕ̺ϲчߍ䕌丌৮㙽䉒Όчᑂࣾ ڣА䅏➖ㆨಸ
丌⩕Ⴖڕ䷻䮖ᤙ Ⱋݺⵁ⾣ࣾ⣝ᖈᒵ็⯷⩌㣹ࣷϻڣ
ࣾ䚢⋟͚ܳ⻨⮱А䅏➖䘪ڤᰶើݣ丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌ ⯷⩌㣹ࣷڣϔ⩌⮱А䅏➖ㆨ㍮็ᖈⵁ⾣ࣾ⣝ᖈ
➖⮱҉⩕ᖈڤᰶౕ丌৮Ⴖڕহ৮䉕ᣔݣ䲏Ꮑ⩕⮱ ᒵ็⯷⩌㣹ࣷڣА䅏➖ڤᰶើݣ࠲᠙㏳㣹ܜⱌ㣹ܜ⫲
⒉߈ଟᎣ́⩞λڣکڤ⯷⩌➦ᕔᖈⰥᄦλڣЃ丌⎽ᕔ ౕڲ⮱็丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖⮱ߌ㘪ᤙ ⯷⩌㣹ᄦ
㜡⫲ᓛ⩌➖⮱ᣔݣឭᱜᰡڤх߬ᖈᰶᒵສ⮱ᐭࣾݺ 丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖⮱ើݣ̺᩵ϲः۠λڣㆨܜ
ᮜ Ѕࣷ ͧ ϕϕ ᤙ ᱙ⵁ⾣᠌ܳᲽ⣝ᰶ⯷⩌㣹ࣷڣА䅏➖ᄦ ദڨУܜܳ⇹⮱А䅏➖ㆨᖈΌ̻丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌
丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖⮱ើݣᱧݣᖈധλⰛݺ⯷⩌㣹ࣷ ➖᱙䏘⮱➦ᕔཽㆨܜ㔽㢜ᕔܜ⩌➖㷘㛉ᒏ㘪߈ܜ
ڣА䅏➖ౕ丌৮Ⴖڕহ৮䉕ᣔݣ͚⮱Ꮑ⩕ⵁ⾣ ߈ၽϔ⩌㘪߈ɥᰶڠ ЅϕԦ ͧ ϕሉ ᤙ 㶕 ϕ ݄ܧγ䘕ܳᄦ
Ҹᖈ䬽䔝ڣౕ㩙ܜ㖶ㆨぶ丌৮͚⮱Ꮑ⩕ᐼܜᏁ⩕ 丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖ᰶើݣ҉⩕⮱⯷⩌㣹ࣷڣА䅏➖
Уܜᄦ䉔᳣⮱ᐣ䪬᩵ᖈᎣᄦڣᏁ⩕ⵁ⾣䊸߬䔈 ㆨಸᤙ ⯷⩌㣹⮱⩌䪬হА䅏ऄݝ㜗䏘➦ᕔহ็⣜
㶕 ϕ ើݣ丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖⮱⯷⩌㣹ࣷڣА䅏➖
ᑉᤚ ϕ ႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᔱᆁႳ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச ᡥʘᆁᤚᔱᆁᡫᔱይ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ ᑉᑉᔱႳᡫ சᆁᆁʑᤚᆁʘႳᓴ ᡥᑉᡫၘᆁᓴႳ
⯷⩌㣹ㆨ Გ⎽ ܳ⻨∂ ᰶ᩵А䅏➖ܳ ើݣ丌⎽ᕔ㜡⫲ᓛ⩌➖ㆨಸ ࣯㔰᪴⡛
Ḻ➖Πᱳ㣹 ⊤Ⅱ冩㗍䖀 ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ោ㣹㗪 ጹ⨓ℼ㣹 Ѕϕ࿋
Ḻ➖Πᱳ㣹ܜ ጹ ᅃႏ䪝ܭ㣹ܜ㟪ႏᱳ㣹ܜ๔㗍ᱳ㣹ܜ䛾叱㞟㦎
䙿 ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ᬍ㏳㘋ः⋟ Ѕϕ
ℼΠᱳ㣹 㤱⤰㣹ܜᎪ䬕㳧ᱳ㣹
Ḻ➖Πᱳ㣹ܜ ጰ ᰶᱧ䚥ཽ Ά䚥ܜय़ਇΆ䚥ܜ
➈ຣহ䱿䉛亟᫆ ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ 䱿䰶㣹 Ѕϕ
ℼΠᱳ㣹 㠜Π䚥ɥ
Πᱳ㣹 ຣ䚗 ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ᬍ㏳㘋ः⋟ ๔㗍ᱳ㣹ܜᔄ䉧ℼ㣹ܜ⇆䬕ℼ㣹 ЅϕᎢ
㱎ᵤ㟪ႏᱳ㣹ܜ䛾叱㞟㦎㤱⤰㣹ܜ呍ёჿ⇆䬕
䚗Πᱳ㣹 ͉ࡄ䚥㤉 ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ 㘋ใ็㈃ Ѕϕआ
ℼ㣹
㇗㗍⤰㣹 ࣾ䚢Ḻ➖ ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ោ㣹㗪হڣЃࣾ䚢ϔ➖ ๔㗍ᱳ㣹ܜ呍ёჿ⇆䬕ℼ㣹 Ѕϕࣷ
Π䚥❴⤰㣹 Π৮হࣾ䚢Π ۠ଢ଼᥌ ദڨܳ⻨ ោ㣹㗪হڣЃࣾ䚢ϔ➖ ๔㗍ᱳ㣹ܜᔄ䉧ℼ㣹 ЅԦԗ
ᰶᱧ䚥ཽ 㠜⩟䚥ܜ㘯䚥ܜ
㈃❴⤰㣹 㙽◯Ⅱ ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ᅃႏ䪝ܭ㣹 ЅԦϕ
ⅡᲕ䚥ܜጞ䚥ܜ䒜㘯䚥ɥ
ദڨ㏱႓よ䔶ദ
偼ℼ㣹 ֒Ꮴϧ⮱㗍䖀 ᬍ㏳㘋ः⋟ ๔㗍ᱳ㣹ܜ䛾叱㞟㦎㤱⤰㣹ܜ呍ёჿ⇆䬕ℼ㣹 ЅԦԦ
ڨܳ⻨
ᰶᱧ䚥ཽ ͆䚥ܜ䚸䚥ɥܜ䚇
偼ℼ㣹 ֒Ꮴ㮫⮱⊵ࡃ䖀 ദڨܳ⻨ ޜ⏣㵭ᑔ㣹 ЅԦሉ
ㆨ➖䉕
㗍㛉ᬻ͟⤍㣹 ࣾ䚢丌৮ ᥌ኃଢ଼ ദڨܳ⻨ ោⱌ㣹㗪 叾ᰟ䰶ܜ༱ౝ䱿䰶ܜ⮪㞟ᔢ⤍㣹ܜᵦ䰶 ЅԦ࿋
ദڨ㏱႓よ䔶ദ
㏓ℼΠᱳ㣹 华Ⱏ㗍 ᬍ㏳㘋ः⋟ ᑜᰟᱳ㣹 ЅԦ
ڨܳ⻨
䲖ڝℼ䭠ᕔ㣹ཽ็㦎㤱⤰㣹ܜࢂᱻ➦
㣹ɥܜ䲖ڝℼ䭡ᕔ㣹ཽ๔㗍ᱳ㣹ܜ⇆䬕ℼ㣹ܜᔄ
᳜㡶㟪ႏᱳ㣹 㨊㣀ࣾ䚢⋟ ദڨܳ⻨ ោ㣹㗪 ЅԦ
䉧ℼ㣹ܜޜ⏣㵭ᑔ㣹ܜ䨉㐬մࢂ㘋㣹ܜଉⅡ⅁
ࢂ㘋㣹ɥ
冩ㆨ ั ⤳ ⮱ Ꮜ ๔㗍ᱳ㣹ܜࢂᱻ➦㣹ܜ㱎ᵤ㟪㘋ᱳ㣹ܜ㐀
㼐㯸⮪㟪ႏᱳ㣹 ദڨܳ⻨ ⷞᕔ㯸⮪䚣 ЅԦᎢ
ᐰ➖ 㗍▻㕣ᅁḛᱳ㣹
Π䚥❴⤰㣹 ∎㤉 ദڨܳ⻨ ᬍ㏳㘋ः⋟ 呍䄧ຯ⫲ͧϕ ЅԦआ
