Page 10 - 《食品科学技术学报》2020年第6期

じ ለआ ࢣじ ᣵ ᱋঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ 侘⊣ͼ᧗ ദκЫ⩋႒⮰᱖Ბ下৭጑͆ᆁ᱇ ጕ

ప ᣵ঒ ദκ⩋➕ѿ䲊ٵ⏽㶔䲎Ы⩋䃪䃍⮰̹㇄䨱স̹㇄䨞
Þᔰ੡঄ ᣵ঒ પᆀႲ᤽໴ᡩᔰዬҪ ᡣᑈႲ ᑈႲʑ ႲᆀႲ᤽໴ᡩᔰዬҪ ໴ၗᆀׯᓳᤑ ᤘᔰᆀႲᔰዬ᤽ʑᓳ໴ᔰ੡Ⴒᓳʑ ᤘᡵ ႲᆀႲ᤽໴ቐᆀᆀᡩၗ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ᆀச ᆀʘ੡ᑈႲᔰ໴ቐ
঒
Ⴤͷ̬ᖇڢ͖҅͐ஔჄ᭛छБᙋःݜ̵㐠⾦䬠⮰ ⵀݢ⮰̳㘩䒛ѿឿᠭஔ Ѕᣵϕ૆ ᤗ 䔅χ䒛ѿᱦஔ᝷सᵣ
ⱨⲇস㘩๋ะ⤲᝷ⱨьᲑ⮰ԍᖛ⮰๓㘽ᤗ ౔ ࿊ԗԗ छБ㷗ᑁڑⅠ᳈ܜ卍㯷ܜ㈁◥ふ下৭⮰ឿंᤗ
̳Ꭰ⮰䔇ࡂञ͙ᖇϦㆧ⮰᝷䔼⌼⑀ऄ᜼β๓㜖♢ 卋⮰ୠᖇࣴ⼜ͦૅᤗ 卋⮰ݹ㗎⑀ऄͦ㔨ᖇૅڣᰵ

ᝬ㘩݇䕌ܦ⮰ᰬႸ㒺⮰጑ڣᤗ ЏᰫڢЂߔ➕ݹ㗎⮰र⻹ߋ㘩ᖇఌₐૅᒴࣽ䓪ᖇᵥᢚ
㐉๓ๆ᪜下৭ڣᰵ䉔䒛ܜᬿⶺ⮰➥䉔ᖇఌₐឿं ̹स⮰⩋≧Όᕓ㔸䔇ࡂܦर⻹ᒎᔭᤗ ➥ݗ᭛ૅᄥᢁ
下৭ᱦஔ᝷⮰䃪䃍ᖇᓱ䶧Ὅ᠋ᴀ䒛⮰Ϧ᝷ᤗ 䓽χᎠ 下Όᕓ⮰䔮Ꮐ㶔⣜ᓃᰠͦᬺ᭪ᖇ̬㝘ੰ下ᬲ㮗⮰স
Ბᖇ䊜౔ݹ݃⮰ϦѿᏣู䒛ѿᱦஔ᝷⮰ⵀݢ᜼ͦᱦ ।下㟝㱈⮰卋ㆧᖇૅ๓㔸㏲䪫ᖇ㔸䅣下⮰ૅ݅ๆͦల
ஔϦ㵸͆⮰̬͖☙◥ ЅጕᎡ૆ ᤗ ప Ꭱ ᭛఩ڱโ܌͖ڤಷ 䩑ᒎᤗ ᄥκ๖ᄻ⮰下৭ᖇҷຮ㆟ㆾܜ台䅲ᖇϦ᝷ឿ̹
⮰䒛ѿᱦஔ᝷᧗ప Ꭱོᑈɥ᭛ᬑ᱘ ଢ଼ࣲओࣲቐᆀʘᔰ ふ䃪䃍⮰ᴀ ຮ卋ୠੰᖇःₐज़ࣽᖇὍ᠋ᄻ卋ୠੰ⮰᫥ᐻᖇ̬㈧݃
Ѕጕआ૆ ᴀૅᱦஔ㛮䄊⩋ᤗ ప Ꭱོʑɥ ᭛ࡃϘ䒛ѿᱦஔϦ⻽ឬ
ᕓᓚន㵸ஔ ོ சᤑᓳନᔰᤘᤑᓳ ቐᔰዬʘᆀᑈዬᡩࣲᑈᡩᆀʘᖇ Þ᥊ዩɥ ᖇ ప Ꭱ
ོᤘ ɥ ᭛ᓣ఩጑͆๓ ႒ ᧇᓳᔰቐᓳᤑ ふ䃪䃍⮰ ኂଲ᧵᤽ ᰵ䭼ژतᐬࣽ⮰ᴀૅᱦஔ㛮 ЅᣵԦ૆ ᤗ
Ѕጕࣷ ͧ ᣵԗ૆ ᖇప Ꭱོዬɥ᭛ࡃϘ㝖⾦㝖๕๓႒᪳߇᪅ᢴ
̶ᑈႲʑԦ
঒঒

ప Ꭱ঒ 䒛ѿᱦஔ᝷সᴀૅᱦஔ㛮
Þᔰ੡঄ Ꭱ঒ ଢ଼ᆀசᡩ ʘᆀᤘᆀᡩ ၗᑈႲʑ ᑈႲʑ ໴ᆀசᡩ ᤘᓳᑈҪᓳʑ ʘᆀᤘᆀᡩ ᑈʘቐ
঒
ϓᤫ ᎒ই ⩋➕᜼ಷ⮰ज़⹦ ప आ ᭛ࣹܹߔ➕㒶স➇⮰㇖ӫᤗ 㒶㇖⮰๓ᄻ̺
ߔ➕͙ᰵ䃤ๆᲭ㜠⮰䒛䉔ᱼ᫅᜼ಷߋ㘩ᖇछܲ ᒎ⟢ຮₐ̬㜠ᖇ䕌ಷ̺͙㢛ͤ䲊፤ⰤѨଟ➇㇖⮰䕌ಷ
ͦ᭪ᘻ䃲㵸ͦস⒈ᘻ䃲㵸ͦᤗ Ϧݕ⩔ࣸ᝷᡻ݢᝂ㔱 ㇪㜠㜟Ჭᖇᰵ叧㟝⟢ܜ㟝ࢣ⟢ܜ亾๠⟢ᖇ㔸ڢ౔ຮₐⴙ
䰁ݢܦर⻹䕌ಷ⮰下৭ᖇ㱏㲮␆ݢలᒎᝂ㔱ṙలᒎ ⮰㏿㗌͙჊⣜ຮₐูᱮ⮰౳㶍ܲޞܜ㇪㜠᜼ಷܜႸ㒺
㇖⤯ᖇ౳᭛̬⻹᭪ᘻ䃲㵸ͦଟࣹܹߔ➕ݕ⩔㗌䕿⮰䓼 ࠱㶏ᖇ᭛Ⱊݹ下৭጑͆সݢ㢛጑͆䖑̹छࣶͷηᖇᏀ
ߔݢ䕌ܦर⻹ᒎᔭ⮰ߔ➕㇖ӫᖇ݅᭛̬⻹⒈ᘻ䃲㵸 ᑿᄥ下৭᜼ಷឬᱛ⮰݇᫜ᰵज़䔖҈⩔ᤗ Ⱊݹᄥκߔ
ͦᤗ ⰚݹὍ᠋Ϧ⮰ࣸ᝷ᖇϦИⵀݢܦβ亾๠ᱦܜ亦ၼ ➕㇖ӫ㇪۲᜼ಷ⒈ᘻ䃲㵸ͦ⮰ᱦݢⵀ⾢ᅆᆊ⾦⮩ᖇ
ᱦܜܬݶ䲎ᱦஔϦふ下৭᜼ಷ㷱ำᖇѲ᭛ᄥߔ➕㇖ӫ Ⱔԍ౔Ⱔڟദ⵬ⵀ⾢ᰵβ䛹๓⾭ⵠͷऺᖇ䕆䓳ᄥ㗌
᜼ಷ⮰ⵀ⾢܌ͺ᭛⾦⮩ᖇ⩝κ᭛̬⻹⒈ᘻ䃲㵸ͦᖇⵀ 䕿㵁ߔ䓳⼷⮰Ὅ᠋ᖇ̬჆ц౔下৭᜼ಷឬᱛ⮰ⵀࣽ
⾢⮰䯪Ꮢ΋䲊፤๓ᤗ ᫥䲎ंᓃ䷌㺲ᕓ⮰᜼᳈ᤗ