Page 6 - 《食品科学技术学报》2020年第6期
P. 6
じ ለआ ࢣじ ᣵ 下৭႒ឬᱛ႒៑ Ⴙᆀᤑ ለआ પᆀ ᣵ
ԦԗԦԗ Ꭰ ϕϕ ᰴ ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ᓳዬၗႲᆀᤑᆀᡵ પᆀׯ ԦԗԦԗ ϕ
ʑᆀᔰ᧗ϕԗ ለࣷᣵࣷ ᣢ ᔰႲ ԦԗࣷጕᣵԗԗԦ ԦԗԦԗ ԗᣵ ԗԗϕ ᪳「㑂णᧅԦԗࣷጕᣵԗԗԦོԦԗԦԗɥԗᣵԗԗԗϕϕԗ
ᑁ⩔ᵨᐻᧅ侘⊣ͼ ദκЫ⩋႒⮰᱖Ბ下৭͆ᆁ᱇ЅȤ 下৭႒ឬᱛ႒៑ᖇԦԗԦԗᖇለआོᣵɥ᧗ϕ ͧ ϕԗ
᥊ዩ ̶ᑈᔰᤑᓳ ۠ʘᆀᡣᓳዬᡩ ᆀச சࣲᡩࣲʘᓳ சᆀᆀʑ ᔰႲʑࣲᡩʘᡵ ᤘᑈᓳʑ ᆀႲ ᤘᔰᆀႲᔰዬЅȤ ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ᓳዬၗႲᆀᤑᆀᡵᖇ ԦԗԦԗᖇለआོᣵɥ᧗
ϕͧ ϕԗ
ദκЫ⩋႒⮰᱖Ბ下৭͆ᆁ᱇
侘⊣ͼ
↋㟻๓႒ 下৭̺⩋➕⼷႒䮎ᣢ 下৭➕⤲ߌⵀ⾢䮎ᕷ ↋㟻 䩳↋ ԦϕԦԗϕለɤ
ᦄ 㺭ᧅ ⩋ѿ㏻䓳䪫⮰䔇ࡂᕷጞ㏻ᒎβ̬᪠ᲭڢႸર⮰ݕ⩔下ᱼݢ䕌ڢᝬ䰬㥑ڧ㉌⮰ឬ
ᱛᕷ䃤ๆ⩋≧ߔ̺⣜ᰵ下৭ߌ⮰ࢁٯ᧹҈ᰵⱬᐮᰞस⮰ᩴᤆ ݕ⩔Ы⩋႒࣋⤲ᕷऽ⩋ѿ႒
Όᕷ䔇㵸下৭ߌ⮰⤲䃦̺ឬᱛ݇ᕷ䔼⌼ᓃݜڱโ下৭ߌឬᱛⵀ⾢䶲ഋ⮰Ꭻ∇ڟ∔ᤆ ܲ
βϦИःϦѿᙋჄܓ下➕⊴ࡂܓڧܲ।ᩢܓ⩋➕ऴܓ⩋➕ᱼ᫅ܓ⩋➕ᱦᲰܓ⩋➕ಷ⮰ज़ᕷ䔇㵸下
৭ߌឬᱛ݇⮰ⵀ⾢ᵴҷᤆ Ϻ ለ ͖䲎Ắ᠘β᱖Ბ下৭͆Ы⩋ࡂࣽᆁ⮰ͧ㺭Чߍᧅϕɤ䛹䃐
䃲⩋≧ߔᤆ ⾭ⵠ䪫БᲑദκ֑Ꮳস⩋ϓ⩋䪫ɤ⮰䰬㺭䔇㵸⩋႒ⵀ⾢⮰ᅬ䭼ᕓᕷᐦ䃚Ϻ⩋
ѿݢ䕌ڢ፤⩋䪫ᝬ䰬㥑ڧ㉌⮰㻾Ꮢᕷ䛹ⵀ⾢⩋≧ߔᕷ䛹䃐䃲⩋⣜䆍ᤆ Ԧɤ ⌝ࡂጞज़ߔ
⮰Ы⩋ⵀ⾢҈ᤆ ᵥᢚᄥ⩋≧ߔ䛹ⵀ⾢⮰㏿ᕷ䔇̬ₑᄥጞ㏻ज़ߔ⮰Ы⩋ឬᱛ䔇㵸⌝ڑⵀ⾢ᕷ
ᡂᣄ⮰݇ᘻᤆ ለɤᐬ⮰Ы⩋ឬᱛ∁ᤆ 䕆䓳℀ᄥᕷᄧឪߔ➕ܓḹ➕সᓚ⩋➕͙̺下৭ߌឬ
ᱛᰵᄥᏀڟ㈧⮰⩋≧ߔᕷᐬϺ᱖㼒ࣶ⮰Ы⩋ⵀ⾢䶲ഋᕷᣔߔ下৭䶲ഋ⮰࣋݇ᤆ ⱬ䛹ᑦ䄯β
᥆下৭⼷Ы⩋႒ɱ႒ᐦ䃪⮰䛹㺭ᘻ͵ᤆ
ڟ䩚䃹ᧅ Ы⩋႒ଔ ᱖Ბ下৭͆ଔ Ὅ᠋ᙋჄ䃰Уଔ Ὅ᠋㗯㗌⊴ࡂଔ Ὅ᠋⩋➕ऴ
͙పܲㆧणᧅ ଢ଼Ԧԗϕ ϕ ᪳⡚ᴳᔃⴭᧅ ዩ
㜖ऐБᲑᖇϦㆧᅝὍЫ⩋➕ᖇ්ߌ㜖ጝߟߔ⮰ ➕䔄᭛ḹ➕ᖇڢ̬ܳ⩋≧ߔ䘩᭛䔇㵸ⱬ⩔κڢ
᱘䶲 Ѕϕ ᤗ ҷຮᖇϦИὍЫ冨ㆧ⮰ᒎѿ݇䕌β㝥खᖇ ᱦѿᐦ䕌⮰㥑ڧܲ⮰ऴܜߌܜ।ᩢ䓳⼷ᤗ ̬
ᎢБ᱔≲Ы凹ᤗ 冭⤙̬⁍̶ᆝឪᴽᬢᖇᠳ㷗㠱 䲎ᖇ㥑ڧܲ᱘䏗ᅝ᭛̬ᥗ➥₶下৭ɲଟऒ̬䲎ᖇ
㡵ܾⵠᖇःₐज़ࣽࣽᬺβじ̬ា᱔䩛ᤗ ᬕఇ⮪ๆ ⩋≧ߔོ͙ᅐڢ᭛ߔ➕⮰⊴ࡂ㈧㐋ɥ 㥑ڧܲ⮰
Ꭰݹᖇᘻ๓ݕ⮰䓪㟘Ѐ㏲㻮ᄋβ卋ㆧ⮰上㵸Ꭲ ऴ̺ะ⤲᧹҈ᖇ䃤ๆ䲎Ϻߋ㘩̶̺Ⱊݹ下৭
ⵀ⾢β卋ѿ⮰㏿Ჰऺᖇ䃪䃍ܜݢ䕌β᳢̬㔨上 ߌ͙χࢁٯ᧹҈Ⴘڔ̬㜠ᤗ ఌₐᖇϺ䔅͖ᘻ͵
ᱦᖇͦϦㆧ๕⾦㣣ᓃ㜖⩝̷βദᤗ 䮻ⱬ䓽 ̶䃞ᖇ⩋≧ߔᅝ᭛̬͖下৭ߌ䓳⼷ᤗ
Џ႒ឬᱛ⮰ࣽᆁᖇϦИ䔼⌼㜖㻵ា⩋➕⩸ 䪫БᲑᖇ̹ᰵ႒ტϺ㜖♢⩸↞ंᕉᘟᖇᐬ
ࣽ⮰下৭ߌឬᱛᖇ下৭႒̺⼷႒̬͖
ᑿ҈䃪䃍ᕉᘟসࣽᬺ݇䕌⮰⎼⇵ᖇᒎβႸ᪠⮰
ڠ⮰ܲᩛ႒ᥗ下৭⼷Ы⩋႒ɲᏀ䓼㔸⩋ ЅᎡ ͧ ϕ࿊ ᖇႯ
Ы⩋႒⤲䃦ᖇߋᄲڢᏀ⩔κ㝖⾦ܜᐦぽܜࡧ႒ܜ
ۈ͆ふ䶲ഋ ЅԦ ͧ ᣵ ᤗ ᄥ᱖Ბ下৭͆⮰ឬᱛ݇ᰵⱬ䛹㺭⮰ᘻ͵ᤗ
ڢᖇ下৭⮰͆ࡂ⩋ϓ̺ߔ➕ᄥ下➕⮰⊴ࡂ
ϓই 㜖♢⮰ज़
।ᩢڣᰵᐮᰞस⮰ᩴᖇ̬χḹ➕ᰵⱬ⺊⮰
⊴ࡂ।ᩢ䘔ѹܜ倄䊱⮰䔲ऽჸ䯲㘩߇ ЅᎡ ᤗ ᬌ䃦᭛ߔ ᝬᰵ⩋≧ߔ͙ᖇϦѿᄥ下➕⮰⊴ࡂ।ᩢ䓳
ᩢ⽫ᬑ᧗ ԦԗԦԗ ϕԗ ԗጕ
ദ䛽䶥Ⱊ᧗ ტᥗआᣵለɲ䃍ܾ䶥ⰚོԦԗԗᎡዩዩϕԗԱለԦϕɥଟ ტ㜖♢႒ദ䛽䲎̶䶥Ⱊོለϕ࿊Ꭱϕᣵࣷआɥᤗ
҈㔱ガϷ᧗ 侘⊣ͼᖇ⩣ᖇ᪅ᢴᖇͧ㺭Ϻη下৭➕⤲ߌふ䲎⮰ⵀ⾢ᤗ