Page 4 - 《食品科学技术学报》2020年第5期
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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2020 年 9 月摇 第 38 卷摇 第 5 期
目 次
本刊特稿
热加工过程中植物源蛋白的糖基化作用研究进展 ……… 王摇 硕摇 王娅娅摇 王俊平摇 张摇 燕摇 董摇 璐(1)
文明饮酒 健康生活 ………………………………………………………………………………… 李安军(10)
专家论坛
乳制品减糖的必要性及研究进展 ……………………………………………… 许洪高摇 王摇 鑫摇 李摇 东(14)
干酪制品减脂的必要性及研究进展 ……………………………………………………… 杨富民摇 朱妍丽(24)
专题研究(主持人:赵黎明教授)
壳寡糖-O-曲酸聚合物的理化性质及抗氧化活性研究 ………………………………… 刘晓丽摇 夏文水(31)
壳寡糖对体外诱导的非酒精性脂肪肝细胞模型的降脂机理研究
………………………………………………………… 沈摇 欣摇 赵梦瑶摇 邱勇隽摇 夏泉鸣摇 赵黎明(41)
降血压活性卡拉胶钾的肠道菌群调节作用研究 ………… 陈摇 梦摇 付晓丹摇 朱常亮摇 牟海津摇 韩振莲(48)
基础研究
生物活性多甲氧基黄酮羧酸和氨基酸衍生物的合成及其结构表征
…………………………………………………………………… 刘摇 伟摇 李雪丽摇 汪秋安摇 单摇 杨(56)
利用酪蛋白酸钠的分子伴侣特性抑制蛋清蛋白的热聚集研究 ………………………… 何大博摇 仝其根(69)
黑米花青素对高脂膳食小鼠的空间学习记忆能力的影响 ……………………………… 李摇 祥摇 张婷婷(78)
环核苷酸磷酸二酯酶 PDE9A 的体外表达、纯化与酶活特性分析
…………………………………………………………………… 王郅媛摇 李赤霞摇 张摇 萌摇 王友升(85)
基于文献计量学的国内外魔芋研究进展分析 …………………………………………… 周静舫摇 谢笔钧(91)
应用技术
不同食盐添加量对冷藏草鱼品质的影响 ……………… 关摇 睿摇 李摇 琳摇 王建辉摇 蒙摇 荣摇 黄轶群(100)
茁鄄葡萄糖苷酶生物转化刺梨槲皮素糖苷的工艺优化
…………………………………………… 余奕宏摇 顾苑婷摇 丁筑红摇 陈思奇摇 宋煜婷摇 王摇 翼(109)
贮藏时间对武夷岩茶金锁匙生化成分及感官品质的影响
……………………………………………………… 林燕萍摇 龙摇 乐摇 宋焕禄摇 刘宝顺摇 黄毅彪(119)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*126*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*15*2020鄄09
