第 卷 第 期
2015
年
3
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Mar. 2015
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2015. 02. 001
文章编号
:
2095鄄6002(2015)02鄄0001鄄06
引用格式
:
赵谋明
,
赵甜甜
,
苏国万
.
改善记忆肽研究进展
[J].
食品科学技术学报
,2015,33(2):1 - 6.
ZHAO Mouming, ZHAO Tiantian, SU Guowan. Research progress of memory improving peptides[J]. Journal of Food Sci鄄
ence and Technology, 2015,33(2):1 - 6.
改善记忆肽研究进展
赵谋明
,
摇
赵甜甜
,
摇
苏国万
(
1.
华南理工大学 轻工与食品学院
,
广东 广州
摇 510640
;
2.
广东省食品绿色加工与营养调控研发中心
,
广东 广州
摇 511400
)
摘
摇
要
:
记忆力的下降甚至退化与人体健康状况
、
大脑生理老化
、
大脑创伤以及病理性变化等有着
密切的关系
。
除此之外
,
经济社会飞速发展所带来的压力也会导致不同年龄阶层的人出现记忆紊
乱
,
从而影响其正常生活
。
目前针对因生理性老化或疾病而导致记忆退化改善的理论研究已有许
多
,
但缺乏可用于各年龄段人群并可日常食用的改善记忆药物或保健品的研究和开发
。
肽类物质
,
不仅对维持脑细胞的代谢
,
保持大脑的各种正常运动具有重要贡献
,
而且具有原料来源广泛
,
制备
工艺简单
,
稳定性强等优点
。
介绍了与改善记忆力有关的肽类物质及其制备方法
,
并对记忆改善的
靶点和功效评价手段进行了概述
。
已有研究表明
,
以蛋白为原料制备的改善记忆肽具有提高动物
学习记忆能力
,
改善脑组织
、
神经细胞病理状态的功能
。
该方面研究可为改善记忆肽促进儿童智力
的开发
,
延缓成年人记忆力的减退
,
以及为阿尔茨海默病
(
老年痴呆
)
患者研制临床营养保健食品
提供理论基础
。
关键词
:
改善记忆
;
肽
;
制备方法
;
记忆靶点
;
评价手段
中图分类号
:
TS218摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2015 01 26
基金项目
:
广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目
(2012A080800014;2012A020800002)。
作者简介
:
赵谋明
,
男
,
教授
,
博士
,
主要从事食品生物技术方面的研究
。
摇 摇
高速发展的现代社会
,
带来了经济腾飞和生活
便利
,
同时
,
也产生了许多新的问题
。
例如
,
压力
、
亚
健康状态等
。
而由压力引起的焦虑
、
抑郁
、
失眠等状
态均会对人们的大脑造成一定的损伤
,
最直接的结
果便是头痛
、
记忆力下降等症状的产生
。
此外
,
人类
机体的自然老化
、
大脑创伤以及大脑退行性疾病同
样也会造成记忆退化
。
研究表明
,
记忆的下降或退
化与大脑海马区病变
、
神经递质减少以及突触病变
等有关
。
此外
,
发生在中枢神经系统
( central nerv鄄
ous system,CNS)
的氧化应激和炎症损伤会随着年
龄的增加而增加
,
从而导致许多与年龄相关的神经
退行性疾病的产生
,
如阿尔茨海默病
( Alzheimer爷 s
disease,AD)、
帕金森病
、
多发性硬化症等疾病
[1]
。
截止到
2013
年
,
全世界大约有
3 560
万人患有阿尔
茨海默病
(
俗称老年痴呆症
),
预计
,
在
2050
年前患
者数将增加到
1郾 15
亿
[2]
。
其中
,
阿尔茨海默病是一
种多发生于老年
,
以短期记忆障碍为主要临床表现
的进行性神经病变疾病
[3]
,
是影响中老年人生活质
量的隐形杀手
。
因此
,
探索和研究具有预防
、
改善或
治疗与记忆相关疾病的功能物质成为热点
。
这些物
质包括中草药提取物
[4]
、
水果提取物
[1]
、
卵磷脂
、
多
不饱和脂肪酸
[5]
以及肽类物质
[6]
等
。
其中
,
中草
药
、
水果等植物提取物成分复杂
,
可能存在试剂残留
等危害
;
卵磷脂
、
多不饱和脂肪酸价格昂贵
,
提取工
艺复杂
。
而肽类物质具有来源广泛
、
制备工艺简单
、
无副作用等优点
,
并且其与细胞分化
、
神经激素递质
调节
、
免疫调节等有密切关系
[7]
,
逐渐成为研究的
热点
。
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