Page 4 - 《食品科学技术学报》2020年第4期
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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2020 年 7 月摇 第 38 卷摇 第 4 期
目 次
本刊特稿
大米蛋白与蒸煮品质相关性研究进展
…………………………………… 石彦国摇 贺殷媛摇 陈凤莲摇 管哲贤摇 孙贵尧摇 郑梦彤摇 张红玉(1)
专家论坛
枸杞深加工产品开发现状及研究进展 ……………………………… 刘敦华摇 刘摇 军摇 李佩佩摇 赵晓璐(10)
黑果枸杞花色苷的肥胖干预作用研究进展
…………………………………… 闫亚美摇 冯丹萍摇 陈晓燕摇 米摇 佳摇 禄摇 璐摇 冉林武摇 张摇 静(21)
专题研究(主持人:刘野教授)
切分方式对鲜切紫甘蓝营养品质和挥发性风味物质的影响
……………………………………………… 王摇 丹摇 鲁榕榕摇 马摇 越摇 朱摇 莉摇 王宇滨摇 赵晓燕(27)
桃杏果实内生细菌多样性分析及软腐病原菌的分离与验证
………………………… 刘晓静摇 林摇 杨摇 吕摇 卓摇 李亚玲摇 何摇 欢摇 李摇 玲摇 朱摇 璇摇 张志东(37)
基于电子鼻和 GC鄄IMS 分析复热对香菇汤挥发性风味物质的影响
………………………………………………………… 刘常园摇 方东路摇 汤摇 静摇 胡秋辉摇 赵立艳(46)
基础研究
基于分子对接技术从虾夷扇贝中筛选抗 SARS鄄CoV鄄2 活性肽研究
………………………… 步摇 营摇 何摇 玮摇 王摇 飞摇 朱文慧摇 李学鹏摇 仪淑敏摇 徐永霞摇 励建荣(54)
大豆肽对果蝇睡眠的影响 ………………………………… 易国富摇 张摇 健摇 李摇 赫摇 刘新旗摇 尹利端(63)
偏甘油酯脂肪酶 PrLip 的重组表达及酶学性质表征 ………………………… 刘晓慧摇 蓝东明摇 王永华(70)
D鄄果糖对鲁氏酵母菌生理特性及转录组学的影响
…………………………………… 李摇 昕摇 戴凌燕摇 刘摇 红摇 邓景致摇 李志江摇 张东杰摇 王成涛(79)
羧基化纤维素纳米晶须对魔芋葡甘聚糖复合凝胶性能的影响
………………………………………………………… 宁摇 芊摇 郭永辉摇 吴春华摇 庞摇 杰摇 吴先辉(87)
湿法超微粉碎程度对白蕉鲈鱼鱼骨架浆理化性质及内含成分的影响
………………………………………………………… 陈摇 雄摇 余以刚摇 张友胜摇 曾摇 萍摇 张晓元(94)
应用技术
碳酸钠在嫩化型风干牛肉中的应用效果研究
…………………………………………… 赵改名摇 郝婉名摇 祝超智摇 张继才摇 李苗云摇 柳艳霞(103)
变性淀粉对汤圆耐煮性的影响
……………………… 毛慧佳摇 刘摇 月摇 闫摇 舒摇 雷宁宇摇 张甲奇摇 周兴伍摇 李洪岩摇 王摇 静(111)
两种辅料对固态发酵红曲米莫纳可林 K 与红曲色素产量的影响
………………………………… 史摇 成摇 王摇 笑摇 高嘉欣摇 王小璐摇 李摇 鹏摇 王昌禄摇 陈勉华(119)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*126*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*15*2020鄄07
