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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2019 年 3 月摇 第 37 卷摇 第 2 期
目 次
本刊特稿
苹果酸生物炼制研究进展 ………………………………………………………………… 姜绍通摇 李兴江(1)
专家论坛
饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用 ……… 郝飞克摇 刘摇 蓉摇 韩兴林摇 薛摇 洁摇 王德良(10)
健康白酒的研究进展 ………………… 吴继红摇 黄明泉摇 郑福平摇 孙金沅摇 孙啸涛摇 李贺贺摇 孙宝国(17)
中国葡萄酒市场的消费升级及特征 ………………………………………………………………… 唐文龙(24)
专题研究(主持人:李秀婷教授)
纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究
……………………………………………… 熊摇 科摇 高思宇摇 柳佳芸摇 邓摇 蕾摇 裴鹏钢摇 李秀婷(28)
烟曲霉脂肪酶 B 在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究
………………………………………………………… 唐摇 薇摇 黄伟谦摇 杨摇 博摇 王永华摇 蓝东明(36)
酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响
……………………………………………… 赵摇 凯摇 陈摇 威摇 宫玉晶摇 刘摇 宁摇 陈凤莲摇 杨春华(42)
基础研究
不同单色光对紫色红曲霉生长、色素和桔霉素合成的影响
………………………………………………………… 刘摇 宏摇 陈摇 迪摇 陈勉华摇 李贞景摇 王昌禄(48)
黄酒麦曲中一株产细菌素菌株的鉴定及其降生物胺功效研究 ………………………… 邢摇 旋摇 任摇 清(56)
不同酿酒酵母对骏枣果酒发酵特性的影响
…………………………………… 邹摇 波摇 徐玉娟摇 肖更生摇 吴继军摇 余元善摇 唐道邦摇 温摇 靖(63)
萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究
……………………………………………… 梁雨荷摇 党摇 斌摇 杨希娟摇 张摇 杰摇 杜摇 艳摇 梁摇 锋(70)
柚子不同部位多酚和矿物质与抗氧化能力相关性研究
………………………………………………………… 庄远红摇 刘静娜摇 费摇 鹏摇 潘裕添摇 庞摇 杰(82)
应用技术
甜菜果胶 鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究 ……… 董宇豪摇 陈摇 浩摇 刘世永摇 吴锦烨摇 吴志宇(88)
添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响 ……… 朱摇 永摇 梁摇 杉摇 张摇 敏摇 杨再山(94)
雪樱子粗多糖提取、纯化工艺及抗氧化活性研究 …………………………… 姚宏亮摇 孔聪聪摇 颜玉华(102)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*110*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*15*2019鄄03
