枣(Ziziphus jujuba Mill.)是鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus)植物的成熟果实，是枣属植物中栽培面积最广和经济效益最高的一个栽培种[1]。枣树原产于我国黄河中下游地区，是我国古老的特有果树之一，有文字记载的栽培历史至少有3 000多年[2]。由于枣树具有耐盐碱、抗旱、耐低温、适应性强等特征，已广泛分布于亚洲、欧洲、美洲、非洲、大洋洲的国家和地区。目前，我国枣树栽培面积近200万hm2，枣果产量已达824.1万t。红枣不仅富含碳水化合物、氨基酸、有机酸、矿物质及维生素等营养物质[3-4]，还含有多糖、cAMP、皂苷、生物碱、黄酮和三萜类等功能成分[5]，具有抗氧化、降血压、镇静安神、防治心脑血管疾病、改善记忆力、提高免疫力等功能[6-7]，是集药、食、补三大功能为一体的药食兼顾的天然保健食品。

1 红枣改善睡眠功能

我国最早的中医药著作《神农本草经》中将红枣作为药材收录，并记载其具有延长寿命、补血、促进睡眠等功效[8]。《本草纲目》中记载“大枣味甘，平。主治心腹邪气，安中，养脾，补少气少津，除烦闷等”，并且还记载了一条治疗烦闷不眠的附方：“大枣十四枚，葱白七根，加水三升煮成一升，一次服下”[9]。在2015版《中国药典》中也记载“大枣具有补中益气，养血安神，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁”[10]。此外，《金匮要略》中的“甘麦大枣汤”和《伤寒论》中的“柴胡桂枝汤”的主要成分也是红枣，它们在传统中医中常被用于治疗抑郁、失眠等疾病[11]。虽然这些中医药著作是长期医疗实践的经验总结，说明红枣具有促进睡眠的功能，但红枣促进睡眠的分子机制仍然不清楚，难以用科学的理论去解释红枣的功效。

失眠是最为常见的睡眠障碍类型，虽不属于危重疾病，但会对正常生活和工作产生负面影响，并能加重或诱发心血管疾病。据流行病学调查，我国有45.4%的人曾经历了不同程度失眠[12]，并且失眠会随着年龄增长而增加[13]。由于传统中药多用红枣治疗以失眠为主的神经衰弱症，因此挖掘红枣中具有治疗失眠功效的化学成分并鉴定日益受到关注。目前，已有大量文献报道了枣的化学成分及生理功能，早期的研究认为皂苷是枣中具有镇静和促进睡眠的有效成分，而韩国学者Won等[14]研究发现酸枣仁中黄酮和皂苷均具有镇静和促进睡眠的功效，由于酸枣仁中黄酮含量比皂苷高，因此他认为起主要作用的是黄酮。后来，Jiang等[13]比较了枣中黄酮、皂苷和多糖对小鼠的镇静催眠效果，发现皂苷的镇静催眠效果优于黄酮，而多糖没有镇静催眠作用。Cao等[15]研究了酸枣仁皂苷(jujubosides)对小鼠的镇静催眠效果，发现酸枣仁皂苷可能是一种重要的促进睡眠的物质。近期研究报道，Song等[16]以Sprague-Dawley小鼠为研究对象，发现不仅酸枣仁皂苷A(jujuboside A)具有抗焦虑和镇静作用，而且它的代谢物(酸枣仁皂苷B和酸枣仁苷元)也具有相同功效。综合来看，已有研究表明皂苷很可能是红枣中具有镇静作用的有效成分。

Zhao等[17]采用高效液相色谱- 蒸发光散射检测器(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC- ELSD)法分析9种酸枣仁样品中的皂苷，它们的皂苷含量在0.232～0.824 mg/g。在笔者研究团队前期研究中，以骏枣为原料，通过溶剂提取和大孔树脂纯化，获得富含皂苷的组分，其得率为0.019% (即相当于0.19 mg/g)[18]。有研究报道，以剂量为40 mg/kg[13],25 mg/kg和9 mg/kg[16]的红枣皂苷饲喂小鼠，能够获得镇静和促进睡眠功效。如果按红枣含0.8 mg/g皂苷和达到促进睡眠功效的皂苷剂量9 mg/kg计算，一个体重80 kg的人每天至少需要吃0.9 kg红枣才能达到促进睡眠的功效，该消费量远超过人们正常红枣消费量。因此，皂苷可能不是红枣中促进睡眠的主要活性物质。

2 红枣中γ-氨基丁酸的发现

在Song等[16]研究中发现酸枣仁皂苷B和酸枣仁苷元通过影响γ-氨基丁酸A受体(γ-aminobutyric acid A receptor,GABA(A))的表达与激活，从而产生促进睡眠的功效。我们猜测GABA(A)的天然配体——γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，GABA)可能是红枣中促进睡眠的功效成分。

GABA是一种非蛋白氨基酸，它广泛分布于微生物、动物和植物体内[19]。GABA被认为是中枢神经系统(central nervous system,CNS)中重要的抑制性神经递质[20]，其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，从根本上镇静神经，从而达到抗焦虑的效果[21]。此外，GABA还具有降血压、改善记忆、抑制癌细胞增殖、增强免疫、减少失眠等功效[22-25]。近年来，一些研究分析了部分水果中的GABA质量分数，如红毛丹鲜果710 μg/g[19]、草莓鲜果1 560～3 640 μg/g[26]、葡萄鲜果146 μg/g[27]、枇杷鲜果15.6～36.4 μg/g[28]、龙眼干果1 998 μg/g[29]、荔枝鲜果1 700～3 500 μg/g[30]和欧李干果140 μg/g[31]等。

鉴于此，我们采用氨基酸自动分析仪法比较了含GABA的氨基酸标准品和红枣样品的色谱图，见图1，发现在21.32 min处，红枣样品和氨基酸标准品的色谱图中均出现了保留时间相同的峰，表明红枣中含有GABA。此外，从红枣的色谱图可以看出，GABA的色谱峰比大多数游离氨基酸的色谱峰高，这说明红枣中不但含有GABA，而且其含量较高。

图1 红枣样品和氨基酸标准品的色谱
Fig.1 Chromatograms of jujube sample and amino acid standard sample

在随后的工作中，我们采用HPLC法分析了7个品种鲜枣中GABA含量，其干枣质量分数范围为150.31～333.37 μg/g，其中骏枣和骏优2号中GABA含量最高，而冬枣最低[32]。Okada等[25]以20名更年期女性为研究对象，每日给予含26.4 mg GABA的脱脂大米胚芽，发现超过65%患者的失眠、睡眠障碍和抑郁症状得到明显改善。如果参考这一剂量，每天摄取约200 g鲜枣，就可产生促进睡眠的功效。

然而，在《本草纲目》中描述红枣：“大的是枣，小的是棘；大枣即晒干的大枣”[9]。在《中国药典》(2015版)也记载“大枣为鼠李科植物枣树的干燥成熟果实。秋季果实成熟采收，晒干”[10]。这表明入药是指大个干制红枣，而不是鲜枣或干制小红枣。骏枣是新疆主栽的红枣品种之一，主要用于干制及加工，也是典型的大枣品种。因此，我们分析了采摘、干制和贮藏对骏枣中GABA含量的影响，发现2016年11月采摘的鲜枣(水分36.44%)GABA占干枣质量分数达628.74 μg/g，比2016年10月采摘的鲜枣(水分57.92%)GABA高了近1倍[32]。通常情况下，植物组织中GABA非常低，其新鲜组织中GABA的质量分数只有3.12～624 μg/g，但当遭受生物或非生物胁迫后，GABA含量会快速大量增加[32]。有研究报道，蔬菜和水果经低温胁迫处理，能够增加其GABA含量。经5 min的机械或冷刺激，大豆鲜叶中GABA含量增加到1～2 μmol/g，比处理前增加了20～40倍[34]；龙眼经预冷处理后，其GABA含量增加了89%[30]；温室栽培的菠菜经14 d冷胁迫(4～7 ℃)处理后，其GABA含量显著高于对照组[35]。经查询，2016年10月新疆阿拉尔气温在0～20 ℃范围内波动，即夜间温度常在0 ℃左右，而2016年10月下旬夜间温度常在-5 ℃左右。这说明骏枣采摘前可能因经历了自然冷胁迫，从而促进了骏枣中GABA的积累。

经55 ℃干燥24 h后，获得水分质量分数为20.03%的干制骏枣，导致GABA损失了13.50%；当干制骏枣常温贮藏6个月和12个月后，GABA分别减少了49.18%和77.44%[32]。Wang等[36]在制备GABA强化牛奶时，发现杀菌会导致GABA损失，升高温度会导致GABA损失显著增加，故认为美拉德反应是导致GABA损失的主要原因；此外，干果常温贮藏过程中，也会发生美拉德反应，从而导致游离氨基酸损失[37]。这说明干制和贮藏过程中，可能会因美拉德反应导致骏枣中GABA损失。

基于现有结果和分析，每天吃66 g鲜骏枣(水分36.44%)或61 g干骏枣(水分20.03%)，就能获得足够的GABA(26.4 mg)，从而达到促进睡眠的功效。在《中国果树志：枣卷》中记载：“骏枣平均果重22.9 g，最大果重36.1 g”[38]。即因此推断每天吃3粒骏枣就可能产生促进睡眠的功效。这与民间广泛流传的一句谚语“一日三枣，长生不老”正好相符。但如果是每次吃常温贮藏了6个月或12个月的干制骏枣，至少需要吃6粒枣或12粒。这也说明减少加工贮藏过程中GABA损失，是维持红枣功效的重要措施之一。因此，GABA作为红枣中一种重要的功能成分，应该也作为一个红枣加工及功能评价的重要指标。

3 GABA的测定方法

目前，GABA检测方法有氨基酸分析仪法、分光光度法、酶法、毛细管电泳法、薄层扫描法、高效液相色谱法等[39]。其中，分光光度法操作方法简单、检测成本低，但专一性差；氨基酸自动分析仪法样品前处理简单、操作简单，但检测费用高、分析周期长；酶法、毛细管电泳法等方法具有准确度高、专一性强，但操作复杂、检测成本高；邻苯二甲醛(o-phthalaldehyde,OPA)柱前衍生HPLC法具有试剂价格便宜、衍生时间短、衍生条件简单、过量试剂不干扰测定等优点，其应用最为广泛。然而，现有OPA柱前衍生HPLC法分析条件多照搬游离氨基酸的分析条件，这些方法存在流动相组成复杂、流速高、系统压力高、分析周期长等问题。如程威威等[40]分析发芽糙米GABA是以乙腈和25 nmol/L的乙酸钠缓冲液为流动相，流速1 mL/min，有机相初始体积分数10%(乙腈)，梯度洗脱，单次分析周期45 min；吴琴燕等[41]分析红茶GABA是以甲醇和10 mmol/L的磷酸盐缓冲液为流动相，流速1 mL/min，有机相初始体积分数10%(甲醇)，梯度洗脱，单次分析周期45 min；Chen等[42]分析蘑菇子实体和菌丝中GABA是以甲醇、水和50 nmol/L的乙酸钠缓冲液为流动相，流速1.2 mL/min，有机相初始体积分数17%(甲醇)，梯度洗脱，单次分析周期43 min。这些方法与文献中采用OPA柱前衍生HPLC法测定氨基酸的分析条件相似[43]，均是参考了氨基酸的分析条件，并不是专门用于GABA的分析。因此，有必要从简化流动相组成、提高初始有机相比例、降低流动相流速等方面开展OPA柱前衍生HPLC法分析GABA含量的条件优化。

4 研究展望

在前期取样分析的7种新鲜红枣品种中均检测到GABA，并且红枣可能因自然冷胁迫积累了GABA[32]。如果摄入3粒富含GABA的红枣，就能获得足够的GABA产生促进睡眠的功效，说明GABA可能是红枣中重要的活性成分，下一步应在前期研究的基础上对该功能进行验证。刘孟军等[44]主编的《中国枣种质资源》记录了881个枣种质资源和63个枣优株，而目前仅分析了7个品种的鲜枣及1个品种的采摘、干制和贮藏样品的GABA。因此，今后应扩大品种调查范围，开展采摘、干制和贮藏对红枣GABA形成及变化规律研究，更好地认识红枣中的GABA及红枣的功能价值。

目前，GABA的测定多采用OPA柱前衍生HPLC法，但现有方法多参考氨基酸测定的方法，存在流动相组成复杂、流速高、系统压力高、分析周期长等缺点。因此，开展红枣GABA研究，首先应针对现有HPLC法的不足，通过对流动相组成、流速、有机相初始比例等条件的优化，建立一种简单、快速、准确的GABA检测方法。

参考文献：

[1] 刘孟军.枣产业转型期面临的挑战与对策[J].中国果树,2018(1):1-4.

LIU M J.The challenges and countermeasures of jujube industry during transition period[J].China Fruits,2018(1):1-4.

[2] 刘孟军,王玖瑞,刘平,等.中国枣生产与科研成就及前沿进展[J].园艺学报,2015(9):1683-1698.

LIU M J,WANG J R,LIU P,et al.Historical achievements and frontier advances in the production and research of Chinese jujube(Ziziphus jujuba)in China[J].Acta Horticulturae Sinica,2015(9):1683-1698.

[3] HERNANDEZ F,NOGUERA-ARTIAGA L,BURLO F,et al.Physico-chemical,nutritional,and volatile composition and sensory profile of Spanish jujube (Ziziphus jujuba Mill.)fruits[J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2016,96(8):2682-2691.

[4] SONG J,BI J,CHEN Q,et al.Assessment of sugar content,fatty acids,free amino acids,and volatile profiles in jujube fruits at different ripening stages[J].Food Chemistry,2019,270:344-352.

[5] WOJDYLO A,FIGIEL A,LEGUA P,et al.Chemical composition,antioxidant capacity,and sensory quality of dried jujube fruits as affected by cultivar and drying method[J].Food Chemistry,2016,207:170-179.

[6] WANG B,HUANG Q,VENKITASAMY C,et al.Changes in phenolic compounds and their antioxidant capacities in jujube (Ziziphus jujuba Miller)during three edible maturity stages[J].LWT-Food Science and Technology,2016,66:56-62.

[7] GAO Q,WU C,WANG M.The jujube (Ziziphus jujuba Mill.)fruit:a review of current knowledge of fruit composition and health benefits[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013,61(14):3351-3363.

[8] CHEN J,LI Z,MAIWULANJIANG M,et al.Chemical and biological assessment of Ziziphus jujuba fruits from China:different geographical sources and developmental stages[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013,61(30):7315-7324.

[9] 李时珍.本草纲目[M].倪泰一,李智谋，译.南京:江苏人民出版社,2011.

[10] 国家药典委员会.中华人民共和国药典(第1部):2015版[M].北京:中国医药科技出版社,2015.

[11] PANG T H H,IP F C F,IP N Y.Recent development in the search for effective antidepressants using traditional Chinese medicine[J].Central Nervous System Agents in Medicinal Chemistry,2008,8(1):64-71.

[12] 崔界峰,杨薇,谢雁鸣,等.基于真实世界的失眠患者合并疾病及用药情况分析[J].中国中药杂志,2014,39(18):3519-3526.

CUI J F,YANG W,XIE Y M,et al.Real-world analysis of current disease and medicine among patients with insomnia[J].China journal of Chinese materiamedica,2014,39(18):3519-3526.

[13] JIANG J G,HUANG X J,CHEN J,et al.Comparison of the sedative and hypnotic effects of flavonoids,saponins,and polysaccharides extracted from Semen Ziziphus jujube[J].Natural Product Research,2007,21(4):310-320.

[14] WON S W,SAM S K,SANG H S,et al.The structure of spinosin(2″-O-β-glucosylswertisin)from Zizuphus vulgaris var.Spinosus[J].Phytochemistry,1979,18(2):353-355.

[15] CAO J,ZHANG Q,CUI S,et al.Hypnotic effect of jujubosides from Semen Ziziphispinosae[J].Journal of Ethnopharmacology,2010,130(1):163-166.

[16] SONG P,ZHANG Y,MA G,et al.Gastrointestinal absorption and metabolic dynamics of jujuboside A,a saponin derived from the seed of Ziziphus jujuba[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2017,65(38):8331-8339.

[17] ZHAO J,LI S P,YANG F Q,et al.Simultaneous determination of saponins and fatty acids in Ziziphus jujuba(Suanzaoren)by high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detection and pressurized liquid extraction[J].Journal of Chromatography A,2006,1108(2):188-194.

[18] PU Y,DING T,ZHANG N,et al.Identification of bitter compounds from dried fruit of Ziziphus jujuba cv.Junzao[J].2017,20(1):26-35.

[19] MEEPLOY M,DEEWATTHANAWONG R.Determination of γ-aminobutyric acid (GABA)in Rambutan fruit cv.rongrian by HPLC- ELSD and separation of GABA from Rambutan fruit using Dowex 50W- X8 column[J].Journal of Chromatographic Science,2016,54(3):445-452.

[20] MIHALIK B,PALVOLGYI A,BOGAR F,et al.Loop-F of the α-subunit determines the pharmacologic profile of novel competitive inhibitors of GABA A receptors[J].European Journal of Pharmacology,2017,798:129-136.

[21] 江波.GABA(γ-氨基丁酸):1种新型的功能食品因子[J].中国食品学报,2008,8(2):1-4.

JIANG B.Gamma-aminobutyric acid:a novel functional factor for nutraceuticals[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2008,8(2):1-4.

[22] XU J,HU Q.Changes in γ-aminobutyric acid content and related enzyme activities in Jindou 25 soybean (Glycine max L.)seeds during germination[J].LWT-Food Science and Technology,2014,55(1):341-346.

[23] HONG K,PARK Y,SUH H J.Sleep-promoting effects of a GABA/5- HTP mixture:behavioral changes and neuromodulation in an invertebrate model[J].Life Sciences,2016,150:42-49.

[24] DIANA M,QUILEZ J,RAFECAS M.Gamma-aminobutyric acid as a bioactive compound in foods:a review[J].Journal of Functional Foods,2014,10:407-420.

[25] OKADA T,SUGISHITA T,MURAKAMI T,et al.Effect of the defatted rice germ enriched with GABA for sleeplessness depression,autonomic disorder by oral administration[J].Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology,2000,47(8):596-603.

[26] DEEWATTHANAWONG R,NOCK J F,WATKINS C B.γ-Aminobutyric acid (GABA)accumulation in four strawberry cultivars in response to elevated CO2 storage[J].Postharvest Biology and Technology,2010,57(2):92-96.

[27] RAMESH S A,TYERMAN S D,GILLIHAM M,et al.γ-Aminobutyric acid (GABA)signalling in plants[J].Cellular and Molecular Life Sciences,2017,74(9):1577-1603.

[28] CAO S,CAI Y,YANG Z,et al.MeJA induces chilling tolerance in loquat fruit by regulating proline and γ-aminobutyric acid contents[J].Food Chemistry,2012,133(4):1466-1470.

[29] ZHOU M,NDEURUMIO K H,ZHAO L,et al.Impact of precooling and controlled-atmosphere storage on γ-aminobutyric acid (GABA)accumulation in longan (Dimocarpus longan Lour.)fruit[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2016,64(33):6443-6450.

[30] WU Z C,YANG Z Y,LI J G,et al.Methyl-inositol,gamma-aminobutyric acid and other health benefit compounds in the aril of litchi[J].International Journal of Food Sciences and Nutrition,2016,67(7):762-772.

[31] 蔡愈杭,王小曼,戴文君.HPLC法测定欧李果实中γ-氨基丁酸的含量[J].食品工业,2014,35(7):156-158.

CAI Y H,WANG X M,DAI W J.HPLC determination of γ-aminobutyric acid content in the fruit of Cerasus humilis[J].Food Industry,2014,35(7):156-158.

[32] PU Y F,SINCLAIR A J,ZHONG J J,et al.Determination of γ-aminobutyric acid (GABA)in jujube fruit (Ziziphus jujuba Mill.)[J].CyTA-Journal of Food,2019,17(1):158-162.

[33] RAMESH S A,TYERMAN S D,XU B,et al.GABA signaling modulates plant growth by directly regulating the activity of plant-specific anion transporters[J].Nature Communications,2015,6(1):1-9.

[34] SHELP B J,BOWN A W,MCLEAN M D.Metabolism and functions of gamma-aminobutyric acid[J].Trends in Plant Science,1999,4(11):446-452.

[35] YOON Y,KUPPUSAMY S,CHO K M,et al.Influence of cold stress on contents of soluble sugars,vitamin C and free amino acids including gamma-aminobutyric acid (GABA)in spinach (Spinaciaoleracea)[J].Food Chemistry,2017,215:185-192.

[36] WANG Y,LIU M,ZHAO L,et al.Influence of processing conditions on reducing γ-aminobutyric acid content during fortified milk production[J].Food Research International,2015,72:215-222.

[37] SANZ M L,DEL CASTILLO M D,CORZO N,et al.Formation of amadori compounds in dehydrated fruits[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2001,49(11):5228-5231.

[38] 曲泽州,王永蕙.中国果树志:枣卷[M].北京:中国林业出版社,1993.

QU Z Z,WANG Y H.China fruit tree:jujube[M].Beijing：China Forestry Press,1993.

[39] WU Q Y,MA S Z,ZHANG W W,et al.Accumulating pathways of γ-aminobutyric acid during anaerobic and aerobic sequential incubations in fresh tea leaves[J].Food Chemistry,2018,240:1081-1086.

[40] 程威威,周婷,吴跃,等.高效液相色谱法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸含量[J].食品科学,2014,35(12):98-101.

CHENG W W,ZHOU T,WU Y,et al.HPLC analysis of γ-amino butyric acid in germinated brown rice[J].Food Science,2014,35(12):98-101.

[41] 吴琴燕,马圣洲,张文文,等.柱前衍生高效液相色谱法检测红茶中γ-氨基丁酸含量[J].江苏农业学报,2014(6):1534-1536.

WU Q Y,MA S Z,ZHANG W W,et al.Determination of γ-aminobutyric acid in black tea by high performance liquid chromatography with precolumn derivatization[J].Jiangsu Journal of Agriculture Science,2014(6):1534-1536.

[42] CHEN S,HO K,HSIEH Y,et al.Contents of lovastatin,γ-aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia[J].LWT-Food Science and Technology,2012,47(2):274-278.

[43] LAMP A,KALTSCHMITT M,LUDTKE O.Improved HPLC-method for estimation and correction of amino acid losses during hydrolysis of unknown samples[J].Analytical Biochemistry,2018,543:140-145.

[44] 刘孟军,汪民.中国枣种质资源[M].北京:中国林业出版社,2009.

LIU M J,WANG M.Germplasm resources of Chinese jujube[M].Beijing：China Forestry Press,2009.

Research Progress of γ-Aminobutyric Acid in Jujube Fruit

WANG Liling1,2，PU Yunfeng1,2,*，LI Yanqin1，HOU Xujie1,2,*

(1.College of Life Sciences,Tarim University,Alar 843300，China；2.Production and Construction Group Key Laboratory of Special Agricultural Products Further Processing in Southern Xinjiang,Alar 843300，China)

Abstract：γ-Aminobutyric acid (GABA)is a ubiquitous non-proteinaceous amino acid,and widely distributed in species of microorganisms,animals and plants.It has many health-promoting benefits including lowering blood pressure,improving memory,inhibiting cancer cell proliferation,enhancing immunity,reducing sleeplessness,etc.In this paper,we mainly reviewed the research progress of jujube (Ziziphus jujuba Mill.)on sleep improvement,introduced the discovery of GABA in jujube fruit,and discussed its determination methods.Firstly,we speculated that jujube might contain GABA by analyzing literatures of jujube improving sleep.And then,our preliminary survey results proved that jujube contained GABA,and daily consumption of 61g dried fruit (about 3 jujube fruits)might get sufficient GABA to produce the effects of improving sleep.It suggested that GABA was likely to be an important functional component of jujube fruit.The advantages and disadvantages of present GABA determination methods were also analyzed,and we put forward that it was necessary to optimize HPLC method combined with OPA precolumn derivatization for GABA determination.Finally,the perspective on the research trend of GABA in jujube fruit was discussed,and this review might provide some critical information for research of GABA in jujube fruit.

Keywords：Ziziphus jujuba Mill.;sleep improvement;γ-aminobutyric acid;cold stress;o-phthalaldehyde precolumn derivatization

中图分类号：TS202.1

文献标志码：A

doi:10.3969/j.issn.2095-6002.2019.06.004

文章编号：2095-6002(2019)06-0023-06

引用格式：王丽玲，蒲云峰，李雁琴，等.红枣中γ-氨基丁酸的研究进展[J].食品科学技术学报，2019,37(6):23-28.

WANG Liling，PU Yunfeng，LI Yanqin，et al.Research progress of γ-aminobutyric acid in jujube fruit[J].Journal of Food Science and Technology,2019,37(6):23-28.

收稿日期：2019-05-21

基金项目：国家自然科学基金- 新疆联合基金资助项目(U1703105)；南疆重点产业创新发展支撑计划项目(2018DB002)；新疆维吾尔自治区重大科技专项(2016A03008- 02)；第一师阿拉尔市科技计划项目(2017GJJ06)。

第一作者：王丽玲，女，副教授，博士，主要从事农产品加工与贮藏方面的研究。

*通信作者：

蒲云峰，男，副教授，博士，主要从事农产品加工与贮藏方面的研究；

侯旭杰，男，教授，主要从事农产品深加工技术及天然产物活性方面的研究。

(责任编辑：李 宁)