Page 65 - 《食品科学技术学报》2025年第5期
P. 65

じ ࿊ለ ࢣじ ጕ ᱋঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ᱺ঒ ກふ᧗ 凎冨ᄻ⌱㯷⮩⎼ៃۧ㗩⮰ݢำܜܲ⻧স㶔ᒭ                                              ᣵ ϕ





















                                                ప ࿊঒ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ⮰ៃۧᕓ䉔ܲ᲼
                                            Þᔰ੡঄ ࿊঒ ऀʘᡵᆀᡣʘᆀᡩᓳዬᡩᔰׯᓳ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᆀச ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴
                      ঒
            ≧ᕓͦ ԗ᤼ ᣵ ጥ ᣵ᤼ ԗ ቜ ᬢछ㷗䃐ͦ᭛倄≧ᕓៃۧ㗩ᤗ                    ܦ ࿊ϕᎡ ᲍ ۠Ⴙ ⎼ๆ㗩ᖇܲݗᲑ⎼κ凎冨 ۠Ⴙ ⮰ ለ ⻹ᐮ
            ఌₐᖇ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ᆊκ倄≧ᕓៃۧ㗩ᤗᧇᑈႲ੡ ふ                Ѕϕԗ૆  ݕ   Ჰѿ 㯷 ⮩ ོ ଲᣵЈႹࣷआ ᡪ ̶ɕ۠᥊᧵ܜ ଲᣵЈႹࣷᎡ ᡪ ̶ɕ۠᥊᧵ܜ
            ⩔܉㘢䓳␐㞞䅝Ϻфࡂ䚢㼏᲍Тݢำ⮰冨刊ៃۧ                              ኂࣷኂԗϕጕᡪ̶ɕ۠᥊᧵ɥᤗ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ 㗩⃡⮰ܲၼ䉔䛻ܲጯ
            㗩͙ܲ⻧ܦ Ԧ ͖㏰ܲᖇڢ͙≧ᕓ䒯ຩ⮰ ÞԦ ㏰ܲ☙                         ຮప ጕᤗ ڢ͙ܲၼ䉔䛻౔ ϕጥ ԦҪᧇᑈ ⮰㗩⃡ᰵ Ԧለϕ
            ␊≧ᕓᰬ倄छ䓪 Ԧ᤼ Ꭱ ቜ ོ 䉔䛻≿Ꮢͦ Ԧԗ ቐ੡ ᣢ ቐᒵɥᤗ                ᲍ᖇࢌᕧ᪜⮰ ጕጕᠠ ଟܲၼ䉔䛻౔ ԗ᤼ ጕጥ ϕҪᧇᑈ ⮰㗩ͦ
            䄪䷄㏰ݹ᱋΋Ϻ凎冨䚢㼏ϓ➕͙ょ䔵ݜ ϕ ᲍᫜⮰                           ϕԦࣷ ᲍ᖇࢌᕧ᪜⮰ ለϕᠠ ଟܲၼ䉔䛻౔ Ԧጥ ለҪᧇᑈ স๓
            ᄻ⌱㯷⮩⎼ៃۧ㗩ᖇࡂ႒ऴ᜼䄑㗩≷ᓃڢ☙␊≧                              κ ለҪᧇᑈ ⮰㗩⃡ܲݗͦ ࿊आ ᲍স ጕ ᲍ᖇڝ㏒ࢌᕧ᪜⮰
                                                ЅϕᎡ૆  ᖇ̺᱘ⵀ    ϕለᠠ ଟϱ䞠჆ܦ ࿊ ᲍π㗩ོܲၼ䉔䛻ᄻκ ԗ᤼ ጕ Ҫᧇᑈɥᖇ
            ᕓͦ ԗ᤼ आᎡ ቜ ོ 䉔䛻≿Ꮢͦ ϕԗ ቐ੡ ᣢ ቐᒵɥ
            ⾢㏿᳈ദ᱘१ऴᤗ                                           ̀͜Ꮢ㏒ͦڔ䘔㗩⮰ ԗ᤼ ԗϕᠠᖇ㶔ᬺڢछ㘩ᄥ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴
                ៃۧ㗩छБ।䭰౔ۜᮢ㶔䲎䕆䓳 ᣯᓳᤑׯᔰႲ ᩴᏀ                       ៃۧ≧ᕓ⮰䉍⡚䒯ᄻᤗ ऀၗᓳႲ ふ           Ѕ࿊૆  䃐ͦ㞛ຩ⮰ៃۧ
            ួݢۜᮢ⩋䪫ᖇ䭧₎ۜᮢ㖆䯲ᖇᣓݢۜᮢ⮰๓ᄻস                             㗩̬㝘ܲၼ䉔䛻ᄻκለҪᧇᑈଟ۲ᑈႲ੡ ふ            ЅԦᎡ૆  ⮰ⵀ⾢΋㶔
            ᒎ⟢ᖇҫᒎ᜼⮰ۜᮢ㏲ᄻ౳ࠬᖇ䭹Ѻۜᮢᄥ㏲㘊ᝂ                             ᬺᖇܲၼ䉔䛻౔ ԗ᤼ ᣵጥ Ԧ᤼ ᎡҪᧇᑈ ⮰ៃۧ㗩ᰠქᬿ।䭰
            下 ➕㏰㏳䕌᜼⮰ᱦᷜᢋѐ                 Ѕ࿊ᖇԦᣵ૆  ᤗ ప ࿊ོ ᤘɥ ͦ   㜟ۜᮢ㶔䲎ᖇϺ㔸ួݢۜᮢ⩋䪫ᤗ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ͙ܲၼ
            ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ួݢۜᮢ䛹㏿ᮢ⮰჊侸㏿᳈ᤗ छ㻭ᖇ䮻ⱬ                        䉔䛻 ԗ᤼ ጕጥ ԦҪᧇᑈ ⮰㗩ࢌ℀ आᣵᠠ ᖇ ̺䭴ᬙふ            Ѕጕ૆  স
            ౔ ͧᣵ ቜ ̷ԉᠭᬢ䬠⮰්ߌᖇԦ ㏰⏢⋞͙⮰ۜᮢ᪜                         ۲ᑈႲ੡ ふ ЅԦᎡ૆  ⮰㏿䃦ദ᱘१ऴᤗ ♢㔸ᖇ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ⮰͙
            䛻౳ᰵᝬۻᄽᖇۜᮢᅦᄤᬺ᭪්๓ᖇ㶔ᬺࣽ⩋βۜ                             㗩⮰ܲၼ䉔䛻⤲䃦̶Ꮐᄻκ ϕҪᧇᑈᖇѲ჊䭱̶ϱᰵ
                                                              ለԦᠠ ⮰㗩ᄻκ ϕҪᧇᑈᖇ䔅΋䄠ᬺ䊱␐᱖㘩ᄲៃۧ㗩ᠵ
            ᮢ䛹㏿ᮢ⣜䆍ᤗͧ ᣵ ቜ ԉᠭ ϕԗܜ࿊ԗ ቐᔰႲ ᬢᖇॗᰵ ۠ׯ᤽
            ዩÞ۠໴ ⮰⏢⋞͙ۜᮢᒎᔭ౳䒯ͦల⋒ᖇ๓ᄻⰤᄥ౳                           ܲၼ䉔䛻ᰵᩴܲ⻧ᖇछ㘩᭛ఌͦ䊱␐⋞⮰䛻䒯๓ᖇ΋
            ࠬᖇ̀ᅦᄤᬺ᭪ᄻκ ऀᣯ ㏰ଟڢ͙ᖇऀᣯ ㏰ ϕԗ ቐᔰႲ ᬢ                    छ㘩̺䊱␐㈧㐋⮰ܲ⻧ᩴ⢳ᰵڟᤗ
            ⮰ۜᮢ᎟౳䲎⼛㏒ͦ ࣷࣷᎡ ࿵ቐ ᖇ᭛ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ㏰ۜᮢ
                                       Ԧ
            ᎟౳䲎⼛ོ ㏒ͦԦԦԦ ࿵ቐ ɥ ⮰ ࿊ Թๆଟ㐓㐙Ѻ⍕ԉ
                                  Ԧ
                                                        Ԧ
            ᠭ ࿊ԗ ቐᔰႲᖇऀᣯ ㏰ۜᮢ᎟౳䲎⼛්ߌ㜟 ϕ ᣵԦԦ ࿵ቐ ᖇ
            㔸 ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ㏰ۜᮢ᎟౳䲎⼛खᰵ Ꭱᣵᣵ ࿵ቐ ᖇϹ♢ᄻ
                                                  Ԧ
            κ ऀᣯ ㏰ ϕԗ ቐᔰႲ ᬢ⮰ۜᮢᅦᄤᤗ 䔅χ㏿᳈㶔ᬺᖇ
            ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ڣᰵ㞛ຩ⮰ۜᮢ䛹㏿ᮢួݢ㘩߇ᖇछ㘩᭛
            ⩝κ ڢ̺ۜᮢͷ䬠ႄ ౔ ➥ ᐮ ⮰ । 䭰 ͧ ួݢ҈
            ⩔ Ѕጕᖇ Ԧᣵ૆  ᖇϺ㔸ួݢβۜᮢ⮰䪫๓ᤗ                                     ప ጕ঒ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ͙㗩⮰ܲၼ䉔䛻ܲጯ
            ԣᤫ ጇই 凎冨ᄻ⌱㯷⮩⎼ៃۧ㗩倄≧ᕓ㏰ܲ⮰㏰᜼                            Þᔰ੡঄ ጕ঒ ᥊ᆀᤑᓳዬࣲᤑᑈʘ ऊᓳᔰ੡ၗᡩ ʑᔰ໴ᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡣᓳᡣᡩᔰʑᓳ໴ ᔰႲ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴
                 㶔ᒭ                                             ঒
                ᄥ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ 䔇㵸 Ј۠ᒵऀ᤽᥊ଢ଼ ᣢ ᥊ଢ଼ ܲ᲼ᖇᕧڝ䞠჆                  㶔 Ԧ ݃ܦβ ۠ׯ᤽ዩÞ۠໴ ͙䉔䅝䞠჆ܦ⮰͜ᏒⰤ
   60   61   62   63   64   65   66   67   68   69   70