Page 205 - 《食品科学技术学报》2025年第5期
P. 205
じ ࿊ለ ࢣじ ጕ ⼷᪳Ꮋふ᧗ ദκᱦஔ႒Ό̺㖀䗒႒Ό⮰࣋ຢک㢛₷⪅ᔗ䕋ᷬ≷ὍಷᲰᐦ Ԧ ԗ ϕ
䷈㞞䊶⌝ᖇ㶔Ὅಷ䶰≷ͦ䄑ㆧݗ⮰Ắ⢳䊶倄ᤗ ㆧݗ ԗᖇऴᵨଟㆧݗ ϕᖇᎺ⓬ߔݮଟㆧݗ ԦᖇᎺڱ䚜㘦ㆧៃ⩋㉌ଟㆧݗ ለᖇႵͯ䓽ଟㆧݗ ࿊ᖇ⅋
䄦䚚ㆧଟㆧݗ ጕᖇ⅛䰵㉌ㆧଟㆧݗ ᣵᖇఇ⣛㉌ㆧᤗ
ప ᣵ 䃙㏯Ὅಷദκ࣋ᵣ᱘⮰ๆܲㆧ≷䄁㏿
Þᔰ ᣵ ᥊ࣲᤑᡩᔰ ዬᤑᑈᔰசᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᓳᡩ ʘᓳࣲᤑᡩ ᆀச ᡩʘᑈᔰႲᓳʑ ቐᑈዬၗᔰႲᓳ ᤑᓳᑈʘႲᔰႲ ቐᆀʑᓳᤑ ᤘᑈᓳʑ ᆀႲ ᆀʘᔰᔰႲᑈᤑ ʑᑈᡩᑈᓳᡩ
ኂÞ Ὅಷₐๆܲㆧ≷䄁͙⮰㶔⣜ѹκ ᧇ Ὅ ᢚ䶰ะ⤲䭢⃡ᖇ䛳⩔ᴳオ㑂ⴭོᤑᑈᤘᓳᤑ ᓳႲዬᆀʑᔰႲɥᄲᥗ
ಷͷऺᖇᅐڢ Ꮊڱ䚜㘦ㆧふڟ䩚ㆧݗ⮰䃲ݗ۲ ࡦɲ䔅̬ܲㆧ➥ᒭ䒘ᢎͦը➥ᒭᖇ࢟ᄲ̹सࡦ
⢳̶̺ ᣠ᤺ଲᆀᆀᡩ Ὅಷႄ̬ጚ䌉ᖇ䔅छ㘩ᒝ৹ڢ ह⼜ᭌᄰͦਜ਼̬䔊㐙᪠ᤗ 䔵᠕ₐ∁㔸䲊፤㻭⮰
䰬㺭ࡦܲๆ₷⪅➕ᬢ⮰Ꮐ⩔ᩴᤗ ⠘☙㑂ⴭོ ᆀႲᓳၗᆀᡩ ᓳႲዬᆀʑᔰႲɥᖇͧ㺭ദκ Ԧ ◥㔯㭽ᤗ
ଢ଼Ⴙ᥊ Ὅಷস ଲપ Ὅಷ䔅䶥ูᱮ⮰ๆㆧݗܜ̹ 仂ٴᖇᣠ᤺ଲᆀᆀᡩ 䔅ㆧᴽὍಷ㘩๋䕆䓳㞮◥ܲ㷮ᰵᩴ
㶍ᢚ≷䄁͙ᖇᕓ㘩ᅬ䭼ᕓ䒯ͦᬺ᭪ᖇ䯪Б۲䃲 ႒Όࡦ䬠⮰䲊㏫ᕓὍᐻᖇ㔸̹ц䩅䄛ᄲը๓
ݗ๓ๆک㢛ㆧݗᖇ̹䔮ऴ⩔κ䭱⩋ϓ͙ᄥๆ ᄻ㼏䄧ͦᎻڟ㈧ଟڢ⁍ᖇᴳオ㑂ⴭऺ⮰ࢁ̬➥ᒭӫ
ک㢛₷⪅⮰㏲ࡂ⯽ᣓᤗ κⰠᣑ䃍ッসᆁڢ䛹㺭Ꮢᖇ䖫ٹβ⠘☙㑂ⴭछ㘩
ᕧѿ㔸㼬ᖇ䦴ᄥ࣋ຢ͙ๆک㢛₷⪅ㆧݗ⮰ ϓ⩋⮰㐠Ꮢ▪䯪ོ࢟➥ᒭ㐠Ꮢᕑޓ්ߌɥ ᝬᄨ㜠⮰
ูᱮ䃲ݗЧߍ͙ᖇᣠ᤺ଲᆀᆀᡩ Ὅಷ۲ᕓܜ⽟ᕓБ ➥ᒭ䛹㺭ᕓ̺ܲᢚ倄㐠⼬⪻䬚䷄ᤗ ⩝ప Ꭱ छ
ࣶᄥ̹सॗ䛻Ⅰ₷⪅➕⮰㐨ऴ䃲ݗ㘩߇䲎㶔 ⴑᖇᥗࡦɲఌ㉌᭛ᒝ৹࣋ຢک㢛₷⪅䶰≷ᰬͦڟ䩚
⣜䒯фᤗ 䔅ҫڢͦᲰᐦ㘩๋䃲ݗᎢࡦ̹ܲस ⮰ఌ㉌ᤗ
ک㢛ㆧ⮰ᮦ㘩ࡂΟ৭Ⴕڔ⯽ᣓ㈧㐋⮰ᵤᓯឬᱛᩛ ᱘ⵀ⾢ᢚ䯲͙ᖇ̹स⤲๓ࡦͧ㺭ک㢛₷⪅
ᦽᖇͦऺ㐙⮰䷺䮕⏛⎼ܜ䦴ᄥᕓ䶰Бࣶ⊴䉥㔱ᄥ➥ ⮰䭱Ჰ̺ࢌ℀ጚᐮ㻭ప आᤗ 䔅̬㏿̺ڱโ
䓳ོ᩻࣋ຮχៃ⩋㉌ɥ ⮰ఊ䖫Ӈβछ㘩ᤗᧇ ๆ䶥ⵀ⾢⮰㏿̬㜠ᖇ࢟ک㢛₷⪅⤲⾦䬠̶Ꭲ
Ὅಷϒछ҈ͦᰵ⯶㶑ٱᖇ➥ݗ᭛䰬㺭ᔗ䕋⤲㼏➥ 䲊ࠬܲጯᖇ㔸᭛ॴ⣜᭪㦃⮰ࡦഋ➥ᐮᕓᤗ ҷຮᖇ䦴
₷⪅ㆧݗݐݗ䕧䒽⮰౦ᮛᤗ ᄥڔ㘮➇ຢ⮰䄯ᴑጞᬺᠳܦᖇๆៃ⩋㉌স
ԣᤫ ԣᤫ ᇺই ➥ᒭ䛹㺭ᕓܲ 依㮗㢛⮰₷⪅ႄ⾦䬠ܲጯጚᐮᖇⰠᣑࣹᭌβ㢛➕
ͦβ䔇̬ₑ⤲㼏Ὅಷֆܦ䶰≷⮰ڱ䘔ᱦݢᖇ⌝ Ꮐ⩔⮰ࡦഋᕓ➥◥ ЅԦᎡ ᤗ ㆧѨᖇ䦴ᄥ⇟ࡃⰭふ➥
ڑᡂᣄᒝ৹䶰≷㏿⮰ᵤᓯ➥ᒭᖇ᱘ⵀ⾢ᄥ ᣠ᤺ ࡦഋ⮰ⵀ⾢ᤙᖇⰭڱ̹सࡦܜ̹सڧὍᐻ
ଲᆀᆀᡩ Ὅಷ䔇㵸➥ᒭ䛹㺭ᕓܲᖇ㏿㻭ప Ꭱᤗ ོຮ㻰Ὅࡂڧ̺ڧɥ ̷⮰ک㢛₷⪅ᷬܦ⢳স

