Page 2 - 《食品科学技术学报》2025年第5期

《食品科学技术学报》编辑委员会 《食品科学技术学报》投稿须知

《食品科学技术学报》(原《北京工商大学学报(自然科学版)》)1983 年创刊、双月刊、国内外公开发行,
编委会主任 是由北京市教委主管、北京工商大学主办、中国工程院院士孙宝国教授任主编的公益性学术期刊。 本刊为中
孙宝国（ 国科学引文数据库(CSCD)来源期刊、北大中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农林核心期刊和 RCCSE
孙宝国（中国工程院院士中国工程院院士，，中国食品科学技术学会理事长，中国食品科学技术学会理事长，北京工商大学教授北京工商大学教授））
中国权威学术期刊,并被国际权威检索系统美国《工程索引》(Ei)、英国《食品科技文摘》(FSTA)、荷兰《文摘
编委会委员 与引文数据库》(Scopus)、美国《化学文摘》(CA)、俄罗斯《文摘杂志》(AJ)和日本《科学技术振兴机构数据

谢剑平（中国工程院院士，北京生命科技研究院研究员） 李 斌（华中农业大学研究生院常务副院长、教授） 库》(JST)等收录。 本刊主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、应用技术等方面的最新科研成果,包括
谢剑平（中国工程院院士，北京生命科技研究院研究员）
李 斌（华中农业大学研究生院常务副院长、教授）
探索食品领域新理论、新方法、新技术的研究论文,以及反映食品学科前沿动态的高质量综述文章。
吴清平（中国工程院院士，广东省微生物研究所名誉所长、研究员）清平（中国工程院院士，广东省微生物研究所名誉所长、研究员） 励建荣（渤海大学副校长、教授）励建荣（渤海大学副校长、教授）
吴
本刊由获得“全国高校科技期刊优秀编辑质量奖冶的编辑团队精心打造,热诚欢迎全国食品科技及相关
陈 坚（中国工程院院士，江南大学教授）
邹小波（江苏大学副校长、教授）
陈 坚（中国工程院院士，江南大学教授） 邹小波（江苏大学副校长、教授）
研究领域的专家、学者踊跃投稿。
刘仲华（中国工程院院士，湖南师范大学校长、教授） 宋焕禄（北京工商大学食品与健康学院教授） 一、稿件要求
刘仲华（中国工程院院士，湖南师范大学校长、教授）
宋焕禄（北京工商大学食品与健康学院教授）
任发政（中国工程院院士，中国农业大学教授）
任发政（中国工程院院士，中国农业大学教授） 张 1)内容真实、数据可靠、观点明确、逻辑严谨,具有创新性、科学性、准确性、实用性与可读性;
张 民（天津农学院副校长、教授）民（天津农学院副校长、教授）
2)作者应保证无署名争议,无一稿多投,无泄密情况,无政治性问题,文责自负;
谢明勇（中国工程院院士，南昌大学教授） 张 灏（江南大学食品学院教授）
谢明勇（中国工程院院士，南昌大学教授）
张 灏（江南大学食品学院教授）
3)文章须有中英文标题、作者姓名和单位,400 字以内中英文摘要,5 ~ 8 个中英文关键词,中英文对照
单 杨（中国工程院院士，湖南省农业科学院研究员）
张有做（浙江农林大学集贤学院院长、教授）
单 杨（中国工程院院士，湖南省农业科学院研究员） 张有做（浙江农林大学集贤学院院长、教授）
表题和图题;
金征宇（中国工程院院士，江南大学教授）
金征宇（中国工程院院士，江南大学教授） 张名位（广东省农业科学院副院长、研究员） 4)所引用文献必须是作者本人直接阅读过的、最主要的、最新的相关文献,格式请参照 GB / T 7714—
张名位（广东省农业科学院副院长、研究员）
2015《信息与文献 参考文献著录规则》,在稿件中引用处右上角用方括号按照参考文献出现的先后顺序进行
薛长湖（中国工程院院士，中国海洋大学教授） 张和平（内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授）
张和平（内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授）
薛长湖（中国工程院院士，中国海洋大学教授）
标注,其中中文期刊类文献要求双语对照。
于学军（中国生物发酵产业协会理事长、教授级高工）
于学军（中国生物发酵产业协会理事长、教授级高工） 陈 峰（美国克莱姆森大学教授）
陈 峰（美国克莱姆森大学教授）
二、投稿及稿件处理周期
马海乐（江苏大学食品与生物工程学院教授） 陈少军 作者可登录本刊采编系统 www. btbuspxb. com 投稿,稿件请按本刊稿件模板格式撰写,稿件模板可在采
马海乐（江苏大学食品与生物工程学院教授）
陈少军 ( 中国香料香精化妆品工业协会理事长、教授级高工）( 中国香料香精化妆品工业协会理事长、教授级高工）
王 硕（南开大学教授）
王 硕（南开大学教授） 周光宏（南京农业大学国家肉品质量安全工程技术研究中心主任、教授） 编系统中下载。 本刊采用双盲审稿,自本刊收到符合刊发要求的稿件之日起,一般 1 个月内发出处理意见,
周光宏（南京农业大学国家肉品质量安全工程技术研究中心主任、教授）
逾期欢迎向编辑部查询;3 个月未收到处理意见者,可自行处理。
王 琦（中国酒业协会执行理事长、教授级高工）
王 琦（中国酒业协会执行理事长、教授级高工） 郑宝东（福建农林大学副校长、教授）
郑宝东（福建农林大学副校长、教授）
三、版权
王 静（北京工商大学轻工与食品学部主任、教授）静（北京工商大学轻工与食品学部主任、教授） 郑福平（北京工商大学轻工科学与工程学院教授） 稿件一经录用,作者须同意将稿件的汇编权、翻译权、复制权、发行权、信息网络传播权转让给本刊,本刊
王
郑福平（北京工商大学轻工科学与工程学院教授）
王成涛（北京工商大学食品与健康学院教授）
王成涛（北京工商大学食品与健康学院教授） 赵谋明（华南理工大学食品科学与工程学院教授） 在纸质期刊发表时一次性支付稿酬。 不同意的作者请在投稿时声明,否则视为同意。
赵谋明（华南理工大学食品科学与工程学院教授）
四、出版伦理
王昌禄（天津科技大学食品科学与工程学院教授）
王昌禄（天津科技大学食品科学与工程学院教授） 赵黎明（华东理工大学科研院院长、教授）
赵黎明（华东理工大学科研院院长、教授）
本刊严格审查稿件的学术不端行为。 对存在学术不端行为的稿件,本刊将采取相应措施,必要时有权联
王彦波（北京工商大学食品与健康学院院长、教授） 郝利民（军事科学院军需工程技术研究所保障研究室主任、教授级高工）
王彦波（北京工商大学食品与健康学院院长、教授）
郝利民（军事科学院军需工程技术研究所保障研究室主任、教授级高工）
系作者单位、资助和监管机构。
胡小松（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授）
毛相朝（中国海洋大学食品科学与工程学院院长、教授） 胡小松（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授） 五、稿酬
毛相朝（中国海洋大学食品科学与工程学院院长、教授）
俞良莉（美国马里兰大学教授）
石维忱（中国生物发酵产业协会名誉理事长、教授级高工） 俞良莉（美国马里兰大学教授） 本刊不收取任何费用;稿件发表后,即付相应稿酬及样刊。 对于国家自然科学基金或其他重点科研项目
石维忱（中国生物发酵产业协会名誉理事长、教授级高工）
的研究论文,经专家评审确为高水平者,将安排优先发表,并给予优厚稿酬。
刘 野（北京工商大学食品与健康学院教授）
刘 野（北京工商大学食品与健康学院教授） 饶平凡（浙江工商大学
饶平凡（浙江工商大学教授教授、、国际食品科技联盟前主席）国际食品科技联盟前主席）
六、声明
刘东红（浙江大学馥莉食品研究院院长、教授） 徐宝财（北京工商大学轻工科学与工程学院教授） 对于因使用、借鉴、操作本刊所载文章内容中包含的方法、产品、说明或理念导致的任何人身伤害、财产
刘东红（浙江大学馥莉食品研究院院长、教授）
徐宝财（北京工商大学轻工科学与工程学院教授）
刘学波（西北农林科技大学食品科学与工程学院教授）
刘学波（西北农林科技大学食品科学与工程学院教授） 雷红涛（华南农业大学食品学院院长、教授） 损失或产品责任,本刊概不承担任何法律责任。
雷红涛（华南农业大学食品学院院长、教授）
本刊已要求投稿者所投文章须符合相关法律法规及标准,但本刊的刊载行为不构成对文章内容的任何
江正强（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授）
江正强（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授） 蔡木易（中国食品发酵工业研究院有限公司董事长、教授级高工）
蔡木易（中国食品发酵工业研究院有限公司董事长、教授级高工）
保证。 除非特别说明,本刊所载文章不代表本刊观点。 任何厂商或个人未经本刊许可,擅自使用本刊名称进
杜雅正（中国食品添加剂和配料协会理事长、教授级高工）
杜雅正（中国食品添加剂和配料协会理事长、教授级高工） 廖小军（中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授）
廖小军（中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授）
行产品宣传的,构成侵权。
李 东（北京科学技术出版社研究员）
李 东（北京科学技术出版社研究员） 鞠兴荣（南京财经大学食品科学与工程学院教授） 七、联系方式
鞠兴荣（南京财经大学食品科学与工程学院教授）
李 华（西北农林科技大学葡萄酒学院教授） 网址:www. btbuspxb. com
李 华（西北农林科技大学葡萄酒学院教授）
电话:010-68984535;010-68986223
邮箱:spxb @ btbu. edu. cn