Page 38 - 《食品科学技术学报》2025年第4期
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ለ ࿊                                     下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦጕ Ꭰ Ꭱ ᰴ

                ᤑᆀዬᑈᤑ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ໴ᖇ ᡵᓳᑈ໴ᡩ ໴ᡩʘᑈᔰႲ໴ᖇ ᆀᑈҪ ᤘᑈʘʘᓳᤑ ໴ᓳᤑᓳዬᡩᔰᆀႲᖇ ᑈႲʑ ໴ᡩᆀʘᑈ੡ᓳ ᡩᓳዬၗႲᔰशࣲᓳ໴ ऊၗᔰᤑᓳ ᔰႲၗᓳʘᔰᡩᔰႲ੡ ᡩʘᑈʑᔰᡩᔰᆀႲᑈᤑ
                ዬʘᑈசᡩ໴ቐᑈႲ໴ၗᔰᡣ঄ ௿ၗᓳ ዬࣲʘʘᓳႲᡩ ʘᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᆀႲ ᡩၗᓳ சᤑᑈׯᆀʘ ᆀச ऀၗᔰႲᓳ໴ᓳ ऊၗᔰ໴Ҫᡵ ऊᑈ໴ ໴ᡵ໴ᡩᓳቐᑈᡩᔰዬᑈᤑᤑᡵ ໴ࣲቐቐᑈʘᔰओᓳʑᖇ
                சᆀዬࣲ໴ᔰႲ੡ ᆀႲ ᡩၗᓳ ዬᆀቐᡣᆀ໴ᔰᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ சᆀʘቐᑈᡩᔰᆀႲ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ໴ ᆀச சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ᖇ ᔰႲዬᤑࣲʑᔰႲ੡ ᡩၗᓳ ʑᡵႲᑈቐᔰዬ
                ዬၗᑈႲ੡ᓳ໴ ᆀச ᓳ໴ᡩᓳʘ໴ᖇ ᑈᤑዬᆀၗᆀᤑ໴ᖇ ᑈዬᔰʑ໴ᖇ ᑈᤑʑᓳၗᡵʑᓳ໴ᖇ ᑈႲʑ ᆀᡩၗᓳʘ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ໴ ʑࣲʘᔰႲ੡ சᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲᖇ ʑᔰ໴ᡩᔰᤑᤑᑈᡩᔰᆀႲᖇ
                ᑈႲʑ ᑈ੡ᔰႲ੡঄ ௿ၗᓳ ᔰቐᡣᑈዬᡩ໴ ᆀச ᆀᑈҪ ᤘᑈʘʘᓳᤑ ᡩᡵᡣᓳ໴ᖇ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ ໴ᓳᤑᓳዬᡩᔰᆀႲᖇ ᑈ੡ᔰႲ੡ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴ᓳ໴ᖇ ᡵᓳᑈ໴ᡩ ໴ᡩʘᑈᔰႲ໴ᖇ ᑈႲʑ
                ʑᔰ໴ᡩᔰᤑᤑᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᓳዬၗႲᔰशࣲᓳ໴ ᆀႲ சᤑᑈׯᆀʘ ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ໴ ऊᓳʘᓳ சࣲʘᡩၗᓳʘ ᓳନᡣᤑᆀʘᓳʑ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴ ᔰႲʑᔰዬᑈᡩᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᓳ໴ᡩᓳʘ໴ ᑈႲʑ
                ᑈᤑዬᆀၗᆀᤑ໴ ऊᓳʘᓳ ዬᆀʘᓳ சᤑᑈׯᆀʘ ዬᆀቐᡣᆀႲᓳႲᡩ໴᧗ ᓳ໴ᡩᓳʘ໴ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ᓳႲၗᑈႲዬᓳʑ ᑈʘᆀቐᑈ ዬᆀቐᡣᤑᓳନᔰᡩᡵ ऊᔰᡩၗ ᡣʘᆀᤑᆀႲ੡ᓳʑ
                ᑈ੡ᔰႲ੡ᖇ ऊၗᔰᤑᓳ ᑈᤑዬᆀၗᆀᤑ໴ ᓳନၗᔰᤘᔰᡩᓳʑ ʘᓳ੡ᔰᆀႲᑈᤑ ʑᔰׯᓳʘ໴ᔰᡩᡵ ʑࣲᓳ ᡩᆀ ׯᑈʘᔰᑈᡩᔰᆀႲ໴ ᔰႲ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ໴ ᑈႲʑ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴ᓳ໴঄ ᧵ᑈҪ
                ᤘᑈʘʘᓳᤑ໴ ዬᆀႲᡩʘᔰᤘࣲᡩᓳʑ ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ சᤑᑈׯᆀʘ໴ ໴ࣲዬၗ ᑈ໴ ׯᑈႲᔰᤑᤑᔰႲ ᑈႲʑ ໴ᡵʘᔰႲ੡ᑈᤑʑᓳၗᡵʑᓳ ᡩၗʘᆀࣲ੡ၗ ᤑᔰ੡ႲᔰႲ ʑᓳ੡ʘᑈʑᑈᡩᔰᆀႲᖇ
                ऊၗᔰᤑᓳ ᡩၗᓳ ᑈᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ʑᆀቐᓳ໴ᡩᔰዬ ᥊ᆀႲ੡ᆀᤑᔰᑈႲ ᆀᑈҪ ᤘᑈʘʘᓳᤑ໴ ᑈዬዬᓳႲᡩࣲᑈᡩᓳʑ ʑᔰ໴ᡩᔰႲዬᡩᔰׯᓳ ᆀʘᔰᓳႲᡩᑈᤑ ໴ᑈႲʑᑈᤑऊᆀᆀʑ
                ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ໴঄ ᧇᔰׯᓳʘ໴ᔰசᔰᓳʑ ੡ʘᑈᔰႲ ໴ᓳᤑᓳዬᡩᔰᆀႲ໴ ᑈႲʑ ໴ᡵႲᓳʘ੡ᔰ໴ᡩᔰዬ ᡵᓳᑈ໴ᡩ ቐᓳᡩᑈᤘᆀᤑᔰ໴ቐ ᡣʘᆀׯᔰʑᓳʑ ᑈ சᆀࣲႲʑᑈᡩᔰᆀႲ சᆀʘ
                சᤑᑈׯᆀʘ ᔰႲႲᆀׯᑈᡩᔰᆀႲ঄ ዩʑʑᔰᡩᔰᆀႲᑈᤑᤑᡵᖇ ʑᔰ໴ᡩᔰᤑᤑᑈᡩᔰᆀႲ ቐᓳᡩၗᆀʑ໴ ቐᑈʘҪᓳʑᤑᡵ ᔰႲசᤑࣲᓳႲዬᓳʑ ᡩၗᓳ ʘᓳᡩᓳႲᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ ໴ᓳᡣᑈʘᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச
                ׯᆀᤑᑈᡩᔰᤑᓳ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ໴ᖇ ʑᔰʘᓳዬᡩᤑᡵ ໴ၗᑈᡣᔰႲ੡ ᡩၗᓳ சᔰႲᑈᤑ சᤑᑈׯᆀʘ ᤑᑈᡵᓳʘ໴঄ ௿ၗᔰ໴ ʘᓳׯᔰᓳऊ ᑈᔰቐᓳʑ ᡩᆀ ዬᆀႲ໴ᆀᤑᔰʑᑈᡩᓳ ዬࣲʘʘᓳႲᡩ
                ʘᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ சᔰႲʑᔰႲ੡໴ᖇ ᆀசசᓳʘᔰႲ੡ ໴ዬᔰᓳႲᡩᔰசᔰዬ ᔰႲ໴ᔰ੡ၗᡩ໴ ᑈႲʑ ᡩᓳዬၗႲᔰዬᑈᤑ ʘᓳசᓳʘᓳႲዬᓳ໴ சᆀʘ ᆀᡣᡩᔰቐᔰओᔰႲ੡ ᡩၗᓳ சᤑᑈׯᆀʘ शࣲᑈᤑᔰᡩᡵ ᆀச
                ʑᆀቐᓳ໴ᡩᔰዬ ऊၗᔰ໴Ҫᡵᖇ ᡣʘᆀቐᆀᡩᔰႲ੡ ໴ᡩᑈႲʑᑈʘʑᔰओᓳʑ ᡣʘᆀʑࣲዬᡩᔰᆀႲᖇ ᑈႲʑ ᓳႲၗᑈႲዬᔰႲ੡ ᔰႲᡩᓳʘႲᑈᡩᔰᆀႲᑈᤑ ዬᆀቐᡣᓳᡩᔰᡩᔰׯᓳႲᓳ໴໴঄ ᧙ᡩ ᑈᤑ໴ᆀ
                ၗᔰ੡ၗᤑᔰ੡ၗᡩᓳʑ சࣲᡩࣲʘᓳ ᡣʘᔰᆀʘᔰᡩᔰᓳ໴ᖇ ᔰႲዬᤑࣲʑᔰႲ੡ ᔰႲᡩᓳʘʑᔰ໴ዬᔰᡣᤑᔰႲᑈʘᡵ ዬᆀᤑᤑᑈᤘᆀʘᑈᡩᔰᆀႲᖇ ᡩၗᓳ ᓳ໴ᡩᑈᤘᤑᔰ໴ၗቐᓳႲᡩ ᆀச ᑈ ᤑᆀዬᑈᤑᔰओᓳʑ
                சᤑᑈׯᆀʘ ʑᑈᡩᑈᤘᑈ໴ᓳᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ᓳନᡣᤑᆀʘᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ᔰႲႲᆀׯᑈᡩᔰׯᓳ ᑈ੡ᔰႲ੡ ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᔰᓳ໴ ᑈႲʑ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ ᑈʑᑈᡣᡩᑈᤘᔰᤑᔰᡩᡵ
                ໴ᡩࣲʑᔰᓳ໴঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧗ ऀၗᔰႲᓳ໴ᓳ ऊၗᔰ໴Ҫᡵଟ சᤑᑈׯᆀʘ சᆀʘቐᑈᡩᔰᆀႲ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ໴ଟ ׯᆀᤑᑈᡩᔰᤑᓳ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ໴ଟ சᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴ᓳ໴ଟ
                           ᤑᆀዬᑈᤑ ʘᑈऊ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ໴


                                                                                         ོ䉏Ч㑂䒽᧗ᱺ঒ Ⴍɥ
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                ዬᤑᑈ໴໴ᔰசᔰᓳʑ ᔰႲᡩᆀ ለ ዬᑈᡩᓳ੡ᆀʘᔰᓳ໴᧗ ቐᓳᡩၗᆀନᡵᡣᡵʘᑈओᔰႲᓳ໴ଟ ੡ʘᓳᓳႲ ᤑᓳᑈச ׯᆀᤑᑈᡩᔰᤑᓳ໴ ቐᑈᔰႲᤑᡵ ዬᆀቐᡣᆀ໴ᓳʑ ᆀச ऀᣵ ᣢ ऀࣷ ᑈᤑʑᓳၗᡵʑᓳ໴ᖇ
                ᑈᤑዬᆀၗᆀᤑ໴ᖇ ᑈႲʑ ᓳ໴ᡩᓳʘ໴ ੡ᓳႲᓳʘᑈᡩᓳʑ ᡩၗʘᆀࣲ੡ၗ ᡩၗᓳ ᤑᔰᡣᆀନᡵ੡ᓳႲᑈ໴ᓳ ᡣᑈᡩၗऊᑈᡵ சʘᆀቐ ࣲႲ໴ᑈᡩࣲʘᑈᡩᓳʑ சᑈᡩᡩᡵ ᑈዬᔰʑ໴ଟ ᑈႲʑ ᆀᡩၗᓳʘ
                ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ ʘᓳᡣʘᓳ໴ᓳႲᡩᓳʑ ᤘᡵ ዬᓳʘᡩᑈᔰႲ ໴ࣲᤑசࣲʘ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ໴঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ
                ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ ऊᑈ໴ ᆀச ੡ʘᓳᑈᡩ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲዬᓳ ʑࣲᓳ ᡩᆀ ᡩၗᓳᔰʘ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩ ᔰቐᡣᑈዬᡩ ᆀႲ ᡩၗᓳ ᑈʘᆀቐᑈᡩᔰዬ ዬၗᑈʘᑈዬᡩᓳʘᔰ໴ᡩᔰዬ໴ ᆀச ऊᔰႲᓳ঄
                ऀࣲʘʘᓳႲᡩᤑᡵᖇ ᡩၗᓳ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ዬᆀࣲᤑʑ ᤘᓳ ዬᑈʘʘᔰᓳʑ ᆀࣲᡩ சʘᆀቐ ੡ʘᑈᡣᓳ໴ ᑈႲʑ ऊᔰႲᓳ ቐᑈҪᔰႲ੡ ᑈႲʑ ໴ᡩᆀʘᑈ੡ᓳ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴঄ ᧇࣲᓳ ᡩᆀ
                ᡩၗᓳ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩ ʘᓳᤑᓳׯᑈႲዬᓳ ᤘᓳᡩऊᓳᓳႲ ᡩၗᓳ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ ᔰႲ ੡ʘᑈᡣᓳ໴ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ சᑈዬᡩᆀʘ໴ ໴ࣲዬၗ
                ᑈ໴ ᡩၗᓳ ቐᑈᡩࣲʘᔰᡩᡵ ᑈႲʑ ᓳႲׯᔰʘᆀႲቐᓳႲᡩᑈᤑ ᡣᑈʘᑈቐᓳᡩᓳʘ໴ᖇ ᡩၗᓳ ᑈʑ᢮ࣲ໴ᡩቐᓳႲᡩ ᆀச ၗᑈʘׯᓳ໴ᡩᔰႲ੡ ᡩᔰቐᓳᖇ ႲࣲᡩʘᔰᓳႲᡩ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲོசᆀᤑᔰ᤽
                ᑈʘ Ⴒᔰᡩʘᆀ੡ᓳႲ ᑈᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ʑࣲʘᔰႲ੡ ʘᓳʘᑈᔰ໴ᆀႲɥᖇ ᤑᔰ੡ၗᡩ ᓳନᡣᆀ໴ࣲʘᓳ ቐᑈႲᑈ੡ᓳቐᓳႲᡩᖇ ऊᑈᡩᓳʘ ዬᆀႲᡩʘᆀᤑᖇ ᡣᓳ໴ᡩ ᑈႲʑ ʑᔰ໴ᓳᑈ໴ᓳ
                ቐᑈႲᑈ੡ᓳቐᓳႲᡩ ᑈႲʑ ᆀᡩၗᓳʘ ׯᔰႲᓳᡵᑈʘʑ ቐᓳᑈ໴ࣲʘᓳ໴ ዬᆀࣲᤑʑ ᑈዬၗᔰᓳׯᓳ ᡩၗᓳ ᓳசசᓳዬᡩᔰׯᓳ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡩၗᓳ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ᡩၗᓳ ੡ʘᓳᓳႲ
                ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ ʑࣲʘᔰႲ੡ ׯᔰႲᓳᡵᑈʘʑ ቐᑈႲᑈ੡ᓳቐᓳႲᡩ঄ ዩᡣᑈʘᡩ சʘᆀቐ ᡩၗᓳ ੡ʘᑈᡣᓳ ቐᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑᖇ Ⴒࣲቐᓳʘᆀࣲ໴ சᑈዬᡩᆀʘ໴ ᔰႲ ᡩၗᓳ
                ऊၗᆀᤑᓳ சᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲᖇ ᡣᑈዬҪᑈ੡ᔰႲ੡ ᑈႲʑ ໴ᡩᆀʘᑈ੡ᓳ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴ ዬᆀࣲᤑʑ ᑈᤑ໴ᆀ ᔰႲசᤑࣲᓳႲዬᓳ ᡩၗᓳ ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴঄
                ̶ᆀऊᓳׯᓳʘᖇ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ऊᑈᡵ໴ ᆀச ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ዬᆀࣲᤑʑ ᑈசசᓳዬᡩ ᆀᡩၗᓳʘ ᑈ໴ᡣᓳዬᡩ໴ ໴ࣲዬၗ ᑈ໴ சᤑᑈׯᆀʘ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ໴ᖇ ໴ࣲ੡ᑈʘ ᑈႲʑ ᑈዬᔰʑ
                ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ໴ ᆀச ੡ʘᑈᡣᓳ ᑈႲʑ ऊᔰႲᓳ शࣲᑈᤑᔰᡩᡵ঄ ۲ၗᔰᤑᓳ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰႲ੡ ᡩၗᓳ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ᡩၗᓳ ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘ ໴ࣲᤘ໴ᡩᑈႲዬᓳ໴ᖇ ᡩၗᓳ ᑈʘ᤽
                ᆀቐᑈᡩᔰዬ ᔰႲᡩᓳ੡ʘᔰᡩᡵ ᑈႲʑ ቐᑈᡩʘᔰନ ᓳசசᓳዬᡩ ऊᓳʘᓳ ᑈᤑ໴ᆀ ᔰቐᡣᆀʘᡩᑈႲᡩ சᑈዬᡩᆀʘ໴ ᡩၗᑈᡩ ዬᆀࣲᤑʑ ᑈசசᓳዬᡩ ᡩၗᓳ ऊၗᆀᤑᓳ ᑈʘᆀቐᑈᡩᔰዬ शࣲᑈᤑᔰᡩᡵ঄
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                ᡩᔰᑈᤑ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ऊᑈᡵ໴ ᡩᆀ ᡣʘᆀׯᔰʑᓳ ʘᓳசᓳʘᓳႲዬᓳ சᆀʘ சࣲʘᡩၗᓳʘ ʘᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᑈႲʑ ᔰႲʑࣲ໴ᡩʘᡵ ᑈᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧗ ऊᔰႲᓳ ੡ʘᑈᡣᓳଟ ऊᔰႲᓳଟ ੡ʘᓳᓳႲ ᆀசச᤽சᤑᑈׯᆀʘଟ ׯᆀᤑᑈᡩᔰᤑᓳ ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑଟ ໴ᓳႲ໴ᆀʘᡵ शࣲᑈᤑᔰᡩᡵ
                                                                                         ོ䉏Ч㑂䒽᧗ᱺ঒ Ⴍɥ
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