Page 82 - 《食品科学技术学报》2025年第1期
P. 82
Ꭱ आ 下৭႒ឬᱛ႒៑ ԦԗԦጕ Ꭰ ϕ ᰴ
आᎡ आԗᠠ ᖇ̺स䉔䛻≿Ꮢ̷ ዩ᤺ ⮰ួݢ⢳ོआ࿊ आԗᠠ ɥ
ᬌ᭪㦃ᕓጚᐮᤗ Ⱔस䉔䛻≿Ꮢ̷ᖇ᥊Þ۠ ᄥ䲊䚢㈂
ദࡂࣹᏀ᱗ϓ➕ ዩ᤺ጩ ⮰ᒎួݢ㘩߇ᬺ᭪ᑦκ
ᬕ ོ ㈂㘦ɥ স͙ ོሐθ㓜ദ ࡂ ऴ ➕ɥᖇ 䔅̺
Աၗᆀࣲ ふ ЅԦࣷ ⵀ⾢㏿ㆧѨᖇ㶔ᬺ ᥊Þ۠ ͧ㺭㈂ദࡂ
ࣹᏀ⮰ᰬऺ䭢⃡䕆䓳䭧ⶹ㯷⮩䉔⮰ϐ㖀ួݢ ዩ᤺ጩ
⮰ᒎ Ѕለԗ ᤗ ᱘ⵀ⾢㏿㶔ᬺᖇ᥊Þ۠ छ㘩᭛̬͖⒈
⮰᱗㈂ദࡂួݢݮᖇᰠ䔮ऴ㯷⮩䉔䲊䚢㈂ദࡂ
᱗䭢⃡ࣽᡑ҈⩔ᤗ
ԣᤫ ԣই ᤹Þۗ ะ⤲ᄥ㯷⮩㓜ദস⍤⻧ጛദॗ䛻⮰ᒝ৹
ԣᤫ ԣᤫ ϓই ᥊Þ۠ ะ⤲ᄥ㯷⮩㓜ദॗ䛻⮰ᒝ৹
̹सᄻۅႃ㶔㏰䬠ᢚጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప Ԧ ᥊Þ۠ ᄥ ሐθ㓜ദࡂऴ➕⩋⮰ួݢ҈⩔ ㈂ദࡂࣹᏀ䓳⼷͙ᖇ㯷⮩䉔㓜ദ⮰ᒎ᭛㯷
Þᔰ Ԧ ᧙ႲၗᔰᤘᔰᡩᔰᆀႲ ʘᑈᡩᓳ ᆀச ᥊Þ۠ ᆀႲ சᆀʘቐᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ሐʑᔰዬᑈʘᤘᆀႲᡵᤑ ⮩䉔㏿Ჰऄࡂ㶔⣜ͷ̬ᖇڢॗ䛻छࣹᭌ㯷⮩䉔㈂ദ
ዬᆀቐᡣᆀࣲႲʑ ࡂ䓳⼷͙ ᥊Þ۠ ᄥ⅔ദ䚤₷ദ⮰ԉ័҈⩔ Ѕለϕ ᤗ 㔯ᄋ
㏴ួݢ䄑ࡂऴ➕⮰⩋ᤗ ᥊ᔰʘᆀᤑᔰᑈᓳᤑ ふ ЅԦᎡ ៑䕿βᴌ β ᥊Þ۠ ᄥ㈂ദࡂ㯷⮩㓜ദॗ䛻⮰ᒝ৹ᖇ侸㏿㻭
Ῐ䷺⇥ं➕छᰵᩴួݢ㈂ദࡂࣹᏀᖇڢ͙ᄥ ሐ ప ࿊ᤗ
θ㓜ദࡂऴ➕⩋ួݢ⮰҈⩔ᱦݢछ㘩̺㜖⩝ദ⌱
䮐㘩߇সៃ⅓ࡂ≧ᕓᰵڟᤗ ㏎ᰞ㞞㉌ڣᰵ䒯ᑦ⮰ៃ
⅓ࡂ≧ᕓ ЅԦआ ᖇᢚₐᣔᖇ᥊Þ۠ ᄥ ሐθ㓜ദࡂऴ➕⩋
ួݢ҈⩔̺ڢៃ⅓ࡂ㘩߇ᰵڟᤗ
ԣᤫ ϓᤫ ᇺই ᥊Þ۠ ะ⤲ᄥ ዩ᤺ጩ ᒎ⮰ᒝ৹
ዩ᤺ጩ ͧ㺭᭛⩝㓜ദࡂऴ➕̺⍤⻧⅔ദ䲊䚢
㈂ദࡂࣹᏀ᱗ᒎ⮰ϓ➕ᤗ ⵀ⾢㶔ᬺᖇዩ᤺ጩ ⮰
⼛㉛̺㈂ᅫ⫱ࣶڢᎢࣽ⫳⮰ࣽ⩋̺ࣽᆁჲܳⰤڟᤗ
䕆䓳ᄥ㈂ദࡂ᱗ϓ➕ ዩ᤺ጩ ⮰≷ᖇ㔯ᄋ ᥊Þ۠ ᄥ
㈂ദࡂὍ᠋ѿ㈧͙ ዩ᤺ጩ ⮰ួݢᩴᖇ侸㏿㻭
ప ለᤗ
̹सᄻۅႃ㶔㏰䬠ᢚጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప ࿊ ᥊Þ۠ ᄥ㈂ദࡂ ଲଢ଼ዩ 㓜ദॗ䛻⮰ᒝ৹
Þᔰ ࿊ ጩசசᓳዬᡩ ᆀச ᥊Þ۠ ᆀႲ ዬᑈʘᤘᆀႲᡵᤑ ʘᆀࣲᡣ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச
ᤑᡵዬᑈᡩᓳʑ ଲଢ଼ዩ
⩝ప ࿊ छⴑᖇ᱖㈂ദࡂ ଲଢ଼ዩ 㓜ദ䉔䛻ᦕᅀ≿
Ꮢ䒯ѺོԦ ጕԗ ቐᆀᤑᣢ ɥᖇ㔸㈂ദࡂ ଲଢ଼ዩ 㓜ദ䉔䛻ᦕ
ᅀ≿Ꮢ᭪㦃්ߌོለጕ ࣷԗ ቐᆀᤑᣢ ɥᖇ㶔ᬺ㈂ദࡂ
䓳⼷ ͙๓䛻㓜ദᒎᤗ 䮻ⱬ ᥊Þ۠ 䉔䛻≿ᏒϺ
ԗ ԗጕ ቐ ᣢ ቐᒵ ්๓㜟ԗ ጕጕ ቐ ᣢ ቐᒵᖇ㈂ദࡂ ଲଢ଼ዩ ⮰㓜
ദ 䉔 䛻ᦕᅀ≿ᏒϺ ለԦ ጕԗ ቐᆀᤑᣢ ۻᄽ 㜟
Ԧआ ϕԗ ቐᆀᤑᣢ ᖇ㏻᥊Þ۠ ะ⤲⮰㈂ദࡂ ଲଢ଼ዩ 㓜ദ䉔䛻
̹सᄻۅႃ㶔㏰䬠ᢚጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప ለ ᥊Þ۠ ᄥ ዩ᤺ጩ ⩋⮰ួݢ҈⩔ ᦕᅀ≿ᏒོԦआ ϕԗ ቐᆀᤑᣢ ɥ᭪㦃Ѻκོۗ ጃԗ ԗጕɥ㈂ദ
Þᔰ ለ ᧙ႲၗᔰᤘᔰᡩᔰᆀႲ ʘᑈᡩᓳ ᆀச ᥊Þ۠ ᆀႲ சᆀʘቐᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ዩ᤺ጩ ࡂ ଲଢ଼ዩོለጕ ࣷԗ ቐᆀᤑᣢ ɥᖇ㶔ᬺ ᥊Þ۠ 㘩ᰵᩴԉ័㯷⮩
⩝ప ለ छⴑᖇ䮻ⱬ ᥊Þ۠ 䉔䛻≿Ꮢ⮰්๓ᖇዩ᤺ጩ 䉔ٹः㜖⩝ദᩧܧᖇϺ㔸ۻᄽ㓜ദ⮰ᒎᤗ Ѳ̺स
⩋ួݢ⢳䔼⌼්๓ᖇᎢॴ≿ᏒӉ䊂ڟ㈧ᤗ ᑿ ᥊Þ۠ 䉔䛻≿Ꮢ⮰䭟ᕓᄥ⚓ ዩ᤺ Ⱔ℀ᖇ᥊Þ۠ ᄥ㓜ദᒎ⮰
䉔䛻≿Ꮢͦ ԗ ጕጕ ቐ ᣢ ቐᒵ ᬢᖇዩ᤺ጩ ⮰⩋ួݢ⢳ͦ ួݢ҈⩔䒯ᑝᤗ ㆧѨᖇȤᑈᓳᓳቐ ふ ЅለԦ ⵀ⾢ࣽ⣜ᖇ㐠
