Page 118 - 《食品科学技术学报》2024年第5期
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                ᓳႲዬᑈᡣ໴ࣲᤑᑈᡩᓳ ଢ଼ऀଢ଼۠঄ ᧙ᡩ໴ ᡣʘᓳᡣᑈʘᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ ऊᑈ໴ ᆀᡣᡩᔰቐᔰओᓳʑᖇ ᑈႲʑ ᔰᡩ໴ ᡣၗᡵ໴ᔰዬᑈᤑ ᑈႲʑ ዬၗᓳቐᔰዬᑈᤑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴ ᑈႲʑ
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                            ᓳႲዬᑈᡣ໴ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ᓳசசᔰዬᔰᓳႲዬᡵ


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