Page 64 - 《食品科学技术学报》2024年第4期
P. 64

᣷ ԗ                                     丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦ࿋ Ꭱ Ꭲ ᰵ



               ᤹ᓣᡙᐹᤇᅳᤀᔠᡙᓣ ࣷ၊ᐹʗᐹዞᡙᓣʗᔠ໧ᡙᔠዞ໧ ዛႥᐹᤀᡥ໧ᔠ໧ ᦵࣩʗᔠႥ੖ ÞᓣʗቂᓣႥᡙᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ᒦᐹᅳᤇᐹᔠ੖ᐹႥ
                       ଧᐹᔠᢝᔠࣩ ଧᐹ໧ᓣʐ ᅳႥ ટᅳႥ᤬௴ᐹʗ੖ᓣᡙᓣʐ ᤹ᓣᡙᐹᤇᅳႥᅳቂᔠዞ໧ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ



                                          ϕ              ϕ             ϕ               Ԧ
                              ᤼ጪપ᤼ ᣢᔱᑉᆁᢰᔱᓴ ᖈ঒ ऀ̶ጪપ ጪʘᤚᑉᆁ ᖈ঒ ᥌ዪ ԱၘᔱᡷᔱႳ੡ ᖈ঒ ۲ዪપ᤼ ᣢᔱႳᤓᓴᔱ ᖈ঒
                                  ϕᖈ᥁                ϕᖈ᥁             ϕ                 Ԧ          Ԧ
                      ۲ዪપ᤼ ଲᆁऊᓴႳ     ᖈ঒ Ա̶ጪપ᤼ ÞࣲᡥᔱႳ੡    ᖈ঒ ଢ଼Јપ ȤᔱႳᡷࣲᑉႳ ᖈ঒ Ա̶ዪપ᤼ ɕࣲၘᑉႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛ Աᓴନᔱᑉ
                   ཽϕॹ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ଧʗᓣँᔠႥ੖ ᤹ᅳᤀᓣዞࣩᤀᐹʗ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ ᅳஏ ࣷ၊ᔠႥᐹ ᒦᔠ੖၊ᡙ ᧇႥʐࣩ໧ᡙʗᡥᣑ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ
                    Þᅳᅳʐ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥ ᣑ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ዛᤀዞᅳ၊ᅳᤀᔠዞ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥ ᅳஏ ࣷ၊ᔠႥᐹ ᒦᔠ੖၊ᡙ ᧇႥʐࣩ໧ᡙʗᡥᖈ
                                ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ ᐹႥʐ ଧࣩ໧ᔠႥᓣ໧໧ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ϕԗԗԗ࿋आᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
                             Ԧॹ ̵ᓣᤇᓣᔠ ̵ᓣႥ੖໧၊ࣩᔠ ᒦᐹᅳᤇᐹᔠ੖ᐹႥ ᒦᔠफࣩᅳʗ ࣷᅳॹ ᒦᡙʐॹᖈ ̵ᓣႥ੖໧၊ࣩᔠ ԗ጖ሉԗԗԗᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᥌ᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᑉʘᓴ ይᤓᆁ໵ᓴᤓᡷ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ᔱᡫ໵ ࣲႳᔱशࣲᓴ ໵ᡫᡷᤓᓴ
                ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵঄ ऀၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᑉႳʑ ໵ࣲይይᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ சᆁʘ ᒶᑉᆁᤚᑉᔱ੡ᑉႳ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᔱᡫ໵ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ
                ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ၘᑉׯᓴ Ⴓᆁᡫ ᤚᓴᓴႳ ይᆁቑᡥʘᓴၘᓴႳ໵ᔱׯᓴᤓᡷ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᓴʑ ੡ʘᑉᔱႳ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴ
                சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ᒶᑉᆁᤚᑉᔱ੡ᑉႳ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ ऊᓴʘᓴ ᔱʑᓴႳᡫᔱசᔱᓴʑ ᤚᡷ ࣲᤓᡫʘᑉ᤿ၘᔱ੡ၘ ᡥᓴʘசᆁʘቑᑉႳይᓴ ᤓᔱशࣲᔱʑ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷ᤿
                ᡫᑉႳʑᓴቑ ቑᑉ໵໵ ໵ᡥᓴይᡫʘᆁቑᓴᡫᓴʘ঄ ௿ၘᓴ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ໵ይʘᓴᓴႳᓴʑ ᤚᡷ ᡥʘᔱႳይᔱᡥᑉᤓ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵
                ᑉႳʑ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴႳ ᡫၘᓴ ᡥᆁ໵໵ᔱᤚᤓᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ໵ ᆁச ᡫၘᓴ໵ᓴ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ
                ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ᑉႳႳᆁᡫᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ᣱጪ᤼᤼ ʑᑉᡫᑉᤚᑉ໵ᓴ঄ ኃᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ Ԧ ϕ጖Ꭲ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᓴʑ ᔱႳ ࣷ
                ໵ᑉቑᡥᤓᓴ໵ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᓴʑ ੡ʘᑉᔱႳ໵ ऊᔱᡫၘ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᡫᔱቑᓴᖈ ᆁச ऊၘᔱይၘ ϕᎢԦ ऊᓴʘᓴ ᓴନᡫʘᓴቑᓴᤓᡷ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ
                ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ཽႬᧇۗ ᢚԦᖈ ۗ ጄԗ᤾ ԗϕᖈ ཱྀ ᤓᆁ੡ ཽÞࣷɥ ཱྀ ᢚ ԗ᤾ ϕɥ঄ ᧛Ⴓ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ໵ᡫᑉ੡ᓴ໵ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᡫၘᓴ
                                                        Ԧ
                ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᤓᓴׯᓴᤓ໵ ᆁச ׯᑉʘᔱᆁࣲ໵ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ঄ ᧛Ⴓ ᡫၘᓴ ᓴᑉʘᤓᡷ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ཽԗ ͧ आ ʑɥᖈ ᡫၘᓴʘᓴ
                ऊᓴʘᓴ ᡫၘᓴ ቑᆁ໵ᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ᖈ ऊᔱᡫၘ ϕԦआ ᓴନᡫʘᓴቑᓴᤓᡷ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ཽۗ ጄԗ᤾ ԗϕɥ঄
                ௿ၘᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᆁச ᑉቑᔱႳᆁ ᑉይᔱʑ໵ᖈ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ໵ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ᑉႳᑉᤓᆁ੡໵ᖈ ᤓᔱᡥᔱʑ໵ᖈ ၘᓴᡫᓴʘᆁይᡷይᤓᔱይ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ໵ᖈ
                ይᑉʘᤚᆁၘᡷʑʘᑉᡫᓴ໵ᖈ ᑉႳʑ ይᑉʘᤚᆁၘᡷʑʘᑉᡫᓴ ይᆁႳᢰࣲ੡ᑉᡫᓴ໵ ऊᑉ໵ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ࣲᡥ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ঄ ᧛Ⴓ ᡫၘᓴ ቑᔱʑʑᤓᓴ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ཽआ ͧ ϕᎢ
                ʑɥᖈ ᡫၘᓴʘᓴ ऊᓴʘᓴ ԦԦ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ᓴନᡫʘᓴቑᓴᤓᡷ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ໵ ཽ ۗ ጄ ԗ᤾ ԗϕɥ঄ ௿ၘᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᆁச
                ᑉቑᔱႳᆁ ᑉይᔱʑ໵ᖈ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ໵ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ᑉႳᑉᤓᆁ੡໵ ऊᑉ໵ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ࣲᡥ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ ཽआ ͧ ϕ࿋ ʑɥᖈ ᑉႳʑ ᤓᔱᡥᔱʑ໵ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ
                ऊᑉ໵ ࣲᡥ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ சᔱʘ໵ᡫ ᑉႳʑ ᡫၘᓴႳ ʑᆁऊႳ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑᖈ ऊၘᔱᤓᓴ சᤓᑉׯᆁႳᆁᔱʑ໵ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ऊᑉ໵ ʑᆁऊႳ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ சᔱʘ໵ᡫ ᑉႳʑ
                ᡫၘᓴႳ ࣲᡥ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ঄ ᧛Ⴓ ᡫၘᓴ ᤓᑉᡫᓴʘ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ཽϕᎢ ͧ ሉ᣷ ʑɥᖈ ᡫၘᓴʘᓴ ऊᓴʘᓴ ሉሉ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ᓴନᡫʘᓴቑᓴᤓᡷ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ
                ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ໵ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᆁச ᑉቑᔱႳᆁ ᑉይᔱʑ໵ᖈ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ໵ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ᑉႳᑉᤓᆁ੡໵ᖈ ᑉႳʑ ᤓᔱᡥᔱʑ໵ ऊᑉ໵ ࣲᡥ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ
                சᔱʘ໵ᡫ ᑉႳʑ ᡫၘᓴႳ ʑᆁऊႳ᤿ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ঄ ᧛Ⴓ ᑉʑʑᔱᡫᔱᆁႳᖈ ϕԗ࿋ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ໵ ऊᓴʘᓴ ᑉႳႳᆁᡫᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ᣱጪ᤼᤼ ʑᑉᡫᑉᤚᑉ໵ᓴᖈ
                ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ႳᓴᡫऊᆁʘҪ ʑᔱᑉ੡ʘᑉቑ ऊᑉ໵ ʑᓴᡥᔱይᡫᓴʑ ᑉይይᆁʘʑᔱႳ੡ᤓᡷ঄ ᧛Ⴓ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ໵ᡫᑉ੡ᓴ໵ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳᖈ ໵ᆁቑᓴ
                ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ໵ ໵ࣲይၘ ᑉ໵ ይᑉʘᤚᆁၘᡷʑʘᑉᡫᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ ᤓᔱᡥᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ சᤓᑉׯᆁႳᆁᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ ᑉႳʑ ᑉቑᔱႳᆁ
                ᑉይᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᤚᓴይᑉቑᓴ ቑᆁʘᓴ ᑉይᡫᔱׯᓴ ቑᑉᔱႳᤓᡷ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᓴᑉʘᤓᡷ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ཽ ۗ ጄ ԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ சᤓᑉׯᆁႳᆁᔱʑ
                ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ऊᑉ໵ ቑᆁʘᓴ ᑉይᡫᔱׯᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ቑᔱʑʑᤓᓴ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ཽۗ ጄ ԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ ᤓᔱᡥᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᑉႳʑ ᑉቑᔱႳᆁ
                ᑉይᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ऊᓴʘᓴ ቑᆁʘᓴ ׯᔱ੡ᆁʘᆁࣲ໵ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᤓᑉᡫᓴ ໵ᡫᑉ੡ᓴ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ཽۗ ጄ ԗ᤾ ԗ጖ɥ঄ ጪᔱ੡ၘᡫᓴᓴႳ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ᖈ
                ໵ࣲይၘ ᑉ໵ ໵ᓴʘᔱႳᓴᖈ ੡ᤓࣲᡫᑉቑᔱႳᓴᖈ ᑉႳʑ ᑉ໵ᡥᑉʘᡫᑉᡫᓴ ໵ᓴቑᔱᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴᖈ ໵ၘᆁऊᓴʑ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳይᓴ໵ ᔱႳ ໵ᓴׯᓴʘᑉᤓ
                சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ໵ᡫᑉ੡ᓴ໵ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᡷ ᑉႳႳᆁᡫᑉᡫᓴʑ ੡ᑉᤓᑉይᡫᆁ໵ᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ ੡ᤓᡷይᔱႳᓴᖈ ໵ᓴʘᔱႳᓴ ᑉႳʑ ᡫၘʘᓴᆁႳᔱႳᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ
                ᑉʘ੡ᔱႳᔱႳᓴ ᑉႳʑ ᡥʘᆁᤓᔱႳᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ ᡥၘᓴႳᡷᤓᑉᤓᑉႳᔱႳᓴᖈ ᡫᡷʘᆁ໵ᔱႳᓴ ᑉႳʑ ᡫʘᡷᡥᡫᆁᡥၘᑉႳ  ᤚᔱᆁ໵ᡷႳᡫၘᓴ໵ᔱ໵ᖈ ᑉႳʑ
                ੡ᤓᡷይᓴʘᆁᡥၘᆁ໵ᡥၘᑉᡫᓴ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑᖈ ऊၘᔱይၘ ቑᑉᡷ ᤚᓴ ᡫၘᓴ ᡥᆁᡫᓴႳᡫᔱᑉᤓ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ໵ ᡫᆁ ᡥʘᆁʑࣲይᓴ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ໵঄ ଲᑉ໵ᓴʑ
                ᆁႳ ቑᓴᡫᑉᤚᆁႳᆁቑᔱይ໵ ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ᡫၘᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᑉႳʑ ໵ࣲይይᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ
                ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ᒶᑉᆁᤚᑉᔱ੡ᑉႳ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ ऊᓴʘᓴ ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑᖈ ऊၘᔱይၘ ይᆁࣲᤓʑ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ ᑉ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ᤚᑉ໵ᔱ໵ சᆁʘ ᑉႳᑉᤓᡷओᔱႳ੡ ᡫၘᓴ சᤓᑉׯᆁʘ
                ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ᒶᑉᆁᤚᑉᔱ੡ᑉႳ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ᒶᑉᆁᤚᑉᔱ੡ᑉႳଟ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ໵ଟ சᓴʘቑᓴႳᡫᓴʑ ੡ʘᑉᔱႳ໵ଟ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᆁቑᔱይ໵ଟ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ
                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᱻ঒ Ⴎɥ
   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68   69