Page 86 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 86
आ Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦ࿋ Ꭱ ϕ ᰵ
Ѕआ 䭵㪆㟠 ڤԊ֒ߌ㘪⮱䚸ݣ叓㟪≳হ๔䅳⮯㠤ЅȤ ቑᓴይၘᑉႳᔱቑ ᑉႳʑ ᡫᆁନᔱይᔱᡫᡷ ᡥʘᓴʑᔱይᡫᔱᆁႳЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ጪᡫၘႳᆁ
పใࡨ㢜ཽḺ➖㢜ܳڹɥᖈ ԦԗԗᎢཽԦɥ᧙ आ ᡥၘᑉʘቑᑉይᆁᤓᆁᡷᖈ ԦԗԦϕᖈ Ԧआ᧙ ϕϕሉԦ
ऀ̶ጪપ ̶ Þ ႺᔱႳᓴᑉʘ ᤚᑉᓴʑ ቑᑉᤓᡫ ᡷʘࣲᡥ ᑉႳʑ ᆁᡷ ᑉᡥᆁႳᔱႳ Ѕआआ ቁ≗᪹ ๔䅳⩌➖≨ᕔ➖䉕⮱ᐭ̻ࣾᏁ⩕ЅȤ ͚ప
ऊᔱᡫၘ ၘᓴᑉᤓᡫၘ ᤚᓴႳᓴசᔱᡫЅȤ ÞᆁʘᓴᔱႳ ᥌ᓴʑᔱይᔱႳᓴ ཽ۠ᤓᑉႳᡫ ᥌ᓴʑᔱ 丌➖̻㥒ڨᖈ Ԧԗԗԗཽϕɥ᧙ ϕ ͧ ϕᎢ
ይᔱႳᓴ ᧉᔱׯᔱᔱᆁႳɥᖈ ԦԗԗᎢཽԦɥ᧙ आ ऀЈ ̶ ଲ ᧉᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᑉႳʑ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᆁᡷᤚᓴᑉႳ ᤚᔱᆁ
ЅआᎢ ۲ጪ ᥌ ۠ᖈ͆Ј Ȥ ᧉᖈᒶ ᒶᖈ ᓴᡫᑉᤓ ଢ଼ᑉᡥᆁႳᔱႳசʘᑉይᡫᔱᆁႳசʘᆁቑ ᑉይᡫᔱׯᓴ ࣲᤚᡫᑉႳይᓴ Ѕ Ȥ ऀၘᔱႳᓴᓴ Þᆁᆁʑ ᑉႳʑ પࣲᡫʘᔱᡫᔱᆁႳᖈ
ᐹᡓᔠႥʐࣩ ቂࣩҧᅳʗᅳᔠ ᑉᓴʘᡫႳ ᑉ ᑉ Ⴓᆁׯᓴᤓ ይᆁቑᓴᡫᔱይ ᑉʑʑᔱᡫᔱׯᓴ᧙ Ԧԗԗԗཽϕɥ᧙ ϕ ͧ ϕᎢ
ᓴନᡫʘᑉይᡫᔱᆁႳᖈ ᤚᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᑉႳᑉᤓᡷᔱ ᆁச ᑉႳᡫᔱᑉይႳᓴ
ቴᓣᓣᐹʗዞ၊ ۗʗᅳʗᓣ ᅳႥ ᡙʗࣩዞᡙࣩʗᓣ ᐹႥʐ ۗ၊ᡥᔠᅳᤀᅳᔠዞᐹᤀ
ዛዞᡙᔠצᔠᡙᡥ ᅳஏ ᅳᡥᐹᐹᡓᅳႥᔠႥ
ϕᖈԦ ϕ ϕ ϕ ϕ
Ա̶Ј ᒶᔱᢰᔱᓴ ᖈ ۠ዪપ ɕࣲᓴᡷᔱႳ ᖈ ᒶ ɕᔱႳᡷᑉႳ ᖈ Ա̶᧷Ј ɕᔱႳᢰᔱᓴ ᖈ ଲዪ ᣢᔱႳऊᓴႳ ᖈ
Ԧ ϕ
ᒶЈ ᣢᔱࣲᡷᔱႳ ᖈ ᒶЈ ̶ᓴ
ཽϕॹ ࣷᅳᤀᤀᓣᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥ ᣑ ટᐹᡙᔠᅳႥᐹᤀ ᪒ ᒦᅳዞᐹᤀ ȣᅳᔠႥᡙ ጛႥᔠႥᓣᓣʗᔠႥ ቴᓣᓣᐹʗዞ၊ ࣷᓣႥᡙᓣʗ ᅳஏ ᡙᅳʗᐹᓣᖈ
ۗʗᅳዞᓣᔠႥ ᐹႥʐ ᐹஏᓣᡙᡥ ࣷᅳႥᡙʗᅳᤀ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥ ஏᅳʗ Þʗᓣ၊ ዛʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ᐹႥʐ ዛफࣩᐹᡙᔠዞ ۗʗᅳʐࣩዞᡙᖈ ଧᅳ၊ᐹᔠ ІႥᔠצᓣʗᔠᡙᡥᖈ
ȣᔠႥऊ၊ᅳࣩ ϕԦϕԗϕሉᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟԦॹ ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ጛႥᔠႥᓣᓣʗᔠႥᖈ ۩ࣩ၊ᐹႥ ۗᅳᤀᡥᡙᓣዞ၊Ⴅᔠዞ ІႥᔠצᓣʗᔠᡙᡥᖈ
۩ࣩ၊ᐹႥ ࿋ሉԗԗԦሉᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ
ዛᤇᡙʗᐹዞᡙ᧙ ଢ଼ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ᑉʘᓴ ᑉᤚࣲႳʑᑉႳᡫᤓᡷ ᡥʘᓴᓴႳᡫ ᔱႳ ᆁᡷᤚᓴᑉႳ ᓴʘቑᖈ ၘᡷᡥᆁይᆁᡫᡷᤓᖈ ᑉႳʑ ᆁᡫၘᓴʘ ᡥᑉʘᡫᖈ ᓴᡥᓴይᔱᑉᤓᤓᡷ
ᔱႳ ʑᓴசᑉᡫᡫᓴʑ ᆁᡷᤚᓴᑉႳ ቑᓴᑉᤓᖈ ऊၘᔱይၘ ይᑉႳ ᤚᓴ ᡥʘᆁʑࣲይᓴʑ ᑉ ᑉ ၘᔱၘׯᑉᤓࣲᓴᑉʑʑᓴʑ ᡥʘᆁʑࣲይᡫ ᡫᆁ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ࣲᡫᔱᤓᔱओᑉᡫᔱᆁႳ
ᆁச ᤚᡷᡥʘᆁʑࣲይᡫ ᔱႳ ᆁᡷᤚᓴᑉႳ ᆁᔱᤓ ᡥʘᆁይᓴᔱႳ ଢ଼ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ᤚᓴᤓᆁႳ ᡫᆁ ᡥᓴႳᡫᑉይᡷይᤓᔱይ ᡫʘᔱᡫᓴʘᡥᓴႳᆁᔱʑ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ᑉႳʑ
ᑉʘᓴ ᑉ ᡫᡷᡥᓴ ᆁச ʑᑉቑቑᑉʘᑉႳᓴᡫᡷᡥᓴ ᑉᡥᆁႳᔱႳ ይᆁቑᡥᆁᓴʑ ᆁச ၘᡷʑʘᆁᡥၘᆁᤚᔱይ ᑉᤓᡷይᆁႳᓴ ᑉႳʑ ၘᡷʑʘᆁᡥၘᔱᤓᔱይ ࣲᑉʘ ʘᆁࣲᡥ
ၘᓴᡷ ᡥᆁᓴ ይᓴʘᡫᑉᔱႳ ᑉቑᡥၘᔱᡥၘᔱᤓᔱይ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ ᑉႳʑ ׯᑉʘᔱᆁࣲ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴᖈ ᔱႳይᤓࣲʑᔱႳ ᑉႳᡫᔱᡫࣲቑᆁʘᖈ
ᑉႳᡫᔱᔱႳசᤓᑉቑቑᑉᡫᆁʘᡷᖈ ᑉႳᡫᔱᆁନᔱʑᑉႳᡫᖈ ᔱቑቑࣲႳᓴቑᆁʑࣲᤓᑉᡫᔱႳᖈ ᑉႳʑ ၘᓴᡥᑉᡫᆁᡥʘᆁᡫᓴይᡫᔱׯᓴ ᓴசசᓴይᡫ Ⴓ ʘᓴይᓴႳᡫ ᡷᓴᑉʘᖈ ᡫၘᓴ
ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᑉʘᓴᑉ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ၘᑉׯᓴ ᤚᓴᓴႳ ይᆁႳᡫᔱႳࣲᆁࣲᤓᡷ ᓴନᡥᑉႳʑᓴʑ சʘᆁቑ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ׯᓴʘᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᡫᆁ ቑᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ
ቑᓴይၘᑉႳᔱቑᖈ ᡥʘᆁʑࣲይᔱႳ ᑉ Ⴓࣲቑᤚᓴʘ ᆁச சᆁʘऊᑉʘʑᤓᆁᆁҪᔱႳ ᑉይၘᔱᓴׯᓴቑᓴႳᡫ ଢ଼ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ऊᔱᡫၘ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ
ᑉႳʑ ᡫᡷᡥᓴ ᓴନၘᔱᤚᔱᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴ ᑉႳʑ ቑᓴይၘᑉႳᔱቑ ᆁச ᑉይᡫᔱᆁႳᖈ ᑉႳʑ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ʘᓴᓴᑉʘይၘ
ᡥʘᆁׯᔱʑᓴʑ ᑉ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ᤚᑉᔱ சᆁʘ ᡫၘᓴ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ᔱႳ சᆁᆁʑ ᑉႳʑ ቑᓴʑᔱይᔱႳᓴ ၘᔱ ᑉʘᡫᔱይᤓᓴ சᆁይࣲᓴʑ
ᆁႳ ᡫၘᓴ ᤓᑉᡫᓴᡫ ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᡥʘᆁʘᓴ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ ይᤓᑉᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴᖈ ᑉႳʑ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ
ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳၘᔱᡥ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳᖈ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴʑ ᡫၘᓴ ᔱႳசᤓࣲᓴႳይᓴ ᆁச ᡥʘᆁይᓴᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச
ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳᖈ ࣲቑቑᑉʘᔱओᓴʑ ᡫၘᓴ ቑᓴይၘᑉႳᔱቑ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ ᔱႳ ᓴନᓴʘᡫᔱႳ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ
ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᤚᑉᓴʑ ᆁႳ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴᖈ ᑉႳʑ ᔱᤓᤓࣲᡫʘᑉᡫᓴʑ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᤚᤓᓴቑ ᡫၘᑉᡫ Ⴓᓴᓴʑ ᡫᆁ ᤚᓴ ᑉʑʑʘᓴᓴʑ ᔱႳ
ᡫၘᓴ சࣲᡫࣲʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳᖈ ᑉᔱቑᔱႳ ᡫᆁ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ ᑉ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ᤚᑉᔱ சᆁʘ சࣲʘᡫၘᓴʘ ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᑉႳʑ
ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᆁச ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳ
ᣞᓣᡥँᅳʗʐ᧙ ᆁᡷᑉᑉᡥᆁႳᔱႳଟ ይၘᓴቑᔱይᑉᤓ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴଟ ᤚᔱᆁᡷႳᡫၘᓴᔱଟ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷଟ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ
ʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳၘᔱᡥ
ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ

