Page 79 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 79

す ࿋Ԧ ࢤす ϕ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ᱞ߈Ოぶ᧙ ๔䅳⮯㠤㐀Ჱࣷ⩌⤳≨ᕔⵁ⾣䔈ᆂ                                                 Ꭲ ጖

            ঒঒ ₑใᖈ㏳㘋䬡叼䭱ܳၽ᤿ϕཽ᧛ऀዪ᥌᤿ϕɥ҉ͧ叼䭱ܳ                       ใᖈ๔䅳⮯㠤䔅ज䕇䓴ܳ㼐 ᒶ۠᧷ ࣾᡒោ⅔ࡃ҉⩕ᖈ
            ၽٺ⫘⤰㯸⮪䊲უ᫼⮱᜽অᖈज㘪ᄩ㜡ᕒᕔহᚏᕔ                             ᧛໵ၘᔱᔱ ぶ  Ѕ጖጖૆  ࣾ⣝ᖈ๔䅳⮯㠤ज᣽倅⩟⟣㚧㉍ⅡᎠᖈӰ
            ▻⫴ᕔ⫫⫲ᤙ ๔䅳⮯㠤㠤ٰ ଲ जВᑧើݣ ௿પÞ᤿ሑ                        䔈 ᒶ۠᧷ ⮱ܳ㼐ᖈϻ㔹ۼᄾ㏱㏴͚ ᒶ۠᧷ᖈۼ䒨㘯䉕䓴
            䄞ᄩ⮱ ௿̶۠᤿ϕཽϧࢂᵥ㏳㘋⮪㵭⫲ɥ㏳㘋 ᧛ऀዪ᥌᤿ϕ ⮱                     ⅔ࡃ⼸Ꮣᤙ Ⱋݺᖈᰶڠ ዪ ಸহ ଲ ಸ๔䅳⮯㠤ោ⅔
            㶕䓫ᖈ㔹๔䅳⮯㠤㠤ٰ ዪ 䒨Ꮣ⓭≨ ᧛ऀዪ᥌᤿ϕ ⮱㶕䓫ᖈ                      ࡃܜោ㜗⩞ധ⮱ⵁ⾣䒰็ᖈ㑧ͼᄦ ᧉᧉ᥌۠ ಸ⮯㠤⮱
            㶕ᬻ ऀ᤿Ԧϕ ̷⮱㓌ധᒞ৺ᄦ ᧛ऀዪ᥌᤿ϕ ⮱ើݣ҉⩕ᤙ                      ⵁ⾣ᖈѳ ᧉᧉ᥌۠ ಸ⮯㠤 ᧉᧉ᥌۠ ധఏ⠙➦⮱ࣺᏁᕔ㐀
            ̻๔䅳⮯㠤㠤ٰ ዪ Ⱕ℁ᖈ๔䅳⮯㠤 ዪ ᄦ ᧛ऀዪ᥌᤿ϕ ᰶ                     Ჱ䉸εڣ⊵䮑 ኃ᧷ଢ଼ ⮱㘪߈ᤙᧉᧉ᥌۠ ⮯㠤ڤᰶ㙞⅏
                                             ሉ
            䒨ᓛ⮱ើݣ≨ᕔᖈ䔆ज㘪̻ ऀ᤿ሉ ̷⮱㈃ധᰶڠ                  Ѕ጖ԗ૆ ᤙ    ҉⩕ᖈ̻⅏ӈҀڞႅᬣᖈ⊵䮑 ኃ᧷ଢ଼ ⮱㘪߈ᰡᑧᖈ᭫⹧
                ᕨ⮱Გ䄡ᖈ๔䅳⮯㠤⮱ϟⅡᕔ㈃䨫㐀Ჱౕោ▻                           ܧࡼहោ⅔ࡃ҉⩕ᤙ ⩕ܳၽ䒕䖀∂ܳᲽ ᧉᧉ᥌۠ ๔
            ≨ᕔ͚㘪์ࣾᡒ䛺㺮҉⩕ᖈڣោ▻≨ᕔ̻็⻺Ԏत                             䅳⮯㠤⮱⩢ၽႅౕắ⢴ᖈࣾ⣝ ᧉᧉ᥌۠ ധఏ⮱ ऀ᤿᣷ 䘕

            ܳၽⰥڠᤙ                                              Ѻ࣯̻ γ ኃ᧷ଢ଼ ⮱⊵䮑ࣺᏁᖈ ᭜䄒ࣺᏁ⮱≨ᕔ䘕
            ԣᤫ ᇺই ោ⅔ࡃܓោ㜗⩞ധ҉⩕̻ᱧݣ                                Ѻ  Ѕ጖᣷૆ ᤙ ఍ₑᖈዪ ಸܜଲ ಸহ ᧉᧉ᥌۠ ಸ๔䅳⮯㠤౴ڤ
                ≨ᕔ⅔ཽኃ᧷ଢ଼ɥ⮱䓴Ꮣႅౕчⵡ౼㏳㘋䭟ᓎᖈᄩ                         ᰶោ⅔ࡃܜោ㜗⩞ധ≨ᕔᖈऱಸ䬡≨ᕔ⮱ጛᐯͨ㺮ᑿ
            㜡⅔ࡃᏁ⓭ᖈ䔈㔹䄞ࣾ㶝㔮ܜ⭹⫴ࣷᓰ㘼⫲ぶऱ⻺⫫                            ఍λࡃ႓㐀Ჱ⮱̺हᖈຯ㓌ധহ㓝ധ⮱᪝䛼ᤙዪ ಸ
            ⫲ᤙ ⸤㘯᭜Ჱ᜽⩌➖㛉⮱䛺㺮᜽ܳᖈჹक़̺亞হ㘯                            ๔䅳⮯㠤⮱ࣹ㈃䨫㐀Ჱ䉸εڣᰡ็≨ᕔധఏᖈڤᰶ
            㗗䚥ᖈ䔆ψ̺亞হ㘯㗗䚥ౕ̭㈨݄ ኃ᧷ଢ଼ ҉⩕̸ч䚥                          䒰ສ⮱ោ⅔ࡃ≨ᕔଟᧉᧉ᥌۠ ಸ๔䅳⮯㠤 ᧉᧉ᥌۠ ധఏ
            䉒अᕔᖈࢠ⩌᜽䓴⅔ࡃ㘯䉕ཽᒶ۠᧷ɥᤙ ๔䅳⮯㠤⮱ោ                          ⮱ ऀ᤿᣷ 䘕Ѻ᭜ڣϸᄩោ⅔ࡃܜោ㜗⩞ധ≨ᕔ⮱ڠ䩛
            ⅔ࡃᱧ⤳᭜ើݣ ᒶ۠᧷ ⮱⩌᜽হӰ䔈 ᒶ۠᧷ ⮱ܳ㼐ᖈោ                       䘕Ѻᤙ
            ⅔ࡃ㘪߈̻ڣ᝭क़㈃ധ㉔ჳⰥڠᖈࣹ㈃䨫๔䅳⮯㠤                            ԣᤫ ྽ই ោ㣹҉⩕̻ᱧݣ
            ⮱ោ⅔ࡃ㘪߈хλࢂ㈃䨫๔䅳⮯㠤                 Ѕ጖ϕ૆  ᤙ                ౕⰛݺ᝭ࣾ⣝⮱ោ⩌㉍͚ᖈᒵ็ោ⩌㉍⮱ើ㣹
                ๔䅳⮯㠤जВ⌲䮑 ኃ᧷ଢ଼ হ ᧉ̶۠۠ 㜗⩞ധᖈើݣ                     ᱧݣͧើݣ㏳㣹㏳㘋෮⮱व᜽ᖈຯ Ꮋ᤿ڲ䚝㘧ㆨោ⩌
            ᒶ۠᧷ ⮱⩌᜽ᤙԱၘࣲ ぶ       Ѕ጖Ԧ૆  䕇䓴ⵁ ⾣ ࿋ ⻺๔䅳⮯㠤            ㉍ज̻㏳㣹》ζ䒙㗪䚣ᖈើݣ㏳㣹㏳㘋෮叼㗪⮱व
            ཽዪᑉܜዪᤚܜଲᑉ হ ଲᤚɥ ౕ ̶ᓴᡥ᤼Ԧ ㏳㘋͚⮱Ҁใោ⅔ࡃ                  ᜽ᖈ䕍᜽㏳㘋෮㑧ᢌᖈҬ㣹Ҁ㛕㗭अᒏܜⵡ㷯₨ώᖈϔ
            ≨ᕔܜ㏳㘋⃿ᕔࣷᄦ䓴⅔ࡃ⅏⮱Ԋ៑҉⩕ᖈࣾ⣝๔䅳                            ⩌ᱭ㣹҉⩕     Ѕ጖Ꭲ૆ ଟᝃ㔲䕇䓴Ҭ㏳㣹㏳㘋㛉͔๞䔶᠖䔼
            ⮯㠤ज㑀㼐 ̶ ᧷ ᄩ㜡 ̶ᓴᡥ᤼Ԧ ㏳㘋ϔ⩌⮱⅔ࡃᏁ                        䓴ᕔᖈᄩ㜡๔䛼➖䉕䔈ڒ㏳㘋ᖈҬ㏳㘋ⵡ㷯₨ώᤙ Ⱋ
                         Ԧ  Ԧ
            ⓭ᖈ́ ଲ ಸ๔䅳⮯㠤ᄦ ኃ᧷ଢ଼ ⮱ࣨ䮑᩵᳉ᰡສଟ䔈̭                        ݺោ⩌㉍⮱Ҭ⩕䊷Გ䊷็ᖈ䛴ःᣗ᫪Ҭڣϻ㜗♣⣜
            ₒⵁ⾣㶕ᬻᖈዪ ಸ๔䅳⮯㠤ڤᰶ䒰ສ⮱㏳㘋ោ⅔ࡃ                            ධ͚ࣨ䮑ᅑͧ䛺㺮ᤙ ๖♣㶕䲏≨ᕔݯᩜᠮ⩌➖䭺
            ≨ᕔহោ⅔ࡃ䚣≨ᕔᖈ䔆ᑿ఍λࡃ႓㐀Ჱ⮱ጛᐯᤙ                             㼐ᖈ᣽倅γᓛ⩌➖䭺㼐ᱯ䉕⮱⩌➖ݖ⩕Ꮣᖈ䔆ᑂࣾγ
            ዪ ಸহ ଲ ಸ๔䅳⮯㠤̶ౕ㥉俕᳣͚⮱ ऀ᤿ሉ Ѻ㒛౴क़                       ڣᄦ㏳㣹㏳㘋ᒞ৺⮱䬛䷅            Ѕ጖आ૆ ᤙ
            ᰶ㈃䨫ᖈ㔹 ዪ ಸ⮯㠤ڤᰶ䷊ใ⮱Ά䚝㈃䨫ᖈౕ ऀ᤿ԦԦ                            ๔䅳⮯㠤ᆋλ͑ϟᕔ命ූ᳉☤ಸ̶㥉㈃㠤ᖈ⩞
            ̷ڤᰶᰡ็≨ᕔധఏଟओใᖈ͑㏱๔䅳⮯㠤㓌ധহ㓝                            Ხᕔ㈃䨫̻䲋Ხᕔ㠤ٰ㏱᜽ᖈ᭜̭⻺๖♣㶕䲏≨ᕔ
            ധ⮱᪝䛼ጛᐯΌज㘪᭜䕍᜽ڣោ⅔ࡃᕔ㘪̺ह⮱࣌                             ݯᖈ㘪ౕ̭Ⴧ⼸Ꮣ̷䭺ѻ㏳㘋㛉⮱㶕䲏ᑍ߈ᖈᩦअ㏳
            ఍ᤙ ๔䅳⮯㠤⮱ោ⅔ࡃ㘪߈̺ϲ̻⌲䮑㜗⩞ധᰶ                             㘋㛉⮱䔶᠖䕇䔼ᕔᖈ⤳䃧̷Ꮑڤᰶ̭Ⴧ⮱ោ㣹҉⩕ᤙ
            ڠᖈΌ̻ڣ⓭≨ោ⅔ࡃ䚣⮱ ≨ ᕔ ㉔ ჳ Ⱕ ڠᤙԱၘࣲ                       ኃᆁᢰᓴऊ໵Ҫᑉ ぶ Ѕ጖आ૆ 䕇䓴ܳᲽॸર໒఍হ⮯㠤ౕ㏳㣹㛉
            ぶ Ѕ጖ሉ૆  ⵁ⾣㶕ᬻᖈ๔䅳⮯㠤 ଲᤚ जВԊ៑๔呍㗊㏳㘋                     হ὎᠌Ⴐ⮱὎ಸ⸤㘯㛉̷⮱Ⱕο҉⩕ᖈࣾ⣝ោ㣹㢜
            ٺऄ䙿㇫䄞ᄩ⮱⅔ࡃᏁ⓭ᖈڣោ⅔ࡃ㘪߈̺ϲϲ᭜                             ॸર໒఍䭺ѻγ㛉⍄䔼ᕔᤙ ᒀ⮯㠤⊀Ꮣ倅λ͡⩹㘣
            䕇䓴ࣨ䮑 ኃ᧷ଢ଼ Გ჋⣝⮱ᖈ䔅̻ڣ⓭≨㵭㏏㉍ߍ⅔                           ᲌⊀Ꮣᬣᖈ⮯㠤ܳၽቹڒ⸤㘯 ۠᧷۠ጪ ࢂܳၽᅯᖈ⮯㠤
            䚣᤿ϕ̶ཽ᧷᤿ϕɥ ⮱㶕䓫ჳܴⰥڠᤙ Ꭳ́ᖈᒶᔱࣲ ぶ              Ѕ጖࿋૆  㶕   㷘㐀वݝ㏳㣹㛉͚ᖈѳႰЙ⮱ϟⅡᕔ㈃䨫Ԋ⪆ౕใ
            ᬻᖈ๔䅳⮯㠤 ዪᤚ ̺ϲज⊀Ꮣӊ䊃ᕔౝ⌲䮑 ᧉ̶۠۠                         䲏ᖈ䔆ᩦअγ㏳㘋㶕䲏⮱॥䭱➦ᕔВࣷ㛉⮱⍄䔼ᕔᤙ
            㜗⩞ധᖈ㶕⣝ܧ㞜ສ⮱㘯䉕䓴⅔ࡃើݣ҉⩕ᖈ䔅ज䕇                            ♣㔹ᖈᎣ̺᭜᝭ᰶ⮱㶕䲏≨ᕔݯ䘪ᰶោ㣹≨ᕔᖈ఍ₑ
            䓴⓭≨ ጪኃᣱϕ ᣤ Ԧ Ԏत䕇䌜ᖈҬ પʘசԦ ϻ㏳㘋䉕䒙䓽ݝ                   䕇䓴䭺ѻ㏳㘋㛉⮱㶕䲏ᑍ߈䓫ݝោ㣹Ⱋ⮱Ꭳ̺᭜๔
            ㏳㘋 ᵥᖈ Ӱ䔈̻ પʘசԦ Ⱕڠ⮱ោ⅔ ࡃ 䚣 ̶᧷᤿ϕ হ                    䅳⮯㠤ោ㣹≨ᕔ⮱ͨ㺮఍㉍ᤙ ๔䅳⮯㠤Όज䕇䓴ើ
            પ͆᧷ϕ ⮱㶕䓫ᖈԊ៑ ̶ᓴᡥ᤼Ԧ ㏳㘋ٺऄ⅔ࡃᏁ⓭ᤙ ₑ                      ݣ Ꮋ᤿ڲ䚝㘧䚣⮱≨ᕔᖈ෋ᑧ Ꮋ᤿ڲ䚝㘧ㆨោ⩌㉍⮱ោ
   74   75   76   77   78   79   80   81   82   83   84