Page 32 - 《食品科学技术学报》2023年第6期
P. 32
Ԧ आ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦሉ Ꭱ ϕϕ ᰵ
ᑉᤓᑉይᡫᆁᔱʑᑉᓴ ᑉႳʑ ᒶᑉʘᑉᤚᔱႳᆁᓴ ᔱᆁቑᓴʘᑉᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁʑࣲይ Ѕ࿋ࣷ ᧉዪ ɕ ۲ᖈ ᒶ ऀ ऀᖈ Ա̶ጪપ ᒶ ̶ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪႳၘᑉႳይᓴʑ ᤚᔱᆁ
ᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ᧙ ᑉ சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ ऊᓴᓴᡫᓴႳᓴʘЅ Ȥ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᡷႳᡫၘᓴᔱ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ சʘᆁቑ ቑᑉᤓᡫᆁʑᓴନᡫʘᔱႳ ᡫၘʘᆁࣲၘ ቑᆁʑࣲ
ᆁச ዪʘᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᤓ ᑉႳʑ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱᡫʘᡷᖈ Ԧԗϕ࿋ᖈ Ԧ ཽϕϕɥ᧙ ᤓᑉʘ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ ᓴႳᔱႳᓴᓴʘᔱႳ ᆁச ʘᓴይᆁቑᤚᔱႳᑉႳᡫ ጛዞ၊ᓣʗᔠዞ၊ᔠᐹ ዞᅳᤀᔠ
Ԧ࿋ϕԦ ͧ Ԧ࿋ϕᎢ ЅȤ ଲᔱᆁይၘᓴቑᔱይᑉᤓ ጪႳᔱႳᓴᓴʘᔱႳ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓᖈ ԦԗԦԦᖈ ϕᎢआ᧙
Ѕ࿋आ Ա̶ጪપ Ա Ȥᖈ ᣢጪ Ȥ ᣢᖈ ᒶЈ ۠ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪᤓᓴᑉႳᡫ ᑉႳʑ ᓴசசᔱ ϕԗआሉԗሉ
ይᔱᓴႳᡫ ᤚᔱᆁᡫʘᑉႳசᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ சᆁʘ ʑࣲᑉᤓ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ Ѕԗ ̶ዪપ ۠ ۠ᖈ ۲ዪપ ᣢ ɕᖈ ᒶ ɕ Ȥᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ଢ଼ᡷႳᡫၘᓴᔱ ᆁச ᑉ
ᑉႳʑ ᤚᔱᆁᓴᡫၘᑉႳᆁᤓ சʘᆁቑ ይၘᓴᓴᓴ ऊၘᓴᡷ ᡥᆁऊʑᓴʘЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ၘᓴᑉᤓᡫၘᡷ ऊᓴᓴᡫᓴႳᓴʘ ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ சʘᆁቑ ᡫᑉʘይၘ ይᑉᡫᑉᤓᡷओᓴʑ ᤚᡷ
ዪʘᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᤓ ᑉႳʑ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱᡫʘᡷᖈ Ԧԗϕࣷᖈ Ꭲཽሉɥ᧙ आԦࣷ ͧ ᓴቑᔱᑉʘᡫᔱசᔱይᔱᑉᤓ ይᓴᤓᤓ சᑉይᡫᆁʘᔱᓴЅ Ȥ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ዪʘᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᤓ
आሉ ᑉႳʑ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱᡫʘᡷᖈ ԦԗԦሉᖈ Ꭲϕཽआɥ᧙ ሉआϕሉ ͧ ሉआԦԗ
ቴᓣᓣᐹʗዞ၊ ۗʗᅳʗᓣ ᅳႥ ۗ၊ᡥᔠᅳᤀᅳᔠዞᐹᤀ ዛዞᡙᔠצᔠᡙᡥ ᐹႥʐ
ଧᔠᅳᡥႥᡙ၊ᓣᔠ ᅳஏ ᦵ௴ᐹᐹᡙᅳᓣ
ᒶ Աᔱᢰᔱᓴᖈ ଢ̶଼ጪપ ᒶᔱशࣲႳᖈ Þጪ ᣱᑉႳशᔱႳᖈ ऀ̶ጪપ Աၘᆁࣲᖈ પዪᣱዪપଢ̶଼ ̶ᔱʑᓴҪᔱ
ཽዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ ଧᔠᅳᡙᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥ ᣑ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ࣷᐹʗᤇᅳ၊ᡥʐʗᐹᡙᓣ ࣷ၊ᓣቂᔠᡙʗᡥ ᐹႥʐ ଧᔠᅳᡙᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥᖈ
᤹ᔠႥᔠᡙʗᡥ ᅳஏ ጛʐࣩዞᐹᡙᔠᅳႥᖈ ȣᔠᐹႥႥᐹႥ ІႥᔠצᓣʗᔠᡙᡥᖈ ۩ࣩଝᔠ Ԧϕ࿋ϕԦԦᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ
ዛᤇᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᧉᑉᑉᡫᆁᓴ ᔱ ᑉႳ ᔱቑᡥᆁʘᡫᑉႳᡫ ʘᑉʘᓴ Ҫᓴᡫᆁၘᓴନᆁᓴ ᡫ ऊᓴᓴᡫႳᓴ ᔱ ࣷԦᠢ ᆁச ࣲይʘᆁᓴᖈ ᑉႳʑ ᔱᡫ ይᑉᤓᆁʘᔱᓴ
ᑉʘᓴ ᆁႳᤓᡷ ᆁႳᓴ ᡫၘᔱʘʑ ᆁச ࣲይʘᆁᓴ ᧉᑉᑉᡫᆁᓴ ऊᑉ ᑉᡥᡥʘᆁׯᓴʑ ᑉ ᑉ Ⴓᓴऊ ʘᑉऊ ቑᑉᡫᓴʘᔱᑉᤓ சᆁʘ ᑉசᓴ சᆁᆁʑ ᤚᡷ ᡫၘᓴ
ዪቑᓴʘᔱይᑉᑞ Þᆁᆁʑ ᑉႳʑ ᧉʘࣲ ዪʑቑᔱႳᔱᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ऀၘᔱႳᑉᑞ ̶ᓴᑉᤓᡫၘ ᑉႳʑ Þᑉቑᔱᤓᡷ ۠ᤓᑉႳႳᔱႳ ऀᆁቑቑᔱᔱᆁႳ ᔱႳ Ԧԗԗϕ
ᑉႳʑ Ԧԗϕ࿋ᖈ ʘᓴᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ᧉᑉᑉᡫᆁᓴ ၘᑉ ᡫၘᓴ சࣲႳይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᤓᆁऊᓴʘᔱႳ ᤚᤓᆁᆁʑ ࣲᑉʘᖈ ʘᓴʑࣲይᔱႳ ᆁᤚᓴᔱᡫᡷᖈ
ᔱቑᡥʘᆁׯᔱႳ ࣲᡫ ቑᔱይʘᆁᤚᔱᆁᡫᑉᖈ ᑉႳᡫᔱይᑉʘᔱᓴᖈ ᑉႳᡫᔱᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᆁ ᆁႳ ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴᖈ ᑉ ᑉႳ ᔱʑᓴᑉᤓ சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ
ऊᓴᓴᡫᓴႳᓴʘᖈ ၘᑉ ᓴନᡫᓴႳᔱׯᓴ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ׯᑉᤓࣲᓴ ̶ᆁऊᓴׯᓴʘᖈ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ይᆁᡫ ᑉႳʑ ᡷᔱᓴᤓʑ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ၘᑉׯᓴ
ᑉᤓऊᑉᡷ ᤚᓴᓴႳ ᑉႳ ᔱቑᡥᆁʘᡫᑉႳᡫ ʘᓴᑉᆁႳ ᤓᔱቑᔱᡫᔱႳ ᡫၘᓴ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᑉႳʑ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ၘᓴ ቑᓴᡫၘᆁʑ சᆁʘ
ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ᡷႳᡫၘᓴᔱ ቑᑉᔱႳᤓᡷ ᔱႳይᤓࣲʑᓴ ይၘᓴቑᔱይᑉᤓ ʘᆁࣲᡫᓴ ᑉႳʑ ᤚᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ይᆁႳׯᓴʘᔱᆁႳ ዪᤓᡫၘᆁࣲၘ ᔱᡫ ᔱ ይᆁᡫᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ
ᡫᆁ ᡥʘᆁʑࣲይᓴ ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ᤚᡷ ይၘᓴቑᔱይᑉᤓ ᑉᡥᡥʘᆁᑉይၘᖈ ᔱᡫ ʘᓴशࣲᔱʘᓴ ၘᔱၘ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ ᡥʘᓴࣲʘᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ
ᡥʘᆁይᓴᖈ ᑉႳʑ ᔱ ᓴᑉᡷ ᡫᆁ ᓴႳᓴʘᑉᡫᓴ ቑᔱይᓴᤓᤓᑉႳᓴᆁࣲ ࣲᑉʘ ࣲይၘ ᑉ ᆁʘᤚᆁᓴ ᑉႳʑ ቑᑉႳႳᆁᓴᖈ ऊၘᔱይၘ ᔱ Ⴓᆁᡫ
ይᆁႳʑࣲይᔱׯᓴ ᡫᆁ ᓴᡥᑉʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥࣲʘᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳ Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᆁׯᓴʘይᆁቑᓴ ᡫၘᓴᓴ ၘᆁʘᡫይᆁቑᔱႳᖈ ᡫၘᓴ ᤚᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ
ይᆁႳׯᓴʘᔱᆁႳ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ၘᑉ ʘᓴይᓴᔱׯᓴʑ ᓴନᡫᓴႳᔱׯᓴ ᑉᡫᡫᓴႳᡫᔱᆁႳ ၘᓴʘᓴசᆁʘᓴᖈ ᡫၘᓴ ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᡥʘᆁʘᓴᖈ ᑉʑׯᑉႳᡫᑉᓴ
ᑉႳʑ ʑᔱᑉʑׯᑉႳᡫᑉᓴ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ ᤚᔱᆁᡷႳᡫၘᓴᔱ சʘᆁቑ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ࣲᤚᡫʘᑉᡫᓴ ࣲይၘ ᑉ ၘᓴନᆁᓴ ཽ ᑉᤓᑉይᡫᔱᡫᆁᤓᖈ
ᧉᑉᤓᑉይᡫᆁᓴ ᑉႳʑ ᧉசʘࣲይᡫᆁᓴɥᖈ ᤓᑉይᡫᆁᓴᖈ ᡥᆁᤓᡷᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ཽ ቑᑉᤓᡫᆁʑᓴନᡫʘᔱႳ ᑉႳʑ ᡫᑉʘይၘɥ ऊᓴʘᓴ ᡷᡫᓴቑᑉᡫᔱይᑉᤓᤓᡷ
ʘᓴׯᔱᓴऊᓴʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᡫʘᓴႳʑ ᔱႳ ᡫၘᓴ சࣲᡫࣲʘᓴ ऊᓴʘᓴ ᑉᤓᆁ ᡥʘᆁᡥᓴይᡫᓴʑᖈ ऊၘᔱይၘ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴʑ ʘᓴசᓴʘᓴႳይᓴ சᆁʘ ᡫၘᓴ
ʘᓴᓴᑉʘይၘ ᑉႳʑ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴ
ᣞᓣᡥँᅳʗʐ᧙ ᧉᡫᑉᑉᡫᆁᓴଟ ᡥၘᡷᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ சࣲႳይᡫᔱᆁႳଟ ᒶᑉʘᑉᤚᔱႳᆁᓴ ᔱᆁቑᓴʘᑉᓴଟ ᤓᑉይᡫᆁᓴଟ ᤚᔱᆁᤓᆁᔱይᑉᤓ ይᆁႳׯᓴʘᔱᆁႳ
ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᱻ Ⴎɥ

