Page 25 - 《食品科学技术学报》2022年第5期

す ࿋ԗ ࢤす ጖ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ᱻ⻭ྤぶ᧙ ι⶘䩛ᒞ৺ ᤼̶ϕϕ ᱕㖇㈃䚣⽠Ⴧᕔⵁ⾣䔈ᆂ Ԧ ϕ

㐚㶕 Ԧ঒
⽠Ⴧᕔ
᱕㖇 ι⶘䩛⌨ߍ ⾮अ ࣯㔰
Ꮌत Გ⎽ ᡙཽᰭ䔯ɥᣤ ⍖Ꮣ⽠ ᰭ䔯
㈃䚣 Ѻ㒛 Ѻ◦ ࡷ㶝᱌ ᡥ̶ թ⽠Ⴧᕔ ᪴⡛
ቝ Ⴧᕔ ᡥ̶ թ
጖ሉ᤾ आࣷᠢ Ꭲሉ᤾ ጖࿋ᠢ
۠ᢰନᡷႳ ᗩ ᱗⾮अ ጖ԗ ᗩ ᗩ
ཽ጖ԗ ቝᖈϕ ၘɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗɥ
጖࿋᤾ ࣷሉᠢ ᢚआԗᠢ
۠ᢰନᡷႳଢ଼ཽԦᎢɥଢ଼ཽሉࣷɥ પ 〜 ዪԦܜዪሉ ଢ଼ԦᎢऀ᤿ଢ଼ሉࣷऀ ጖Ԧ ᗩ ᗩ
ۗᓣႥᔠዞᔠᤀᤀᔠࣩቂ ཽ጖ԗ ቝᖈϕ ၘɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗɥ
᣷ Ѕ጖጖૆
ᢝᐹႥᡙ၊ᔠႥᓣᤀᤀࣩቂ ᣷आ᤾ ϕ጖ᠢ ᢚआԗᠢ
۠ᢰନᡷႳଢ଼ཽԦᎢɥଢ଼ཽϕआ᣷ɥ ዪԦܜዪ࿋ ଢ଼ԦᎢऀ᤿ଢ଼ϕआ᣷ऀ ጖࿋ ᗩ ᗩ
ཽ጖ԗ ቝᖈϕ ၘɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗɥ
጖ࣷ᤾ ሉ᣷ᠢ Ꭲआ᤾ आ጖ᠢ
۠ᢰନᡷႳଢ଼ཽሉࣷɥଢ଼ཽϕआ᣷ɥ ዪሉܜዪ࿋ ଢ଼ሉࣷऀ᤿ଢ଼ϕआ᣷ऀ ጖࿋ ᗩ ᗩ
ཽ጖ԗ ቝᖈϕ ၘɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗɥ
ϕቑᔱႳ
ዪᆁᣢᡷႳϕϕዪ ᗩ ᱗⾮अ ጖ԗ ᗩ ᗩ ᗩ
ཽᎢԗ ቝɥ
Ꭲ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ᅳʗᡥऊᐹᓣ Ѕሉϕ૆
ϕࣷᎢ ቑᔱႳ
ዪጪନϕϕዪ પ 〜 ऀᡷ໵጖᤿ऀᡷ໵ሉԦ Ꭲ጖ ᗩ ᗩ ᗩ
ཽᎢԗ ቝɥ
጖ԗᠢ ᢚ᣷ԗᠢ
ʘᓴଢ଼ᡷᣢᡷႳϕϕ ऀ጖௿ ᗩ ᱗⾮अ Ꭲԗ ᗩ ᣷ ᤾ ጖
ཽᎢԗ ቝᖈआ ቑᔱႳɥ ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ጖ɥ
आ ௴ʗᔠዞ၊ᅳʐᓣʗቂᐹ ʗᓣᓣ໧ᓣᔠ Ѕሉሉ૆
጖ԗᠢ ᢚ᣷ԗᠢ
ʘᓴଢ଼ᡷᣢᡷႳϕϕ પ 〜 ऀᡷ໵጖᤿ऀᡷ໵ሉԦ आ጖ ᗩ ᣷ ᤾ ጖
ཽࣷԗቝᖈሉԦቑᔱႳɥ ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ጖ɥ
ϕ᤾ ࿋ᠢ
ዪᆁᣢᡷႳϕϕዪ ᗩ ᱗⾮अ ጖጖ ᗩ ጖ ᤾ ጖ ᗩ
ཽ጖጖ቝᖈሉԗቑᔱႳɥ
ࣷ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ᅳʗᡥऊᐹᓣ Ѕ጖᣷૆
࿋጖ᠢ
ऀ጖᤿ऀሉԦ
ዪᆁᣢᡷႳϕϕዪ પ 〜 ऀᡷ໵጖᤿ऀᡷ໵ሉԦ ᣷ԗ ᗩ ጖ ᤾ ጖ ᗩ
ཽ጖጖ቝᖈሉԗቑᔱႳɥ
आቑᔱႳ ᢚ᣷ԗᠢ
᥌
ጪׯᣢᡷႳϕϕ ᗩ ᱗⾮अ Ꭲԗ ᗩ ᣷᤾ ጖
ཽᎢԗ ቝɥ ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ጖ɥ
ϕԗ ̵ࣩʗႥᔠዞᅳᤀᐹ ᒦᐹႥࣩ੖ᔠႥᅳ໧ᐹ Ѕ጖Ꭲ૆
ሉԦ ቑᔱႳ ᢚ᣷ԗᠢ
௿ଢ଼
ጪׯᣢᡷႳϕϕ પ 〜 ऀᡷ໵጖᤿ऀᡷ໵ሉԦ आ጖ ᗩ ᣷᤾ ጖
ཽࣷԗ ቝɥ ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ጖ɥ
ሉ᤾ ࣷ ቑᔱႳ ᢚ᣷ԗᠢ
ᣢᡷႳԦ ᗩ ᱗⾮अ ጖ԗ ᗩ ᗩ
ཽ᣷ԗ ቝɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ԗɥ
ϕԗ᤾ Ꭲ ቑᔱႳ ᢚ᣷ԗᠢ
ϕԦ ᣢᡷႳԦ ऀϕ࿋᤿጖Ԧ ௴ʗᔠዞ၊ᅳʐᓣʗቂᐹ ʗᓣ໧໧ᓣᔠ ଲԦ ̻ ଲሉ Þϕ࿋ऀ᤿͆጖Ԧऀ ጖጖ ᗩ ᗩ Ѕሉ጖૆
ཽ᣷ԗ ቝɥ ཽᡥ̶ թ Ԧ᤾ ԗ ጦϕԗ᤾ ԗɥ
Ꭲ᤾ ጖ ቑᔱႳ ᢚ᣷ԗᠢ
ᣢᡷႳԦ ऀ጖ࣷ᤿ϕ࿋ࣷ ዪ጖ ̻ ዪ᣷ Ⴚ጖ࣷऀ᤿ଢ଼ϕ࿋ࣷऀ ጖጖ ᗩ ᗩ
ཽ᣷ԗ ቝɥ ཽᡥ̶ թ ጖᤾ ԗ ጦࣷ᤾ ԗɥ
ԗ᤾ ጖ ቑᔱႳ
ନᡷႳዪ᤿۲௿ ᗩ ᱗⾮अ ᗩ ᗩ ሉ᤾ ԗ ᗩ
ཽआԗ ቝɥ
ϕሉ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤀᡓ၊ࣩʗᓣࣩ໧ Ѕ጖आ૆
ϕ᤾ ᣷ ቑᔱႳ
ନᡷႳዪ᤿௿጖ሉऀ᤿௿ϕ࿋Ԧऀ ዪ࿋ܜዪ጖ ௿጖ሉऀ᤿௿ϕ࿋Ԧऀ ᗩ ᗩ ሉ᤾ ԗ ᗩ
ཽआԗ ቝɥ
ᢚᎢԗᠢ
௿᤿ᣢᡷႳ ᗩ ᱗⾮अ Ꭲԗ ᗩ ᗩ ᣷᤾ ጖
ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗɥ
ϕ࿋ ௴ᐹᤀᐹʗᅳቂᡥዞᓣ໧ ᡙ၊ᓣʗቂᅳᡓ၊ᔠᤀᓣ໧ Ѕ጖ԗ૆
ᢚᎢԗᠢ
௿᤿ᣢᡷႳ᤿௿ሉआऀ᤿ଢ଼጖ԗऀ ÞϕԦԗआ પ 〜 ଲሉܜዪሉ ௿ሉआऀ᤿ଢ଼጖ԗऀ ጖጖ ᗩ ᗩ ᣷᤾ ԗ
ཽᡥ̶ թ ࿋᤾ ԗ ጦ᣷᤾ ጖ɥ
డռⷞᖈᧉଢ଼ሉ ⮱ ᡥ̶ թ⽠Ⴧ㠰డռ䚥ᖈ⾮अ䚣⮱ࡷ㶝 Ԧआ᤾ Ꭲ጖ ੡ ᣤ Ҫ੡ ෋ߍͧሉሉ᤾ ᣷ԗ ੡ ᣤ Ҫ੡ᖈι⶘䩛Ჱᐧऻ䚣≨߈
᱌ᰶ̺ह⼸Ꮣ⮱᣽倅ᖈ㶕ᬻ̶㔲☚⽠Ⴧᕔ౴ᩦ઱ᤙ ̸䭺́Ꮒ➖ϟহ߈ۼᑞᤙ हᵤ⮱㐀᳉ౕ᱕㖇㈃䚣
⩞ₑजⴒᖈౕ᱕㖇㈃䚣⮱ ሑ᤿㳧᫸̻ ଲࣷ ͸䬡ᑂڒι ᣢɕપ᧛᧛ হ ᣢᡷႳଲ ࣾ⣝ Ѕϕሉᖈ᣷ԗ૆ ᖈज㘪࣌఍᭜ ଲࣷ ៅऍ❴̻
⶘䩛̺ϲजВ᣽倅☚⽠Ⴧᕔᖈ䔅㘪ᩦअ ᡥ̶ թ⽠Ⴧ ऀᆁʘʑ ࡧⰥ䔋ᖈଲࣷ ៅऍ❴㐀Ჱअࡃज㘪чᒞ৺ ऀᆁʘʑ
ᕔ㠰డᤙ ࡧ⮱ᴁᕔᤙ ౕ᱕㖇㈃䚣⮱ ሑ᤿㳧᫸̻ ଲࣷ ͸䬡ᑂڒι
ౕ᱕㖇㈃䚣⮱ ሑ᤿㳧᫸̻ ଲࣷ ͸䬡ᑂڒι⶘䩛ᄦ ⶘䩛ᖈजВ෋ᑧ ሑ᤿㳧᫸̻ ଲࣷ ៅऍ❴⮱㐀Ჱ݇ᕔᖈ䬡
䚣≨ᕔࣷᏂ➖ϟহ߈Όϔ⩌̭Ⴧᒞ৺ᤙ ᱕㖇㈃䚣 ᣒ䭺ѻ ऀᆁʘʑ ࡧ⮱ᴁᕔᖈౕᏂ➖䔈ڒ䚣⮱יࡃ㷯㑊
Ѕ᣷ϕ૆ ᖈڣ ऻᖈ䭽ݣ䚣Ჱ䆎अࡃᖈ ̺ݖλ䚣̻Ꮒ➖⮱㐀व̻
ᣢɕપଲ᤿௿ଲ Ჱᐧγ̭͗ι⶘䩛 ଢ଼ϕԗࣷऀ᤿પϕ጖ሉऀ
䚣≨߈⩞ आआሉ᤾ ሉ᣷ Јᣤ ቑ੡ ۼᄼͧ ጖Ԧሉ᤾ ሉሉ Јᣤ ቑ੡ᖈᣞ ⩞ יࡃᤙ
ቑ