Page 24 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 24
Ԧ ԗ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ࣷ ᰵ
䩛 ԦऀԦࣷऀᖈ⾮अҀ ۠ᢰନዪᧉଲ ⮱ᰭ䔯⍖Ꮣͧ ቝᖈ ᔱᑉႳ ぶ Ѕԗ ౕ᱕㖇㈃䚣 ᣢᡷႳଲ ⮱ ሑ㳧̻ڣⰥ䗨 Ꮋ
䒰࣌䚣倅γ ϕ ቝᖈहᬣᑂڒι䩛ऻ ۠ᢰନዪᧉଲ 䚣 ៅऍ ଲᎢ 䬡ᑂڒι䩛 ଢ଼ࣷआऀપϕ࿋ऀ ऻᖈᣢᡷႳଲ ౕ
≨߈⩞࣌䚣⮱ आआआ Јᣤ ቑ 倅ݝԦ आᎢϕ Јᣤ ቑᤙ ⵁ ቝ̸⮱ࡷ㶝倅 Ժᖈ⩞ ϕԗ ቑᔱႳ ߍݝԗ ቑᔱႳᤙ
⾣㶕ᬻ᧙પ 〜 Ꮋៅऍ ዪ ❴Ѻλ᱕㖇㈃䚣㶕䲏́䔉⻨ हᬣᖈౕ ሑ㳧̷⾮अ̭͗⅕ധ䚥 ዪϕሉጪᖈᄳ䄒䚣
יࡃ͚ᓰᖈౕₑࡧഌᑂڒι䩛ᖈᅑڣ᭜ પ ᱘〜⅕ ౕ ቝ̸⮱ࡷ㶝䔈̭ₒ倅ݝ ԗ ቑᔱႳᤙ ⩞ₑ㶕
ധ䚥̻ ዪԦ 䬡ཽԦ হ Ԧआ Ѻ⅕ധ䚥ܜ হ ሉԦ Ѻ⅕ധ䚥 ᬻᖈౕ͚⍖᱕㖇㈃䚣 ሑ㳧̻ Ꮋៅऍ ଲᎢ 䬡ᑂڒι
䭱䓾ɥᖈ䕇䓴ᑧ䚣㯸⮪㶕䲏݇ᕔ́䬡ᣒᒞ৺䚣হ 䩛ᖈजВ倅͚⍖᱕㖇㈃⮱⽠Ⴧᕔᤙ
Ꮒ➖⮱㐀व̻יࡃᖈजВ倅ڣ㐀Ჱ⽠Ⴧᕔᖈᰶݖλ 䃥็ⵁ⾣ڠ∕ݝ ሑ㳧̻ ଲࣷ 䬡ᑂڒι䩛
⣝䚣⮱⽠Ⴧᕔࣷיࡃ≨ᕔ⮱ࣹ䛺倅ᤙ 㶕 Ԧ ᕨ㐀 Вᩦ䚣⮱⽠Ⴧᕔཽ㶕 ሉɥᤙ ɕᑉႳ ぶ Ѕϕ ౕ᱕㖇㈃䚣
γ ̶ϕϕ ᱕㖇㈃䚣 પ 〜ᑂڒι䩛ᄦڣ⽠Ⴧᕔ⮱ ᣢɕપଲଲ ⮱ ሑ㳧̻ ଲࣷ 䬡ᑂڒι䩛ᖈ̻̺क़ι
ᒞ৺ Ѕϕ࿋ᖈሉԗ ͧ ሉϕᖈሉሉᖈሉᖈԗ ͧ ϕᖈሉ ͧ आ ᤙ 䩛⮱ ᣢɕપଲଲ Ⱕ℁ᖈ⾮अҀ㶕⣝ܧᰡສ⮱㔽䚥
ᇺᤫ ԣই ᤩ̵ϓϓ᱕㖇㈃䚣 ሂ㳧̻ Ꭻៅऍ䬡ι䩛ᄦ ᕔহ☚⽠Ⴧᕔᖈᡥ̶ թ⽠Ⴧ㠰డअცᖈ⩞ ᣢɕપଲଲ ⮱
ڣ⽠Ⴧᕔ⮱ᒞ৺ ࿋ ԗ ጦ ࣷ ԗ अͧ ሉ ԗ ጦ ࣷ ԗᖈౕ Ꭲԗ ቝࡷ㶝倅γ Ꭲ
ሑ㳧Ѻλ᱕㖇㈃䚣 ۠ᑉᤓቑ ࡧᄦ⿸䲏ᖈ̻͚⍖᱕ Ժᖈ⩞ Ԧԗ ቑᔱႳ ཽ ᣢɕપଲଲɥ ߍ㜠 ϕԗ ቑᔱႳᤙ ᣢᔱᆁႳ
㖇㈃䚣Ⱕ℁ᖈଉ☚᱕㖇㈃䚣 ᒶᣢ হ ۠Ⴚᣢ ౕ ሑ㳧 ぶ Ѕϕ ౕ᱕㖇㈃䚣 ኃᣢֈ⮱ ሑ㳧̻ Ꮋៅऍ ଲࣷ ̺
̻ Ꮋៅऍ ଲᎢ 䬡क़ᰶ̭͗๖♣ι䩛 ऀϕϕԗऀϕ࿋ᖈ हѺ㒛⌨ߍι䩛ᖈ㣤ᓄ ሉ ͗⾮अҀ ᧉଢ଼Ԧ ཽ ଢ଼ϕϕԗऀ
͑ͨ䨫䬡ཽሑ㳧̻ Ꮋៅऍ ଲᎢɥ ⮱䌊⻨ۼᄾγ પϕ࿋ऀɥܜ ᧉଢ଼ሉ ཽ Ⴚϕԗआऀዪϕआऀ ɥ হ ᧉଢ଼࿋ ཽ ᒶϕԗऀ
Ѕࣷ ᖈᰶݖλ䄒ࡧഌᒏᰡ㉔۾⮱㐀ᲱᖈВ䭟 ͆ϕԦऀɥᖈ㶕⣝ܧ̺ह⮱䚥⽠Ⴧᕔᖈᧉଢ଼࿋ ⮱ ᡥ̶ թ⽠Ⴧ
ԗ ᬤ
Ꮋៅऍ❴ᆂᐭᖈҬ᱕㖇㈃䚣㐀Ჱᰡߍ⽠Ⴧᤙ ₑใᖈ 㠰డѻλڣ҆⾮अҀࣷ࣌䚣ᖈᧉଢ଼Ԧ ⮱ ᡥ̶ թ⽠Ⴧ㠰
㶕 Ԧ ̶ϕϕ ᱕㖇㈃䚣 પ 〜ᑂڒι䩛ᄦڣ⽠Ⴧᕔ⮱ᒞ৺
ᑉᤚ Ԧ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ይᆁႳᡫʘࣲይᡫᔱႳ ʑᔱࣲᤓசᔱʑᓴ ᤚᆁႳʑ ᑉᡫ પᡫᓴʘቑᔱႳᑉᤓ ᆁச ̶ϕϕ ନᡷᤓᑉႳᑉᓴ ᆁႳ ᔱᡫ ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ
⽠Ⴧᕔ
᱕㖇 ι䩛⌨ߍ ⾮अ ࣯㔰
Ꮌत Გ⎽ ᡙཽᰭ䔯ɥᣤ ⍖Ꮣ⽠ ᰭ䔯
㈃䚣 Ѻ㒛 Ѻ◦ ࡷ㶝 ᡥ̶ թ⽠Ⴧᕔ ᪴⡛
ቝ Ⴧᕔ ᡥ̶ թ
ጦሉԗ ᢚԗᠢ
ኃᣢ ֈ ᗩ ᱗⾮अ ጦԦ ᗩ ԗ
ཽ ቝᖈ ᡥ̶ թ ԗɥ ཽᡥ̶ թ ԗ ጦ आɥ
ϕ ௴ʗᔠዞ၊ᅳʐᓣʗቂᐹ ʗᓣᓣᓣᔠ Ѕϕ
ሉԗ ቑᔱႳ ᢚԗᠢ
ᧉଢ଼ϕ પ 〜 ԦऀԦआऀ ጦᎢ ᗩ ԗ
ཽ ቝᖈ ᡥ̶ թ ԗɥ ཽᡥ̶ թ࿋ Ԧ ጦ ሉɥ
ጦ࿋ԗ
ᣢɕપֈ ᗩ ᱗⾮अ ᗩ ᗩ ԗ ᗩ
ཽ ቝɥ
Ԧ ௴ʗᔠዞ၊ᅳʐᓣʗቂᐹ ʗᓣᓣᓣᔠ Ѕሉԗ
Ԧԗ ጦԦ ቑᔱႳ
ᣢɕપɕ પ 〜 ԦऀԦआऀ ᗩ ᗩ ᗩ ᗩ
ཽ ቝɥ
ϕϕሉ ቑᔱႳ
ᣢɕપଲ ᗩ ᱗⾮अ ࣷԗ ᗩ ᗩ ᗩ
ᦵᔠዞᡙᡥᅳᤀᅳቂࣩ ཽआԗ ቝɥ
ሉ Ѕሉ
ᡙ၊ᓣʗቂᅳᡓ၊ᔠᤀࣩቂ ࣷࣷ ቑᔱႳ
ᣢɕપଲᧉଢ଼ પ 〜 ϕऀԦᎢऀ ࣷ ᗩ ᗩ
ཽआԗ ቝɥ
۠ᢰନዪ ᗩ ᱗⾮अ ԗ ᗩ ᗩ ࿋ ԗ ᗩ
۠ᢰନዪᧉଲ ۗᓣႥᔠዞᔠᤀᤀᔠࣩቂ ᢝᐹႥᡙ၊ᔠႥᓣᤀᤀࣩቂ પ 〜 ԦऀԦࣷऀ ᗩ ᗩ ᗩ ᗩ
࿋ Ѕϕ࿋
ԦऀԦࣷऀ आ࿋ ᎢԦᠢ
ᧉଲϕሉ ᥌ዪԦϕԗϕ પ 〜 Ꭲԗ ᗩ ᗩ ᗩ
ଢ଼ሉࣷऀଢ଼ϕआऀ ཽᡥ̶ թ ԗɥ
Ꭲ࿋ Ԧ࿋ᠢ
Ԧ ሉआᠢ ཽᡥ̶ թ ԗɥ
۠ᑉନᡷႳ ᗩ ᱗⾮अ ᗩ ԗ
ཽԗ ቝᖈ ϕ ၘɥ ϕ ሉᠢ
ۗᐹᓣႥᔠᤇᐹዞᔠᤀᤀࣩ ᡓॹ ሉࣷሉϕ ཽᡥ̶ թ ࿋ ԗɥ Ѕ࿋
आԦ ԗᎢᠢ
ϕ Ԧϕᠢ ཽᡥ̶ թ ԗɥଟ
۠ᑉନᡷႳપཽԦሉɥપཽϕआɥ પ 〜 પԦሉऀપϕआऀ ԗ ᗩ ԗ
ཽԗ ቝᖈϕ ၘɥ ሉ आᎢᠢ
ཽᡥ̶ թ ࿋ ԗɥ

