Page 147 - 《食品科学技术学报》2022年第5期

す ࿋ԗ ࢤす ጖ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ᒽྔྤぶ᧙ ⊥∎᲎Уᄦ䅳Π܊㘣ᕔ䉕⮱ᒞ৺ ϕ ࿋ ሉ

⍖Ꮣ̸⮱㶕⣝ᬍ㻱ᒸजᓗᖈߍڒⷞⅡऻᖈڣ ᣞ թΌ ϔ৮⮱䛺㺮⩌ϔᠴᴴᤙ ᓄ⢴̻⩌ϔ᜽᱙ⰡᣒⰥڠଟक़
Ԧ
᱗㶕⣝ܧ䒰๔⮱ᒞ৺ᤙ Ⅱ䛼̻৮䉕ⰡᣒⰥڠᖈ๗ѻহ๗倅౴ᒞ৺৮䉕ଟԊⅡ
⩞ₑ㔹㻮ᖈ⍖ᏓВࣷ⊥∎⋟⮱ㆨಸᄦ๔䅳॥Ⅱ ᕔ݆ࣺ᭍γ䅳Π܊㘣ԊᠮⅡܳ⮱㘪߈ᖈᄦϔ৮⮱৮䉕
䕌⢴ᒞ৺ᒵ๔ᤙ ϻఫ ϕ ͚जВⰸܧᖈ⊥∎⍖Ꮣ⃼ࡴ ⽠Ⴧᕔϔ⩌䛺㺮ᒞ৺ ЅԦԗ૆ ᤙ ఍ₑᖈͧᬻ⶛⊥∎᲎Уᄦ
倅 Ԧԗ ቝጓठᖈ⊥∎ᬣ䬡܍ͻ㑖ⴚͧ࣌Გ⮱̭ࡷଟ㔹 䅳Π܊㘣৮䉕⮱ᒞ৺ᖈᄦ̺ह⊥∎᲎У̸⮱䅳Π܊㘣
̭Ⴧ⊀Ꮣ⮱ⷞ⋟⊥∎ч఍㯸⮪䉕Ⅱহ҉⩕ᰡ⾮ܧ㔹 ᓄ⢴ܜक़Ⅱ䛼হԊⅡᕔܳݘ䔈㵹≸Ⴧᖈ㐀᳉㻮ఫ ሉᤙ
㶕⣝ᰡສ⮱॥Ⅱᕔᤙ ѳ䰭㺮∕ᘼ⮱᭜ᖈ䮼Ɑ⊥∎ᬣ ⩞ఫ ሉཽᑉɥ जⴒᖈᬍ䃧Ҭ⩕㧥亼Ⅱ䔅᭜ⷞ⋟⊥
䬡⮱ᐣ䪬ᖈㆪㆿ䉕䛼чܧ⣝ٵ෋ߍऻۼᄾ⮱䊸߬ᖈ䓴 ∎ᖈౕѻλ Ԧ጖ ቝ᲎У̸⊥∎ᬣᖈ䮼Ɑ⍖Ꮣࡴ倅ᖈ䅳Π
Ꮣ⊥∎ч䕍᜽ధᒏ➖⮱⏣ܧᖈౕ⩌ϔߍጒ䓴⼸͚ᬏ ܊㘣ᓄ⢴⪒ᰶ෋ߍᖈѳ ሉᎢ ቝ ̻ ጖጖ ቝ ᬣॵ⣝ܧ̸䭺
㕄䉦ᬣ䬡ᖈࣵч䭺ѻ࣌᫆Ҭ⩕⢴ᖈ఍ₑౕ჋䭲᧺҉䓴 ⮱䊸߬ଟ䛴⩕ⷞ⋟⊥∎ऻᖈऱ㏱ܳ⮱䅳Π܊㘣ᓄ⢴౴
⼸͚̭Ⴧ㺮ᣔݣສ⊥∎ᬣ䬡ᤙ 倅λ㧥亼Ⅱᤙ ϻक़Ⅱ䛼̷Გⰸᖈ⩞λ᱙ⵁ⾣䔶᠖䲋
ԣᤫ ԣই ⊥∎᲎Уᄦ䅳Π㯸⮪䉕क़䛼⮱ᒞ৺
䅳Π㯸⮪䉕⊀Ꮣ᭜㶕⣝䅳≳⊥ܧ᩵᳉⮱䛺㺮ᠴ
ᴴ͸̭ᖈΌ᭜ݣิ䅳Π܊㘣⮱ٵ۠᲎У Ѕआ૆ ᖈ⊥∎᲎
Уᄦ䅳Π㯸⮪䉕⊀Ꮣ⮱ᒞ৺㻮ఫ Ԧᤙ ϻఫ Ԧ ͚जВ
ⰸܧᖈౕ ࿋ቝ হ Ԧ጖ ቝ ᲎У̸ᖈᬍ䃧Ҭ⩕㧥亼Ⅱ䔅᭜
ⷞ⋟⊥∎ᖈ⩌䅳Π͚⮱㯸⮪䉕⊀Ꮣ䮼Ɑ⍖Ꮣ⮱ࡴ倅
⪒ᰶ෋ߍᖈѳ䊲䓴 ሉᎢ ቝऻ㯸⮪䉕⊀Ꮣࣺ㔹ॵ̸䭺䊸
߬ᖈ䔆Ό䔈̭ₒ䄡ᬻγ倅⍖⊥∎⶛჋ღᭀᄩ㜡㯸⮪
䉕⮱⏣ܧ Ѕϕࣷ૆ ᖈ➦ݘ᭜ౕ ጖጖ ቝ ⊥∎᲎У̸䔅ܧ⣝γ
៪␑䓴⼸͚䅳⍐̻䅳Πܳ⻨ఝ䯫⮱⣝䆎ᖈ䔈̭ₒᄩ
㜡γ㯸⮪䉕ᓄ⢴⮱̸䭺ᤙ ϻ⊥∎⋟⮱⣜ධ᲎УᲒ
ⰸᖈߍڒⷞ⋟ᰡᰶݖλ㯸⮪䉕⮱᣽ःᖈ᣽倅γ䅳Π͚
㯸⮪䉕⊀Ꮣᤙ ጟᰶⵁ⾣្䖀ᖈᒀ ᡥ̶ թռⷞᕔᬣᖈ㯸
⮪䉕ᰡᭀࣾ⩌㼐⻨হ㼐㖇ᖈӰҬ⏣㼐Ꮣ෋ߍᖈ⩞ₑ᣽
倅γ䅳Π͚㯸⮪䉕⮱⊀Ꮣᤙ ᕨҀᲒⰸᖈౕ̺㔰㭾ڣ
Ѓ఍㉍ᬣᖈԦ጖ ቝ ⊥∎ᬣ㯸⮪䉕᣽ः⢴ᰭ倅ᖈ࿋ ቝ ̻
ሉᎢ ቝ̸᣽ः⢴Ⱕ䓾ᤙ हᬣᖈ⊥∎ᬣज㔰㭾ߍڒ䔯䛼
ⷞ⋟Გ᣽倅䅳Π⮱ϔ䛼হ㯸⮪䉕क़䛼ᤙ

ఫ Ԧ঒ ⊥∎᲎Уᄦ䅳Π㯸⮪䉕⊀Ꮣ⮱ᒞ৺
Þᔱ੡঄ Ԧ঒ ऀᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱႳ ໵ᆁᡷቑᔱᤓҪ ᑉசசᓴይᡫᓴʑ ᤚᡷ
໵ᆁᑉҪᔱႳ੡ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ
ఫ ሉ঒ ̺ह⊥∎᲎У̸䅳Π܊㘣⮱ᓄ⢴ܜक़Ⅱ䛼ࣷԊⅡᕔ
ԣᤫ ᇺই ⊥∎᲎Уᄦ䅳Π܊㘣৮䉕⮱ᒞ৺ Þᔱ੡঄ ሉ঒ ɕᔱᓴᤓʑᖈ ऊᑉᡫᓴʘ ይᆁႳᡫᑉᔱႳᔱႳ੡ ᑉႳʑ ऊᑉᡫᓴʘ᤿ၘᆁᤓʑᔱႳ੡ ᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச
ᓄ⢴ܜक़Ⅱ䛼হԊⅡᕔ᭜䅳㙽ܜ䅳㟞ぶ䅳Π܊㘣 ໵ᆁᡷቑᔱᤓҪ ੡ᓴᤓ ᑉசசᓴይᡫᓴʑ ᑉᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ໵ᆁᑉҪᔱႳ੡ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ