Page 108 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 108
ϕ ԗ ࿋ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ࣷ ᰵ
叾㞟ళ◦⩞ᄼݝ๔㶕⩌➖㛉ᒏ䛼䔽⌽๔ᖈ㶕̻䭡ᕔᄦ⚔㏱ጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
ఫ ϕ ̺ह䉕䛼⊀Ꮣ㏱व➖ᄦࣹ㣹⩌➖㷘㛉ᒏ⮱ᒞ৺
Þᔱ ϕ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ይᆁቑᡥᆁᔱᡫᔱᆁႳ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ቑᑉ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᓴ ᆁႳ ʑࣲᑉᤓᡥᓴይᔱᓴ ᤚᔱᆁசᔱᤓቑ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ
㏱Ⱕ℁ۼᄾγ Ꭲࣷ ࿋ᠢ ᖈ̻᩵䭠ᕔᄦ⚔㏱Ḻ➖Πᱳ 䚥∂হ⺼᳄ͧ䚇䄂ݯ∂≸Ⴧγ丌⎽ᕔ㜡⫲㣹ޜ⏣㵭
㣹ࣾ䚢⋟ཽᎢሉ ࣷᠢ ɥ ㆨѩᤙଢ଼ᡫʘᆁቑ ぶ ЅϕᎢ ⵁ⾣㶕ᬻ᧙Ḻ ᕔᑔ㣹হࢂᵥ㏳㘋⩌ᱻ➦㣹ࢂ㣹⩌➖㛉হࣹ㣹
➖Πᱳ㣹 ᥌ᔱᒶዪଲሉࣷሉ ϔ⩌⮱⣜㗪ཽᒶ۠ၘᓴᒶ۠ʘᆁɥহ ሉ ⩌➖㛉ᒏᬣ⮱㘋ใ็㈃হ㘋ใ㯸⮪ᖈ㐀㶕ᬻࣹ
㠜Π䚥जࡼहើݣ䪝ܭ㣹ܜ☌ᰟ䰶ぶⱌ㣹⩌䪬ᖈᰭѻ 㣹⩌➖㛉⮱㘋ใധ䉕क़䛼倅λࢂ㣹⩌➖㛉ᤙ
ើ㣹⊀Ꮣཽ᥌ऀɥܳݘͧ Ꭲ ܜԦԗ ԗ ቑ ᣤ ቑᒶᤙ ԣᤫ ᇺই ㏱व➖ᄦࣹ㣹㓑ҀᙌᏁ⮱ᒞ৺
ԣᤫ ԣই ㏱व➖ᄦࣹ㣹⩌➖㷘㛉㘋ใധ䉕⮱ᒞ৺ 䕇䓴㓑ҀᙌᏁ䄰ᣔܳᲽΌजВϻओ̭͗㻿Ꮣࣺ
䮑㐀ᮣ㉘ᴀ㞟∂Ⴧ⩌➖㷘㛉䛼ใᖈ⩌➖㷘㛉 ⩌➖㷘㛉⮱ᒏᤙ ऐ㚁⣜ධฺᱯᖈ䕇፥ͧ็㣹ڞ
͚⮱๔ܳၽ➖䉕⮱ᷭ≸Ό᭜⩌➖㷘㛉ⵁ⾣͚⮱䛺㺮 ⩌ᖈ̺́ह㣹䬡䕇䓴Ԏतܳၽэ䔿ԎᖜᖈⰥο䄰
ᠴᴴᤙ Ⅱ̺⏣ᕔ㘋ใ็㈃হ㘋ใ㯸⮪᭜⩌➖㷘㛉ധ 㞯 ЅԦϕ ᤙ 㜡咸㣹ᒏ⮱➆㣹᪾⩌➖㷘㛉̻㓑ҀᙌᏁԎ
䉕⮱䛺㺮㏱ܳᖈ᭜Ჱ⩌➖㷘㛉̶㐡⿸Ҁ㐀Ჱ तܳၽ⮱䄰ᣔჳܴⰥڠᖈڣ͚Ꭼ∈ႅౕλऱᓛ⩌➖
⮱ڠ䩛ၽ Ѕϕआ ͧ ϕࣷ ᤙ 䕇䓴㠜䚇䚥∂হ ଲऀዪ 㯸⮪≸ 䬡ϑ≮⮱ ዪ ͧԦ Ԏतܳၽౕᓛ⩌➖Ⱕοϑ≮͚䊤Ɑ
Ⴧ∂≸Ⴧγ㏱व➖ᄦ⩌➖㷘㛉͚⮱㘋ใ็㈃হ㘋ใ 䛺㺮҉⩕ ЅԦԦ ᤙ ᱙ⵁ⾣䕇䓴৵㐡ℼᑔ㣹 ଲଲϕᎢԗ ⩌➖ࣾ
㯸⮪ϔ䛼⮱ᒞ৺ᖈ㻮ఫ Ԧᤙ 㐀㶕ᬻᖈ㏱व➖䓫ݝγ ٶ∂ᷭ≸㏱व➖ᄦअᐯ䨫⤰㣹হ⮪㞟ᔢ⤍㣹䬡⮱
̻䭠ᕔᄦ⚔㏱हぶ⮱᩵ᖈ̻䭡ᕔᄦ⚔㏱Ⱕ℁㘋ใ 㜗䄞ᄩܳၽ ዪ ͧԦ ≨ᕔ⮱ᒞ৺ᖈ㻮ఫ ሉᤙ㐀㶕ᬻ᧙㏱
็㈃⮱ϔ䛼ۼᄾγ ሉ आᠢ ᖈ㘋ใ㯸⮪⮱ϔ䛼ۼᄾγ व➖᭫㦄ۼᄾγ䬡 ዪ ͧԦ Ԏतܳၽ⮱ϔ⩌ཽۼᄾ
ԗ Ԧᠢ ᖈₑ㏱व➖䭨γ㘋ใ㖇व➖⮱ϔ⩌ᖈۼᄾ ⢴ आԗ Ꭲᠢ ɥᖈ̻᩵ࣾ䚢⋟Ⱕ䓾ᖈ䄡ᬻ㏱व➖जВ䕇
γ⩌➖㷘㛉⮱ᒏᖈ䔆Ό̻㐀ᮣ㉘ᴀ㞟∂㻯ᄌݝ⩌ 䓴ᒞ৺अᐯ䨫⤰㣹হ⮪㞟ᔢ⤍㣹䬡⮱㓑ҀᙌᏁ䔈
➖㛉䛼᭫㦄䭺ѻ⮱㐀̭㜡ᤙ ऀၘᓴႳ ぶ ЅԦԗ ⩕㠜䚇 㔹ᒞ৺⩌➖㷘㛉⮱ᒏᤙ પᑉၘᑉʘ ぶ ЅԦሉ 䛴⩕⩌➖ࣾٶ

