Page 186 - 《食品科学技术学报》2022年第2期
P. 186
ϕ आ Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦԦ Ꭱ ሉ ᰵ
Ѕ Ȥ ᒶ۲Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷᖈ Ԧԗϕϕᖈ Ԧԗϕ࿋ᖈ ԦཽϕԦɥ᧙ Ԧሉआ ͧ Ԧ࿋ሉ
࿋࿋ཽɥ᧙ ϕ࿋Ꭲሉ ͧ ϕ࿋Ꭲ ЅԦᎢ ᥌પ ଢ଼ᖈ ۠ዪኃዪ Ȥ ᣱᖈ ଢ̶଼પ ̶ ଢ଼ Þᑉይᡫᆁʘ ᔱႳசᤓࣲᓴႳይᔱႳ ᔱႳ
ЅԦ Ⴚጪዪଢ଼ ᧷ᖈ ɕጪଲኃዪ۠᥌ጪપጪᒶ ᖈ ᥌ዪኃ᬴પጪԱऀዪኃ ၘᔱᤚᔱᡫᔱᆁႳ ᆁச ᓴᔱၘᡫ ᡥᆁᤓᡷይᡷይᤓᔱይ ᑉʘᆁቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁይᑉʘᤚᆁႳ ᔱႳ
ଲዪᒶᒶ᧷ ጪᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᤚᓴᓴʘ ቑᑉʘᔱႳᑉʑᓴ ᆁႳ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ ၘᓴᑉᡫᓴʑ ቑᓴᑉᡫ ቑᆁʑᓴᤓ ᡷᡫᓴቑЅȤ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱᡫʘᡷᖈ Ԧԗϕआᖈ
ᆁச ᡥᆁᤓᡷይᡷይᤓᔱይ ᑉʘᆁቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁይᑉʘᤚᆁႳ ᔱႳ ይၘᑉʘይᆁᑉᤓʘᔱᤓᤓᓴʑ Ԧሉࣷ᧙ࣷࣷሉ ͧ ϕԗԗԗ
ᡥᆁʘҪЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ዪʘᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᤓ ᑉႳʑ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱᡫʘᡷᖈ
ᦵᓣᡙᓣዞᡙᔠᅳႥ ᅳஏ Ⴌᅳᤀᐹᡙᔠᤀᓣ Þᤀᐹצᅳʗ ࣷᅳቂᡓᅳࣩႥʐ ᐹႥʐ ̵ᐹʗቂஏࣩᤀ Þᐹዞᡙᅳʗ ᔠႥ
Þᅳࣩʗ ᣞᔠႥʐ ᅳஏ ࣷᅳႥצᓣႥᔠᓣႥዞᓣ Þᅳᅳʐ
ϕ ϕ ϕᖈ Ԧᖈ ϕ ϕ
Ա̶ዪપ ऀၘᓴႳᡥᔱႳ ᖈ ۲ዪપ ɕࣲᡫᆁႳ ᖈ ᣢጪ ȤᔱᑉႳይၘࣲႳ ऀ̶ጪપ Ȥᔱᓴ ᖈ ᣢዪ᧷ ࣲ͆Ⴓசᓴᔱ ᖈ ۲ዪપ ɕᑉନᔱႳ
ཽϕॹ ଧᓣᔠᢝᔠႥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᐹႥʐ ᐹஏᓣᡙᡥ ᣑ ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ ᒦᔠ၊ᡙ ᧇႥʐࣩᡙʗᡥᖈ
ଧᓣᔠᢝᔠႥ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥ ᐹႥʐ ଧࣩᔠႥᓣ ІႥᔠצᓣʗᔠᡙᡥᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ ϕԗԗԗ࿋आᖈࣷ၊ᔠႥᐹଟ
Ԧॹ ᧇႥᡙᔠᡙࣩᡙᓣ ᅳஏ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᡙᐹႥʐᐹʗʐ ᐹႥʐ ௴ᓣᡙᔠႥ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳᡥ ஏᅳʗ ዛʗᅳۗʗᅳʐࣩዞᡙᖈ
ࣷ၊ᔠႥᓣᓣ ዛዞᐹʐᓣቂᡥ ᅳஏ ዛʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ዞᔠᓣႥዞᓣᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ ϕԗԗआϕᖈࣷ၊ᔠႥᐹɥ
ዛᤇᡙʗᐹዞᡙ᧙ Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᓴନᡥᤓᆁʘᓴ ᡫၘᓴ ይᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᤚᓴᡫऊᓴᓴႳ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ᑉႳʑ ၘᑉʘቑசࣲᤓ சᑉይᡫᆁʘᖈ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ
ᆁச ׯᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ᑉႳʑ ၘᑉʘቑசࣲᤓ சᑉይᡫᆁʘ ᔱႳይᤓࣲʑᔱႳ ᑉይʘᡷᤓᑉቑᔱʑᓴᖈ ᡥᆁᤓᡷይᡷይᤓᔱይ ᑉʘᆁቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁይᑉʘᤚᆁႳᖈ
ᑉႳʑ ᡫʘᑉႳ சᑉᡫᡫᡷ ᑉይᔱʑ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴʑ ᔱႳ ϕ ᑉቑᡥᤓᓴ சʘᆁቑ சᆁࣲʘ ҪᔱႳʑ ᆁச ይᆁႳׯᓴႳᔱᓴႳይᓴ சᆁᆁʑᖈ Ⴓᑉቑᓴᤓᡷ சʘᔱᓴʑ
ᡥᆁᡫᑉᡫᆁ ይၘᔱᡥᖈ சʘᔱᓴʑ ᔱႳᡫᑉႳᡫ Ⴓᆁᆁʑᤓᓴᖈ சʘᔱᓴʑ ʑᆁࣲၘ ᡫऊᔱᡫ ᑉႳʑ ᑉᤓᡫᓴʑ ʘᆁᑉᡫ ᡥᓴᑉႳࣲᡫ ҪᓴʘႳᓴᤓ Ꭲआ ׯᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ சᤓᑉׯᆁʘ
ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ऊᓴʘᓴ ᔱʑᓴႳᡫᔱசᔱᓴʑ ᤚᡷ ᆁᤓᔱʑᡥၘᑉᓴ ቑᔱይʘᆁᓴନᡫʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᣤ ᑉ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉᡥၘᡷቑᑉ ᡥᓴይᡫʘᆁቑᓴᡫʘᡷ ᡫၘʘᆁࣲၘ
ᓴᑉʘይၘ ᆁச ᡫၘᓴ પଢ଼ Ԧԗϕ ᤓᔱᤚʘᑉʘᡷ ᑉႳʑ ይᆁቑᡥᑉʘᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ʑᆁይࣲቑᓴႳᡫᓴʑ ʘᓴᡫᓴႳᡫᔱᆁႳ ᔱႳʑᔱይᓴᖈ ᔱႳይᤓࣲʑᔱႳ
ႳᔱᡫʘᆁᓴႳይᆁႳᡫᑉᔱႳᔱႳ ၘᓴᡫᓴʘᆁይᡷይᤓᓴᖈ ᆁନᡷᓴႳይᆁႳᡫᑉᔱႳᔱႳ ၘᓴᡫᓴʘᆁይᡷይᤓᓴᖈ ᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴᖈ ይᑉʘᤚᆁନᡷᤓᔱይ ᑉይᔱʑᖈ ҪᓴᡫᆁႳᓴᖈ
ᓴᡫᓴʘᖈ ᑉႳʑ ᑉᤓҪᑉႳᓴᖈ ᓴᡫይ ၘᓴ ʘᓴࣲᤓᡫ ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫʘᑉႳசᑉᡫᡫᡷ ᑉይᔱʑ ऊᓴʘᓴ Ⴓᆁᡫ ʑᓴᡫᓴይᡫᓴʑ ᔱႳ ᑉᤓᤓ ᑉቑᡥᤓᓴ Ⴓ
சʘᔱᓴʑ ᡥᆁᡫᑉᡫᆁ ይၘᔱᡥ ᑉႳʑ சʘᔱᓴʑ ᔱႳᡫᑉႳᡫ Ⴓᆁᆁʑᤓᓴᖈ ᑉይʘᡷᤓᑉቑᔱʑᓴ ᑉႳʑ ᓴׯᓴႳ ᡥᆁᤓᡷይᡷይᤓᔱይ ᑉʘᆁቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁይᑉʘᤚᆁႳ
ཽ۠ዪ̶ɥᖈ ᔱ ᓴ ᑉይᓴႳᑉᡥၘᡫၘᓴႳᓴᖈ ᑉႳᡫၘʘᑉይᓴႳᓴᖈ ይၘʘᡷᓴႳᓴᖈ சᤓࣲᆁʘᑉႳᡫၘᓴႳᓴᖈ சᤓࣲᆁʘᓴႳᓴᖈ ᡥၘᓴႳᑉႳᡫၘʘᓴႳᓴ ᑉႳʑ ᡥᡷʘᓴႳᓴ
ऊᓴʘᓴ சᆁࣲႳʑ Ⴓ ይᆁቑᡥᑉʘᔱᆁႳᖈ ᡫၘᓴʘᓴ ऊᓴʘᓴ ቑᆁʘᓴ ᡥᡷʘᑉओᔱႳᓴ ᑉႳʑ ᑉይʘᡷᤓᑉቑᔱʑᓴ ᔱႳ சʘᔱᓴʑ ᡥᆁᡫᑉᡫᆁ ይၘᔱᡥᖈ ቑᆁʘᓴ
ይᑉʘᤚᆁନᡷᤓᔱይ ᑉይᔱʑ ᑉႳʑ ۠ዪ̶ ᔱႳ சʘᔱᓴʑ ᔱႳᡫᑉႳᡫ Ⴓᆁᆁʑᤓᓴᖈ ቑᆁʘᓴ சᑉᡫᡫᡷ ᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴ ᑉႳʑ ᆁନᡷᓴႳይᆁႳᡫᑉᔱႳᔱႳ
ၘᓴᡫᓴʘᆁይᡷይᤓᓴ ᔱႳ சʘᔱᓴʑ ʑᆁࣲၘ ᡫऊᔱᡫ ᑉႳʑ ᑉᤓᡫᓴʑ ʘᆁᑉᡫ ᡥᓴᑉႳࣲᡫ ҪᓴʘႳᓴᤓ ۠ᑉʘᡫᔱᑉᤓ ᤓᓴᑉᡫ शࣲᑉʘᓴ ʘᓴʘᓴᔱᆁႳ ᑉႳᑉᤓᡷᔱ
ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᑉይʘᡷᤓᑉቑᔱʑᓴ ऊᑉ ᡥᆁᔱᡫᔱׯᓴᤓᡷ ᑉႳʑ ᔱႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ཽۗ ጄ ԗ ԗɥ ይᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ
ׯᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑ ᆁச ᡥᡷʘᑉओᔱႳᓴᖈ ԦቑᓴᡫၘᡷᤓᡥᡷʘᑉओᔱႳᓴᖈ ᓴᡫይᖈ ऊၘᔱይၘ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ᓴႳᓴʘᑉᡫᓴʑ ׯᔱᑉ ᡫၘᓴ ᥌ᑉᔱᤓᤓᑉʘʑ
ʘᓴᑉይᡫᔱᆁႳ ၘᓴ ᑉᤚᆁׯᓴ ᓴׯᓴႳ ۠ዪ̶ ऊᓴʘᓴ ᔱႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ཽۗ ጄ ԗ ԗɥ ᑉႳʑ ᡥᆁᔱᡫᔱׯᓴᤓᡷ ይᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴ
ᑉႳʑ ᑉይᔱʑᖈ ᡫၘᑉᡫ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ சᆁʘቑᓴʑ ׯᔱᑉ ᤓᔱᡥᔱʑ ʑᓴʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ʑࣲʘᔱႳ ᡫၘᓴ சʘᡷᔱႳ ᆁʘ ʘᆁᑉᡫᔱႳ ᆁச ᡫၘᓴ சᆁᆁʑ ၘᓴ ʘᓴࣲᤓᡫ
ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᔱᡫ ऊᑉ ᔱቑᡥᆁʘᡫᑉႳᡫ ᡫᆁ ᡫᑉҪᓴ ᔱႳᡫᆁ ᑉይይᆁࣲႳᡫ ᡫၘᓴ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᆁᆁʑ சᤓᑉׯᆁʘ ᑉႳʑ ᑉᤓᆁ ၘᑉʘቑசࣲᤓ சᑉይᡫᆁʘ
ऊၘᓴႳ ᓴᤓᓴይᡫᔱႳ ᑉᡥᡥʘᆁᡥʘᔱᑉᡫᓴ சᆁᆁʑ ᡥʘᆁይᓴᔱႳ ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁᔱᓴ
ᣞᓣᡥँᅳʗʐ᧙ சᤓᑉׯᆁʘ ይᆁቑᡥᆁࣲႳʑଟ ᑉይʘᡷᤓᑉቑᔱʑᓴଟ ᡥᆁᤓᡷይᡷይᤓᔱይ ᑉʘᆁቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁይᑉʘᤚᆁႳଟ ይᆁႳׯᓴႳᔱᓴႳይᓴ சᆁᆁʑଟ
ይᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ
ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᱻ Ⴎɥ
