Page 80 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 80
Ꭲ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ᰵ
䔯ᏁݺऻᖈВࣷ⯽㗮䔘䓴⼸͚㘋ڲ ᡥ̶ թ⮱अࡃᖈ ᷜᏓϔ⩌⮱㛉⩢Ѻ᭜็㏳㘋ڲ≨ߕ⮱ധᖈ㔹
խ խ խ խ
侹㐀㻮ఫ ሉᤙ ⩞ఫ ሉ जⴒᖈ䶱䔯Ꮑݺ⮱㏳㘋ཽᤚᓴ પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ज㐡ᠮ㏳㘋ڲᰭҠ⮱ પᑉ হ ᣱ
சᆁʘᓴ ᡥʘᓴᑉʑᑉᡥᡫᑉᡫᔱᆁႳᖈ ଲ۠ɥ㘋ڲ ᡥ̶ թͧ ϕϕᖈ㏳㘋Ⱑᣒ ᷜᏓ ЅԦԦ ᤙ۠ᓴᡫʘᓴओ ぶ ЅԦሉ 䃮γ䚬䙿䚢㣹ज̷䄰㶕
㏼䓴⯽㗮䔘ཽᑉᤓᡫ ᡫʘᓴᖈ ଢ଼ଢ଼ɥऻᖈ㘋ڲ ᡥ̶ թᕒޔ̸䭺 䓫 પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ⮱≨߈Გ២ᓎ倅⯽㗮䔘ᤙ ᱙ⵁ⾣
խ
խ
㜠 ࿋ आሉଟᒀ㏼䓴䉕䛼⊀Ꮣͧ ϕԦԗ ᣤ ᒶ ⮱ પᑉऀᤓ 䶱䔯Ꮑ 㐀㶕ᬻᖈ⯽䶱䔯Ꮑั⤳ᰶߖλ倅㘋ڲ પᑉ ᣤᣱ ͧ
խ
խ
ࣷԗ ቑᔱႳऻཽᑉᤓᡫ ᡥʘᓴᑉʑᑉᡥᡫᑉᡫᔱᆁႳᖈ ଢ଼۠ɥᖈ㏳㘋⮱㘋ڲ ᡥ̶ թ ዪ۠ᑉᓴ ≨߈ᖈϻ㔹ᑧγ㏳㘋⯽㗮䔘㔽ऄᕔᤙ
ͧ ሉϕᖈᎣ́㏼䓴⯽䶱䔯Ꮑั⤳⮱㏳㘋ᖈں䔈㵹⯽
㗮䔘ั⤳ཽᑉᤓᡫ ᡥʘᓴᑉʑᑉᡥᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᡫᆁ ᑉᤓᡫ ᡫʘᓴᖈ ଢ଼۠ ͧଢ଼ଢ଼ɥᖈ
㘋ڲ ᡥ̶ թͧ ϕԗᤙ ₑᖈ⯽㗮䔘ᄩ㜡γ㘋ڲ ᡥ̶ Ⅱ
Ꭰ᭫㦄䭺ѻᖈ㔹㏼䓴⯽䶱䔯Ꮑั⤳ऻ⮱㏳㘋ں㏼⯽
㗮䔘ᖈ℁᱗㏼⯽䶱䔯ᏁⰡᣒ䔈㵹⯽㗮䔘⮱㏳㘋Ԋᠮ
γᰡ倅⮱㘋ڲ ᡥ̶ թᤙ ᰶⵁ⾣㶕ᬻᖈ㏳㘋⮱㘋ڲ ᡥ̶
թ̻㏳㘋⩌䪬ܜ㏳㘋叼䭱ܜ㏳㘋ڲोᰶڠᖈ㘋ڲ ᡥ̶
թ⮱䭺ѻѡ䮼Ɑ㏳㘋⩌䪬≨ᕔ⮱ۼᑞ Ѕϕࣷ ᖈज㻮⯽䶱
䔯Ꮑั⤳जВߖ㏳㘋㐡ᠮ㘋ڲ ᡥ̶ թ⮱Ⱕᄦ⽠
Ⴧᖈϻ㔹倅㏳㘋ᄦ⯽㗮䔘⮱㔽ऄᕔᤙ
ଲ۠ᗩ䶱䔯 Ꮑ ݺଟଢ଼۠ᗩ⯽䶱䔯Ꮑั⤳ऻଟଢ଼ଢ଼ᗩⰡᣒ倅⯽ 㗮 䔘ଟ
ଢ଼۠ͧଢ଼ଢ଼ᗩٵ㏼⯽䶱䔯Ꮑں倅⯽㗮䔘ᤙ ̺हᄼۆႄ㶕ጛᐯ᭫
㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
խ խ
ఫ ࿋ ⯽䶱䔯Ꮑᄦ冮ℼ䚢㣹㘋ڲ પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ
≨߈⮱ᒞ৺
Þᔱ ࿋ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᑉᤓᡫ ᡥʘᓴᑉʑᑉᡥᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᆁႳ ᔱႳᡫʘᑉይᓴᤓᤓࣲᤓᑉʘ
પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ᆁச Ԯॹ ʗᅳࣩଝᔠᔠ
խ
խ
ԣᤫ ᇺᤫ ᇺই ⯽䶱䔯Ꮑᄦ㏳㘋㛉㘯㗗䚥㏱⮱ᒞ৺
ⵁ⾣γ䶱䔯Ꮑᄦ⯽㗮䔘У̸㏳㘋㛉㘯㗗䚥㏱
⮱ᒞ৺ᖈ侹㐀㻮ఫ ᤙ ⩞ఫ जⴒᖈ̻᱗㏼䶱
ั⤳ཽଲ۠ɥ⮱㏳㘋Ⱕ℁ᖈ⯽䶱䔯Ꮑཽଢ଼۠ɥ ั⤳ᄩ㜡㏳
ଲ۠ᗩ䶱䔯 Ꮑ ݺଟଢ଼۠ᗩ⯽䶱䔯Ꮑั⤳ऻଟଢ଼ଢ଼ᗩⰡᣒ倅⯽ 㗮 䔘ଟ
㘋㛉亞হ㘯㗗䚥ཽḂẵ䚥 ऀ ᖈ㘯䚥 ऀ ɥ⮱Ⱕᄦ
ଢ଼۠ͧଢ଼ଢ଼ᗩٵ㏼⯽䶱䔯Ꮑں倅⯽㗮䔘ᤙ ̺हᄼۆႄ㶕ጛᐯ᭫ ϕ᧙ԗ ϕआ᧙ԗ
क़䛼ܳݘۼᄾ㜠ั⤳ݺ⮱ ࣷሉᠢ হ Ꭲࣷᠢ ᖈ̺亞হ㘯㗗
㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
ఫ ሉ ⯽䶱䔯Ꮑᄦ冮ℼ䚢㣹㘋ڲ ᡥ̶ թ⮱ᒞ৺ 䚥ཽḂẵ⇦䚥 ऀ ϕ᧙ϕ ᖈ⇦䚥 ऀ ϕआ᧙ϕ হχ⇦䚥 ऀ ϕआ᧙Ԧ ɥ⮱Ⱕᄦ
क़䛼ܳݘߍݝั⤳ݺ⮱ ϕ ࣷሉ হ ϕ ϕ Ժᤙ թᓄ∕
Þᔱ ሉ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᑉᤓᡫ ᡥʘᓴᑉʑᑉᡥᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᆁႳ ᔱႳᡫʘᑉይᓴᤓᤓࣲᤓᑉʘ
ᡥ̶ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச Ԯॹ ʗᅳࣩଝᔠᔠ ᘼ⮱᭜ᖈ ⯽㗮䔘ऻᖈ ̻᱗㏼⯽䶱䔯ᏁⰡᣒ⯽㗮䔘
ժ
ժ
ԣᤫ ᇺᤫ ԣই ⯽䶱䔯Ꮑᄦ પᑉ ᣤᣱ ͦዪ۠ᑉᓴ ≨߈⮱ᒞ৺ ཽଢ଼ଢ଼ɥ⮱㏳㘋Ⱕ℁ᖈٵ㏼䓴⯽䶱䔯Ꮑཽ ଢ଼۠ ͧ ଢ଼ଢ଼ɥ ⮱㏳
પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ᭜ڙ䃑⮱䃱Ф㏳㘋⯽䔯Ꮑ㘪 㘋ᖈڣḂẵ䚥 ऀ ϕ᧙ԗ হ㘯䚥 ऀ ϕआ᧙ԗ ⮱Ⱕᄦक़䛼ܳݘۼ
խ
խ
߈⮱⩌➖ᴴᔄ➖ᖈౕ䃥็⩌⤳䓴⼸͚䊤Ɑڠ䩛҉⩕ᖈ ᄾ㜠 ࣷሉᠢ হ ԗᠢ ᖈ㔹Ḃẵ⇦䚥 ऀ ϕ᧙ϕ ܜ⇦䚥 ऀ ϕआ᧙ϕ হχ
࠲᠙䒙䓽㥒ڨ➖䉕ܜ 䄰㞯⍄䔼ࢸܜ 䄰㞯㏳㘋Ҁ⼜ ⇦䚥 ऀ ϕआ᧙Ԧ ⮱Ⱕᄦक़䛼ܳݘߍݝั⤳ݺ⮱ Ԧ ܜ
ぶ ЅԦԗ ͧ Ԧϕ ᤙ ᱙ⵁ⾣≸Ⴧγ⯽䶱䔯Ꮑᄦ冮ℼ䚢㣹㘋 ϕ Ꭲआܜϕ ሉࣷ Ժᤙ ౕ䚬䙿䚢㣹͚Όࣾ⣝γⰥѩ⮱⣝
խ խ 䆎ᖈࣲᆁ ぶ ЅԦ࿋ ⵁ⾣㶕ᬻᖈ䚬䙿䚢㣹ౕ䚥㗮䔘ऻᖈڣ
ڲ પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ≨߈⮱ᒞ৺ᖈ侹㐀㻮ఫ ࿋ᤙ
խ խ ⮱Ⱕᄦक़䛼
⩞ఫ ࿋ जⴒᖈ㏳㘋㏼䓴⯽䶱䔯Ꮑཽଢ଼۠ɥऻᖈપᑉ ᣤᣱ ͧ Ḃẵ䚥 ऀ ⮱Ⱕᄦक़䛼䭺ѻᖈ⇦䚥 ऀ
ϕ᧙ԗ ϕआ᧙ϕ
ዪ۠ᑉᓴ ≨߈⩞䶱䔯Ꮑݺཽଲ۠ɥ ⮱ ԗ Ꭲԗआ Јᣤ ቑ ̷ࡴ ࡴ倅ᖈᎣ́䓴䛼㶕䓫㑃ࣨ亞হ䚣⮱ധ ᧣ᒦጛϕᖈч
ݝ ϕ ԗआϕ Јᣤ ቑᖈᎣ́㏼䓴⯽䶱䔯Ꮑݺั⤳⮱㏳㘋ᖈ 倅⇦䚥 ऀ ⮱Ⱕᄦक़䛼ᖈ㘯㗗䚥̺亞হᠴΌч
ϕआ᧙ϕ
ౕ⯽㗮䔘䓴⼸ཽ͚ଢ଼۠ͧଢ଼ଢ଼ɥ⮱ પᑉ ᣤᣱ ͧዪ۠ᑉᓴ ≨߈ ߍᖈᄩ㜡䚬䙿䚢㣹㔽䚥ᕔ㘪᭫㦄倅ᤙ
խ
խ
ཽϕ ԗआᎢ Јᣤ ቑɥ᭫㦄倅λ᱗㏼䶱䔯ᏁⰡᣒ䔈ڒ⯽㗮 ܳᲽγ㏳㘋㛉㘯㗗䚥⮱̺亞হᏓহᎠⷠ䨫䪬
䔘ཽଢ଼ଢ଼ɥ⮱㏳㘋ཽԗ ϕ Јᣤ ቑɥᤙ ⩞㏳㘋㛉̷⮱⻨ၽ Ꮣ⮱अࡃᖈ侹㐀㻮ఫ ᤙ ⩞ఫ जⴒᖈ㏼䓴⯽䶱
