Page 76 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 76

Ꭲ Ԧ                                     丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ጖ ᰵ



                 ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ÞʗᅳऊᓣႥ ୒ᡙᅳʗᐹ੖ᓣ ᅳႥ Þᤀᐹצᅳʗ ࣷ၊ᐹʗᐹዞᡙᓣʗᔠ໧ᡙᔠዞ໧ ᅳஏ ዛफࣩᓣᅳࣩ໧ ᐹႥʐ

                                ጛႥऊᡥቂᅳᤀᡥ໧ᔠ໧ ጛଝᡙʗᐹዞᡙ ஏʗᅳቂ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ


                         ϕ                  ϕᖈԦᖈ᥁              ϕᖈԦ              ϕᖈԦ               ϕᖈԦ
                    ଢ଼᧛ ኃࣲᔱ ᖈ঒ Ա̶ዪપ᤼ ऀၘᑉᆁၘࣲᑉ     ᖈ঒ ऀዪ᧷ ۲ᓴႳၘᆁႳ੡ ᖈ঒ ͆᧛પ ᣢᔱᑉᆁቑᔱႳ੡ ᖈ঒ Ա̶ጪપ᤼ ̶ࣲᔱႳᑉ ᖈ
                                                        ϕᖈԦ              ϕᖈԦ
                                              ᤼ዪ᧷ ȤᔱᑉᤓᆁႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛પ ̶ᑉᔱ໵ၘᓴႳ੡
                 ཽϕॹ ࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥᖈ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ᧣ዞᓣᐹႥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ Ԯ၊ᐹႥᢝᔠᐹႥ੖ ጖Ԧ࿋ԗआआᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
              Ԧॹ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ۗʗᅳצᔠႥዞᔠᐹᤀ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ዛफࣩᐹᡙᔠዞ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ໧ ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥ ᣑ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ዛʐצᐹႥዞᓣʐ
               ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ ᅳஏ ዛफࣩᐹᡙᔠዞ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ ᅳஏ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ̵ᔠ੖၊ᓣʗ ጛʐࣩዞᐹᡙᔠᅳႥ ᧇႥ໧ᡙᔠᡙࣩᡙᔠᅳႥᣑ ટᐹᡙᔠᅳႥᐹᤀ ቴᓣ໧ᓣᐹʗዞ၊ ᐹႥʐ ᦵᓣצᓣᤀᅳᡓቂᓣႥᡙ

                           ଧʗᐹႥዞ၊ ࣷᓣႥᡙᓣʗ ஏᅳʗ ୒၊ᓣᤀᤀஏᔠ໧၊ ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ ཽԮ၊ᐹႥᢝᔠᐹႥ੖ɥᖈ Ԯ၊ᐹႥᢝᔠᐹႥ੖ ጖Ԧ࿋ԗआआᖈࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᧛Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᓴନᡥᤓᆁʘᓴ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᆁႳ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᆁச சᤓᑉׯᆁʘ
                ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ ᆁச ᑉशࣲᑉᡫᔱይ ᡥʘᆁʑࣲይᡫ໵ᖈ ᡫၘᓴ சʘᓴ໵ၘ ᑉႳʑ சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫ ᆁச ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ
                ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ ᓴନᡫʘᑉይᡫ໵ ऊᓴʘᓴ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴʑ ᤚᡷ ᤚᆁᔱᤓᓴʑ ऊᑉᡫᓴʘ ᓴନᡫʘᑉይᡫᔱᆁႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᑉႳʑ ᓴႳओᡷቑᑉᡫᔱይ ၘᡷʑʘᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ᖈ
                ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ዪႳʑ ᡫၘᓴႳ ᡫၘᓴ சᤓᑉׯᆁʘ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ໵ ऊᓴʘᓴ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ᓴᤓᓴይᡫʘᆁႳᔱይ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ
                ᑉႳʑ ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ໵ᡷ໵ᡫᓴቑᖈ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ᤚᑉ໵ᔱይ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵ᖈ சʘᓴᓴ ᑉቑᔱႳᆁ ᑉይᔱʑ໵ᖈ சᤓᑉׯᆁʘ Ⴓࣲይᤓᓴᆁᡫᔱʑᓴ໵ᖈ
                ᆁʘ੡ᑉႳᔱይ ᑉይᔱʑ໵ ᑉႳʑ ᆁʘ੡ᑉႳᔱይ ᤚᑉ໵ᓴ໵ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ໵ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴʑ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ይᆁႳᡫʘᔱᤚࣲᡫᔱᆁႳ໵ ᡫᆁ ᡫၘᓴ சᤓᑉׯᆁʘ
                ऊᓴʘᓴ ᑉ໵໵ᓴ໵໵ᓴʑ ᤚᡷ ᡫᑉ໵ᡫᓴ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ׯᑉᤓࣲᓴ঄ ௿ᑉ໵ᡫᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᆁச ᡫၘᓴ ᓴᤓᓴይᡫʘᆁႳᔱይ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ
                ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ சʘᆁቑ சʘᓴ໵ၘ ቑᓴᑉᡫ ᓴନၘᔱᤚᔱᡫᓴʑ ᡫၘᓴ ໵ᡫʘᆁႳ੡ᓴ໵ᡫ ໵ऊᓴᓴᡫႳᓴ໵໵ᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᑉ໵ ໵ᡫʘᆁႳ੡ᓴʘ ᡫၘᑉႳ ᡫၘᓴ ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵
                ᓴନᡫʘᑉይᡫ சʘᆁቑ சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫ঄ Јቑᑉቑᔱᖈ ໵ऊᓴᓴᡫႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ʘᔱይၘႳᓴ໵໵ ऊᓴʘᓴ ᡫၘᓴ ᔱቑᡥᆁʘᡫᑉႳᡫ சᤓᑉׯᆁʘ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᆁச ᡫၘᓴ
                ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச சʘᓴ໵ၘ ቑᓴᑉᡫ঄ ଢ଼ऊᓴᓴᡫႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ʘᔱይၘႳᓴ໵໵ ऊᓴʘᓴ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ᡫၘᑉႳ ᡫၘᆁ໵ᓴ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫ঄ ௿ၘᓴ
                ᡥʘᔱႳይᔱᡥᑉᤓ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᆁச ᓴᤓᓴይᡫʘᆁႳᔱይ ᡫᆁႳ੡ࣲᓴ ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச சʘᓴ໵ၘ
                ቑᓴᑉᡫ ᡫᑉ໵ᡫᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ऊᓴʘᓴ ይᤓᆁ໵ᓴ ᡫᆁ ᡫၘᆁ໵ᓴ ᆁச ໵ᆁʑᔱࣲቑ ੡ᤓࣲᡫᑉቑᑉᡫᓴ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᆁச ᑉʘᡫᔱசᔱይᔱᑉᤓ ໵ᓴႳ໵ᆁʘᡷ
                ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ໵ऊᓴᓴᡫႳᓴ໵໵ ᑉႳʑ ࣲቑᑉቑᔱ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ऊᓴʘᓴ ऊᓴᑉҪᓴʘ ᡫၘᑉႳ ᡫၘᆁ໵ᓴ ᆁச சʘᓴ໵ၘ
                ቑᓴᑉᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ໵ᆁࣲʘႳᓴ໵໵ ऊᑉ໵ ቑᆁʘᓴ ᡥʘᆁቑᔱႳᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ᔱʘʘᔱᡫᑉᡫᔱᆁႳ঄ ऀᆁቑᡥᑉʘᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᆁ໵ᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵
                ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫᖈ ᡫၘᓴ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᆁச சᤓᑉׯᆁʘ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ ᆁச
                சʘᓴ໵ၘ ቑᓴᑉᡫ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ੡ᤓᡷይᔱႳᓴ ᑉႳʑ ጖࣋᤿ቑᆁႳᆁᡥၘᆁ໵ᡥၘᑉᡫᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ϕࣷ᤾ ሉԗ ੡ ᣤ Ҫ੡ ᑉႳʑ ሉԗԦ᤾ ᣷ԗ ቑ੡ ᣤ ϕԗԗ ੡ᖈ
                ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ௿ၘᓴ ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ சʘᆁቑ சʘᓴ໵ၘ ቑᓴᑉᡫ ၘᑉʑ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ੡ᤓࣲᡫᑉቑᔱይ ᆁச ԦᎢ᤾ ᣷ԗ ੡ ᣤ Ҫ੡ ᑉႳʑ
                ໵ࣲይይᔱႳᔱይ ᑉይᔱʑ ᆁச ϕ ሉ጖Ԧ᤾ Ꭲԗ ቑ੡ ᣤ ϕԗԗ ੡ᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᓴʘᓴ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ᡫၘᑉႳ ᡫၘᆁ໵ᓴ ᆁச ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫ
                சʘᆁቑ சʘᆁओᓴႳ ቑᓴᑉᡫ ཽۗ ጄ ԗ᤾ ԗ጖ɥ঄ ௿ၘᓴʘᓴசᆁʘᓴᖈ சʘᆁओᓴႳ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ይᆁࣲᤓʑ ʘᓴʑࣲይᓴ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ࣲቑᑉቑᔱ ᑉႳʑ
                ໵ऊᓴᓴᡫႳᓴ໵໵ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ ᔱႳ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠ ቑᓴᑉᡫ ᓴନᡫʘᑉይᡫᖈ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᤚᔱᡫᡫᓴʘ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ᖈ ᑉႳʑ
                ऊᓴᑉҪᓴႳ ᡫၘᓴ ʑᓴᤓᔱይᔱᆁࣲ໵ ᡫᑉ໵ᡫᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᓴନᡫʘᑉይᡫ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ۗᔠႥዞᡙᐹʐᐹ ቂᐹʗᡙᓣႥ໧ᔠᔠଟ சʘᆁओᓴႳ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴଟ ᑉशࣲᓴᆁࣲ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫଟ ᓴႳओᡷቑᆁᤓᡷ໵ᔱ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫଟ சᤓᑉׯᆁʘ
                            ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ
   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80   81