Page 85 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 85

す ሉࣷ ࢤす ሉ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ႌۍ⩤ぶ᧙ ᱯ䚴⇦䚣∂ݣิ๖♣ぶह䚜仆᫆⮱ⵁ⾣                                                 आ ϕ

            ᕔܜ䩛䔶᠖ᕔহ☚⽠Ⴧᕔぶ䘪ᰶ᝭ᩦअଟ䚣☚⽠Ⴧᕔ                           ϓᤫ ᇺই ჋侹᫦∂
            ᰡ倅ᖈຯ㘯㗗䚣 પᆁׯᆁओᡷቑ ࿋ሉ጖ Þ᤼ ౕ ᣷ԗ ጦ Ꭲԗ ቝ ᬣϺ             ϓᤫ ᇺᤫ ϓই ᱯ䚴⇦䶱ั⤳
            ᰶ䒰倅䚣≨߈ଟ䲋ⅡⰥҀ㈨͚䚣ܳၽ㶕䲏̭ᅯⅡࡃ                                 䶱ݣᱯ䚴⇦⮱ݣิ᧙Ԧԗԗ ቑᒶ ᱯ䚴⇦λ᫸䒙㧥ࣾ
            ᅯᄦ㐡ᠮ䚣Ჱ䆎ࣷ≨߈᭜࡮ܳ䛺㺮ᖈ䰭㺮Ԋᠮܳၽ                             З͚ ࣷԗ ቝۼࢸ㧥亼㙞㞟ᖈᩣ䯳➖㏼ ࿋ԗ ੡ ࿋ዪ ܳၽよ
            ᰶⅡ⮱ᓛ⣜ධଟ䲋ⅡⰥࣺᏁើݣγⅡ࣯̻⮱ޜࣺᏁ                            ϕ጖ԗ ʘᣤ ቑᔱႳ ᥴᎷ ϕԗ ၘ 㙞Ⅱᤙ
            ཽຯ䚜ࡃܜ㗪व᜽ぶɥᖈ́ᰶ᩵᣽倅ᰶᱧᏂ➖⮱⏣㼐                           ϓᤫ ᇺᤫ ԣই 㘯㗗䚣⻺ㆨ⮱よ䔶
            ᏓଟࣺᏁ᲎У⍖হᖈ⣜ධ↎ᴀᄼᖈ䒙ࡃ⢴倅ܜϔ➖ᭀλ                               ӊᢛ㘯㗗䚣ᄦΆ䚥হᐯ᜷䚴व᜽ᐯ᜷䚜⮱䒙ࡃ
            ܳ⻨㏜ࡃぶᤙ 䓾Ꭱ䲋ⅡⰥ䚣יࡃⵁ⾣᫦䲏ःᓄ䒰๔                            ⢴よ䔶㘯㗗䚣ᤙ ܳݘःΆ䚥হ䶱ݣᐯ᜷䚴ऱ ሉቑᒶ
            䔈ᆂ   Ѕϕԗ ͧ ϕ጖૆ ᖈࣾ⣝㘯㗗䚣ܜ㯸⮪䚣ܜ㓌ധࡃ䚣ܜ䓴⅔ࡃ                 ⌤व౴࠭ᖈߍ㘯㗗䚣 Ꭲԗ ቑ੡ܜ࿋ዪ ܳၽよ Ԧ᤾ ԗ ੡ᖈჳᄮᖈ
            ➖䚣ぶౕ䲋ⅡⰥҀ㈨͚㘪䔈㵹䚜ࡃܜ䚝ധࡃܜ㈃㠤ܜ                            λ ࿋጖ ቝܜϕ࿋ԗ ʘᣤ ቑᔱႳ ᥴᎷࣺᏁ ሉ᣷ ၘᤙ
            㖇वぶᖈႹ᜽ⴚ䨫䚜ܜ㈃䚜ܜ㗪ܜ᝸ᕔ䚴ܜ㦎㤱㈃㠤ܜ⩌                              㘯㗗䚣Ⱕᄦ≨߈≸Ⴧ᧙ᠶ ᤼ଲ ᣷ԗϕᗩԦԗϕ᣷Ψࡃ႓
            ➖ᴡ⇦ぶव᜽䒙ࡃᤙ ᱯ䚴⇦䚣∂䒙ࡃݣิ⮱䚜仆                             䄂ݯ ᴴ۳␡Ⴧ⏣⋟⮱ݣิଡ㻱Ⴧᖈԗ᤾ ԗϕ ቑᆁᤓᣤ ᒶ પᑉ᧷̶
            ᫆ᖈज⼝ͧᥙ๖♣ぶह仆᫆ɲ            Ѕϕ᣷૆  ᖈ䒰ࡃ႓व᜽仆᫆Ф           ⏣⋟␡Ⴧᖈ䚇䚋ͧᠴ⹧ݯᖈݖ⩕ પᑉ᧷̶ ␡Ⴧ䃎ツࣺᏁ
            ᵩ倅็Ժᤙ                                              ޖ҆Ά䚥䛼ᖈᵦᢛΆ䚥⊵㕄䛼䃎ツ䚜ϔ⢴ᖈВₑ㶕ᒮ
                ᱙ⵁ⾣Вࣾ䚢Გ⎽⮱Ά䚥হᱯ䚴⇦ͧͨ㺮࣌                            㘯㗗䚣Ⱕᄦ≨߈ᖈ㻮ᐼཽϕɥᤙ
            ᫆ᖈよ䔶䔯჉㘯㗗䚣ᖈⵁ⾣ᬍ⏣ݯҀ㈨͚䚣䒙ࡃ⮱ᒞ
                                                                    䚣Ӱ䚜ϔ⢴ ᡽ཽႬ ͧ Ⴌ ɥ ᣑႬ ė ϕԗԗ᠐ ঒ᤙ         ཽϕɥ
                                                                                   ϕ   Ԧ    ϕ
            ৺఍㉍ᖈхࡃڣ䚜ࡃ᲎УᖈВ᱌ͧ๖♣ぶह䚜仆᫆ᐭ
                                                                   ᐼཽϕɥ͚ᖈႬ 㶕⹧⾧⮪჋侹⊵㕄 પᑉ᧷̶ ⮱Ҁ⼜ᖈ
            ࣾݖ⩕᣽ӈӊᢛᤙ                                                         ϕ
                                                               ቑᒶଟႬ 㶕⹧ߍڒ㘯㗗䚣ऻ᝭⊵㕄 પᑉ᧷̶ ⮱Ҁ⼜ᖈቑᒶᤙ
                                                                   Ԧ
            ϓই ᱽ̻᫆᫦∂                                          ϓᤫ ᇺᤫ ᇺই ݣิ䚜仆᫆⮱᫦∂ࣷࢂ఍㉍჋侹
                                                                   ധ᱙ ࣺᏁҀ㈨ͧ䶱ݣᱯ䚴⇦ ሉቑᒶܜ 㘯㗗䚣
            ϓᤫ ϓই ᱽ̻᫆䄂ݯ                                        પᆁׯᆁओᡷቑ ࿋ሉ጖Þ᤼ Ꭲԗ ቑ੡ܜ࿋ዪ ܳၽよ Ԧ᤾ ԗ ੡ܜΆ䚥 ϕ᤾ ጖ ቑᒶ
                Ά䚥ᐯ᜷䚜ܜΆ䚥ᐯ̮䚜ܜΆ䚥͆䚜౴ͧܳᲽ                           ܳឦ⁎䔽⌽ߍڒᖈⅡ⊡ ࿋጖ ቝܜᥴᎷ ϕ࿋ԗ ʘᣤ ቑᔱႳܜჳᄮ
            ㏜ᖈప㢜ࡃ႓䄂ݯڙथଟ≨ᕔ◚ㆿᖈప㢜ࡃ႓䄂ݯ                             ࣺᏁ ሉ᣷ ၘᤙ ᄦλ̷䔝ധ᱙ࣺᏁҀ㈨হ᲎Уᖈ䛴⩕ధ
            ڙथଟₐጞ☤ܜᐯ᜷䚴ܜ͆䚛ܜ̮䚛ܜँ̮䚴ܜΆ䛇౴                           ჇڣЃܜᰬᢏᩦअڣ͚͸̭఍㉍᲎У⮱᫦ᐼᖈܳݘ㔰
            ͧܳᲽ㏜ᖈ࿋ዪ ܳၽよܜᄼ䧏⨣ᖈࡄϙࡃ႓䄂ݯڙ                            ᄌ㘯㗗䚣䛼ཽሉԗܜ጖ԗܜᎢԗܜࣷԗܜϕϕԗ ቑ੡ɥܜ࿋ዪ ܳၽよ䛼
            थଟ 㘯㗗䚣 પᆁׯᆁओᡷቑ ࿋ሉ጖Þ᤼ܜ ᒶᔱᡥᆁओᡷቑᓴ ௿ᒶ᧛᥌ܜ               ཽԗܜԗ᤾ ጖ܜϕ᤾ ԗܜϕ᤾ ጖ܜԦ᤾ ԗܜԦ᤾ ጖ ੡ɥܜΆ䚥ߍڒ⁎᪝ཽϕ ጦ ᣷
            ᒶᔱᡥᆁओᡷቑᓴ ௿ᒶܜ ᒶᔱᡥᆁओᡷቑᓴ ጖ԗଲ᤼ܜ ᤼ʘᓴᑉ໵ᓴନ Ԧԗԗ᥌᤼ܜ         ⁎ɥܜΆ䚥ߍڒ⮱䬡䯁ᬣ䬡ཽԗܜϕܜԦܜሉܜ࿋ܜ጖ ၘɥܜࣺᏁ⍖
            ᒶ᧛۠ጪᣢ ϕԗԗ௿ܜ પᆁׯᆁऀᆁʘ ዪᧉᒶᖈ ͦ 叓 䄧㐡Ԏڙथଟ                Ꮣཽሉԗܜሉ጖ܜ࿋ԗܜ࿋጖ܜ጖ԗ ቝɥܜࣺᏁᬣ䬡ཽϕԦܜϕआܜԦ࿋ܜሉԗܜ
            ԗ᤾ ࿋጖ ࿶ቑᰶᱧⰥ␑㛉ᖈ๖≒ጯ≒㚫჋侹䃫ิᰶ䭽ڙ                        ሉ᣷ ၘɥܜᥴᎷ䒙䕌ཽԗܜϕԗԗܜϕԦԗܜϕ࿋ԗܜϕ᣷ԗܜϕआԗ ʘᣤ ቑᔱႳɥぶ
            थଟᱯ䚴⇦ཽࣾ䚢∂ݣิ䙿㇫⮱ޜϔ➖ɥᖈᆞ͉㸂᫦                            ࢂ఍㉍᲎Уᄦ䚜ϔ⢴⮱ᒞ৺ᖈ⃼㏱ ሉ ⁎Ꭰ㵹䛺ฺᖈࣺ
            ⩌➖ࡃጒᰶ䭽ڙथଟࣨ⻨ၽⅡܜ倅㏜Ⅱᖈ჋侹ბ㏜                             ᏁҀ㈨͚̺ओߍڣЃ⏣ݯᤙ
            ࡃ㜗ݣᤙ                                                   ࣺᏁ㐀᲌ऻ⩕̭⁎ᕔ∕ᄱக॥ः ϕ᤾ ጖ ቑᒶ ̷⌲
            ϓᤫ ԣই Зக̻䃫ิ                                        ⋟ᖈԗ᤾ ࿋጖ ࿶ቑ ᰶᱧⰥ␑㛉䓴␑ᖈः ϕԗԗ ࿶ᒶᖈ⩕ₐጞ☤
                ௿᤼ᒶͧϕԗऀ ಸ倅䕌झᐼ⻨ᓰᱧᖈ̷⊤ႶϚ⻾႓                        Ⴧღ㜠 ጖ቑᒶᖈ⩕⅁Ⱕ㞟䅞ͧ䉕䅞≸Ⴧϔ➖䚜क़䛼                   Ѕ᣷૆  ᤙ
            Зகࢯଟ̶͆࿋጖ ಸᕿ⍖ᥴᎷᖈ͚ప⻾႓䮏ₓⅶ⻾႓                          ϓᤫ ᇺᤫ ྽ই ⅁Ⱕ㞟䅞ͦ䉕䅞≸Ⴧ᲎У

            ЗகࢯଟᧉÞͧϕԗϕଢ଼ ಸ䯳☚ᐼᕿ⍖ߍ☚ⷮ߈ᤲ៹கᖈ                             ࣯⚔᪴⡛Ѕϕ᣷૆⶛Ⴧ⅁Ⱕ㞟䅞ͧ䉕䅞≸Ⴧ᲎Уᤙ
            ጖ͶጯεࡻЗகᰶ䭽䉐Шڙथଟଲଢ଼Ԧԗԗଢ଼ ͧ ۲ጪϕ ಸ                           ᧉଲ᤿۲ዪᣢ ℈㏳ノ㞟䅞ᴞ ཽ᣷ԗቑ ė ԗ᤾ ሉԦቑቑ ė

            ⩢ၽ๖Ꭰᖈࡄϙ䊈็ݖ᫜๖Ꭰ ᰶ 䭽 ڙ थଟᧉ̶᤼ ͧ                       ԗ᤾ Ԧ጖ ࿶ቑɥଟ䔈ᵤக⍖Ꮣ Ԧ጖ԗ ቝଟ䔈ᵤ䛼 ϕ᤾ ԗ ࿶ᒶଟᷭ≸
            ࣷϕ࿋጖ዪ ಸ呀䷻᎟✒マᖈ̷⊤̭ᕿ⻾Зᰶ䭽ڙथଟ                           க⍖Ꮣ Ԧ጖ԗ ቝଟᴞ⍖ౕ ᣷ԗ ቝԊᠮ ሉቑᔱႳᖈВ ሉቝ ᣤ ቑᔱႳ
            ᣷आࣷԗપͧ጖ࣷᎢ጖ऀ ಸ⅁Ⱕ㞟䅞ͧ䉕䅞Зᖈ㒻పႶᢤѓڙ                       ࡴ㜠 ࣷԗ ቝᖈВ Ԧԗ ቝ ᣤ ቑᔱႳ ̷ࡴݝ Ԧሉԗ ቝᖈԊᠮ ሉቑᔱႳᖈ
            थଟȤᣢᧉͧԗԦ ಸ䊲ฝЗᖈࡄϙ䛾ᭌ䊲ฝ∏䃫ิឭᱜ                          ڞ䃎 Ԧሉ᤾ ጖ ቑᔱႳଟ䒪⅁ͧ⅓⅁ᖈ≮䕌 ࿋᤾ ᣷ ቑᒶᣤ ቑᔱႳᖈ ࢸ߈
                                                                        ጖
            ᰶ䭽ڙथᤙ                                              ͧ ϕ᤾ ϕ ė ϕԗ ۠ᑉᤙ
   80   81   82   83   84   85   86   87   88   89   90