Page 163 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 163

す ሉࣷ ࢤす ሉ ᱌঒঒    ঒঒ Ᲊ㒻ۈぶ᧙ 䛴ݺใ⎽Ḻ➖⓭㉍̻䛴ऻ ϕ᤿᥌ऀ۠ ั⤳ᄦ㈃ᓰ㠦᳉䉛㫼৮䉕⮱ᒞ৺                                   ϕ ጖ ࣷ

                  ᑉᤓҪᑉᤓᔱႳᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ சᆁʘ ᡫၘᓴ ቑᑉႳࣲசᑉይᡫࣲʘᓴ ᆁச ይᑉႳႳᓴʑ  Ѕሉϕ૆঒ 叻უᖈ ᱻэࣸ঄ ᫝͚ప᜽⿸ Ꭲԗ ᎡᲒḺ➖⓭㉍ⵁ⾣䔈
                  ໵ᆁᤓᔱʑ ᡥᑉይҪ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵ЅȤ૆঄ Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴᖈ Ԧԗϕࣷᖈ ࿋ԗཽϕ࿋ɥ᧙  ᆂЅȤ૆঄ ͚ప⻾႓᧙ ⩌প⻾႓ᖈ Ԧԗϕࣷᖈ ࿋ཽࣷϕԗɥ᧙ ϕԦԦᎢ ͧ
                  ሉԗ࿋ ͧ ሉϕϕ঄                                        ϕԦआϕ঄
            Ѕሉԗ૆঒ ଲኃЈ᥌᥌ጪᒶᒶ ᧉ ዪᖈ ̶ዪኃ۠ଢ଼௿ጪኃ ᥌ ̶঄ ऀᓴᤓᤓ ऊᑉᤓᤓ ቑᓴᡫᑉᤚᆁ᤿     ᒶ᧛ Ȥᖈ ᒶ᧛ ऀ ɕ঄ ଢ଼ᓴׯᓴႳᡫᡷ᤿ᡷᓴᑉʘ ቑᑉᢰᆁʘ ʘᓴ໵ᓴᑉʘይၘ ᡥʘᆁ੡ʘᓴ໵໵ ᔱႳ
                  ᤓᔱ໵ቑ ᔱႳ சʘࣲᔱᡫ ໵ᆁசᡫᓴႳᔱႳ੡ ᑉႳʑ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ቑᑉႳᔱᡥࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ  ᡥᤓᑉႳᡫ ၘᆁʘቑᆁႳᓴ໵ ᤚᡷ ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ ໵ይၘᆁᤓᑉʘ໵ЅȤ૆঄ ଢ଼ይᔱᓴႳᡫᔱᑉ ଢ଼ᔱႳᔱይᑉ
                  ᡫʘᑉႳ໵੡ᓴႳᔱይ ᡥᤓᑉႳᡫ໵Ѕ Ȥ૆঄ ۠ᤓᑉႳᡫ ᥌ᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ Ԧԗԗϕᖈ  Ⴚᔱᡫᑉᓴᖈ Ԧԗϕࣷᖈ ࿋ཽࣷϕԗɥ᧙ ϕԦԦᎢ ͧ ϕԦआϕ঄
                  ࿋Ꭲཽϕ ᣤ Ԧɥ᧙ ሉϕϕ ͧ ሉ࿋ԗ঄



                  ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ۗʗᓣ᤬̵ᐹʗצᓣ໧ᡙ ጛଝᅳ੖ᓣႥᅳࣩ໧ ۗ၊ᡥᡙᅳ၊ᅳʗቂᅳႥᓣ ᐹႥʐ ۗᅳ໧ᡙ᤬̵ᐹʗצᓣ໧ᡙ

                     ϓ᤬᤹ࣷۗ ௴ʗᓣᐹᡙቂᓣႥᡙ ᅳႥ ୒ᡙᅳʗᐹ੖ᓣ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᅳஏ ୒ࣩ੖ᐹʗ᤬ࣷᅳʗᓣ ዛᡓᡓᤀᓣ໧


                               ϕ              ϕ               ϕ              ϕ                 ϕ
                      ᧉЈ ᥌ᓴᔱᢰࣲႳ ᖈ঒ ɕዪપ ɕᔱቑᔱႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛Ј ԱၘᓴႳᡷࣲᑉႳ ᖈ঒ Þዪપ ᣢᔱᑉᆁᢰᔱႳ੡ ᖈ঒ Ա̶ዪપ᤼ ᣢᔱᑉႳᡫᑉᆁ ᖈ঒
                                                  ϕ           ϕᖈ᥁               Ԧ
                                         ᒶ᧛ ̶ᑉᔱʑᓴႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛ ᣢᔱၘᆁႳ੡  ᖈ঒ ۲ዪપ᤼ ᒶࣲᡷᔱႳ
                    ཽϕॹ ࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ ᣑ ୒ᡙᐹᡙᓣ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ટࣩᡙʗᔠᡙᔠᅳႥ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥᖈ
                                ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥ ᅳஏ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᪒ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥᖈ ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ሉԗԗ࿋጖Ꭲᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
                      Ԧॹ ᣏᔠႥᢝᔠᐹႥ੖ ቴᓣʐ Þᤀᐹ੖ ୒ᤀᅳᡓᓣ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ᦵᓣצᓣᤀᅳᡓቂᓣႥᡙ ᤩʗᅳࣩᡓ ࣷᅳ ᒦᡙʐᖈ ዛҧ໧ࣩ आ࿋ሉԗԗԗᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᧛Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ໵ᆁᤓׯᓴ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᤚᤓᓴቑ ᆁச ʘᑉᡥᔱʑ ʑᓴᡫᓴʘᔱᆁʘᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ ይᆁʘᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᔱႳ ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵
                ᑉႳʑ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᆁச சʘࣲᔱᡫ໵ ᑉசᡫᓴʘ ၘᑉʘׯᓴ໵ᡫᖈ ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵ ᔱႳ ዪҪ໵ࣲ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ ᑉ໵ ᡫၘᓴ ቑᑉᡫᓴʘᔱᑉᤓ
                ᡫᆁ ᔱႳׯᓴ໵ᡫᔱ੡ᑉᡫᓴ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ໵ ᆁச ይᆁቑᤚᔱႳᓴʑ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ᡫၘʘᓴᓴ ᓴନᆁ੡ᓴႳᆁࣲ໵ ᡥၘᡷᡫᆁၘᆁʘቑᆁႳᓴ໵ ᤚᓴசᆁʘᓴ ၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ᑉႳʑ
                ϕ᤿ ቑᓴᡫၘᡷᤓይᡷይᤓᆁᡥʘᆁᡥᓴႳᓴ ཽϕ᤿᥌ऀ۠ɥ ᑉசᡫᓴʘ ၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵
                ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᑉᤓᤓ ᡫၘᓴ ᡫၘʘᓴᓴ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ໵ ይᆁࣲᤓʑ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵঄ ዪቑᆁႳ੡ ᡫၘᓴቑᖈ
                ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ੡ᔱᤚᤚᓴʘᓴᤓᤓᔱႳ ᑉႳʑ ϕ᤿᥌ऀ۠ ይᆁࣲᤓʑ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ᡥʘᆁቑᆁᡫᓴ ᡫၘᓴ சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ ይᆁʘᓴ ᑉႳʑ ʑᓴᤓᑉᡷ ᔱᡫ໵
                ʑᔱ໵ᑉᡥᡥᓴᑉʘᑉႳይᓴᖈ ऊၘᔱይၘ ໵ᡫᔱᤓᤓ ၘᑉʑ ᑉ ᤓᑉʘ੡ᓴ ᡥʘᆁᡥᆁʘᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ ይᆁʘᓴ ᑉசᡫᓴʘ ϕआԗ ʑ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ঄ ௿ၘᓴ ᑉᤚ໵ይᔱ໵ᔱይ ᑉይᔱʑ ᆁʘ
                ੡ᔱᤚᤚᓴʘᓴᤓᤓᔱႳ ይᆁቑᤚᔱႳᓴʑ ऊᔱᡫၘ ϕ᤿᥌ऀ۠ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ይᆁࣲᤓʑ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ׯᔱׯᔱʑႳᓴ໵໵ ᆁச சʘࣲᔱᡫ ᑉᡥᡥᓴᑉʘᑉႳይᓴ঄
                ዪႳʑ ᤚᓴ໵ᡫ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ᓴசசᓴይᡫ ᔱႳ ይᆁቑᡥʘᓴၘᓴႳ໵ᔱׯᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᑉ໵ ᆁᤚ໵ᓴʘׯᓴʑ ᑉசᡫᓴʘ ᑉࣲନᔱႳ ᑉႳʑ ϕ᤿᥌ऀ۠ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ঄ ᧉࣲʘᔱႳ੡ ᣷
                ቑᆁႳᡫၘ໵ ᆁச ᤓᆁऊ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴᖈ ᡫၘᓴ ይᆁᤓᆁʘ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ᆁச ᑉᡥᡥᤓᓴ ᡥᓴᓴᤓ ᑉႳʑ சᤓᓴ໵ၘ ऊᓴʘᓴ ऊᓴᤓᤓ ቑᑉᔱႳᡫᑉᔱႳᓴʑ঄ ௿ၘᓴ
                                                                        ᥁
                ၘࣲᓴ ᑉႳ੡ᤓᓴ ᆁச ᑉᡥᡥᤓᓴ ᡥᓴᓴᤓ ऊᑉ໵ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ʘᓴʑࣲይᓴʑ ᤚᡷ ሉ᤾ ࿋ሉᠢ ᖈ ᡫၘᓴ ᒦ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ᑉᡥᡥᤓᓴ சᤓᓴ໵ၘ ऊᑉ໵ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ
                ϕ᤾ ࿋Ꭲᠢ ᖈ ᡫၘᓴ ʘᓴ໵ᡥᔱʘᑉᡫᆁʘᡷ ᔱႳᡫᓴႳ໵ᔱᡫᡷ ऊᑉ໵ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᓴʑ ᤚᡷ ᣷᤾ ጖ሉᠢ ͧ ࣷ᤾ Ԧϕᠢ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ʘᓴ໵ᡥᔱʘᑉᡫᆁʘᡷ ᡥᓴᑉҪ
                ऊᑉ໵ ʑᓴᤓᑉᡷᓴʑ சᆁʘ ሉԗ ʑ঄ ௿ၘᓴ ʘᑉᡫᓴ໵ ᆁச சʘࣲᔱᡫ ऊᓴᔱ੡ၘᡫ ᤓᆁ໵໵ ᑉႳʑ ʑᓴይᑉᡷ ऊᓴʘᓴ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ሉ᤾ ࿋ࣷᠢ ᑉႳʑ ϕ᤾ ϕԦᠢ ᖈ
                ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ໵ᆁᤓࣲᤚᤓᓴ ໵ᆁᤓᔱʑ໵ ᑉႳʑ ׯᔱᡫᑉቑᔱႳᓴ ऊᓴʘᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ϕ᤾ ሉԦᠢ ᑉႳʑ ϕԗ᤾ ᎢԦᠢ ᖈ
                ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ᧛Ⴓ ᑉʑʑᔱᡫᔱᆁႳᖈ ᑉசᡫᓴʘ ᑉࣲନᔱႳ ᑉႳʑ ϕ᤿᥌ऀ۠ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫᖈ ᡫၘᓴ சʘࣲᔱᡫ சᔱʘቑႳᓴ໵໵ ऊᑉ໵ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ሉ᤾ Ԧ጖ᠢ ᖈ
                ᡫၘᓴ ऊᑉᡫᓴʘ᤿໵ᆁᤓࣲᤚᤓᓴ ᡥᓴይᡫᔱႳ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ऊᑉ໵ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ϕࣷ᤾ Ԧሉᠢ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᡥᆁᤓᡷ੡ᑉᤓᑉይᡫࣲʘᆁႳᑉ໵ᓴ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ऊᑉ໵ ᑉᤓऊᑉᡷ໵
                ʘᓴቑᑉᔱႳᓴʑ ᑉᡫ ᑉ ᤓᆁऊ ᤓᓴׯᓴᤓᖈ ऊၘᔱይၘ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ ʑᓴᤓᑉᡷᓴʑ ᡫၘᓴ ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ໵ᆁசᡫᓴႳᔱႳ੡ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ᡫၘᓴᑉᡥᡥᤓᓴசʘࣲᔱᡫ঄
                ௿ၘᓴʘᓴசᆁʘᓴᖈ ᑉࣲନᔱႳ ᑉႳʑ ϕ᤿᥌ऀ۠ ໵ᡷႳᓴʘ੡ᔱ໵ᡫᔱይ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ቑᔱ੡ၘᡫ ᤚᓴ ᑉ ໵ᑉசᓴ ᑉႳʑ ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ Ⴓᓴऊ ᡥʘᓴ໵ᓴʘׯᑉᡫᔱׯᓴ
                ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ சᆁʘ ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵ᖈ ऊၘᔱይၘ ၘᑉ໵ ᑉ ᤚʘᆁᑉʑ ᑉᡥᡥᤓᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁ໵ᡥᓴይᡫ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ይᆁʘᓴ ᑉᡥᡥᤓᓴ໵ଟ ᑉࣲନᔱႳଟ ੡ᔱᤚᤚᓴʘᓴᤓᤓᔱႳଟ ᑉᤚ໵ይᔱ໵ᔱይ ᑉይᔱʑଟ ϕ᤿ቑᓴᡫၘᡷᤓይᡷይᤓᆁᡥʘᆁᡥᓴႳᓴଟ ໵ᡷႳᓴʘ੡ᔱ໵ᡫᔱይ
                           ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ
   158   159   160   161   162   163   164   165   166   167   168