Page 120 - 《食品科学技术学报》2021年第5期
P. 120

ϕ ϕ ᣷                                   丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ࣷ ᰵ

                  ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᡥၘᡷ໵ᔱይᑉᤓ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᑉႳʑ ቑᔱ᤿  ᑉႳʑ ऀᑉᤓᆁʘᔱቑᓴᡫʘᡷᖈ ԦԗԗԦᖈ ᣷आཽԦɥ᧙጖ԗሉ ͧ ጖ϕԗ঄
                  ይʘᆁ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச ᑉ ቑᆁʑᓴᤓ ᔱႳசᑉႳᡫ சᆁʘቑࣲᤓᑉЅȤ૆঄ ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ  Ѕሉԗ૆঒ ᣱዪᒶ᧛ऀ̶ጪႺଢ଼ᣱɕ ᥌ ௿ᖈ ଲᒶዪપଢ̶଼ዪኃᧉ Ȥ ᥌ Ⴚᖈ ௿᧷ᣱዪኃऀ᤿
                  ᧉᑉᔱʘᡷ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓᖈ Ԧԗϕሉᖈ Ԧཽࣷϕɥ᧙጖ሉ ͧ ጖ࣷ঄               ԱЈऀᣱ ۠ Þ঄ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ऊᑉᡫᓴʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ ໵ࣲ੡ᑉʘ໵ ᆁႳ ᡫၘᓴ
            ЅԦआ૆঒ ଲጪપ᤼᧷ጪऀ̶ጪዪ ऀᖈ ዪኃኃዪऀ̶᧛ᧉ ዪᖈ ᤼Јጪኃኃጪኃ᧷ ዪᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄      ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᆁச ይᑉ໵ᓴᔱႳ ᑉႳʑ ໵ᆁʑᔱࣲቑ ይᑉ໵ᓴᔱႳᑉᡫᓴ Ѕ Ȥ૆঄
                  ኃᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ໵ၘᔱᡥ ᤚᓴᡫऊᓴᓴႳ ᡫၘᓴ ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ  ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ȤᆁࣲʘႳᓴᡷ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ
                  ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᓴᤓᡫ சᤓᆁऊ ᤚᓴၘᑉׯᔱᆁʘ சᆁʘ ੡ᤓࣲᡫᓴႳᖈ ይᑉ໵ᓴᔱႳ ᑉႳʑ ໵ᆁᡷᑉ  ϕࣷࣷሉᖈԦआཽԦɥ᧙ϕሉࣷ ͧ ϕ጖ϕ঄
                  ЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ऀᓴʘᓴᑉᤓ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴᖈ ԦԗԗᎢᖈ ࿋጖ཽሉɥ᧙ԦᎢ጖ ͧ  Ѕሉϕ૆঒ ᧷ଢ଼௿ኃ᧷۲ଢ଼ᣱዪ᤿ᒶ᧛᤼ጪԱዪ ጪᖈ ᤼ណኃଢ଼ᣱዪ ዪᖈ ۲᧛ኃᣱ᧷۲ଢ଼ᣱዪ
                  Ԧआ࿋঄                                              ᥌ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪႳ ᑉ໵໵ᓴ໵໵ቑᓴႳᡫ ᆁச ׯᑉʘᔱᆁࣲ໵ ᡥᆁऊʑᓴʘᓴʑ ᤚᑉᤚᡷ சᆁʘ᤿
            ЅԦࣷ૆঒ ᤼᧷᥌ଲዪଢ଼ ዪᖈ ଢ଼Աዪଲណ᤿ኃឌႺឌଢ଼Ա ۠ᖈ ᣱዪ௿ዪ ᥌ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄          ቑࣲᤓᑉ໵ ᤚᡷ ይᆁႳׯᓴႳᡫᔱᆁႳᑉᤓ ቑᓴᡫၘᆁʑ໵ ཽᧉଢ଼ऀɥ ᆁʘ Þ௿᤿᧛ኃ ໵ᡥᓴይ᤿
                  ࣲ͆ᑉႳᡫᔱᡫᑉᡫᔱׯᓴ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ይʘᡷ໵ᡫᑉᤓᤓᔱႳᔱᡫᡷ ᆁச ሑ᤿ᤓᑉይᡫᆁ໵ᓴ  ᡫʘᆁ໵ይᆁᡥᡷЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ௿ၘᓴʘቑᑉᤓ ዪႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᑉႳʑ ऀᑉᤓᆁʘᔱቑᓴ᤿
                  ቑᆁႳᆁၘᡷʑʘᑉᡫᓴ ᤚᡷ ᧉଢ଼ऀЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ௿ၘᓴʘቑᑉᤓ ዪႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵  ᡫʘᡷᖈ ԦԗϕԦᖈϕϕԗ᧙࿋᣷጖ ͧ ࿋Ꭲϕ঄



                ᦵᔠஏஏᓣʗᓣႥᡙᔠᐹᤀ ୒ዞᐹႥႥᔠႥ੖ ࣷᐹᤀᅳʗᔠቂᓣᡙʗᡥ ዛႥᐹᤀᡥ໧ᔠ໧ ᅳஏ Ⴌᐹዞࣩࣩቂ Þʗᓣᓣऊᓣ᤬ᦵʗᔠᓣʐ

                                    ᤩᅳᐹᡙ ᤹ᔠᤀҧ ᐹႥʐ ÞʗᐹዞᡙᔠᅳႥᐹᡙᔠᅳႥ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ໧



                                                                                                ᥁
                        Ա̶ዪપ᤼ ̶ᑉᆁᡷᑉႳ੡ᖈ঒ ͆᧛ዪ᧷ ऀၘࣲႳᡷᑉႳᖈ঒ ᧉዪપ᤼ ᤼ᑉᆁᡥᔱႳ੡ᖈ঒ ɕዪપ ᒶᔱႳᖈ঒ ᒶ᧛Ј ɕᆁႳ੡சᓴႳ੡
                ཽࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ ᐹႥʐ ટࣩᡙʗᔠᡙᔠᅳႥᐹᤀ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣᖈ ୒၊ᐹᐹႥଝᔠ ટᅳʗቂᐹᤀ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ᣏᔠᑎᐹႥ Ꭲϕԗϕϕࣷᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ ໵ይᑉႳႳᔱႳ੡ ይᑉᤓᆁʘᔱቑᓴᡫʘᡷ ཽ ᧉଢ଼ऀɥ ᆁச சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᔱᓴʑ ੡ᆁᑉᡫ
                ቑᔱᤓҪ ᑉႳʑ ੡ࣲᔱʑᓴ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ᔱႳ੡ ᆁச ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪᖈ ᡫၘᓴ சʘᑉይᡫᔱᆁႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ʘᑉऊ ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪ ऊᑉ໵ ይᑉʘʘᔱᓴʑ
                ᆁࣲᡫ ᤚᡷ ቑᓴᑉႳ໵ ᆁச ይᓴႳᡫʘᔱசࣲ੡ᑉᤓ ໵ᓴᡥᑉʘᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᔱ໵ᆁᓴᤓᓴይᡫʘᔱይ ᡥᆁᔱႳᡫ ໵ᓴʑᔱቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ சᔱᤓᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ঄ ௿ၘᓴ சʘᑉይᡫᔱᆁႳᑉᡫᔱᆁႳ
                ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵ᖈ ໵ࣲይၘ ᑉ໵ ໵Ҫᔱቑቑᓴʑ ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪᖈ ይʘᓴᑉቑᖈ ऊၘᓴᡷ ᑉႳʑ ይᑉ໵ᓴᔱႳ໵ᖈ ऊᓴʘᓴ ᡫࣲʘႳᓴʑ ᔱႳᡫᆁ ᡥᆁऊʑᓴʘ ᑉசᡫᓴʘ
                ׯᑉይࣲࣲቑ சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᡷᔱႳ੡ சᆁʘ ࿋आ ၘᆁࣲʘ໵঄ ௿ၘᓴ சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᔱᓴʑ ໵ᑉቑᡥᤓᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ໵ይᑉႳႳᓴʑ ᤚᡷ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫᔱᑉᤓ ໵ይᑉႳႳᔱႳ੡
                ይᑉᤓᆁʘᔱቑᓴᡫᓴʘ ᡫᆁ ᆁᤚᡫᑉᔱႳ ᑉႳʑ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴ ᡫၘᓴ ᧉଢ଼ऀ ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ᡥၘᑉ໵ᓴ ʑᔱᑉ੡ʘᑉቑ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ சʘᆁቑ ᧉଢ଼ऀ ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ᡥၘᑉ໵ᓴ
                ʑᔱᑉ੡ʘᑉቑ ᆁச ᡫၘᓴ ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪ ᑉႳʑ ᓴᑉይၘ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫऊᆁ ᓴႳʑᆁᡫၘᓴʘቑᔱይ ᡥᓴᑉҪ໵ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ சᑉᡫ ቑᓴᤓᡫᔱႳ੡ᖈ ᆁႳᓴ
                ᓴႳʑᆁᡫၘᓴʘቑᔱይ ᡥᓴᑉҪ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ቑᓴᤓᡫᓴʑ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ʑᓴႳᑉᡫࣲʘᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᆁႳᓴ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᓴନᆁᡫၘᓴʘቑᔱይ ᡥᓴᑉҪ ᡥʘᆁʑࣲይᓴʑ ᤚᡷ
                ᤓᑉይᡫᆁ໵ᓴ ቑᓴᤓᡫᔱႳ੡ᖈ ᆁႳᓴ ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ௴࣋ ᔱႳʑࣲይᓴʑ ᤚᡷ ᤓᑉይᡫᆁ໵ᓴᖈ ᆁႳᓴ ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ
                                                               ੡
                ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ௴Í ይᑉࣲ໵ᓴʑ ᤚᡷ ይᑉ໵ᓴᔱႳ঄ ዪᤓᤓ ᑉᤚᆁׯᓴ᤿ቑᓴႳᡫᔱᆁႳᓴʑ ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ᡫʘᑉႳ໵சᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳ໵ ऊᓴʘᓴ Ⴓᆁᡫ ᔱ໵ᆁᤓᑉᡫᓴ ᑉႳʑ ይᆁࣲᤓʑ
                            ੡
                Ⴓᆁᡫ ᤚᓴ ᆁᤚ໵ᓴʘׯᓴʑ ᔱႳ ᑉ ໵ᔱႳ੡ᤓᓴ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᑉ໵ ʑࣲᓴ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ᡥၘᓴႳᆁቑᓴႳᑉ ᆁச ቑࣲᡫࣲᑉᤓ ቑᑉ໵ҪᔱႳ੡ᖈ
                ໵ࣲᡥᓴʘᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ʑᓴᤓᑉᡷ ᓴନᔱ໵ᡫᓴʑ ᑉቑᆁႳ੡ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵঄ ዪசᡫᓴʘ ᡫၘᓴ ऊၘᆁᤓᓴ ቑᔱᤓҪ ᡥᆁऊʑᓴʘ ऊᑉ໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳᑉᡫᓴʑ
                ᔱႳᡫᆁ ይʘᓴᑉቑ ᑉႳʑ ໵Ҫᔱቑቑᓴʑ ቑᔱᤓҪ ᡥᆁऊʑᓴʘᖈ ᡫၘᓴ ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ ᆁச ᤓᑉይᡫᆁ໵ᓴ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᓴႳʑᆁᡫၘᓴʘቑᔱይ
                ቑᓴᤓᡫᔱႳ੡ ᆁச சᑉᡫ ऊᓴʘᓴ ይၘᑉႳ੡ᓴʑ঄ ዪசᡫᓴʘ ᡫၘᓴ சʘᑉይᡫᔱᆁႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵Ҫᔱቑቑᓴʑ ቑᔱᤓҪ ᡥᆁऊʑᓴʘ ᔱႳᡫᆁ ऊၘᓴᡷ ᑉႳʑ ይᑉ໵ᓴᔱႳᖈ ᡫၘᓴ
                ੡ᤓᑉ໵໵ ᡫʘᑉႳ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴᖈ ၘᓴᑉᡫ ᑉᤚ໵ᆁʘᡥᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ʑᓴႳᑉᡫࣲʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᆁᡫၘᓴʘ ᔱႳʑᓴନᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ᑉᤓ໵ᆁ ይၘᑉႳ੡ᓴʑ঄
                ௿ၘᓴ ᧉଢ଼ऀ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ࣲ໵ᓴʑ ᑉ໵ ᑉ ᡫᆁᆁᤓ ᡫᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᑉႳʑ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᓴ ᡫၘᓴ ᡥၘᡷ໵ᔱይᑉᤓ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ᆁச சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᔱᓴʑ ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪ
                ᡥᆁऊʑᓴʘ ᑉႳʑ ᡫᆁ ᔱʑᓴႳᡫᔱசᡷ ᡫၘᓴ ቑᔱᤓҪ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵ᖈ ᡫၘᓴ ይʘᡷ໵ᡫᑉᤓ ᑉႳʑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ይʘᓴᑉቑᖈ ᡫၘᓴ ᡫᡷᡥᓴ໵ ᆁச ቑᔱᤓҪ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳᖈ
                ᑉႳʑ ໵Ҫᔱቑቑᓴʑ ᆁʘ Ⴓᆁᡫ঄ ௿ၘᓴ໵ᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ቑᔱ੡ၘᡫ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ໵ࣲᡥᡥᆁʘᡫ ᡫᆁ ᓴନᡥᤓᑉᔱႳ ᡫၘᓴ ࣲႳᔱशࣲᓴ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ᖈ
                சࣲႳይᡫᔱᆁႳ໵ ᑉႳʑ ይᆁቑቑᓴʘይᔱᑉᤓ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᔱᓴʑ ੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪ ᡥᆁऊʑᓴʘ ᡥʘᆁʑࣲይᡫ໵঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙੡ᆁᑉᡫ ቑᔱᤓҪଟይʘᓴᑉቑଟऊၘᓴᡷଟ ይᑉ໵ᓴᔱႳଟᧉଢ଼ऀଟׯᑉይࣲࣲቑ சʘᓴᓴओᓴ᤿ʑʘᡷᔱႳ੡


                                                                                   ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᾭᒖ㣟ܜᱻ঒ Ⴎɥ
   115   116   117   118   119   120   121   122   123   124   125