Page 69 - 《食品科学技术学报》2021年第2期

᣷ ࿋ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ሉ ᰵ

Ԧԗϕ᣷ᖈ ጖ϕཽ᣷ɥ᧙᣷ᎢᎢ ͧ ᣷ࣷԦ঄ ᔱ໵ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ᒶ۠ᒶ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ᑉႳʑ ᔱႳׯᆁᤓׯᓴ໵ ᡥʘᆁᡫᓴᆁ੡ᤓᡷይᑉႳ໵
ЅԦआ૆঒ ̶Ј ᒶᖈ Ⴚዪપ ̶ ऀ ऀᖈ ጪଢ଼۠᧛ኃ᧛௿᧷᤿ଢ଼ዪપ௿᧷ ଢ଼ ᥌ ଢ଼ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ᑉႳʑ ଢ଼ኃ᤿ଲ᧛ЅȤ૆঄ ௿ၘᓴ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ᒶᔱᡥᔱʑ ኃᓴ໵ᓴᑉʘይၘᖈ Ԧԗԗआᖈ
௿ၘᓴ ၘᓴᡥᑉᡫᔱይ ࣲᡥᡫᑉҪᓴ ᆁச Ⴚᒶᧉᒶ ᔱႳ ᤓʘᡥ᤿ᤓʑᤓʘ᤿ᣤ ᤿ׯᤓʑᤓʘ᤿ᣤ ᤿ ቑᔱይᓴ ࿋ཽࣷᎢɥ᧙ϕ጖጖ሉ ͧ ϕ጖᣷ϕ঄

ᒦᔠᡓᔠʐ ᒦᅳँᓣʗᔠႥ੖ ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ዛ੖ᐹʗᔠዞࣩ໧ ᤇᤀᐹऊᓣᔠ ۗᅳᤀᡥ໧ᐹዞዞ၊ᐹʗᔠʐᓣ

ጛଝᡙʗᐹዞᡙ ᅳႥ ̵ᡥᡓᓣʗᤀᔠᡓᔠʐᓣቂᔠᐹ ቴᐹᡙ໧

ϕ Ԧ ϕ ϕ ϕ ϕᖈ᥁
ᒶ᧛ ᣢᔱᑉᆁ ᖈ ঒ ᒶЈ ᣢࣲᓴይၘࣲႳ ᖈ঒ ᒶ᧛ ɕࣲନᔱႳ ᖈ঒ ᒶ᧛Ј ᣢᔱႳओၘࣲ ᖈ঒ ᧉЈ ۠ᓴᔱ੡ᓴ ᖈ ঒ ዪપ ᒶᔱᡥᔱႳ੡
ཽϕॹ ࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ ۗ၊ᐹʗቂᐹዞᡥᖈ ଧᓣᔠ၊ࣩᐹ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ȣᔠᤀᔠႥ ϕሉԦԗϕሉᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
Ԧॹ ᦵᓣᡓᐹʗᡙቂᓣႥᡙ ᅳஏ ̵ᓣቂᐹᡙᅳᤀᅳ੖ᡥᖈ ࣷ၊ᔠႥᓣ໧ᓣ ۗᒦዛ ᤩᓣႥᓣʗᐹᤀ ̵ᅳ໧ᡓᔠᡙᐹᤀᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ϕԗԗआ጖ሉᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ

ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ᧛Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᔱႳׯᓴ໵ᡫᔱ੡ᑉᡫᓴ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᑉႳʑ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ᆁச ዛ੖ᐹʗᔠዞࣩ໧ ᤇᤀᐹऊᓣᔠ ᥌ࣲʘᔱᤓᤓ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ᆁႳ
ʘᓴʑࣲይᔱႳ੡ ᤚᤓᆁᆁʑ ᤓᔱᡥᔱʑ ᔱႳ ၘᡷᡥᓴʘᤓᔱᡥᔱʑᓴቑᔱይ ʘᑉᡫ໵ᖈ ᡫၘᓴ ይʘࣲʑᓴ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ऊᑉ໵ ᓴନᡫʘᑉይᡫᓴʑ ᤚᡷ ऊᑉᡫᓴʘ ᓴନᡫʘᑉይᡫᔱᆁႳ
ᑉႳʑ ᑉᤓይᆁၘᆁᤓ ᡥʘᓴይᔱᡥᔱᡫᑉᡫᔱᆁႳ ቑᓴᡫၘᆁʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ऊᑉ໵ ੡ʘᑉʑᓴʑ ᤚᡷ ᧉጪዪጪ ይᓴᤓᤓࣲᤓᆁ໵ᓴ ᔱᆁႳ ᓴନይၘᑉႳ੡ᓴ
ይᆁᤓࣲቑႳ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷ঄ ௿ၘᓴ ቑᆁႳᆁ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ይᆁቑᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ऊᑉ໵ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴʑ ᤚᡷ ၘᔱ੡ၘ ᡥᓴʘசᆁʘቑᑉႳይᓴ ᤓᔱशࣲᔱʑ
ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ऊᑉ໵ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ʘᑉᡫ໵ ऊᓴʘᓴ ʘᑉႳʑᆁቑᤓᡷ ʑᔱׯᔱʑᓴʑ ᔱႳᡫᆁ
சᆁࣲʘ ੡ʘᆁࣲᡥ໵᧙ ᤚᤓᑉႳҪ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ቑᆁʑᓴᤓ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ໵ᔱቑׯᑉ໵ᡫᑉᡫᔱႳ ᡥᆁ໵ᔱᡫᔱׯᓴ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ዛ੖ᐹʗᔠዞࣩ໧ ᤇᤀᐹऊᓣᔠ ᥌ࣲʘᔱᤓᤓ
ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ ੡ʘᆁࣲᡥᖈ ᑉႳʑ ᆁʘᑉᤓ ᑉʑቑᔱႳᔱ໵ᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ சᆁʘ ࿋Ԧ ʑᑉᡷ໵঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ᡫᆁᡫᑉᤓ ይၘᆁᤓᓴ໵ᡫᓴʘᆁᤓ ཽ ௿ऀɥᖈ
ᡫʘᔱ੡ᤓᡷይᓴʘᔱʑᓴ ཽ௿᤼ɥᖈ ᤓᆁऊ ʑᓴႳ໵ᔱᡫᡷ ᤓᔱᡥᆁᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ይၘᆁᤓᓴ໵ᡫᓴʘᆁᤓ ཽᒶᧉᒶ᤿ऀɥ ᑉႳʑ ၘᔱ੡ၘ ʑᓴႳ໵ᔱᡫᡷ ᤓᔱᡥᆁᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ይၘᆁᤓᓴ໵ᡫᓴʘᆁᤓ
̶ཽᧉᒶ᤿ऀɥ ᔱႳ ໵ᓴʘࣲቑ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᓴʑ ᤚᡷ ጪᒶ᧛ଢ଼ዪ঄ ̶ጪ ໵ᡫᑉᔱႳᔱႳ੡ ቑᓴᡫၘᆁʑ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ ᆁᤚ໵ᓴʘׯᓴ ᡫၘᓴ ᡥᑉᡫၘᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ
ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᆁச ᤓᔱׯᓴʘ ᡫᔱ໵໵ࣲᓴᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑኃપዪ ᤓᓴׯᓴᤓ໵ ᆁச ᒶᧉᒶ᤿ኃᖈ ଢ଼ኃጪଲ۠᤿ϕऀᖈ ऀɕ۠Ꭲᑉ᤿ϕᖈ ۠۠ዪኃ ᤿ ሑ ᑉႳʑ ଢ଼ऀዪኃଲ᤿ϕÞ
ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᓴʑ ᤚᡷ ኃ௿᤿۠ऀኃ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ ᔱႳ ዛ੖ᐹʗᔠዞࣩ໧ ᤇᤀᐹऊᓣᔠ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ
ऊᑉ໵ Ꭲ጖᤾ ϕᠢ ᖈ ᑉႳʑ ዪଲ۠᤿ዪ ይᆁႳᡫᑉᔱႳᓴʑ आआ᤾ ᣷ ᤼ᒶይᖈ Ԧ᤾ ࿋ᠢ ᤼ᑉᤓᖈ ϕ᤾ ࣷᠢ ᥌ᑉႳᖈ ϕ᤾ ԗᠢ ኃၘᑉᖈ ԗ᤾ ጖ᠢ ᤼ᑉᤓዪᖈ
ϕ᤾ ࣷᠢ ᣢᡷᤓᖈ Ԧ᤾ ϕᠢ ዪʘᑉᖈ ᑉႳʑ ϕ᤾ ᣷ᠢ Þࣲይ঄ ዪଲ۠᤿ዪ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤓᔱׯᓴʘ ᔱႳʑᓴନཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ ᑉႳʑ
໵ᓴʘࣲቑ ௿ऀᖈ ௿᤼ᖈ ᒶᧉᒶ᤿ऀ ཽ ۗ ጄ ԗ᤾ ԗϕɥᖈ ᤚࣲᡫ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ̶ᧉᒶ᤿ऀ ཽ ۗ ጄ ԗ᤾ ԗϕɥᖈ ᤓᔱᡥᔱʑ ʑʘᆁᡥᤓᓴᡫ໵
ʑᓴᡥᆁ໵ᔱᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ᤓᔱׯᓴʘ ऊᑉ໵ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ ዪଲ۠᤿ዪ঄ ᒶᧉᒶ᤿ኃᖈ ଢ଼ऀዪኃଲ᤿ϕÞ ቑኃપዪ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ཽ ۗ ጄԗ᤾ԗ጖ɥ ᑉႳʑ
ऀɕ۠Ꭲᑉ᤿ϕᖈ ۠۠ዪኃ᤿ ሑ ቑኃપዪᤓᓴׯᓴᤓ໵ ཽۗ ጄ ԗ᤾ ԗϕɥ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑᖈ ᑉႳʑ ଢ଼ኃጪଲ۠᤿ϕऀ ቑኃપዪ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ
ʑʘᑉቑᑉᡫᔱይᑉᤓᤓᡷ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ཽۗ ጄ ԗ᤾ ԗϕɥ ঄ ௿ၘᓴ໵ᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ዪଲ۠᤿ዪ ᓴନᓴʘᡫᓴʑ ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫ ᓴசசᓴይᡫ໵ ᆁႳ
ᤓᆁऊᓴʘᔱႳ੡ ᤚᤓᆁᆁʑ ᤓᔱᡥᔱʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ቑᑉᡷ ᤚᓴ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴ ᡫၘᓴ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ᒶᧉᒶ᤿ኃᖈ ଢ଼ኃጪଲ۠᤿ϕይᖈ
ऀɕ۠Ꭲᑉ᤿ϕᖈ ۠۠ዪኃ᤿ሑ ᑉႳʑ ଢ଼ऀዪኃଲ᤿ϕÞ঄

ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ዛ੖ᐹʗᔠዞࣩ໧ ᤇᤀᐹऊᓣᔠ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴଟ ၘᡷᡥᓴʘᤓᔱᡥᔱʑᓴቑᔱᑉଟ ᤓᔱᡥᔱʑ ᤓᆁऊᓴʘᔱႳ੡ ଢ଼ኃጪଲ۠᤿ϕऀଟ ۠۠ዪኃ᤿ሑ

ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ